Ciasto Trzech Króli. ZIMA/HIVER

Na dzisiejszą niedzielę przypada we Francji Święto Trzech Króli choć oczywiście kalendarzowo jest ono świętowane 6 stycznia poza Francją. U nas już dzisiaj w kościele odczytano ewengelię Mateusza i wizycie wschodnich Magów a cukiernie od rana oblężone były kupującymi ciasto Trzech Króli czyli Galette des Rois !

 

Gdy weszłam po mszy do jednej z nich by kupić chleb, kolejka dłużyła się niemiłosiernie i ciast tzw : paryskich z migdałowym kremem już zabrakło.

 

Ja, od lat robię to ciasto sama w domu… zazwyczaj to w paryskiej wersji, które widnieje na moim blogu wraz z krótką historią tego specjału.

http://est-ouest-est-ouest.blogspot.fr/2012/01/ciasto-trzech-kroli-krok-po-kroku.html

Wczoraj wieczorem jednak zainspirowałam się przepisem z południa, z Prowansji czyli ciastem w formie słodkie bułki z kandyzowanymi owocami.

 

I to ciasto, równie tradycyjne dziś dzieliliśmy po obiedzie.

 

Przygotowanie – dzień wcześniej

 

Na 6 porcji

280 g mąki

20 g drożdży

80 ml ciepłego mleka

100 g cukru

70 g stopionego masła

Szczypta soli

1 jajko

Kandyzowane owoce – u mnie wiśnie i czereśnie

Gruby cukier do posypania

2 łyżki mleka do posmarowania ciasta przed pieczeniem

 

I oczywiście Fève czyli malutką porcealonową figurkę albo monetę

 

Z tych składników zagniatamy klasyczne ciasto drożdżowe ale dość luźne… zaczyn z drożdży i mleka, mąka, jajko, cukier i sól, na koniec łączymy z roztopionym masłem. Wyrabiamy krótko z owocami, nie zapominamy o figurce w cieście. Odstawiamy na 1 h w pokojowej temperaturze po czym na całą noc wkładamy ciasto do lodówki.

Następnego dnia znów zostawiamy ciasto około 1,5 h w pokojowej temperaturze i z dobrze wyrośniętego formujemy wieniec. Smarujemy go mlekiem, posypujemy grubym cukrem i pieczemy 35 minut w 180°C.

Smacznego!