Kajmakowa Panna Cotta// Panna Cotta à la confiture de lait

 

Czyli kolejna wersja tego super prostego acz znakomitego deseru. Tym razem zrobiłam ją z mleczną konfiturą czyli po francusku Confiture de lait. To specjalność rodem z Normandii, powstała zupełnie przez przyadek jak Tarte Tatin… kucharz armii napoleońskiej, pewnie jeden z wielu, po prostu zbyt długo gotował osłodzone mleko aż powstał krem. Od tego czasu z normandzkiego mleka produkuje się na skalę masową mleczną konfiturę czyli kajmak. Pamiętam, że mój dziadek robił go gotując słodzone mleko skondesowane w puszce umieszczając je w garnku z wodą… I tak przez 2 h.

 

Jak zrobić taką panna cottę?

 

4 porcje

600 ml kremówki

12 łyżeczek kajmaku

3 płatki żelatyny czyli 6 g

Ale uwaga gdy lubicie kremową panna cottę a zamierzacie ją podać po dłuższym niż 4-5 h chłodzeniu użyjcie tylko 2,5 płatka żelatyny… a może nawet dwóch.

 

Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie. Śmietankę zagotowujemy i chwilę gotujemy, dodajemy do niej 4 łyżeczki kajmaku – nie trzeba już słodzić kremu oraz dobrze odciśniętą żelatynę. Na dno każdej szklaneczki kładziemy łyżeczkę kajmaku, wlewamy krem. Odstawiamy do stężenia. Przed podaniem dekorujemy każdą porcję łyżeczką kajmaku.

 

Panna Cotta à la confture de lait

 

Encore une version de ce dessert archi-simple...

 

4 portions

600 ml de crème liquide 30% de MG

12 cà c de confiture de lait

3 feuilles de gélatine 6 g

Attention si vous souhaitez servir votre dessert au bout de plus de 4-5 h d'attente utilisez moins de gélatines, 2,5 feuilles voire 2 feuilles pour garder une texture bien crémeuse.

 

Trompez la gélatine dans de l'eau froide. Faites cuire la crème 5 minutes. Ajoutez à la crème 4 càc de confiture puis la gélatine essorée. Disposez au fond de chaque verrine 1 càc de confiture, versez la crème. Gardez au frigo. Avant de servir décorer d'une càc de confiture.