Prosta sałatka: karczochy, mozarella, orzechy laskowe, cytryna i tymianek

Salatka na dzisiejsza kolacje: pyszna i wiosenna ale jednocześnie zadziwiająca w swojej prostocie. 

Na rynku kupiliśmy dziś karczochy bo zaczyna się sezon. Po oprawieniu gotuje je z sokiem z cytryny na parze i następnie lekko grilluje na patelni z oliwa z oliwek i z tymiankiem. Na to mozarella według uznania latte albo buffala. Wszystko dobrze skropione sokiem z cytryny i podane z chrupiącymi orzechami laskowymi - lekko cieple są najlepsze, prosto z patelni. Tymianek świeży, trochę soli, kilka kropel oliwy i mamy pyszna sałatkę. 

Polskie święta.

W Polsce majówka. U nas, na obczyźnie, ważne dla nas dni. 

Dzis popołudniu spotkanie z paniami Konsul z Paryża, które odwiedza nasza bretońska Polonie. Z tej okazji zrobiłam zwykły ale pyszny placek z rabarbarem pod beza, który jadłam w Polsce jako dziecko. 

Wieczorem pójdę z paniami na kolacje do restauracji. 

Jutro święto w Comblessac i bardzo, bardzo się na nie cieszę. To wyjątkowe miejsce i będzie wyjątkowy dzień. Poza częścią oficjalna, premiera filmu dokumentalnego o Madonnie z Comblessac a więc i polskich żołnierzach, którzy tutaj przebywali na początku 2 wojny światowej, i również polski obiad. 

A na 19 maja zaproszenie na obiad i uroczystości związane z 3 maja w Ambasadzie polskiej w Paryżu. 

A dziś rano na ten tydzień taki wiosenny bukiet kwiatów. Co tydzień inny i co tydzień radość z tych kwiatków! 

Także intensywne dni pełne emocji, wyzwan ale tez pracy. 

 

Makrela w musztardzie i w miodzie; szparagi i świeży szpinak.

Zrobiłam wczoraj pyszna kolacje dla naszej rodziny. Rano, na rynku kupiłam świeże makrele u naszego sprzedawcy ryb. Kiedyś to była jedna z najtańszych ryb teraz ze względu na wzrost cen ropy wszystkie produkty drożeją a więc i za makrele wczoraj płaciłam 14,99 euro za kilogram. Kiedyś cena tej cennej ryby bo dzikiej, nie z hodowli, i bardzo bogatej w kwasy omegą 3 nie przekraczała 10 euro.
Czasy jak widać się zmieniły.

Do tego pół kilograma zielonych szparagów i siateczka świeżego szpinaku. Szpinak zrobiłam tylko sauté na patelni z oliwa i z sola, zachowałam tez surowe liście. Szparagi chwila na parze a potem lekko podsmażone w solonym maśle.

Filety makreli ze skóra oczywiście posmarowane mieszanka 2 łyżek musztardy z 1 łyżka miodu i doprawione sola i pieprzem pomarynowaly się z godzinkę. Potem lekka panierka z panko by coś chrupało i kolacja gotowa w kilka minut.

Pieczony kalafior od Ottolenghi

Gościł wczoraj u nas na kolacje wraz z soczewica czerwona. Podałam go z sosem z tahini zabarwionym na zielono po prostu zielona pietruszka. Taki upieczony w całości i krojony jak tort zachwyca smakiem.

Na deser była mieszanka borówek i malin w miseczkach.

Kalafior około 500 g

oliwa 3 lyzki,

solone masło 50 g

sol w platkach/fleur de sel

Na sos:

2 duże lyzki tahini

sok z calej cytryny

2-3 łyżki wody albo śmietanki sojowej czy innej roślinnej

2 Zabi czosnku rozgniecione

sol, pieprz

pęczek zmiksowanej natki pietruszki

Wszystko mieszamy na sos.

Kalafior w claosci posmarowany masłem i oliwa oraz powolny pieczemy w 170°C przez około 1,5 godziny.

Podajemy gorący z zimnym sosem.

Cookies z herbata matcha, czekolada i malinami

Deser gotowy w 30 minut... I pyszny. Ciasteczka cookies z dodatkiem gorzkiej czekolady i u mnie mroźnych malin (jeszcze nie ma sezonu an świeże)

Na 10 ciastek

115 g masla

180 g maki

łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

80 g cukru

1 lyzka matchy czyli 3 g

1 jajko

50 g kawałków gorzkiej czekolady

kilka malin z mrożonek

Masło rozpuszczamy. Następnie mieszamy z jajkiem i cukrem. 

W osobnej misce mieszamy mąkę, proszek i sól oraz matche. Łączymy obie masy i dodajemy czekoladę. 

Ukladamy renomma bądź łyżka kuleczki na blasze pokrytej papierem do pieczenia i rozpłaszczamy je lekko ręką. Dodajemy kilka kawałków malin. Czekamy 10 minut. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 10 minut w 180°C. 

Spaghetti z losoiem, szpinakiem cukinia i suszonymi pomidorami. Kremowy sos.

Miałam kawałek swiezego łososia ale zbyt mały na 3 osoby... Więc wymyśliłam coś takiego wczoraj na kolacje...Swiezy szpinak, jedna cukinia, makaron, trochę śmietanki i kilka suszonych pomidorów i wyszło pysznie! 

3 porcje

300 g spaghetti

200 g świeżego szpinaku chyba tyle miałam w jednej torebce

1 cukinia

4-5 suszonych pomidorów

300 g lososia

200 ml śmietanki krowiej albo roślinnej

sol, pieprz, pieprz Basków

oliwa

Podsmazylam łososia doprawionego sola i pieprzem Basków na oliwie. 

Ugotowałam makaron. 

Zredukowała na fuzje patelni szpinak, dodałam pokrojona w drobna kostkę cukinie, pomidory... pokryła śmietanka, dodałam łososia już podsmażonego i poddusilam 10 minut. 

Wszystko razem wymieszać... i zajadać. 

Szaszłyki z żabnicy w garam masala

Takie pyszności gościły wczoraj u nas na kolacji. Na rynku raniutko kupiłam świeża rybę Lotte czyli żabnice po polsku. Pan sprzedawca wybrał mi ość oraz zdjął skore z ryby. Najpierw zrobiłam marynatę z przypraw indyjskich, jogurtu i soku z limetki. Potem zrobiłam szaszłyki i upiekłam całość 10 minut w 200°C. Podałam z ryżem Basmati ugotowanym jako pilaf. Do tego dużo świeżej kolendry! Pyszne!

4 szaszlyki

600 g żabnicy pokrojonej w gruba kostkę

1 duza czerwona cebula bądź 2 mniejsze

na marynate

125 g naturalnego jogurtu

2 Zabki czosnku

3 cm imbiru

1 ostra papryczka

pół łyżeczki zmielonej kolendry

pół lyzeczki kurkumy

sok z limetki

sol

czarny pieprz

Kroimy drobno, mieszamy i wkładamy rybę. Na godzinę do lodówki. 

Następnie robimy szaszłyki i pieczemy je 10 minut w 200°C. Przed pieczeniem posypujemy Garam masala. Podajemy z ryżem Basmati i świeża kolendrą. 

Tartiflette czyli ziemniaczana zapiekanka z Sabaudii.

Prosta, pożywna i bardzo kaloryczna z serem Reblochon z Sabaudii robionym z niepasteryzowanego mleka krowiego. 

1 kg ziemniaków ugotowanych w łupinach

250 g sera reblochon

dura cebula

150 g boczku pokrojonego w kostkę

szklanka śmietany

sol, pieprz

olej do podsmażenia cebuli

na wierzch surowa szynka z Alp

Ziemniaki kroimy i układamy w naczyniu. Pokrywamy je sosem zrobionym z podsmażonej cebuli, boczku i śmietany - doprawiamy sola i pieprzem. Na wierzchu kładziemy kawałki sera i zapiekamy około 40 minut w 200°C. 

Podajemy gorące i chrupiące!

Nowy rok zaczęłam dopiero 3 stycznia... od pulardy w cytrusach i suszonych owocach.

Kupilam na Nowy rok ale nasze plany uległy zmianie z powodu chorób więc nic z tego nie wyszło 31 grudnia i 1 stycznia. 

Zrobiłam więc moja pularda dopiero wczoraj i wyszła pyszna więc dziele się przepisem. 

6 porcji

3 godziny

Pularda: u mnie 2,2 kg

2 galazki selera naciowego

cebula

garsc suszonych śliwek coś koło 12 sztuk

tylez suszonych moreli

garsc migdalow

pomarancza

cytryna

100 g masla

laska cynamonu

gozdzik

galka muszkatołowa

sol i pieprz

Z cytrusów ścieramy skórkę i dzielimy je na cząstki usuwając błony. Seler myjemy i kroimy. Cebule kroimy w kostkę. Śliwki i morele namaczamy w gorącej wodzie. 

Skorki z cytrusów mieszamy z selerem i cebula i doprawiamy: sola, pieprzem oraz gałka muszkatulowa. Ta mieszanka nadziewamy nasza pularde. Pokrywamy ja kawałkami masła. Doprawiamy sola i pieprzem. Wlewamy pół szklanki wody wrzucamy do tej wody łaskę cynamonu i goździk i zaczynamy pieczenie w 180°C, obracając mięso regularnie co 30 minut... przez 1,5 godziny. 

Po tym czasie dodajemy cząstki cytrusowo i odsączone śliwki wraz z morelami. Dodajemy tez migdały. Pieczemy jeszcze 30 minut. 

Podajemy mięso z ryżem Basmat ugotowanym na pilaf czyli najpierw podsmażonym na maśle i oliwie, następnie ugotowanym pod przykryciem do sucha.