Dyniowe risotto // Risotto au potimarron// potiron

Dyniowe risotto

 

Wyjątkowo proste i aromatyczne.

 

Na 3 porcje

30 min przygotowania

 

300 g pokrojonej w kostkę dyni

200 g ryżu arborio bądź carnaroli

Cebula

100 ml białego, wytrawnego wina

Około 1 l bulionu drobiowego

Masło

Parmezan

Kilka plastrów Pancetty, bądź chudego boczku, bądy szynki parmeńskiej

Dwie łyżki oliwy

 

Na połowie oliwy podsmażamy pancettę. Wyjmujemy ją z garnka w tym samym garnku dolewając łyżkę oliwy podsmażamy cebulę i kostki dni. Na to wrzucamy ryż i smażymy aż ziarenka będą przezroczyste. Pokrywamy wtedy całość winem i gotujemy aż cały płyn odparuje. Pokrywamy risotto bulionem – będziemy stopniowo dolewać bulion w miarę wyparowywania. Na koniec, po około 18 minutach gdy ryż jest prawie miękki dodajemy masło i parmezan by uzyskać kremową konsystencję. Podajemy gorące z plastrami podsmażonej pancetty.

 

 

Risotto au potimarron

Simple et aromatique

3 portions
30 min.

300 g de potimarron coupé en dès
1 oignon
200 g de riz arborio ou carnaroli
100 ml de vin blanc
1 l de bouillon de poule
quelques tranches de pancetta, de lards ou de jambon de Parme
parmesan
beurre
2 càs d'huile

Coupez l'oignon. Faites revenir les tranches de pancetta dans une casserole dans laquelle vous allez préparer le risotto, sur 1 càs d'huile. Enlèvez-les. Ajoutez une autre cuillère d'huile et faites revenir l'oignon avec le potimarron. Ajoutez le riz. Quand les grains sont transparents couvrez de vin blanc et attendez qu'il s'évapore. Puis couvrez de bouillon... tout au long de la cuisson petit à petit... environ 18 min. A la fin ajoutez du beurre et du parmesan pour donner une consistance onctueuse et crémeuse. Servez chaud avec les tranches de pancetta.