Krem z dynii i scones z musztarda, szpinakiem i cheddarem

Pysznosci! Słone, chrupiące scones i gorącą, kremowa zupa. idealna zimowa kolacja. 

3 porcje

Zupa

1 kg dyni buttert

cebula

2 male ziemniaki

1 litr bulionu z warzyw

1 lyzka smietany

zielona pietruszka 

Posiakan cebule podsmażamy na kropli oliwy, dodajemy warzywa, pokrywamy bulionem i gotujemy... do miękkości. Miksujemy. Podajemy z łyżka śmietany zmiksowana z zielona pietruszka! 

Na 8 scones

Od 230-300 g maki

50 g masla

1 jajko

100 g szpinaku i tutaj ILOSC maki zależy od użytego szpinaku jeśli świeży użyjemy jej mniej jeśli jest z mrożonej, bardziej wilgotny ciasto weźmie więcej maki. 

1,5 lyzki ostrej musztardy

1 jogurt naturalny 125 g

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g startego sera cheddar

sol

pieprz

Jajko ubijamy lekko z jogurtem i z musztarda. Mąkę łączymy z zimnym masłem i szpinakiem pokrojonym - zaczynamy wyrabiać ciasto. Doprawiamy sola i pieprzem. Dodajemy nasz wybełtany jogurt zostawiajac 1 łyżkę tej mokrej mieszanki do posmarowania scones.

Dodajemy 100 g startego sera cheddar. 

Z powstalego ciasto, lekko rozwałkowanego tak na 3 cm grubości wykrawamy kolka czy trójkąty jak kto lubi i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy posmarowane pozostałym kremem musztardowym w 200°C około 15 minut. 

Kedgeree z wędzonym łososiem

Danie brytyjskiej kuchni inspirowane Indiami... supermocarstwo kolonialne... czesto podawane na sniadanie w Wielkiej Brytanii. 

4 porcje

Przygotowanie 20 minut

Gotowanie 30 minut

300 g dobrego, ekologicznego wędzonego łososia

200 g ryzu basmati

4 jajka na twardo

1 zabek czosnku

1 cebula

lyzeczka kminku

lyzeczka kurkumy

pol łyżeczki imbiru w proszku

lyzka musztardy

czarny pieprz

sol

maslo 40 g

swieza kolendra

cytryna

Ryz gotujemy w osolonym wrzątku. 

Na masle podsmazamy czosnke, cebule - posiekane i dodajemy przyprawy. Dodajemy następnie ugotowany i odcedzony ryz. Dusimy razem, mieszamy. Doprawiamy kolendra. 

Podajemy z łososiem i jajkami. 

Ciasto marchewkowe. So British!

Czasem warto troche powspominać! Naszla mnie dzis ochota na wspomnienia z Wielkiej Brytanii. I tak oglądając zdjecia postanowilam zrobic z Antosiem Carrot Cake czyli ciasto marchewkowe. Wyszło wspaniale, jak zawsze aczkolwiek nieco ciężkie jak na nasze temperatury juz tutaj. W deszczowej i chłodnej Wielkiej Brytanii sprawdza sie idealnie. Zapraszam. 

8 porcji

Przygotowanie 25 minut

Pieczenie 1 godzina, okolo

350 g drobno startej marchewki

4 jajka

200 g cukru

300 g maki

2 lyzeczki proszku do pieczenia

1 lyzeczka sody oczyszczonej

200 ml oleju slonecznikowego 

1 lyzeczka cynamonu

na polewe:

200 g bialej czekolady

200 ml kremówki

cynamon

Jajka ubijamy z cukrem az podwoja objetosc - ręcznym mikserem okolo 5 minut. Dodajemy olej i miksujemy dalej ze 2 minuty. Dodajemy przesiana maka z proszkami i na koniec marchewki i cynamon. Mieszamy dokladnie. 

Pieczemy w wysmarowanej maslem tortownicy w 160°C okolo 1 godziny. 

Gdy ciasto sie piecze. Gotujaca kremówka zalewamy czekoladę posiekana i intensywnie mieszamy by cala czekolada sie rozpuściła. Trzeba to robic stopniowo, po troche śmietanki, mieszamy i znowu śmietanki itd. Nastepnie calom schładzamy w lodowce od 1 do 2 h... ma byc zimne ale jeszcze nie ścięte. Ubijamy calosc mikserem jakbyśmy ubijali sama śmietanę. 

Na wystudzone ciasto wykladamy nasz krem. Posypujemy calosc cynamonem. 

Fish Pie czyli zapiekanka z ryb w angielskim stylu.

Posluzy nam na dwa obiady. Cudowny smak, nietypowe polaczenia, jak dla nas nietypowe... 3 gatunki ryb: pstrag, czarniak i plamiak, ten ostatni wędzony, por, grzyby i purée z ziemniakow. Mozna oczywiscie uzyc innych gatunkow ryb. 

Przygotowanie 45 minut

Zapiekanie 45 minut

6-8 porcji

300 g pstraga albo lososia

300 g czarniaka

250 g wedzonego plamiaka

2 pory

200 g pieczarek

1,2 kg ziemniakow

2 szalotki

0,4 l wywaru z ryb z kostki albo z warzyw

Maslo

2 lyzki maki

100 ml bialego kuchennego wina

smietana 3-4 lyzki

2 surowe zoltka

skorka i sok z polowy cytryny

sol, pieprz, galka muszkatulowa

Purée:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonym wrzatku do miekkosci. Odcedzamy i rozgniatamy ze smietana, zoltkami, pieprzem i galka muszkatulowa na dosc geste purée. Dodajemy sok i skorke z cytryny.

Ryby

Po wybraniu osci, surowe ryby kroimy na 3 cm kostke a plamiaka wedzonego na 1 cm kostke. Ryby musza byc bez skory. 

Warzywa i rybny beszamel

Pory kroimy w plastry, pieczarki na pol. szalotki siekamy i podsmazamy je najpierw na masle. gdy sie zeszkla podlewamy winem i cale wino odparowujemy. Dodajemy wtedy nasz rybny bulion i gotujemy 5 minut. Wrzyucamy warzywa i gotujemy dalej 5 minut. Odcedzamy warzywa zachowujac bulion. 

W tym samym garnku rozpuszczamy maslo, dodajemy make i powoli wywar az powstanie dosc gesty beszamel. 

Na dno naczynia wykladamy warzywa, na nie ryby, polewamy calosc beszamelem. Wykladamy purée pozostawiajac z kazdej strony naczynia 1 cm miejsca by danie moglo parowac. Zapiekamy w 180°C okolo 45 minut. 

Kanapka z piwem czyli Welsh - kolacja na szybko

Jakie to pyszne, jakie to szybkie... sprobujcie sami... przepis mojej kolezanki, nauczycielki angielskiego.

4 porcje
Przygotowanie 20 minut
Zapiekanie 10 minut

8 kromek wiejskiego chleba na zakwasie
2 duze cebule
oliwa
sol, pieprz, lyzka cukru
lyzka sosu Worcestershire

8 plastrow sera Cheddar
8 lyzeczek ostrej musztardy
30 g masla
150 ml piwa

Cebule siekamy podsmazamy na oliwie z podanymi przyprawami az sie skaramelizuja.
W tym czasie podgrzewamy maslo z piwem w garnuszku.
Ukladamy chleb na blasze, polewamy mieszanka piwa z maslem - polowe zostawiamy na polanie przykrywajacych nasze kanapki kromek chleba.
Smarujemy polany chleb musztarda, ukladamy ser i wykladamy cebule. Pokrywamy pozostalymi kromkami i polewamy je znowu mieszanka piwa z masle. Zapiekamy!
Poezja!