Cielęcina w wiosennych warzywach. WIOSNA/PRINTEMPS

Cielęcina jak i jagnięcina są najsmaczniejsze na wiosnę bo to sezon na tego rodzaju mięso. A delikatna cielęcina połączona z wiosennymi warzywami jest smacznym daniem dla całej rodziny w tym dla najmłodszych dzieci.

Przyrządza się ją szybko.

 

6 porcji

1 h

Mięso

1 kg cielęciny pokrojonej w sporą kostkę przez rzeźnika

Cebula

Marchewka

Szklanka białego wytrawnego wina

Bullion cielęcy najlepiej w proszku albo w kostce czy w galaretce

Świeży tymianek

Masło

 

Na maśle podsmażamy mięso, dodajemy posiekane drobno: cebulę i marchewkę. Chwilę smażymy następnie pokrywamy całość białym winem – odparowujemy na ostrym ogniu 5 minut. Pokrywamy bulionem, dodajemy tymianek i dusimy.

 

Warzywa – przygotowujemy osobno.

1 kg młodych ziemniaków

Pęczek młodej marchewki

Pęczek młodej brukwi

Pęczek rzodkiewek

Zielony groszek

…

Pół pęczka zielonej pietruszki

Sól, pieprz

Masło

 

Na maśle – na początku – podsmażamy oczyszczone i pokrojone warzywa. Dodajemy zioła, podlewamy nieco wodą i dusimy na wolnym ogniu, pod przykryciem.