Torcik różowo-truskawkowy. WIOSNA/PRINTEMPS

Przepis zaczerpnęłam z najnowszego numeru CVF. Bardzo spodobała mi się fotografia ciasta i dość nietypowy przepis. Używa się bowiem do jego wypieku tradycyjnych francuskich różowych biszkoptów, które w regione Szampanii są produkowane od 1691 roku. Chodzi więc o bardzo nobliwy i stary przepis. 

8 porcji

Przygotowanie 40 minut

Pieczenie 35 minut

Chłodzenie minimum 30 minut

 

Ciasto :

200 g różowych biszkoptów z Reims ( można zastąpić innymi byle bardzo kruchymi)

200 g białej czekolady

100 g marcepana

5 jajek

180 g miękkiego masła

50 g zmielonych migdałów

30 g cukru pudru

80 g mąki

Lyżeczka proszku do pieczenia

 

Krem:

75 g serka Philadelphia

150 ml kremówki ubitej

Cukier puder do smaku

Truskawki

 

Ciasto:

Czekoladę i marcepan roztapiamy razem na parze. Można tę masę ewentualnie na koniec zmiksować by była idealnie gładka – ja tak zrobiłam.  Biszkopty miskujemy na proszek.

Do czekolady z marcepanem dodajemy miękkie masło – miksujemy i dalej jajka – tylko mieszamy, bez miksowania. Dodajemy do tej masy zmiksowane biszkopty i resztę składników.

 

Pieczemy w 160°C przez około 35 minut. Ciasto powinno być w środku lekko wilgotne. Na moim zdjęciu możecie zauważyć, że ta wilgotna część nie jest zbyt duża. Według mnie powinna być większa… 5 minut za dużo piekarnika.

 

Po wystudzeniu na ciasto wykładamy krem zrobiony z bitej śmietany, curku i serka Philadelphia a na wierzchu układamy truskawki. Chłodzimy całość.