Deser rabarbarowo-truskawkowy

Czyli na szybko, na niedzielny obiad... podczas, gdy moi panowie po raz pierwszy w tym roku rozpalali grilla - co i tak musialam dokonczyc bo nie umieja grilla rozpalic, ja zajelam sie warzywami deserem do obiadu. 

4 porcje

Przygotowanie 25 minut

chlodzenie - zalezy ile kto ma czasu...

8 lodyg rabarbaru

8 ciastek kruchych maslanych - wzielam palet breton czyli ciastka z Bretanii

250 g mascarpone

150 ml kremowki

kilka truskawek

sok z pol cytryny

cukier brazowy, cukier puder

Rababar obieramy, kroimy w kawalki i na duzej patelni smazymy na kompot bo to jest francuska nazwa przecieru owocowego... dodajemy do niego 3 lyzki brazowego cukru i sok z pol cytryny. 

Odstawiamy. 

Mascarpone ubijamy z kremowka i cukrem pudrem. 

Na rozgniecione ciastka wykladamy nasz przecier rabarbarowy, na to krem, na gore truskawki... 

Pyszne... kwasno-slodkie!

Dorsz w sosie teriyaki

Nieco japonizujace danie, ale tak proste i tak szybkie, ze z pewnoscia je pokochacie bo ja bede do niego wracac na pewno. Zrobilam je na dzisiejszy obiad. 

3 porcje

Przygotowanie 18 minut

Smazenie 4 minuty

350 g dorsza w jednym, grubym kawalku ( dos de cabillaud)

sos teriyaki

oliwa z oliwek

Dorsza kroimy na podluzne kawalki, nabijamy na polowki patykow do szaszlykow. Polewamy sosem teriyaki i marynujemy 15 minut. 

Po tym czasie smazymy na oliwie z oliwek po 1 minucie z kazdej strony. W ostatniej fazie wlewamy pozostaly sos na patelnie. 

Podajemy na talerzach wyscielanych niejako plasterkami ogorka skropionego octem balsamicznym albo ryzowym. 

Do tego podalam brokuly z wody, na przystawke salatke z rzodkiewek. Antek musi miec weglowodany wiec dostal miseczke bialej fasoli. Na deser jogurt naturalny, kawa i kostka gorzkiej czekolady. 

Tarta tatin z kalarepka... i o polskiej otylosci na 5 miejscu w Europie.

Lubie piec tarty choc ze zdrowotnego punktu widzenia nie sa one zbyt dobre. Chodzi oczywiscie o zawartosc tluszczu w ciescie. Jesli wezmiemy ciasto francuskie a takie nalezaloby wziac do tarty sióstr Tatin rachunek tluszczowo-kaloryczny bedzie spory. Jesli wezmiemy ciasto kruche bedziemy nieco lzejsi, ale... 

Ja uzylam wczoraj do tej tarty ciasta kruchego i wyszla pyszna. Zostalo nam jeszcze pol na dzisiejsza kolacje bo taka tarte dziele na 6 porcji. Do tego warzywa, jogurt czy ser i kolacja gotowa. 

6 porcji

Przygotowanie 20 minut

Pieczenie 35 minut

3 kalarepki - okolo 500 g

1 pomarancza eko: skorka starta i sok

maslo 25 g

swiezy tymianek

sol, 

lyzka brazowego cukru

ciasto na tarte 250 g francuskie albo kruche

Kalarepki obieramy i kroimy na 16-stki. Podsmazamy je na masle na duzej patelni z cukrem, tymiankiem, sola, sokiem i skorka z pomaranczy - az sie lekko skaramelizuja ( okolo 10 minut)

Wykladamy kalarepki z sosem do naczynia na tarte i calosc pokrywamy ciastem. Pieczemy 35 minut w 180°C w nagrzanym piekarniku. 

Goraca tarte odwaracmy zdecydowanym ruchem na talerz. Kroimy, podajemy... 

A co otylosci... sluchalam wczoraj popoludniu sprzatajac dom polskiego radia. Byla specjalna audycja w Ekspresie jedynki o otylosci nad Wisla. Nie wiedzialam, ze zajmujemy niechlubne 5 miejsce w Europie. Co prawda daleko nam do obywateli polwyspu arabskiego pod tym wzgledem, ale jednak. Problem narasta szczegolnie wsrod dzieci i mlodziezy, ktorzy jedza zdecydowania za duzo i przede wszystkim nieprawidlowo. A ze problem mam tez w rodzinie tego typu to niestety te dane tylko go potwierdzaja. 

Ciekawe jak to bylo kiedys... biegalismy po podworkach, skakalismy na skakankach, gumach, rowery byly... i bardzo malo bylo dzieci otylych ja nie pamietam wokol mnie dzieci otylych w koncu lat 1970 i 1980... a teraz jak sporo jest dzieci jakby nalanych, ubitych w srodku. Nie wiem czy to nadmiar dobrobytu czy glupota rodzicow robia swoje???

Pieczone marchewki, pesto z lisci marchewki.

To nam sie wczoraj kolacja udala... calkiem wiosenna i na tarasie. 

Upieklam peczek mlodych marchewek, zrobilam sos pesto z lisci marchewek a calosc podalam z kasza kuskus z przyprawami i rodzynkami. 

3 porcje

Przygotowanie 35 minut

Peczek mlodych marchewek - im mniejsze tym lepiej

lyzeczka kminku zmielonego

oliwa z oliwek

4 listki bazyli

troche stratego parmezanu

3 lyzeczki orzeszkow piniowych

kasza kuskus do ktorej dodalam: cynamon, kurkume, pieprz, papryke i kilka rodzynek

Marchewki obieramy, ukladamy na blasze, posypujemy kminkiem, polewamy lyzka oliwy, solimy i pieczemy pod papierem aluminiowym 25 minut w 180°C - tak na pol-miekko.

Miksujemy 1/3 lisci z peczka marchewki wraz z orzeszkami piniowymi, bazylia i parmezanem... podlewamy wszystko oliwa do otrzymania odpowiedniej konsystencji.

Marchewki podajemy na kaszy z sosem pesto. 

Przepis "Elle à table"

Tajine z bakłażana i rabarbaru.

Rabarbar... kojarzy mi sie z wiosna a bakłażan z latem choc mozna go kupic nawet ten eko przez caly rok. Na wczorajsza kolacja zrobilam choc i uproscilam nieco tajine z baklazana i rabarbaru. W najnowszym numerze "Elle à table" polecaja podanie go z bialym ryzem basmati. U nas bylo bez.

3 porcje

30 minut przygotowania

3 baklazany - 450 gr maksimum

2-3 lodygi rabarbaru

2 suszone figi

cebula dymka ze szczypiorkiem

zabek czosnku

1 lyzeczka ras-el-hanout

1 lyzeczka ziaren kolendry

1 lyzeczka cynamonu

szczypta papryczki cayenne

1 centymetr swiezego imbiru

400 g odsaczonej ciecierzycy z puszki

oliwa z oliwek

swieze ziola: mieta, kolendra, pietruszka

Podsmazamy posiekana cebule z czosnkiem na lyzce oliwy - 3 minuty. Dodajemy pokrojone w drobna kostke baklazany wraz z wszystkimi przyprawami. Dolewamy 2-3 lyzki olwiy i dusimy 15 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie dodajemy nasz obrany i pokrojony w 0,5 cm kawalki rabarbar oraz odsaczona ciecierzyce. Dusimy dalsze 10 minut. Podajmy z ziolami.

Polaczenie kwasnego rabarbaru z tym bogactwem przypraw i delikatnym miazszem baklazana...

niepowtarzalne!

Tarta z cukinia

6 porcji

250 g kruchego ciasta - wzielam gotowe, bio, na masle

3 cukinie - jak macie zolte i zielone wizualny efekt bedzie lepszy

250 g ricotty

bazylia swieza

2 lyzki orzeszkow piniowych

oliwa

sol, pieprz

Cukinie tniemy na bardzo cienkie plasterki - posluzylam sie tarka do warzyw. Ricotte mieszamy z 2 lyzkami oliwy, bazylia, orzeszkami, doprawiamy. Na ciescie rozsmarowujemy ser, ukladamy gwiezdziscie nasze plastry cukini. Doprawiamy calosc, skrapiamy dobra oliwa z oliwek i pieczemy 35 minut w 180°C. 

Dietetyczny kurczak z brokulami i kalafiorem

Tylko 280 kcal... wiec skusilam sie wiosennie

6 porcji

Przygotowanie 15 minut

Smazenie-duszenie 15-20 minut

600 g piersi z kurczaka 

mal kalafior

mal borkul

2 dymki ze szczypiorkiem

1 cm korzenia imbiru

2 lyzki oleju neutralnego

3 lyzki sosu sojowego

3 lyzki orzechow nerkowcow

pieprz, cos zielonego

Kalafior i brokul gotujem 10 minut w osolonym wrzatku na pol-twardo.

Dymki siekamy, mieso kroimy, podsmazamy wszystko razem, dorzucamy warzywa, przyprawy, sos sojowy. Na koniec posypujemy zielenina i orzechami.