wtorek, 21 stycznia 2025

Świderki z porem I z humusem.


Przepis prościzna ale tak smaczny i kremowy... akurat na zimowa kolacje. 
Na 2 osoby potrzebujesz makaron, 3 łyżki humusu, por i garść migdałów. 


2 porcje
200 g makaronu fusilli czyli świderki
duza biała czesc pora
3 lyzki humusus domowego
( zmiksować odsaczona ciecierzycę ze słoika 400 g z sokiem z cytryny, ząbkiem czosnku, oliwa z oliwek, 2 łyżkami tahini czyli pasty sezamowej, doprawić, dolać wody by powstała kremowa konsystencja; resztę humusu spożyć z chlebem, na przykład na śniadanie albo aperitif))
oliwa z oliwek, sól, pieprz
garść płatków migdałowych

Por podusic na oliwie drobno pokrojony i doprawić sola i pieprzem. Makaron ugotować. Migdały zgrilowac na suchej patelni. 
Ugotowany makaron przelozyc łyżka cedzakowa na patelnie z porem - trochę wody z gotowania makaronu dobrze zrobi sosowi więc zachować. Dodać humus i migdały. całość wymieszać i jeść! 


czwartek, 28 listopada 2024

niedziela, 24 listopada 2024

Lebkuchen: pierwszy raz, test. Wyszły "brzydkie" ale pyszne!





Będąc ostatnio w Paryżu, zaszłam do Grande épicerie w Bon Marché. Tam, jak mieszkałam w Paryżu kupowałam już w listopadzie niemieckie Lebkuchen. Taki przedsmak świat bożonarodzeniowych. W tym roku, tez kupiłam. 6 sztuk za 6,4 euro. Pyszne były ale dość drogie. Stwierdziłam więc może uda się zrobić je w domu? Przestudiowalam kiła przepisów i wczoraj się zabrałam. 

Przepis cudny, wyszły pyszne, rozpływają się w ustach, ale niezbyt są piękne. I nie wiem tez jak długo będę się przechowywać? Do sprawdzenia. 
Robi sie je kilku etapowo. Mocno wyrastają, muszą być mięciutkie środku więc nie należy ich za długo piec. 



Na okolo 30 sztuk

Przed upieczeniem takie małe kleksy dosłownie 2 centymetrowe, zamieniają się w te dość duże po upieczeniu. 

W przeddzień - ciasto, chłodzenie i suszenie

2 jajka
100 g cukru
25 g cieplego, plynnego miodu
70 g posiekanej skorki kandyzowanej z pomarańczy
70 g posiekanej skorki kandyzowanej z cytryny
45g zmielonych migdałów
45 g posiekanych drobno migdałów
1 łyżeczka przyprawy do pierników
150 g maki
1 lyzeczka sody

Jajka ucieramy z cukrem. Dodajemy miód i powoli resztę składników. Powstanie bardzo gęste ale lekko płynne i lejące się ciasto. Wkładamy do lodówki na minimum 4 godziny. 

Po tym czasie blachy wykładam papierem do pieczenia i smarujemy je masłem. Wykładamy małe kleksy ciasta. I zostawiamy na cala noc do suszenia. Minimum 12 godzin. 

Pieczemy od 10-15 minut w 160°C. Zależy jaki kto ma piekarnik. U mnie to było 10 minut pierwsza blacha i 8 minut druga. 

Studzimy. 

Pokrywamy dwoma warstwami lukru zrobionego z soku z cytryny i z cukru pudru. 

Będę przechowywać w metalowym pudełku. 



sobota, 19 października 2024

Zupa krem: seler, jablka, orzechy laskowe


Pyszna jesienna ale tez pewnie zimowa zupa. Moje wczorajsze wieczorem odkrycie z dużą ilością jabłek, oliwy z orzechów i samych orzechów. 


4 porcje

600-700 g selera
2 ziemniaki około 200 g
2 duze jabłka ( wybrałam renete)
3-4 łyżki oliwy z orzechów
2 szalotki
1 litr wywaru z warzyw
100 ml kremówki
grasz orzechow laskowych
2 galazki tymianku
gałązką zielonej pietruszki

Seler, ziemniaki i jabłka - obrane i pokrojone podsmażamy chwile na połowie oliwy. Dodajemy bulion i tymianek i gotujemy do miękkości. Miksujemy na krem dodając śmietanę. 
Podajemy z oliwa i zgrilowanygi na suchej patelni orzechami laskowymi. Posypujemy natka. 


Durszlak.pl

niedziela, 13 października 2024

Jesienne bułeczki: marcepan i żurawiną, czekolada i orzechy laskowe.



Tak mnie naszło... i szykując sporo jedzenia na wakacje jesienne i na powrót Antoniego już za tydzień... zrobiłam bułeczki drożdżowe z dwoma nadzieniami i oczywiście większość zamroziła dla największego łasucha w rodzinie. 


Przepis na 20-21 bułeczek

Ciasto

500 g maki
25 g świeżych drożdży
250 ml cieplego mleka
100 g ciemnego cukru
3 zoltka
1 jajko
80 g stopionego masła
szczypta soli

Ciasto drożdżowe , na zacznie, klasyczne.  Drożdże nastawić z ciepłym mlekiem i lyeczeka cukru i maki do wyrośnięcia w kubeczku. Jajko i żółtka utrzeć z cukrem. Dodać do maki oba rozczyny. Na koniec połączyć z masłem. Musi podwoić objętość. 

Nadzienia:

Na marcepanowo-żurawinowe

150 g marcepanu
1 lyzka konfitury - dalam figowa
1 lyzka rumu
100 g suszonej bądź świeżej żurawiny
Zmiksować razem oprócz żurawiny. Rozsmarować na połowie rozwalkownego cienko ciasta. Posypać żurawiną. Zwinąć w rulon i pokroić na plastry. Ułożyć je na blasze. Jak podrosną upiec w 170°C. 

Na czeokoladowo-orzechowe

3 lyzki czekoladowo-laskowego kremu - lizelam Nocciolate
100 g posiekanych orzechów laskowych
50 g kropelek gorzkiej czekolady

Jak przy poprzednim nadzieniu - ten sam sposób postępowania. 





niedziela, 29 września 2024

Cytrynowy sernik z figami


Pyszny sernik dziś mi wyszedł z nowego przepisu na bazie mascarpone, cytryn. Mocno cytrynowy, puszysty, jesiennie idealny. Dodałam świeże figi na wierzch i zrobiłam taka galaretkę cytrynowa by się te figi na wierzchu utrzymały i ładnie błyszczały. 
Prosty i szybki. Cały zjedzony przez zaledwie 4 osoby w jedno popołudnie a porcja jest na 8 osób. 


Spod
250 g maslanych herbatników bretońskich wzięłam palets.
100 g masla

Rozdrobnić ciastka, połączyć ze stopionym masłem i podpiec w tortownicy 24 cm średnicy na papierze do pieczenia 10 minut w 160°C.

Masa serowa
500 g mascarpone
250 g twarogu
3 jajka
3 lyzki maki ziemniaczanej
150 g cukru
sok i skorka z 2 cytryn

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać sery, mąkę i strata skórkę oraz sok z cytryn. Białka ubić na sztywna pianę. Połączyć całość i wyłożyć na podpieczony spod herbatników. Piec około 30-35 minut w 160°C. 

Wierzch
Świeże figi bądź inne owoce

Galaretka cytrynowa do posmarowania na wierzchu
sok z pol cytryny
3 lyzki wody
2 lyzki cukru
1/2 plata żelatyny czyli 1 g 

Zelatyne namaczamy w zimnej wodzie. Sok z woda i cukrem zagotowujemy na syrop i wrzucamy nasz odsączony płat żelatyny. Mieszamy. Czekamy około 15 minut aż syrop nieco zgęstnieje. Tym syropem za pomocą dużego pędzla smarujemy owoce i wierzch ciasta. 

Chodzimy ciasto 4 godziny i następnie jemy. 
Smacznego. 






Durszlak.pl

niedziela, 8 września 2024

Szybkie browni z podsmażanymi mirabelkami. Inspiracja: Nigella Lawson


Deser na dokładnie 2 osoby. Szybko się robi, jest fantastycznie czekoladowy i orzechowy i jak zwykle połączenie śliwki i czekolady jest... niezwykle! 


2 porcje

50 g masla
50 g ciemnego cukru
1 łyżka syropu klonowego

Te składniki rozpuszczamy w garnuszku. 
Po lekkim wystygnięciu łączymy je z:
3 lyzki maki
3 lyzki kakao

Następnie ubijamy z :
1 jajko
50 g posiekanych orzechów
50 g kropelek czekoladowych bądź startej czekolady.

Pieczemy 15 minut w 160°C. 

Do tego: 
Kilka mirabelek czy innych śliwek podsmażonych z łyżka cukru, kawałkiem laski wanilii i 2 łyżkami wody...