Pyszności dziś na kolacje! Korzystam z końca sezonu na pomidory, paprykę... Inspiracja receptura Yotama Ottolenghi jest, jak zawsze, strzałem w dziesiątkę!
Soczyste, pyszne, bogate w przyprawy ale tez bardzo zdrowe danie!
2 duze cebule
3-4 zabki czosnku
2 duże czerwone papryki
2-3 male ostre papryczki albo łyżeczka ostrej papryki
1 kg pomidorów mięsistych - wzięłam Roma, te podłużne
garsc pomidorków cherry
Pół pęczka świeżej kolendry i kilka ziaren kolendry
Spory plaster sera feta
Garsc orzeszków piniowych
Oliwa, sól
Cebule, papryki i czosnek kroimy w duże cząstki, polewamy 2 łyżkami oliwy i pieczemy w 240°C przez 25 minut.
Mieszamy z raz, dwa razy w tym czasie.
Następnie dodajemy pokrojone na ćwiartki pomidory, ziarna kolendry i solimy całość. Pieczemy kolejne 30-35 minut.
Na koniec włączamy funkcje Grill w piekarniku, na danie wykładamy pomidorki cherry i pokrojona fetę. Zapiekamy 10 minut.
W tym czasie drylujemy na suchej patelni orzeszki piniowe. Kroimy kolendrę.
Podajemy gorące posypane orzeszkami i świeża kolendrą.