Tabouleh - wersja letnia.

Czyli nasza niedzielna kolacja na upal!

Ostatnio robilam tabouleh wiosna zupelnie, ale to zupelnie inaczej. Wczoraj to danie rodem z Libanu wystapilo u nas w wersji letniej z duza iloscia swiezej miety, kolendry i warzyw. 

4 porcje

Przygotowanie 30 minut

Chlodzenie minimum 2 godziny

250 g kaszy kuskus - u mnie w wersji pelnoziarnistej

Po pol papryki: zielonej, zoltej i czerwonej

pol dlugiego ogorka

2 pomidory

garsc rodzynek

szklanka oliwek

pol peczka swiezej kolendry i tylez miety

100 ml oliwy z oliwek

sol, pieprz

Namaczamy rodzynki w cieplej wodzie. Ogorek, 1 pomidor i po polowie z kazdej papryki miksujemy na warzywny plyn. Reszta warzyw kroimy w kostke, siekamy tez ziola. 

Do miski wsypujemy kasze kuskus, pokrywamy ja oliwa i naszym miksem z warzyw. Dodajemy odsaczone rodzynki, warzywa pokrojone w kostke i ziola. Doprawiamy i mieszamy calosc. Odstawiamy do lodowki. 

Kasza napecznieje tworzac taka pyszna, aromatyczna i zimna salatke. Podajemy z oliwa. 

Kurczak w suszonych owocach i w warzywach.

 Z naszego dzisiejszego stołu bardzo proste ale smaczne i aromatyczne danie, w sam raz na zimę.

 

6 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Pieczenie: około 1 h

 

6-9 czy 12 pałek z kurczaka ( wedle apetytu… u mnie 9 bo Antoni je tylko jedną porcję)

Duża czerwona cebula

8-9 ziemniaków

Gałązka selera naciowego

2 cukinie

Garść pomidorków cherry

Garść suszonych śliwek

Garść rodzynke

 

Sól, pieprz plus pieprz Basków czy ostra papryka

Oliwa z oliwek

 

Namoczyć razem suszone owoce.

W tym czasie obrać warzywa i je pokroić na kawałki. Pomidorki przekroić na pół i zachować. Resztę warzyw ułożyć w naczyniu do zapiekania, dodać odcedzone owoce i na wierzchu ułożyć kurczaka. Doprawić. Piec 30 minut w 200°C. Po tym czasie dodać szklankę wody oraz pomidorki. Piec kolejne 30 minut.

 

Inspiracja “Elle à table”, styczeń/luty 2017.

Bananowo-orzechowy cake. Kuchnia międzynarodowa.

 

Upiekłam go specjalnie dzisiaj bo jutro Antek mój gra kolejny turniej golfowy a to jak wiadomo sporo koncentracji, stresu, ponad 7 km marszu, w zimnie i w deszczu… akurat jutro ma lać. Więc te 4 do 5 godzin wysiłku wymaga systematycznego wspomagania.

Plastry tego ciasta znakomicie się do tego nadają !

Przepis z “Elle à table”.

 

 

8 porcji

Przygotowanie 25 min

Pieczenie 50 min.

 

150 g miękkiego masła

180 g ciemnego cukru trzcinowego

3 jajka

4 dojrzałe banany

1 łyeczka sody

Szczypta soli

300 g mąki

100 g zmielonych orzechów włoskich albo laskowych

50 g zmielonych płatków owsianych

 

Polewa :

50 g cukru pudru

Sok z jednej pomarańczy

50 g masła

 

Do podania w domu – sos waniliowy zwany kremem angielskim

2 żółtka

250 ml mleka

30 g cukru

Pół laski wanilii

 

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym jajku, ucieramy dalej. Suche składniki mieszamy osobno i dodajemy do ciekłej masy wraz ze zmiksowanymi bananami. Ciasto gotowe! Pieczemy je w wybranej przez nas formie w nagrzanym do 180°C piekarniku.

 

W tym czasie robimy polewę zagotowując wszystkie składniki. Polewamy nią jeszcze gorące ciasto, wyłożone na kratce, by nadmiar polewy spływał… można polać kilkakrotnie.

 

Krem angielski

Żółtka ucieramy z cukrem. Mleko podgrzewamy z wanilią. Gdy jest ciepłe mieszamy je z żółtkami i podgrzewamy dalej przez 8 minut na małym gazie by się żółtka nie ścięły. Tego kremu nie wolno gotować. Odstawiamy. Gdy wystygnie ten sos zrobi się kremowy.

Zapiekanka z penne i z warzyw. Jesień/Automne. Kuchnia międzynarodowa.

Gdy sięgasz po puste naczynie by ułożyć w nim warstwy twojej zapiekanki to jest tak jakbyś porządkował swój dzień. Warstwa pracy, stresu, radości i odpoczynku. Na wierzchu to najlepsze, chrupiące, pocieszające, ciepełko i komfort. I tak jest z zapiekankami i z ich skórką. Gdy znów sięgniesz po puste naczynie, ale już po zapiekaniu, założę się, że końcem paznokcia zeskrobiesz jeszcze kawałeczki przyklejonego sera i szybkim, wstydliwym ruchem schowasz go w kąciku ust…

 

Penne, warzywa, kozi twarożek, mozzarella di buffala i jesienny wieczór nabiera barw.

 

6 porcji

Przygotowanie 20 minut

Gotowanie i zapiekanie 45 minut

 

500 g makaronu rurek Penne Rigate

2 cebule dymki

2 cukinie

300 g groszku albo fasolki szparagowej itd…

Kawałek kapusty albo garście szpinaku

150 g koziego twarożku

100 ml kremówki

150 g mozarelli di buffala

Pieprz, sól

Świeża bazylia

Oliwa z oliwek

 

Makaron gotujemy w oslonym wrzątku. Podobnie z gorszkiem – posłużyłam się mrożonym. Cebule dymki drobno kroimy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy do nich starte na grubych oczkach tarki cukinie. Po ugotowaniu wrzucamy na tę samą patelnię warzywną nasz groszek czy fasolkę. Dodajemy ser kozi i śmietankę. Doprawiamy.

 

Na dno naczynia wlewamy trochę oliwy, wykładamy ¾ makaronu, na ten makaron nasze warzywa, znów makaron i pokrywamy plastrami mozarelli. Zapiekamy.

Buddha Bowl czyli miska Buddy. Kuchnia międzynarodowa. Tendencja kulinarna 2015-2016.

 

No przynajmniej tak piszą o tym “daniu” nad Sekwaną. Przyszło do nas jak zwykle z kuchni anglo-saksońskiej i jej tendencji Helthy! Skoro od Buddy to musi być wegetariańskie albo i wegańskie. Ale… niektórzy dodają białe mięso, jajka czy innego tuńczyka.

Buddha bowl to miska, która zawiera:

-          1-2 porcje kasz

-          1 porcję strączkowych

-          1-2 porcje warzyw

-          1 łyżkę ziaren/orzechów

-          Zioła, sosy a bywa, że i tofu.

Mieszamy tutaj zimną bazę z produktai lekko ciepłymi by pobudzić soki trawienne.

Mój wczorajszy, kolacyjny Buddha Bowl widzicie na zdjęciu i był on zbawieniem! Nie nie przesadzam bo po tej ilości polskich słodyczy i wędlin, które pochłonęliśmy w weekend… o alkoholach nie wspomnę, trzebo bylo sie odtruc. Detox.  

 

3 porcje

Przygotowanie 35 minut

 

Porcja dyni – 450 g obranej i pokrojonej na kawałki

1 czerwona papryka

Szklaneczka 150 ml kaszy Quinoa – do ugotowania

250 g ciecierzycy – u mnie z puszki, tylko z wody!

Granat

2 łyżki słonecznika

1 łyżka ciemnego cukru

2 łyżki octu balsamicznego

Na sos:

Czosnek drobno pokrojony i dodany do oliwy z oliwek… jak ktoś ma może zmiksować to z purée z migdałów 3 łyżki…

 

Dynię ugtowałam na parze, w mikrofali – 6 minut. Można ją też upiec, ale wtedy trzeba z 40 minut ją piec.

Na patelni roztopiłam cukier, dolałam ocet balsamiczny i wrzuciłam w tę mieszankę pokrojoną paprykę. Chwilę podusiłam i dodałam dynię ugotowaną oraz słonecznik ( ziarna). Niech się dusi.

Quinoa ugotowałam 12 minut. Wybrałam ziarenka granatu, odcedziłam ciecierzycę.

Następnie to tylko kwestia ułożenia składników i polania ich sosem.

Pychota!