Semifreddo czyli domowe lody bez maszyny

Pyszne lody domowe, gotowe w 4 godziny. Zrobiłam je z przepisu Katarzyny Linus, zreszta zawsze robię z tego przepisu tylko zmieniam dodatki. Tym razem z ciasteczkami Amaretto i z sosem czereśniowym z dodatkiem rozmarynu i tymianku. 

8 duzych porcji

4 zoltka

250 g mascarpone

90 g cukru pudru

wanilia z polowy laski

150 g ciasteczek amaretti

250 ml kremówki ubitej

Na sos

świeże czereśnie badz wiśnie

2 lyzki miodu

rozmaryn, tymianek

Zoltka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy wanilię i mascarpone i dalej ucieramy. Na koniec łączymy z bita śmietaną i kawałkami amaretti. 

Wlewam całość do keksówki wyłożonej folia spożywcza i trzymam w zamrażalniku około 4 godzin. 

Sos robie na ostatnia chwile i w 5 minut jest gotowy. 

Podajemy razem. 

Charlotte z truskawkami

Kultowy letni przepis! Prościutki a dość spektakularny - choć wczoraj zrobiłam mniejsza porcje i całości nie wypełniłam więc może trochę nietypowo to wyglada - pyszny, dość lekki deser!

użyłam różowych biszkoptów z Reims, z Szampanii, kilograma świeżych truskawek, troche kremówki, cukru, cytryny i mięty. 

Tortownica o średnicy 24 cm...  jeśli chcecie wypełnić całość trzeba dodać 50% wiece składników oprócz biszkoptów oczywiście. 

8 porcji

1 kg truskawek

350 ml kremówki

9 listków żelatyny = 18 g

3/4 szklanki 250 ml cukru pudru

sok i skorka z cytryny

200 g różowych biszkoptów

Truskawki myjemy i miksujemy na mus pozostawiając jakieś 200 g do dekoracji. 

Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie. Jak spęcznieje rozpuszczamy ja w 2 łyżkach podgrzanego musu z truskawek. Do musu z truskawek dodajemy skórkę i sok z cytryny, cukier puder i rozpuszczona żelatynę. 

Kremówkę ubijamy na sztywno i łączymy z truskawkami.

Wstawiamy do lodówki na jakieś 15 minut. 

Biszkoptami wykładamy obręcz tortownicy.  Wlewamy powoli nasz gesty już jak dobra wiejska śmietaną krem... uwazajac by biszkopty się nie przewracały... robimy to stopniowo więc. 

Pokrywamy folia spożywcza i chodzimy minimum 4 godziny. 

Pokrywamy pozostałymi truskawkami i miętą. Można tez wykorzystać inne opcje... zrobić mus wielokolorowy jeden ze śmietaną drugi bez... i porobić wewnątrz wzory. Można przełożyć jedna warstwę musu biszkoptami i pokryć kolejna, można zatopić w musie drobne kawałeczki ciasteczek migdałowych typu amaretto by było w nim coś chrapiącego... pomysłów wiele! 

Zapiekanka czyli clafoutis z fasolka szparagowa, pomidorami, serem kozim.

Czyli letnia kolacja! Pomieszalam pomidory suszone i świeże, dałam dużo cebuli dymki ze szczypiorkiem, świeże fasolkę szparagowa, czosnek i wszystko zostało zapieczone w masie jajeczno-mlecznej z dużą ilością ziół. 

Ser kozi pokrojony w plastry i zapieczony dodaje wyrazistości i jest chrupiący! 

4 porcje

600 g fasolki szparagowej

3-4 duże cebule dymki ze szczypiorkiem

2 zabki czosnku

garść pomidorków koktajlowych

3-4 pomidory suszone z zalewy z oliwy

zielona pietruszka, bazylia...

3 jajka

300 ml mleka

2 lyzki maki

sol, pieprz

oliwa z oliwek

200 g sera koziego pokrojonego w plastry

Fasolkę gotujemy al-dente około 10 minut w osolonym wrzątku. 

Cebule i czosnek siekamy i podsmażamy chwile na oliwie. Doprawiamy. Mieszamy w naczyniu do zapiekania nasza fasolkę, cebule z czosnkiem i ze szczypiorkiem, nasze pomidory. Pokrywamy wszystko masa jajeczno-mleczna. Na górze układamy plastry sera i zapiekamy około 30 minut w 180°C. 

Podajemy gorące, cieple bądź zimne... z sałata, z pomidorami... co kto lubi. 

Ciasteczka z morelami i z zsiadłym mlekiem. Sos morelowy.

Taki letni przysmaczek na szybko. Pełny świeżych moreli, bardzo wilgotny i po prostu rozpływający się w ustach. 

Z podanej porcji robiłam 12 ciasteczek wielkości średnich babeczek papierowych. 

500 g dojrzałych moreli

5 suszonych moreli

125 g masla

150 g cukru

2 duze jajka

150 g maki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szcyzpta soli

150 g melka zsiadlego

2 lyzki rumu

Bialko i cukier kryształ - 1 łyżeczka do posypania ciasteczek.

Morele myjemy i kroimy w kostkę. Karamelizujemy je na 25 g masła z 50 g cukru i z rumem - zajmuje to na ostrym ogniu około 3 minut. Następnie wykładamy owoce na sito a sito stawiamy na talerz bo to co zcieknie będzie naszym sosem do podawania ciasteczek.

Ucieramy pozostałe masło (100 g) z pozostałym cukrem ( 100g). Dodajemy po 1 jajku i ucieramy dalej. Dodajemy przesianą mąkę, proszek, sól. Mieszamy. Na koniec łączymy z mlekiem zsiadłym i dodajemy owoce: te świeże morele dobrze odsączone i suszone drobno pokrojone. 

Pieczemy około 30 minut w 180°C. 5 minut przed końcem pieczenia smarujemy każde ciasteczko białkiem i posypujemy cukrem kryształem. Karamelizujemy 5 minut. 

Clafoutis czyli zapiekanka z młodych ziemniaków z papryka, chorizo, ziołami...

Nie wiem jak u was, ale u mnie ani wiosny ani lata. Szaro, pada i zimno... wczoraj poszłam na rynek w swetrze i kurteczce plus parasol oczywiście. Pogoda istnie listopadowa we Francji w tym roku, przynajmniej w północnej Francji.  Jednak ma się apetyty na letnie jedzenie tylko trochę cieplejsze by się rozgrzać a nie ochłodzić. 

To zwykła prosta, zapiekanka, na kolacje jak znalazł. Wzięłam młode ziemniaki, cebule dymki, paprykę i odrobine chorizo ale można i bez mięsa ja zrobić. 

4 porcje

1 kg młodych ziemniaków

3 cebule dymki ze szczypiorkiem

papryka czerwona

pol laski chorizo czyli 100 g

3 jajka

300 ml mleka

2 lyzki maki

oliwa z oliwek

sol, pieprz, zioła do wyboru

Ziemniaki ugotowałam w łupinach. Cebule posiekałam i paprykę również. Na oliwie z oliwek zeszkliłam cebulki i paprykę. Dodałam następnie plasterki chorizo. Smażenie to nie więcej niż 5 minut.

Ugotowane ziemniaki kroimy w plastry i układamy w naczyniu. Pokrywamy mieszanka podsmażona: papryki, cebulek, chorizo. I następnie polewamy masa jajeczna zrobiona z jajek, mleka i maki. Dodajemy sporo ziół i doprawiamy. Zapiekamy 35-40 minut w 180°C. Podajemy z miska sałat, z pomidorami z czym kto lubi. 

Penne z bobem

Oglądałam "Pytanie na śniadanie" kilka dni temu i akurat takie 5 minut z kawa... Zobaczyłam, ze bracia Budnik proponowali penne z bobem. Przepisu nie zapisałam bo się szykowałam jednocześnie do pracy ale coś nieco zapamiętałam i zrobiłam.

Wyszło pysznie! Więc z czystym sercem i pełnym żołądkiem polecam!

2 porcje

20 minut

200 g bobu ugotowane i wyłuskanego

200 g makaronu penne

2 cebule dymki

pół szklanki białego wytrawnego wina

50 g zimnego masła

garść zielonej pietruszki

sol

pieprz

ostra papryczka

parmezan do posypania

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku, al dente.  Na 10 gramach masła podsmażamy posiekane dymki. Dodajemy bob i polewamy winem - odparowujemy wino na ostrym ogniu aż zostanie kilka łyżek na dnie. Dodajemy pietruszke, przyprawiamy i dodajemy kawałeczki zimnego masła. Mieszamy aż powstanie sos. 

Podajemy z makaronem posypane parmezanem. 

Podwieczorek na dziś... czas na celebracje...

Tak jak lubie... jagody świeże i goji suszone, nerkowce, pestki, daktyl i kostka gorzkiej czekolady 90% kakao... i ziółka. 

Celebruje!