Buddha Bowl z klopsikami z kaszy quinoa/komosy ryżowej

Zima cos mało robilam tych misek mocy... ale Magdalena Szczesna zainspirowała mnie do powrotu. 

Zrobiłam więc wczoraj na kolacje taka miskę Buddhy z klopsikami/kuleczkami z kaszy quinoa. 

Polaczylam: ciecierzycę ze słoika, już ugotowana, surowa czerwona kapustę - zaprawiam wcześniej oliwa i sokiem z cytryny, wstążki z marchewki, awokado, pomidorki, rzodkiewki i ogórek z tymi klopsikami:

200 g kaszy quinoa ugotowałam w osłony wrzątku. 

Dobrze odcedziłam i dodałam do tego 1 jajko, 2 łyżki maki pszennej, 2 łyżki maki ziemniaczanej, ząbek czosnku, dużo zielonej pietruszki, sól i pieprz. 

Z tego uformowałam kuleczki, obtoczyłam w mące i podsmażyłam 2 minuty na oleju z pestek z winogron. Wszystko podałam z sosem z jogurtu greckie z czosnkiem, cytryna, oliwa z oliwek i szczypiorkiem. 

Wykonanie całości około 40 minut. 

Buddha bowl: marchewki, kasza bulgur i ciecierzyca

Czyli nasza niedzielna kolacja na szybko i smakowicie: marchewki w curry, kasza bulgur, ciecierzyca ze słoika, sos z twarożku oraz kilka orzechowy i garsc żurawiny. 

3 porcje

Przygotownie 30 minut

6 duzych marchewek

soli 220 g po odsączeniu ciecierzycy

liscie salaty

szklanka (200 ml) kaszy bulgur

150 g twarożku homogenizowanego do niego: sol, pieprz, oliwa i sok z polowy cytryny

maslo, oliwa, sol i pieprz oraz curry

garsc orzechowy u mnie laskowe, garsc żurawiny

Marchewki obieramy, kroimy na plasterki i dusimy chwile na masle/ Doprawiamy sola, pieprzem, curry i pokrywamy woda do polowy wysokości. Dusimy pod przykryciem okolo 20 minut az woda wyparuje. 

Kasze podsmazamy chwile na masle, pokrywamy woda, dodajemy sol i gotujemy 8 minut do miękkości po czym odcedzamy. 

Na talerzu łączymy wszystkie składniki posypujemy orzechami i żurawiną. Pałaszujemy. 

Buddha Bowl: tofu, bataty, makaron chiński

Bardzo lubie te miski pewne pyszności i samych zdrowych produktów. Wczoraj wieczorem kolejna odsłona...

3 porcje

Przygotowanie 30 minut

1 duzy batat pokrojony w plastry

80 g makaronu chińskiego pszenicznego albo ryżowego

250 g tofu u mnie z ziołami

kawalek ogorka

awokado

kilka pomidorków cherry

dwie cebule dymki

garsc kiełków 

do batata: sol, oliwa z oliwek i sumac

na sos do calosc: olej z orzechow, ocet balsamiczny, sol, pieprz, kurkuma

Batat doprawiamy i pieczemy w piekarniku w 200°C, obracamy plastry w polowie pieczenia. 

Makaron gotujemy we wrzątku albo pokrywamy wrzątkiem w zależności od rodzaju makaronu. Odcedzamy. reszta warzyw obieramy, kroimy. 

Ukladamy wszystkie składniki w misce, polewamy sosem. 

Buddha bowl: baklazany, polenta, buraki i fasola and co.

Uwielbiam robic Buddha bowl na kolacje! Tutaj kolejna odslona, troche jesienna wersja.
3 porcje
Przygotowanie 45 minut

2 male baklazany
3 marchewki
3 lyzki startych burakow z lakto-fermentacji albo duzy gotownay burka starty
50 g polenty
sloik bialej fasoli 300 g po odsaczeniu
garsc oliwek
garsc winogron
40 g niesolonych pistacji
1/2 cytryny
2 Zabi czosnku
kilka lyzek oliwy
sol, pieprz


Baklazany przekrajamy wzdluz na pol, skrapaimy oliwa i pieczemy 25 minut w 200°C.

Polente gotujemy 3 minuty w szklance osolonego wrzatku i wylewamy do jakiegos naczynia na 0,5 cm grubosci.

Marchewki scieramy na tarce. Pistacje siekamy. Winogrona myjemy.

Po upieczeniu, miskujemy baklazany - miazsz wybieramy lyzeczka z czosnkiem i oliwa. Doprawiamy. Polente wykrawamy foremkami do ciastek czy szklnka i podsmazamy chwile na zloto.

Wszystkie skladniki ukladamy w miskach. Posypujemy pistacjami. Skrapiamy cytryna i olwia.

Buddha Bowl czyli Miska Buddy: ryz, ciecierzyca, warzywa z piekarnika...

2 Porcje

Przygotowanie 25 minut

595 kalorii

1 awokado

1/2 papryki czerwonej

1 cebula

2 male cukinie

100 g ryzu Basmati

100 g ciecierzycy z puszki, naturalnej

pestki dyni

sezam

ostra papryka albo papryka Baskow

sol

2 lyzki oliwy

Papryke, cukinie i cebule kroimy na plastry, paski i ukladamy na blasze. Polewamy lyzka oliwy, solimy i pieczemy 20 minut w 200°C. 

Ryz gotujemy w osolonym wrzatku. 

Ciecierzyce przesmazamy z oliwa dodajac ostra papryke wedlug smaku - 3 minuty. Na tej samej patelni podsmazamy sezam - 2 lyzeczki i tylez pestek dyni. Kroimy awokado. 

Laczymy wszystko w miske Buddy. 

Pyszne!

By kolacja byla zbilansowana dodajemy na deser 100 g bialego sera z lyzeczka miodu albo wkrajamy tofu do miski. 

Kolejny Buddha bowl: quinoa, biala fasola, tofu, marchew, granat i awokado.

Bardzo nam te miski z Buddha bowl posluzyly... kolacyjna pora w srodowy wieczor. Dziele sie wiec smakowitym polaczeniem:

Na 1 porcje

2 lyzki ugotowanej kaszy quinoa czy komosy ryzowej jak w Polsce nazywaja

2 lyzki billet fasoli ze sloika - czyli juz gotowej

garsc startej marchewki

pol owocu granatu

pol awokado

80 g tofu wedlug uznania - u mnie z ziolami

wszystko posypane sezamem i sola. Sos klasyczny winegrette: oliwa z oliwek i ocet balsamiczny z Modeny. 

Buddha Bowl - tofu, kasza gryczana, purée z luskanego grochu...

To nasz sobotni obiad. Kolejny Buddha bowl czyli lekko, dietetycznie, zdrowo ale tez smacznie.

2 porcje

4 lyzki kaszy gryczanej ugotowanej ( zostala mi z poprzedniego dnia)

4 lyzki purée z crochu luskanego ( posluzylam sie tym z mrozonki)

kawalek ogorka, 

2 jesienne pomidory

1 awokado

250 g tofu z suszonymi pomidorami

lyzeczka Gomasio ( japonska przyprawa: mieszanka soli z ziarnami sezamu)

pieprz

oliwa

ocet balsamiczny

Poniewaz u mnie nic sie nie marnuje, niczego nie wyrzucam... to posluzylam sie tym co mialam i resztkami by skomponowac kolejny Buddha bowl czyli Miske Buddy. 

Wyszlo i ladnie i pysznie. 

Buddha bowl: polenta, biala fasola i purée z baklazana.

Kolejna wersja buddyjskiej miski:

3 porcje
Przygotowanie 35 minut
Pieczenie i gotowanie 35 minut

1 baklazan
125 g polenty
zabek czosnku
sok z cytryny
2 marchewki
2 gotowane buraki
100 g zielonych oliwke
2 lyzki kaparow
200 g bialej fasoli z puszki
kilka winogorn
zielona pietruszka
oliwa, sol, pieprz

Baklazan przekrajamy wzdluz na pol, solimy, polewamy oliwa i pieczemy 25 minut w 200°C.

Gotujemy polente. Marchewki scieramy na tarce, buraki rowniez.
Oliwki miksuejmy z kaparami na taka paste-sos.
Winogrona przekrajamy na pol. Upieczonego baklazana miksujemy, bez skory z zabkiem czosnku, i z sokiem z cytryny. Doprawiamy.

Wszystkie te skladniki podajemy razem...

Buddha bowl: kuskus, ciecierzyca and co.

W tym tygodniu wrocilam do moich ukochanych Buddha Bowl czyli misek Buddy, ktore serwuje kolacyjna pora. Pierwsza byla w czwartek, druga w piatek... i chcialoby sie jeszcze, ale ze wzgledu na czas przygotowania nie zawsze mam taka mozliwosc. Po zjedzienu takiej iski czlowiek nabiera ochoty na wszelka aktywnosc, czuje sie lekko i zdrowo.

3 porcje

Przygotowanie 30 minut

Gotowanie 20 minut

100 g kaszy kuskus - uzylam tej mocno doprawionej z Magrebu

1 borkul

1 cebula

sloiczek ciecierzycy - 200 g po odsaczeniu

1 bulwa kopru wloskiego

1 zielone jablko typu Granny smith

cytryna

kolendra

1 albo 2 jogurty sojowe

1-2 lyzeczki wasabi albo polskiego chrzanu

oliwa

sol, pieprz

Kasze pokrywamy wrzatkiem w miseczce, przykrywamy i odstawiamy ba napeczniala. 

Cebule siekamy, koper wloski rowniez i podsmazamy na oliwie dodajac na koniec odsaczona ciecierzyce - jakies 6-8 minut.

Brokuly gotujemy na parze - 5 minut.

Kroimy jablko i skrapiamy je sokiem z cytryny. Siekamy ziola. Sos robimy laczac jogurt z wasabi. 

Podajemy calosc z sosem w miskach albo glebokich talerzach.