wtorek, 30 czerwca 2020

Zapiekanka z makaronu, baklazanow, pomidorów i sera Morbier




A na kolacje byla zapiekanka letnia z baklazanow, makaronu, pomidorów i sera Morbier. Ser Morbier pochodzi z regionu Jura, ze wschodu Francji, ma pośrodku warstwę czarnego popiołu, ktorym od wieków przesypywano kolejne porcje mleka - to bardzo znany i charakterystyczny dla Francji ser o wyrazistym smaku, rozpoznawalnym nawet z zakrytymi oczami. W polaczeniu z makaronem i bakłażanami oraz ziołami... hm niebo w gębie!





4 porcje
Przygotowanie 30 minut
Zapiekanie 15 minut

200 g penne rigate
2 baklazany
2 pomidory
150 g sera Morbier
gałązki tymianku i oregano
oliwa z oliwek
sol

Makaron gotujemy al dente w solonym wrzątku.
Baklazany kroimy na plastry i podsmazamy kilka sekund na dużej patelni. Kroimy pomidory w kostke oraz ser. 

Mieszamy wszystko w misce oprócz sera i wykladamy do naczynia do zapiekania. Na wierzchu ukladamy ser. Doprawiamy ziołami i zapiekamy 15 minut w 180°C. 

poniedziałek, 29 czerwca 2020

Pomidory faszerowane owczym twarogiem


Czyli przysmak lata... szybciutko, prościutko i smakowicie... pod warunkiem, ze użyje sie składników pierwsza klasa czyli doskonałych pomidorów i mięciutkiego, wilgotnego twarogu owczego. 


3 porcje

Przygotowanie 10 minut
Pieczenie 30 minut

3 pomidory
200 g owczego twarogu moze byc broccio, brousse albo inny
peczek szczypiorku
jajko
sol, pieprz
oliwa z oliwek

ryz do podania z...

Pomidory wydrążamy lyzeczka i doprawiamy w środku. Ser rozgniatamy widelcem dodając jajko, sol, pieprz i posiekany szczypiorek.Tym farszem nadziewamy pomidory i polewamy je oliwa. Pieczemy 30 minut w 180°C. 
Podajemy z razem albo z pieczywem...

niedziela, 28 czerwca 2020

Żabnica w suszonych pomidorach i w szynce z Bayonne.


Przepyszna ryba choc dosc droga... ale coz od czasu do czasu... 
Przygotowalam ja na dzisiejszy, niedzielny obiad w wersji letniej i polaczylam w tym przepisie moje dwa regiony francuskie... ten ostatni czyli Południowy zachód z Bayonne i krajem Baskow z tym nowym czyli z Bretania ze względu na żabnice albo lotte po francusku. 


3 porcje
15 minut przygotowania
20 minut zapiekania

3 kawalki żabnicy - przygotowane przez waszego sprzedawce ryb moge byc w formie medalionów 
3 plastry szynki z Bayonne albo Serano czy Parmeńskiej
6-8 kawałków suszonych pomidorów z zalewy z oliwy
6 listkow Bazyli
2 gałązki zielonej pietruszki
sol
pieprz

Miksujemy pomidory z ziołami. Doprawiamy rybe. Zmikoswana mieszanka nacieramy kawałki ryby i obtaczamy je w plastrach szynki. Ukladamy w naczyniu do zapiekania i polewamy 2 łyżkami oliwy z pomidorów. 
Pieczemy okolo 20 minut w 200°C - nagrzany piekarnik. 

Ja podalam z cukiniami sauté z czosnkiem. 

niedziela, 21 czerwca 2020

Makrele pieczone w cytrynach. Moja kuchnia z Bretanii: 1


Po przeprowadzce czas na pierwsze danie z kuchni typowo bretońskiej... obfitującej w ryby i owoce morza. Po porannej wizycie sobotniej na rynku Les Lices... trudno sie bylo oprzeć... cudne, wielkie, świeżutkie makrele z nocnego polowu... Wzielam 2 bo to bylo i tak dosyć na 4 osoby a nas jest 3! 

Pan sprzedawca wypatroszył mi je i poprosiłam o odcięcie łbów choc niektórzy robie na tym zupe rybna...

Mega proste danie...
2, 3 czy 4 makrele w zależności od ilości osob i wielkości ryb... na te porcje: 2 cytryny confit czyli z zalewy solnej, 1 świeża cytryna, liście świeżego tymianku i laurowe, sol, oliwa z oliwek.

W brzuchy makreli wkładamy pokrojone cytryny confit i ziola, doprawiamy, skrapiamy calosc sokiem ze świeżej cytryny i doprawiamy sola, skrapiamy obficie dobra oliwa z oliwek i do pieca na jakies 20 minut w 180°C... mieso ryb ma byc mięciutkie i jeszcze wilgotne wiec lepiej niedopiec niz upiec zbyt dlugo i wysuszyć...

Podalam z mlodymi ziemniaczkami duszonymi w garnku w łupinach, na oliwie,  z czosnkiem i ziołami: tymianek i rozmaryn.