Truskawkowe Shortcakes. WIOSNA/PRINTEMPS

Czy jest coś smaczniejszego niż ten brytyjski deser podany na słonecznym tarasie w połowie maja ? Może i jest, ale i tak brytyjski deser zaspokoi niejedno z wiosennych pragnień.

 

Shortcake to tradycyjne brytyjskie a później i amerykańskie ciastko. Pierwsze kulinarne wzmianki o nim pochodzą z 1588 roku… czyli to wiekowa już tradycja. Nie było jednak podawane z owocami a raczej ze śmietaną i innymi topping’ami. Tę truskawkową wersję wymyślił paryski cukiernik w 1910 roku. I to ona jest znana na całym świecie.

 

6 sztuk

Przygotowanie 45 minut

Pieczenie 15-20 minut

 

Ciasto:

250 g mąki

60 g ciemnego cukru trzcinowego (Cassonade)

50 g zimnego masła w kawałeczkach

1 łyżeczka sody albo proszku do pieczenia

170g gęstej i trochę kwaśnej śmietany

 

Z suchych składników robimy ciasto=piasek, jak na crumble. Dodajemy zimne masło – wyrabiamy chwilę i na koniec śmietanę. Ciasto jest zwarte, ale się klei – to normalne.

Rozwałkowujemy je na papierz do pieczenie na 2,5-3 cm grubości. Wycinamy 6 kółek o 5 cm średnicy. Ukłamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy każde ciastko stopionym masłem i posypujemy 1 łyżeczką ciemnego cukru. Po upieczeniu studzimy.

 

Pieczemy 15-20 minut w 180°C, w nagrzanym piekarniku.

 

Krem i owoce

 

500 g truskawek

150 ml kremówki

125 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

 

Miksujemy 3-4 truskawki by uzyskać 60 g purée truskawkowego.

Ubijamy kremówkę, dodajemy mascarpone i cukier i do gęstego już kremu purée truskawkowe.

 

Montaż:

 

Zimne ciastka przekrajamy delikatnie na pół. Układamy na dolnej połówce plasterki truskawek. Na nich umieszczamy łyżkę kremy, znów truskawki I przykrywamy odciętą połową ciastka. Posypujemy cukrem pudrem i zajadamy!