sobota, 29 września 2018

Jablecznik w angielskim stylu czyli Appel Pie


6 porcji
Przygotowanie 30 minut
Chlodzenie 1,5 h
Pieczenie 50 minut
Forma 24 cm srednicy

Ciasto
250 g maki
125 g masla
1 jajko
50 g cukru pudru
1 lyzka octu winnego

Zagniatamy ciasto i chlodzimy je przez 1 h.

5 duzych, soczystych jablek 
pomarancza albo cytryna
pol laski wanilii
30 g masla
cynamon
3 lyzki suszoej zurawiny albo rodzynek
3 lyzki brazowego cukru

Jablka obieramy ze skorki, kroimy w 1 cm kostke. Wrzucamy je do rondla wraz z reszta skladnikow oraz sokiem z pomaranczy i strata skorka z tegoz owocu. Dusimy 10 minut. Uwaga kostki maja pozostac cale!

Studzimy jablka.
Na 3/4 ciasta wykladamy jablka dobrze odsaczone i wystudzone. Z 1/4 ciasta robimy kratke na wierzchu i schladzamy calosc 30 minut. 
Pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku. 
Podajemy z syropem z odsaczania jablek! jest wysmienity!





Poledwica wieprzowa faszerowana gorgonzola, gruszka i rozmarynem


Zapachnialo jesienia...

6 porcji
Przygotowanie 25 minut
Pieczenie 50 minut

800 g poledwicy wieprzowej
dwie szalotki
dura gruszka
100 g sera gorgonzola albo innego plesniowego
3 galazki rozmarynu
sol, pieprz
maslo

Posiekane szalotki podsmazamy na masle, dodajemy obrana i pokrojona w drobna kostke gruszke. Ser rozdrabniamy widelcem i laczmy z szalotkami i gruszka i polowa posiekanego rozmarynu. W poledwicy nacinamy kieszen. Wkladamy farsz. Spinamy brzeg wykalaczkami albo nicia kuchenna.
Podsmazamy poledwice na masle okolo 3 minut z kazdej strony. Pieczemy oblozone rozmarynem z odrobina wody. 



Salatka kolacyjna: ziemniaki, roszponka, grejpfrut


Prosciutka ale smakowita. 

3 porcje
Przygotowanie 35 minut
Gotowanie 30 minut

2 grejpfruty
30 malutkich ziemniaczkow
trzy garscie roszponki
oliwa, lisc laurowy
sol i pieprz

Z polowy grejpfruta wyciskamy sok, dodajemy 3 lyzki oliwy moze byc z orzechow, doprawiamy i odstawiamy nasz sos. Ziemniaki myjemy, przekrajamy na pol. Na oliwie z oliwek podsmazamy ziemniaki wraz z lisciem laurowym i sola w szerokim granku. Dodajemy kapke wody i dusimy je pod przykryciem, mieszajac od czasu do czasu. 

Salate myjemy, rozkladamy na talerzach. Pozostale grejpfruty obieramy à vif ak by uzskac cale czastki miazszu owocow bez blon. Laczymy wszystkie skladniki. Polewamy sosem. 









piątek, 28 września 2018

Pasta z sosem z awokado i z kabanosem

Przepis z wrzesniowego "Twojego stylu"... bardzo fajny i bardzo szybki.


3 porcje

2 awokado
kabanos
2 Zabki czosnku
gars bazyli
sok z cytryny
oliwki
makaron wstazki 250 g
kilka oliwek
sol, pieprz

Makaron gotujemy w osolonym wrzatku. Kabanos kroimy na plasterki i podsmazamy z zabkiem czosnku. Awokado miksujemy z cytryna, zabkiem czosnku, sokiem z cytryny, polowa bazylii i 4 lyzkami wrzatku, w ktorym gtuje sie makaron. 
Calosc laczymy w jedno danie... ja posypalam dodatkowo parmezanem choc w przepisie polecali fete w kostke... ale mi nie pasowala wiec zmienilam. 

wtorek, 25 września 2018

Kanapka z piwem czyli Welsh - kolacja na szybko

Jakie to pyszne, jakie to szybkie... sprobujcie sami... przepis mojej kolezanki, nauczycielki angielskiego.


4 porcje
Przygotowanie 20 minut
Zapiekanie 10 minut

8 kromek wiejskiego chleba na zakwasie
2 duze cebule
oliwa
sol, pieprz, lyzka cukru
lyzka sosu Worcestershire

8 plastrow sera Cheddar
8 lyzeczek ostrej musztardy
30 g masla
150 ml piwa

Cebule siekamy podsmazamy na oliwie z podanymi przyprawami az sie skaramelizuja.
W tym czasie podgrzewamy maslo z piwem w garnuszku.
Ukladamy chleb na blasze, polewamy mieszanka piwa z maslem - polowe zostawiamy na polanie przykrywajacych nasze kanapki kromek chleba.
Smarujemy polany chleb musztarda, ukladamy ser i wykladamy cebule. Pokrywamy pozostalymi kromkami i polewamy je znowu mieszanka piwa z masle. Zapiekamy!
Poezja!


poniedziałek, 24 września 2018

Pieczone bataty, pieczarki i sos z twarogu


Nasza wczorajsza kolacja... przepis prosciutki ale znakomity i na pewno bede wracac do niego czesto. 

4 porcje
Przygotowanie 10 minut
Pieczenie 45 minut

2 duze bataty przekrojone wzdluz na polowki
500 g pieczarek
1 czerwona cebula
1 zabek czosnku
sol, peiprz, oliwa

na sos
100 g serka Grani jak wzielam marki Piatnica mozna wziac fete tez...
150 g greckiego jogurtu
lyzka miodu
sol, pieprz, szczypiorek

Bataty pieczemu miazszem w dol w naczyniu do zapiekania, polane oliwa... 25 minut w 200°C. W tym czasie podsmazamy cebule, czosnek, pieczarki na masle badz na oliwie. Doprawiamy je. Przyrzadzamy sos z podanych skladnikow. 
Gdy bataty sa prawie miekkie, obracamy je i dopiekamy 10-15 minut. 
Podajemy na goracyh batatach grzyby z sosem. 

sobota, 22 września 2018

Trateletki z gruszkami i migdalowym kremem


6 sztuk czyli 6 porcji
Przygotowanie 25 minut
Chlodzenie ciasta minimum 1 h
Pieczenie 30 minut

Ciasto: 
150 g maki
90 g masla
60 g cukru
20 g zielonych migdalow
1 jajko
ziarenka wanili z 1/4 laski

Zagniatamy i chlodzimy w lodowce.

Krem:
20 g roztopionego masla
4 lyzki cukru
1 lyzka maki
2 jajka
2 lyzki zmielonych migdalow
100 ml smietany kremowki
1 lyzki rumu albo Marsali
Wszystkie skladniki laczymy w jednolita mase.

3 gruszki

Ciastem wykladamy foremki do tarteletek albo forme do tarty 24 cm srednicy. Ukladamy czastki obranych gruszek. Pokrywamy kremem. Pieczemy 30 minut w 200°C. 


Ziemniaki i mielone mieso - zapiekanka


Na dzisiejszy i jutrzejszy obiad takie proste danie.

6 porcji
Przygotowanie 25 minut
Pieczenie 1h15

800 g zmielonej wolowiny 5% tluszczu
2 cebule
2 Zabki czosnku
1,3 kg ziemniakow
sol, pieprz, papryka 
oliwa

do polania
szklanka mleka i 2 jajka

Siekamy na drobno cebule i podsmazamy ja na oliwie az sie zrumieni. Wrzucamy mieso i smazymy dalej mieszajac - 5 minut. Doprawiamy i dodajemy rozgniecione zabki czosnku. 

Do naczynia wysmarowanego oliwa wkladamy polowe zmieniakow pokrojonych na cienkie plasterki - 4 mm. Na te ziemniaki wykladamy mieso i pokrywamy calosc pozostalymi ziemniakami. Naczynie przykrywamy folia aluminiowa i pieczemy 1 h w 200°C. 
Po tym czasie polewamy calosc mlekiem z rozbeltanymi jajkami. Zapiekamy 15 minut bez przykrycia. 




Parmigiana z baklazana.



Robiona w formie na babke... na wczorajsza kolacje. 

3-4 porcje
Przygotowanie 30 minut
Zapiekanie minimum 30 Minut

2 baklazany
250 g dobrej mozzarelli di buffala
puszka miazszu z pomidorow 400 g
starty parmezan z 4 lyzki
listki bazyli
oliwa z oliwek
sol

Baklazany myjemy i kroimy wzdluz na plastry 4 mm grubosci. Ukladamy je na blasze, posypujemy sola, polewamy oliwa i pieczemy 30 mi,ut w 200°C. 

W tym czasie kroimy mozzarelle, odsaczamy miazsz z pomidorow. 

Forme jak do sredniej babki smarujemy oliwa. Wykladamy w niej nasze upieczone plastry baklazanow tak by zachodzily lekko na siebie. Nastepnie ukladamy warstwami: mozzarelle, kilka lyzek miazszu pomidorowego, lyzek parmezanu, bazylie i dalej resztki baklazana, ser... 

Zapiekamy minimum 30 minut w 200°C. 




piątek, 21 września 2018

Placuszki z czerwonej soczewicy z jablkiem i z orzechami.


Zrobione w tym tygodniu na jedna z kolacyji - jak mowil o nich moj dziadek. 
15 sztuk - 3 porcje
Przygotowanie 25 minut
Smazenie 15 minut

100 g czerwonej soczewicy
marchewka
jablko
1 jajko i 1 zoltko
50 g zmielonych orzechow wloskich plus kilka do podania
1 lyzeczka curry
zielona kolendra albo pietruszka  - Pol peczka
3 lyzki maki
sol, lise lauorwy, tymianek
oliwa z olwiek do smazenia i do podania

Soczewice gotujemy w zimnej wodzie - nie solimy, okolo 12 minut. Ja dodaje do wody lisc laurowy i tymianek. 
Scieramy na tarce marchewke uprzednio obrana i jablko. Ugotowana soczewice odsaczamy na sicie. Laczymy ze startymi warzywami, jajkiem, zoltkiem, orzechami, ziolami posiekanymi i maka. Mieszamy calosc na jednolite ciasto. 
Smazymy placuszki na oliwie. Podajemy polane oliwa, z orzechami i czastkami jablek. 



wtorek, 18 września 2018

Pieczen cieleca w jablkach i w cydrze.



Typowo jesienna, bardzo aromatyczna... przyrzadzilam na wczorajszy i dzisiejszy obiad...

Przygotowanie 15 minut
Pieczenie: 40 minut w 180°C, 1h20 minut w 150°C, 40 minut w szybkowarze... do wyboru...

6 porcji

800 g cieleciny
3 spore jablka w roznych gatunkach
1 czerwona cebula
1 szalotka
kilka zabkow czosnku w lupinkach
tymianek, lisc laurowy
sol, pieprz
pol szklanki cydru i pol szklanki wywaru z warzyw

Cebule i szalotke obieramy i kroimy. Jablka kroimy na cwiartki. 
Doprawiamy mieso ukladamy je w naczyniu do zapiekania, dodajemy cebule, szalotke, czosnek, ziola i polewamy plynami. Pieczemy w zaleznosci od naszych potrzeb... patrz gora przepisu. 

Mieso by bolo mieciutkie musi byc w srodku jeszcze rozowe. Jesli lubicie mieso dobrze wypieczone w tym wypadku lepiej przyrzadzic te pieczen w szybkowarze... 



piątek, 14 września 2018

Jesienne ciasto z figami, mascarpone i limetka


6 - 8 porcji
Przygotowanie 20 minut
Pieczenie 45 minut

230 g maki
200 g cukru
120 g roztopionego pol-slonego masla
2 jajka
2 zoltka
180 g mascarpone
sok i starta skorka z limetki
lyzeczka proszku do pieczenia
6 swiezych fioletowych fig


Ubijamy zoltka z jajkami i cukrem najlepiej brazowym na kogel-mogel. Dodajemy ser mascarpone i stopione lekko przestudzone maslo. Scieramy skorke z limetki, wyciskami z niej sok i dodajemy oba skladniki do ciasta. Na koniec laczymy calosc z maka, z proszkiem i wrzucamy pociete w osemki figi. Pieczemy w 180°C w nagrzanym piekarniku okolo 45 minut. 



poniedziałek, 10 września 2018

Gotowanie z synem czyli Quiche lorraine.



Wczoraj wieczorem upieklismy z Antkiem chyba najbardziej znane dane francuskiej kuchni, sztandarowa tarte zwana Quiche lorraine. Staram sie, od dawna juz, wciagac mojego syna w podstawowe aktywnosci domowe a tym samym uczyc go pewnych rzeczy. Nauczona wieloletnim doswiadczeniem... nie potrafiacego zrobic niczego badz prawie mezusia, z synem... postepuje inaczej niz moja tesciowa. 
Idzie jak po grudzie - tego ukrywac nie bede bo moj syn jest wiecznie zajety, nigdy go nie ma w domu wiec wspolne chwile w domowych pieleszach naleza do rzadkosci. Poza tym gotowanie go zupelnie ale to zupelnie nie interesuje no chyba, ze chodzi o jego ulubione dania: faszerowane pomidory, chili con carne, pierogi, pierozki ze szpinakiem i feta albo jak wczoraj quiche lorraine. 
Skusil sie na te kulinarna dzialalnosc wczoraj i byl tak z siebie dumny, ze az do francuskich dziadkow zadzownil co by osobno i mamie i papie opowiedziec o tym jak to placek lotarynski z matka piekl! 
Francuskim zwyczajem do kolacji przystapil po kapieli i juz w pizamie - dlatego ma mokre wlosy na zdjeciu ha, ha. Ale we Francji to zupelna NORMA. Dzieci kapia sie przed kolacja i dalej jest juz spokojny wieczor. 
quiche lorraine to proscizna...
6 porcji
Przygotowanie 15 minut
Pieczenie 40 minut

250 g kruchego, maslanego ciasta - wzielismy gotowe 100% masla
3 cale jajka
2 zoltka
300 ml gestej smietany
100 ml mleka
250 g drobno pokrojonego i chudego boczku ja biore tylko 100 g boczku i 150 g szynki
sol, pieprz i jakies ziola u nas swiezy tymianek
tej tarty serem startym w oryginale sie nie posypuje... Antek jednak po swoich czesciach serem sypie bo ser uwielbia. 
Ciasto podpiekamy 10 minut w 200°C. W tym czasie ubijamy jajak, zoltka, smietane, mleko, doprawiamy, laczymy je z boczkiem-szynka i hop... wylewamy na podpieczony spod i pieczemy w 180°C okolo 40 minut. 
Podajemy z salata, pomidorami...

sobota, 8 września 2018

Brownie

Taka wysokokaloryczna bombe zrobilam na dzisiejszy i jutrzejszy deser, ale tez pokroilam reszte w kostki - Antek bedzie mial na swoje podwieczorki w tygodniu. 

20 porcji
Przygotowanie i pieczenie okolo 1 h

225 g cukru
2 jajka
90 g maki
150 g gorzkiej czekolady 70% kakao
125 ml oleju neutralnego. 
Laczymy suche skladniki. Czekolade roztapiamy na parze i laczymy lekko przestudzona z reszta skladnikow. Miksujemy calosc z plynnymi skladnikami: olejem i jajkami. 

Celowo nie dodawalam zadnych orzechow by sie dluzej przechowalo!

Pieczemy w prostokatnej formie wylozonej papierem przez 35 minut by bylo lekko plynne, lepiace sie w srodku albo 45 minut by bylo suche. 
Podajemy lekko cieple z kulka lodow waniliowych. 


Kuleczki z kaszy quinoa, salatka z bobu.


3 porcje okolo 30 kuleczke czy klopsikow
Przygotowanie 45 minut

1 papryka
125 g kaszy quinoa czyli komosy
kostka bulionu z warzyw
zielona pietruszka
jajko
50 g tartej bulki
sol, pieprz
oliwa do smazenia

Na salatke
400 g wyluskanego bobu - w tym sezonie z mrozonek
10 pomidorkow koktajlowych
garsc ziol czy salat

Papryke kroimy bardzo drobno i dusimy na oliwie z oliwek, doprawiamy. Quinoe gotujemy w wodzie z bulionem do miekkosci - 12 minut.
Miksujemy ugotowana quinoe z papryka podsmazona, dodajemy zielona pietruszke, jajko i tarta bulke. Formujemy kuleczki.

Bob gotujemy w osolonym wrzatku 6 minut. W tym czasie podsmazamy przekrojone pomidorki na oliwie, po odcedzeniu bobu laczymy go z pomidorkami na patelni. 

Smazymy nasze kuleczki z komosy na oliwie okolo 5 minut. Podajemy na salatce z bobem, wrzucamy liscie salat czy ziola.