sobota, 12 stycznia 2019

KOUGLOF czyli babka z Alzacji


Pomimo choroby i tony lekow, upieklam dzisiaj alzacka babke dla mojej rodzinki! 
Pierwsze wzmianki o tym ciescie pochodza z XIX wieku. Nazwa kougelhopf oznacza wysoka forme na babke z dziura posrodku. Najslynniejsze formy sa recznie malowane i kamionkowe. Ja niestety musialam sie zadowolic zwykla froma metalowa, do zwyklej babki, ale ciasto wyszlo przepyszne! 


6 porcji
Przygotowanie 30 minut
Czas oczekiwania 2,5 h
Pieczenie 45 minut

Zaczyn
35 g swiezych drozdzy
70 g cieplego mleka
60 g maki
lyzka cukru
Rozrabiamy i odstawiamy na 30 minut w cieple miejsce.

Ciasto
240 g maki
65 g cukru
szczypta soli
zaczyn
1 jajko
lyzka rumu
100 g zimnego i drobno pokrojonego masla
i bakalie: moga to byc uprzednio namoczone rodzynki, migdaly... u mnie kandyzowane wisnie i resztka kandyzowanych plastrow pomaranczy.

Ciasto wyrabiamy przez 10 minut raz i odstawiamy w cieple miejsce pod przykryciem na 1 godzine. Nastepnie wyrabiamy drugi raz przez 10 minut. Przekladamy je do wysmarowanej maslem i wysypanej maka formy i odstawiamy dalej na godzine. Uwaga- wyrabiac mozemy recznie badz w mikserze typu Kitchen Aid czy maszynie do chleba.
Pieczemy okolo 45 minut w nagrzanym do 170°C piekarniku. 
Podajemy posypane cukrem pudrem. 


niedziela, 16 grudnia 2018

Niedziela radosci-GAUDETE z adwentowymi ciasteczkami.





Po pieknej mszy w Antka szkole i zapaleniu trzeciej juz adwentowej swiecy na naszym i koscielnym wiencu... czas na popoludnie z ciasteczkami i z pianinem. Bede grac i bedziemy spiewac koledy bo wycwiczyc sie trzeba choc to moje granie juz gorsze niz studenta pierwszego roku pianina. Caly rok nie gram... albo prawie po czym siadam i chcialabym by szlo a palce jak z drewna... oj, oj...
Staram sie nie myslec o nadchodzacym tygodniu bo strasznie mnie on stresuje i tylko jedna mysl w glowie "jak to przezyc?" 
Jutro meza nie bedzie cala dzien wiec bede robic za taksowke do nocy... plus sama mam komisje edukacyjna i lekcje tez. We wtorek zebranie z rodzicami do godziny 21... mam nadzieje, ze nie zemdleje. W srode trzeba bedzie od poczatku od 9 do 18 non stop prawie, w czwartek od 10 do 16 ale Antek ma swoj wielki koncert transmitowany przez radio i TV i musze z pracy pedem, zawiezc go wczesniej tam i sami tez mamy byc na 20... potrwa do nocy... w piatek lekcje ostatni dzien, zakupy, prasowanie, walizki i w niedziele do Polski... zmeczylam sie samym pisaniem. 

Ide pograc koledy i Jesc ciasteczka! 
Milej niedzieli! 

sobota, 1 grudnia 2018

Miodownik z ziarnem tonka


Przepis z najnowszego numeru Twojego stylu... znakomicie sie sprawidzl choc w zurnalu przepis byl niedokladny ale poradzilam sobie i bardzo mi to ciasto smakuje. 

8 porcji
Przygotowanie 20 minut
Pieczenie 45 minut

150 g miodu lipowego
6 jajek
80 g mlecznej czekolady wzielam Lindt 40% kakao
30 g masla
80 g maki pszennej
40 g maki ziemniaczanej
1 lyzeczka proszku
1 lyzka kakako
ziarenko Tonka

Jajaka ubijamy az podowoja objetosc, wtedy ubijajac dalej powoli wlewamy miod. 

Czekolade rozpuszczamy z maselm i lekko studzimy. Laczymy z masa jajeczno-miodowa. Dodajemy maki z proszkiem i kakao - stopniowo przesiewamy je nad miska. Na koniec scieramy na tarce ziarenko Tonka. 

Pieczemy w 170°C w nagrzanym piekarniku. 

Ciasto podalam polane z lekka miodem... 


Poledwica wieprzowa z pasternakiem i z jablkami


Fajne, cieple i szybkie danie.

6 porcji
Przygotowanie 20 minut
Duszenie 1 h

1,2 kg poledwicy wieprzowej pokrojonej na grubsze plastry

3 korzenie pasternaku
2 jablka
100 ml soku jablkowego
4 lyzki syropu kolonowego
300 ml bulionu z warzyw
lyzka maki
2 szalotki
zabek czosnku
galazka rozmarynu
pieprz
macle i oliwa

Na masse i oliwie podsmazamy kawalki poledwicy i obsypujemy je maka. Pod koniec smazenia dodajemy posiekane szalotki i czosnek. Gdy sie zeszkla dodajemy bulion, sok i syrop. Dodajemy kilka zairen pieprzu i dusimy 30 minut.
Po tym czasie dorzucamy pasternak i jablka ze skorka pokrojone w osemki. 
Dusimy dalsze 30 minut.

Podjemy gorace. 




sobota, 24 listopada 2018

Sernik dyniowy.


Takie mrugniecie okiem do przyjaciol zza oceanu bo dopiero co swietowali Dzien Dziekczynienia a tam dynia odgrywa zasadnicza role. 

Ja dzisiaj upieklam, na szybko troche, sernik z dynia - potimarron. I musze wam powiedziec, ze jest pyszny i dosc szybki. 

8 porcji
Przygotowanie 30 minut
Pieczenie 50 minut
Chlodzenie minimum 2 godziny

400 g obranej i pokrojonej w kostke dyni.
300 g sera Philadelphia - ten bialy z pudelka, ktory znajdziecie w kazdym supermarkecie
3 jajka
100 g ciemnego cukru
2 lyzki skrobi kukurydzianej albo maki ziemniaczanej
200 g dobrych herbatnikow na spod z 70 g masla

Dynie gotujemy 15 minut na parze. W tym czasie miksujemy herbatniki z maslem i wykladamy te mase na dno tortownicy 22 cm srednicy. 

Miksujemy serek z cukrem, dodajemy dynie i miksujemy razem. Wsypujemy make i wbijamy jajka. 
Te mase wylewamy na mase herbatnikowa i pieczemy w 160°C okolo 50 minut. Uwaga wstawiamy tortownice na blache pokryta goraca woda. 

Podajemy sernik zimny z ciepla, rozpuszczona, gorzka czekolada! 



środa, 24 października 2018

Risotto z pieczona dynia, mascarpone i feta... gdy Italia spotyka sie z Grecja i z jesienia!


Powstaje cudowne, wysublimowane, piekne danie! 

4 porcje
Przygotowanie 10 minut
Pieczenie i gotowanie 25 minut

1 mala dynia okolo 500 g miazszu u mnie Butternut
1 cebula
szklanka ryzu arborio
odrobina wina bialego kuchennego
Litr bulionu z warzyw
kapsulka szafranu
100 g mascarpone
150 g fety
4 galazki tymianku
oliwa, miod, sol, pieprz
garsc pestek z dyni

Dynie obieramy i kroimy na plastry 0,5 cm grubosci. Ukladamy na blasze, doprawiamy sola i pieprzem, Dwoma galazkami tymianku i polewamy mieszanka 4 lyzek oliwy z lyzka miodu. 
Pieczemy w nagrzanym piekarniku okolo 20 minut w 200°C.

W tym czasie posiekana cebule przesmazamy z ryzem na oliwie az sie zeszkla. Podlac winem i odparowac. Pokryc bulionem i gotowac wolno z szafranem. Dolewac bulionu w trakcie gotowania... okolo 20 minut. Gdy risotto jest kremowe dodac mascarpone i wymieszac. Podawac z feta, pestkami dyni i pieczona dynia. udekorowac swiezym  tymiankiem.