Ciasto bananowo-jagodowe czyli deser poobiedni.

 

To ciasto stanowi część obiadu “przyjemności”. Musiałam wykonać jednak ściśle 3 porcje a nie blachę bo staramy się zapanować nad naszą dietą. Próba zakończona sukcesem. Przepis z “Elle à table” był na 6 porcji więc podzieliłam na pół i w indywidualnych foremkach upiekłam przysmaczek…

 

3 porcje

Przygotowanie 20 minut

Pieczenie około 35 minut

 

2 jajka

90 g cukru + 1 łyżka

100 g masła

100 g mąki

Łyżka zmielonych migdałów

Łyżka miodu

2 banany

125 g zamrożonych jagód

 

1 jajko i 1 żółtko ubijamy z cukrem do białości. Dodajemy miękkie masło, mąkę i 1 banana oraz migdały. Miksujemy całość. Połowę ciasta umieszcamy w formie bądź w foremkach. Wykładamy na ciasto pokrojonego drugiego banana i jagody. Polewamy miodem i pokrywamy pozostałym ciastem.

Pieczemy w 200°C. 3 minuty przed końcem pieczenia wykładamy na wierzch ubitą pianę z pozostałego białka z łyżką cukru. Zapiekamy i podajemy lekko ciepłe.

Kurczak w kokosowej śmietanie z trawą cytrynową czyli obiad Przyjemność !

Tak, tak raz w tygodniu mamy przewidziany posiłek zwany z francuska « plaisir ». Możemy jeść wszystko, pić wino, spożyć deser ale jest to tylko, jak narazie, raz w tygodniu i kolacja po takim posiłku jest tzw : posiłkiem kompensatą czyli 300 g warzyw i owoc. Nie ma nic za darmo, na wszystko trzeba zapracować.

 

Dzisiejszy obiad był więc ucztą zainpirowaną nieco kuchnią azjatycką.

 

Na przystawkę cieszyliśmy się sałatką z roszponki, papryki i kostek sera brie.

A na danie główne kurczakiem w kokosowej śmietanie z posmakiem imbiru i trawy cytrynowej.

 

6 porcji

Przygotowanie

35 minut

 

720 g piersi z kurczaka

2 łodygi trawy cytrynowej

Cebula

Szalotka

Strączek bardzo ostrej papryczki typu chili

1 cm korzenia imbiru

200 ml śmietanki kokosowej

1 łyżka oleju sezamowego

Sól, pieprz

 

Szalotkę, cebulę, imbir i trawę cytrynową siekamy. Podsmażamy warzywa na oleju sezamowym ale bez koloryzacji. Dodajemy kostki kurczaka i smażymy 5 minut mieszając. Doprawiamy całość. Wlewamy śmietankę kokosowa i 100 ml wody. Dusimy 15 minut pod przykryciem.

 

Podajemy z chińskim czy japońskim makaronem, fasolką szparagową – w tym sezonie z mrożonek.

Łosoś na parze w cytrynowym sosie. Czyli danie dietetyczne.

W pełni wpisujące się w mój nowy program dietetyczny. A że przepis nowy i nas zachwycił to podaję…Dla tych co nie na diecie należy podać danie z ryżem. Mój mąż też miał z ryżem bo on ma węglowodany w menu obiadowym i na diecie. Ja niestety nie.

 

To co na zdjęciu to mój talerz. Jest na nim 150 g łososia, 100 g brukselki wyszło mi tego 9 sztuk i 100 g kalafiora. Całość polana jest dwoma łyżkami sosu cytrynowego i posypana szczypiorkiem. Pycha ! a cały obiad składał się z :

150 g roszponki z gotowanym burakiem doprawionym: solą, pieprzem, kurkumą, ½ łyżeczki oleju orzechowego i tyleż octu balsamicznego.

Następnie danie na zdjęciu, jogurt naturalny 125 g – to jest porcja we Francji, wiem, że w Polsce są one znacznie większe. Kawy i kostki czekolady.

 

 

3 porcje

Przygotowanie 30 minut

 

450 g łososia bez skóry, pokrojonego w 2 cm kostkę.

Kalafior

Brukselka

20 g masła

40 ml śmietany

Sok z pół cytryny

Sól, pieprz, pieprz baskijski

 

Łososia doprawiamy solą i pieprzem Basków. Warzywa gotujemy w osolonym wrzątku, każde osobno. W garnuszku mieszamy śmietanę, sok z cytryny, masło sól i pieprz.

 

Łososia gotujemy na parze – w mikforafli to 3 minuty, nad garnkiem 10 minut.

Podajemy całość z sosem, posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem.

 

Polędwica wieprzowa w warzywach.

 

Kolejne danie obiadowe na dość szybko i najlepiej na dwa dni…

 

5 porcji

Przygotowanie 30 minut

Duszenie 30 minut

 

750 g polędwicy wieprzowej pokrojonej w kostkę

2 cukinie

4 marchewki

1 batat

2 szalotki

1 ząbek czosnku

Papryka w proszku

Kminek w proszku

Sól

tymianek

oliwa

 

 Wszystkie warzywa kroimy w paski na julienne.  Na oliwie podsmażamy najpierw szalotki I czosnek, dodajemy mięso i smażymy chwilę. Doprawiamy do smaku. Dodajemy warzywa I szklankę wody I dusimy 30 minut.

 

Podajemy z kaszą gryczaną i kieliszkiem dobrego Burgunda.

Dorsz marynowany na spoób azjatycki, purée z marchwi

.

 

Tym razem, dwa dania obiadowe z naszego week-endowego stołu. Sobotnia ryba… czyli obiad w 30 minut bo tyle aurat miałam czasu przy sobocie na pichcenie.

 

3 porcje

450 g dobrego dorsza, bez ości

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka oleju sezamowego

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki souk z cytryny

 

Rybę kroimy w kostkę i marynujemy w marynacie zrobionej z podanych składników.

W tym czasie gotujemy marchewki z jednym ziemniakiem w osolonym wrzątku… robimy z warzyw purée.

 

Rybę wraz z marynatą podsmażamy dosłownie 2-3 minuty na ostrym ogniu. Podajemy razem z sałatką z cykorii.

Fajne i proste.

Hirams Plattär czyli szwedzkie naleśniki.

Coś pysznego choć nieco praco i czasochłonne jest ich wykonanie. Przyjemna odmiana w naleśnikowym repertuarze, z której zamierzamy w okresie karnawałowym skorzystać.

 

4 porcje

Przygotowanie 30 minut

Smażenie i « pieczenie » : 30 minut

 

100 g masła plus odrobina do smażenia

30 cl wody

100g mąki

6 jajek

Cukier waniliowy Ii2 łyżki cukru pudru

30 cl kremówki

 

Zagotowujemy wodę z masłem i jednym ruchem wsypujemy do gotującej się cieczy mąkę. Energicznie mieszamy aż ciasto odstawać będzie od brzegu garnka. Czyli początek ten sam jak ciasto na ptysie…

 

Ciasto przekładamy do miski i mieszamy aż nieco ostygnie do temperatury pokojowej. Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy. Z białek ubijamy sztywną pianę z dodatkiem cukru waniliowego i łyżki cukru pudru. Mieszamy ją delikatnie z ciastem.

 

Kremówkę ubijamy i łączymy z ciastem.

 

Smażymy naleśniki jak pancake na patelni z rozpuszczonym masłem. Uwaga smażymy je dobrze z jednej strony 2-3 minuty i tylko 30 sekund z drugiej.

Tak usmażone układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia składając je po dwie sztuku, niedopieczoną stroną do środka.

Następnie wkładamy do gorącego piekarnika 200°C na 5 minut aż napęcznieją jak delikatne poduszeczki…

 

Podajemy ciepłe z cukrem, miodem, konfiturą…

 

Przepis “Elle à table”, styczeń/luty 2017.

Kurczak w suszonych owocach i w warzywach.

 Z naszego dzisiejszego stołu bardzo proste ale smaczne i aromatyczne danie, w sam raz na zimę.

 

6 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Pieczenie: około 1 h

 

6-9 czy 12 pałek z kurczaka ( wedle apetytu… u mnie 9 bo Antoni je tylko jedną porcję)

Duża czerwona cebula

8-9 ziemniaków

Gałązka selera naciowego

2 cukinie

Garść pomidorków cherry

Garść suszonych śliwek

Garść rodzynke

 

Sól, pieprz plus pieprz Basków czy ostra papryka

Oliwa z oliwek

 

Namoczyć razem suszone owoce.

W tym czasie obrać warzywa i je pokroić na kawałki. Pomidorki przekroić na pół i zachować. Resztę warzyw ułożyć w naczyniu do zapiekania, dodać odcedzone owoce i na wierzchu ułożyć kurczaka. Doprawić. Piec 30 minut w 200°C. Po tym czasie dodać szklankę wody oraz pomidorki. Piec kolejne 30 minut.

 

Inspiracja “Elle à table”, styczeń/luty 2017.