Kolacyjna pora goscil wczoraj na naszym stole, ale powiem wam, ze zrobilam
dwa takie ciasta gdyz znakomicie sie nadaja na piknik, na podroz czy na letni
aperitif tez... Jedno zamrozilam bedziemy miec na dluga podroz w sobote, drugie
wczoraj skonsumowalismy i... hm...
no comment...
1 cukina
pol papryki
pociete w dosc male paski, ok 3 cm. Ukladamy je w naczyniu, posypujemy sola,
polewamy oliwa, dodajemy swiezy tymianek i pieczemy 30 minut w 180°C.
W tym czasie robimy ciasto:
Laczymy :
180 g maki
2 lyzeczki proszku do pieczenia
3 jajka
10 cl oliwy
10 cl mleka
w gladkie ciasto...
Dodajemy 200 g pokrojonej w kostke fety, 6-8 platow suszonych pomidorow z
oliwy, rowniez pokrojonych... Ciasto doprawiamy pieprzem, nie sola gdyz reszta
skladnikow jest juz slona. Na koniec dodajemy cukinie z paparyka.
Przelewamy do wylozonej papierem do pieczenia keksowki i pieczemy 45 minut w
180°C. Znakomite gorace, lekko cieple... badz zimne z salata, z pomidorami,
ogorkiem...
Ta porcja jest na 6 osob u nas zjedlislimy ja w 4 ... i jeszcze dopytywali
czy aby cos nie zostalo!
poniedziałek, 16 lipca 2012
poniedziałek, 9 lipca 2012
Kukurydziane placuszki i pomidorowa salsa
wczoraj
testowalam nowy przepis na placuszki z kukurydzy i musze powiedziec, ze calkiem
udane i idealne na letnia, dosc lekka kolacje.
Na okolo 12 sztuk
300 g kukurydzy swiezej badz z puszki
pol czerwonej papryki
jajko
70 g maki
sol, pieprz
szczypta ostrego pieprzu badz papryki, ja dalam piment d'espelette
posiekana drobno swieza kolendra - okolo 2 lyzki
oliwa do smazenia...
Kukurydze zmiksowac badz zmiksowac polowe a polowe zachowac w ziarnach, dodac reszte skladnikow oraz obrana ze skorki i drobno posiekana papryke. Smazyc na oliwie.
na Pomidorowa Salse:
wielki miesisty pomidor - u mnie bawole serce obrany ze skorki
lyzka brunatnego cukru
sol
lyzka oliwy
lyzka posiekanej kolendry
Pomidor bardzo drobno siekamy, zasypujemy cukrem, czekamy 5 minut by dobrze puscil sok. Dodajemy reszte skladnikow i podajemy zimne z goracymi placuszkami.
Na okolo 12 sztuk
300 g kukurydzy swiezej badz z puszki
pol czerwonej papryki
jajko
70 g maki
sol, pieprz
szczypta ostrego pieprzu badz papryki, ja dalam piment d'espelette
posiekana drobno swieza kolendra - okolo 2 lyzki
oliwa do smazenia...
Kukurydze zmiksowac badz zmiksowac polowe a polowe zachowac w ziarnach, dodac reszte skladnikow oraz obrana ze skorki i drobno posiekana papryke. Smazyc na oliwie.
na Pomidorowa Salse:
wielki miesisty pomidor - u mnie bawole serce obrany ze skorki
lyzka brunatnego cukru
sol
lyzka oliwy
lyzka posiekanej kolendry
Pomidor bardzo drobno siekamy, zasypujemy cukrem, czekamy 5 minut by dobrze puscil sok. Dodajemy reszte skladnikow i podajemy zimne z goracymi placuszkami.
niedziela, 8 lipca 2012
Orientalny obiad - pieczone morele z kardamomem
Niezwykle proste i chyba, wedlug mnie przynajmniej, dobrze komponujace sie z
daniem glownym... na letni obiad.
Po 3 morele na osobe, tak wiec u nas 6
lyzka masla
lyzka cukru
1 lyzeczka zielonego kardamomu
odrobina wody
do tego bita smietana na waniliowo albo waniliowe lody i listki miety...
Morele dzielimy na pol. Na patelni roztapiamy maslo, wrzucamy morele, najpierw skorka do dolu, posypujemy je cukrem i kardamomem, dodajemy z 4 lyzki wody i dusimy jakies 6-7 minut w polowie je obracajac. Polewamy wytworzonym sosem.
W tym czasie ubijamy smietane z ziarenkami z pol laski wanili i lyzka cukru pudru. Podajemy gorace morele z zimna smietana, udekorowane mieta...
Po 3 morele na osobe, tak wiec u nas 6
lyzka masla
lyzka cukru
1 lyzeczka zielonego kardamomu
odrobina wody
do tego bita smietana na waniliowo albo waniliowe lody i listki miety...
Morele dzielimy na pol. Na patelni roztapiamy maslo, wrzucamy morele, najpierw skorka do dolu, posypujemy je cukrem i kardamomem, dodajemy z 4 lyzki wody i dusimy jakies 6-7 minut w polowie je obracajac. Polewamy wytworzonym sosem.
W tym czasie ubijamy smietane z ziarenkami z pol laski wanili i lyzka cukru pudru. Podajemy gorace morele z zimna smietana, udekorowane mieta...
Orientalny obiad - szaszlyki z kurczaka z cytrynami confit, kuskus z przyprawami
Dzis mialo byc szybko. Slomianymi rodzicami na dziesiec dni zostalismy, w
domu zrobilo sie cichutko i jeszcze odsypiamy wczorajsze balety tak wiec obiad
mial byc smaczny i szybki. I taki tez byl... szaszlyki z aromtaycznym kuskusem,
i pieczone morele z kardamomem mniam!
2 piersi z kurczaka
2 cytryny confit czyli z zalewy solnej ( przepis w rubryce dodatki-condiments)
sok z pol cytryny
1/2 lyzeczki mielonego kminku
1/2 lyzeczki kurkumy ( silnie dziala przeciw-rakowo wiec radze dodawac do salaty, pomidorow itd, kazdego dnia)
sol, pieprz
oliwa z oliwek
Na kuskus:
szklanka kaszy
kilka suszonych pomidorow - 1 badz 2 plastrow
garsc rodzynek
mieta, zielona pietruszka
szczypta curry
sol
maslo
Kasze polaczyc z bardzo drobno posiekanymi pomidorami, rodzynkami, doprawic sola i pokryc na 1 cm wyzej wrzatkiem. Przykryc i zostawic na jakies 10 minut. Nastepnie dodac maslo, wymieszac widelcem, dodac ziola, doprawic.
Szaszlyki:
kurczaka pokroic w kostke polac sokiem z cytryny i odstawic w lodowce na 30 minut. Nastepnie dodac przyprawy i 2 lyzki oliwy, odstawic na kwadrans w temperaturze pokojowej. Pokroic cytryny confit. Ponadziewac mieso i cytryny na patyki do szaszlykow. Usmazyc okolo 5 minut, na oliwie z marynaty.
Podawac calosc...
2 piersi z kurczaka
2 cytryny confit czyli z zalewy solnej ( przepis w rubryce dodatki-condiments)
sok z pol cytryny
1/2 lyzeczki mielonego kminku
1/2 lyzeczki kurkumy ( silnie dziala przeciw-rakowo wiec radze dodawac do salaty, pomidorow itd, kazdego dnia)
sol, pieprz
oliwa z oliwek
Na kuskus:
szklanka kaszy
kilka suszonych pomidorow - 1 badz 2 plastrow
garsc rodzynek
mieta, zielona pietruszka
szczypta curry
sol
maslo
Kasze polaczyc z bardzo drobno posiekanymi pomidorami, rodzynkami, doprawic sola i pokryc na 1 cm wyzej wrzatkiem. Przykryc i zostawic na jakies 10 minut. Nastepnie dodac maslo, wymieszac widelcem, dodac ziola, doprawic.
Szaszlyki:
kurczaka pokroic w kostke polac sokiem z cytryny i odstawic w lodowce na 30 minut. Nastepnie dodac przyprawy i 2 lyzki oliwy, odstawic na kwadrans w temperaturze pokojowej. Pokroic cytryny confit. Ponadziewac mieso i cytryny na patyki do szaszlykow. Usmazyc okolo 5 minut, na oliwie z marynaty.
Podawac calosc...
Urodzinowy torcik truskawkowy
Bardzo prosty i lubiany przez dzieci...
Biszkopt:
4 jajka
3/4 szk maki pszennej
1/4 szk maki ziemniaczanej
1/2 szk cukru pudru
1 lyzka oliwy ( slonecznikowa, winogornowa badz arachidowa)
1 lyzka octu
Bialka ubic na sztywna piane. Powoli dodawac do nich po jednym zoltku. Dodac przesiane maki, stopniowo, cukier i na koniec oliwe i ocet. Upiec 3 krazki ciasta w 180°C, na pergaminie, w trotownicy o srednicy 22 cm. Pieczenie okolo 5-7 minut na krazek.
Mus z truskawek:
500 g truskawek, plus cale owoce na wierzch
20 cl kremowki
250 g bialego sera typu homogenizowany
sok i skorka starta z cytryny
1/2 szk cukru pudru
8 listkow zelatyny - 16 g
Zelatyne namoczyc w zimnej wodzie by napeczniala. Truskawki zmiksowac, dodac ser i cukier. Na koniec ubic kremowke, dodac sok i skorke z cytryny. Zelatyne rozpuscic na wolnym ogniu w lyzce wody. Polaczyc calosc i odstawic do stezenia na kilknascie minut.
Na paterze, na ktorej bedziemy podawac ciasto ulozyc pierwszy plat, otoczyc go brzegiem zamknietej tortownicy. Posmarowc lyzka konfitury truskawkowej - moze byc goraca by lepiej sie smaki przeszly. To pokryc 1/3 musu ale juz nieco gestego... takiego jak gesta smietana. Przykryc drugim platem ciasta i ponowic operacje. Na wierzch calosci wylac mus. udekorowac truskawkami i mieta. Schlodzic.
Biszkopt:
4 jajka
3/4 szk maki pszennej
1/4 szk maki ziemniaczanej
1/2 szk cukru pudru
1 lyzka oliwy ( slonecznikowa, winogornowa badz arachidowa)
1 lyzka octu
Bialka ubic na sztywna piane. Powoli dodawac do nich po jednym zoltku. Dodac przesiane maki, stopniowo, cukier i na koniec oliwe i ocet. Upiec 3 krazki ciasta w 180°C, na pergaminie, w trotownicy o srednicy 22 cm. Pieczenie okolo 5-7 minut na krazek.
Mus z truskawek:
500 g truskawek, plus cale owoce na wierzch
20 cl kremowki
250 g bialego sera typu homogenizowany
sok i skorka starta z cytryny
1/2 szk cukru pudru
8 listkow zelatyny - 16 g
Zelatyne namoczyc w zimnej wodzie by napeczniala. Truskawki zmiksowac, dodac ser i cukier. Na koniec ubic kremowke, dodac sok i skorke z cytryny. Zelatyne rozpuscic na wolnym ogniu w lyzce wody. Polaczyc calosc i odstawic do stezenia na kilknascie minut.
Na paterze, na ktorej bedziemy podawac ciasto ulozyc pierwszy plat, otoczyc go brzegiem zamknietej tortownicy. Posmarowc lyzka konfitury truskawkowej - moze byc goraca by lepiej sie smaki przeszly. To pokryc 1/3 musu ale juz nieco gestego... takiego jak gesta smietana. Przykryc drugim platem ciasta i ponowic operacje. Na wierzch calosci wylac mus. udekorowac truskawkami i mieta. Schlodzic.
wtorek, 3 lipca 2012
Smaczek na lato - cielece roladki na warzywach
Kolejna propozycja z mojej letniej kuchni. To danie dosc pracochlonne - 30
minut przygotowania i 40 minut duszenia. Najtrudniej doczekac sie konca duszenia
bo zapach ziol i warzyw, i miesa dochodzacy do nozdrzy jest tak boski, ze
czlowiek z garnka wyjada niedogotowane warzywa i probuje aromatyczny sos.
Na 6 porcji
6 eskalopek z cieleciny - lekko rozbic i posypac sola i pieprzem
6 plasterkow cienkich bekonu
6 plasterkow cienkich sera - ja dalam Cantal
Papryka czerwona
3 male, mlode cukinie
1 spory koper wloski
3 mlode marchewki
cebula i zabek czosnku
10 cl bialego kuchennego wina
10 cl rosolu z cieleciny - z kostki, wlasnej roboty badz we Francji tez z mrozonek tzw: fond de veau
galazka tymianku, lisc laurowy, galazka zielonej pietruszki
oliwa
Papryke obieramy ze skorki ekonomem, usuwamy pestki i biale blony, kroimy na 6 paskow i obgotowujemy je okolo 10 minut we wrzatku. Tak by staly sie dosc elastyczne.
Warzywa obieramy ( cukinie nie), kroimy na drobna kostke.
Na rozbitym miesie ukladamy plaster bekonu, plaster sera i plaster papryki. Zwijamy calosc i albo obwiazujemy nicia albo spinamy wykalaczkami.
Na oliwie podsmazamy mieso. Dodajemy czosnek i cebule posiekane i smazymy 5 minut. Nastepnie dodajemy reszte warzyw, wino i rosol oraz ziola. Dusimy calosc pod przykryciem okolo 40 minut.
Podajemy mieso na warzywach... roladki uprzednio przekrajamy na pol.
Smakowitego letniego wieczoru!
Na 6 porcji
6 eskalopek z cieleciny - lekko rozbic i posypac sola i pieprzem
6 plasterkow cienkich bekonu
6 plasterkow cienkich sera - ja dalam Cantal
Papryka czerwona
3 male, mlode cukinie
1 spory koper wloski
3 mlode marchewki
cebula i zabek czosnku
10 cl bialego kuchennego wina
10 cl rosolu z cieleciny - z kostki, wlasnej roboty badz we Francji tez z mrozonek tzw: fond de veau
galazka tymianku, lisc laurowy, galazka zielonej pietruszki
oliwa
Papryke obieramy ze skorki ekonomem, usuwamy pestki i biale blony, kroimy na 6 paskow i obgotowujemy je okolo 10 minut we wrzatku. Tak by staly sie dosc elastyczne.
Warzywa obieramy ( cukinie nie), kroimy na drobna kostke.
Na rozbitym miesie ukladamy plaster bekonu, plaster sera i plaster papryki. Zwijamy calosc i albo obwiazujemy nicia albo spinamy wykalaczkami.
Na oliwie podsmazamy mieso. Dodajemy czosnek i cebule posiekane i smazymy 5 minut. Nastepnie dodajemy reszte warzyw, wino i rosol oraz ziola. Dusimy calosc pod przykryciem okolo 40 minut.
Podajemy mieso na warzywach... roladki uprzednio przekrajamy na pol.
Smakowitego letniego wieczoru!
poniedziałek, 2 lipca 2012
Truskawkowy sernik na zimno wg. Angie
Pomysl zaczerpnelam z bloga Pomodoro basilico autorstwa Angie. Bardzo mi sie spodobal.
Zmodyfikowalam go jednak nieco, uzupelnilam i hm pozostaje goraco polecic to
niezwykle letnie ciasto!
Spod:
200 g herbatnikow z czekolada u mnie Granola, z gorzka czekolada
70 g wloskich orzechow
60 g masla
To razem miksujemy wi wykladamy na tortownice 22 cm srednicy. Ja uprzednio wylozylam spod tortownicy folia spozywcza by moc latwiej przelozyc ciasto na patere.
Masa:
250 g bialego sera waniliowego - u mnie Activia
250 g bialego sera truskawkowego, podobnie
250 g bialego sera zwyklego
500 g truskawek
1/2 szkl cukru pudru
200 ml kremowki
8 listkow zelatyny - 16 g
Truskawki zmiksowalam i odlozylam 2 lyzki soku. W nich rozpuscilam uprzednio namoczone w zimnej wodzie platki zelatyny, na srednim ogniu. Polaczylam z owocowym purée. Dodalam sery, cukier oraz smietane, uwaga! nie ubijajac jej!
Wlalam te mase na ciasto w tortownicy i zostawialam w lodowce. Po okolo 1 h jak bylo juz dosc dobrze stezale ulozylam truskawki na wierzchu lekko je wciskajac... mozna je ulozyc na ciescie jak juz jest gotowe, ale wtedy trudno taki sernik kroic ze spadajacymi owocami...
Calosc udekorowalam mieta i gorzka roztopiona czekolada, z ktorej narysowalam taka oto kratke. Ta czekolada na goraco byla podana obok...
Spod:
200 g herbatnikow z czekolada u mnie Granola, z gorzka czekolada
70 g wloskich orzechow
60 g masla
To razem miksujemy wi wykladamy na tortownice 22 cm srednicy. Ja uprzednio wylozylam spod tortownicy folia spozywcza by moc latwiej przelozyc ciasto na patere.
Masa:
250 g bialego sera waniliowego - u mnie Activia
250 g bialego sera truskawkowego, podobnie
250 g bialego sera zwyklego
500 g truskawek
1/2 szkl cukru pudru
200 ml kremowki
8 listkow zelatyny - 16 g
Truskawki zmiksowalam i odlozylam 2 lyzki soku. W nich rozpuscilam uprzednio namoczone w zimnej wodzie platki zelatyny, na srednim ogniu. Polaczylam z owocowym purée. Dodalam sery, cukier oraz smietane, uwaga! nie ubijajac jej!
Wlalam te mase na ciasto w tortownicy i zostawialam w lodowce. Po okolo 1 h jak bylo juz dosc dobrze stezale ulozylam truskawki na wierzchu lekko je wciskajac... mozna je ulozyc na ciescie jak juz jest gotowe, ale wtedy trudno taki sernik kroic ze spadajacymi owocami...
Calosc udekorowalam mieta i gorzka roztopiona czekolada, z ktorej narysowalam taka oto kratke. Ta czekolada na goraco byla podana obok...
Subskrybuj:
Posty (Atom)