Jablecznik w angielskim stylu czyli Appel Pie

6 porcji

Przygotowanie 30 minut

Chlodzenie 1,5 h

Pieczenie 50 minut

Forma 24 cm srednicy

Ciasto

250 g maki

125 g masla

1 jajko

50 g cukru pudru

1 lyzka octu winnego

Zagniatamy ciasto i chlodzimy je przez 1 h.

5 duzych, soczystych jablek 

pomarancza albo cytryna

pol laski wanilii

30 g masla

cynamon

3 lyzki suszoej zurawiny albo rodzynek

3 lyzki brazowego cukru

Jablka obieramy ze skorki, kroimy w 1 cm kostke. Wrzucamy je do rondla wraz z reszta skladnikow oraz sokiem z pomaranczy i strata skorka z tegoz owocu. Dusimy 10 minut. Uwaga kostki maja pozostac cale!

Studzimy jablka.

Na 3/4 ciasta wykladamy jablka dobrze odsaczone i wystudzone. Z 1/4 ciasta robimy kratke na wierzchu i schladzamy calosc 30 minut. 

Pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku. 

Podajemy z syropem z odsaczania jablek! jest wysmienity!

Poledwica wieprzowa faszerowana gorgonzola, gruszka i rozmarynem

Zapachnialo jesienia...

6 porcji

Przygotowanie 25 minut

Pieczenie 50 minut

800 g poledwicy wieprzowej

dwie szalotki

dura gruszka

100 g sera gorgonzola albo innego plesniowego

3 galazki rozmarynu

sol, pieprz

maslo

Posiekane szalotki podsmazamy na masle, dodajemy obrana i pokrojona w drobna kostke gruszke. Ser rozdrabniamy widelcem i laczmy z szalotkami i gruszka i polowa posiekanego rozmarynu. W poledwicy nacinamy kieszen. Wkladamy farsz. Spinamy brzeg wykalaczkami albo nicia kuchenna.

Podsmazamy poledwice na masle okolo 3 minut z kazdej strony. Pieczemy oblozone rozmarynem z odrobina wody. 

Salatka kolacyjna: ziemniaki, roszponka, grejpfrut

Prosciutka ale smakowita. 

3 porcje

Przygotowanie 35 minut

Gotowanie 30 minut

2 grejpfruty

30 malutkich ziemniaczkow

trzy garscie roszponki

oliwa, lisc laurowy

sol i pieprz

Z polowy grejpfruta wyciskamy sok, dodajemy 3 lyzki oliwy moze byc z orzechow, doprawiamy i odstawiamy nasz sos. Ziemniaki myjemy, przekrajamy na pol. Na oliwie z oliwek podsmazamy ziemniaki wraz z lisciem laurowym i sola w szerokim granku. Dodajemy kapke wody i dusimy je pod przykryciem, mieszajac od czasu do czasu. 

Salate myjemy, rozkladamy na talerzach. Pozostale grejpfruty obieramy à vif ak by uzskac cale czastki miazszu owocow bez blon. Laczymy wszystkie skladniki. Polewamy sosem. 

Pasta z sosem z awokado i z kabanosem

Przepis z wrzesniowego "Twojego stylu"... bardzo fajny i bardzo szybki.

3 porcje

2 awokado

kabanos

2 Zabki czosnku

gars bazyli

sok z cytryny

oliwki

makaron wstazki 250 g

kilka oliwek

sol, pieprz

Makaron gotujemy w osolonym wrzatku. Kabanos kroimy na plasterki i podsmazamy z zabkiem czosnku. Awokado miksujemy z cytryna, zabkiem czosnku, sokiem z cytryny, polowa bazylii i 4 lyzkami wrzatku, w ktorym gtuje sie makaron. 

Calosc laczymy w jedno danie... ja posypalam dodatkowo parmezanem choc w przepisie polecali fete w kostke... ale mi nie pasowala wiec zmienilam. 

Kanapka z piwem czyli Welsh - kolacja na szybko

Jakie to pyszne, jakie to szybkie... sprobujcie sami... przepis mojej kolezanki, nauczycielki angielskiego.

4 porcje
Przygotowanie 20 minut
Zapiekanie 10 minut

8 kromek wiejskiego chleba na zakwasie
2 duze cebule
oliwa
sol, pieprz, lyzka cukru
lyzka sosu Worcestershire

8 plastrow sera Cheddar
8 lyzeczek ostrej musztardy
30 g masla
150 ml piwa

Cebule siekamy podsmazamy na oliwie z podanymi przyprawami az sie skaramelizuja.
W tym czasie podgrzewamy maslo z piwem w garnuszku.
Ukladamy chleb na blasze, polewamy mieszanka piwa z maslem - polowe zostawiamy na polanie przykrywajacych nasze kanapki kromek chleba.
Smarujemy polany chleb musztarda, ukladamy ser i wykladamy cebule. Pokrywamy pozostalymi kromkami i polewamy je znowu mieszanka piwa z masle. Zapiekamy!
Poezja!

Pieczone bataty, pieczarki i sos z twarogu

Nasza wczorajsza kolacja... przepis prosciutki ale znakomity i na pewno bede wracac do niego czesto. 

4 porcje

Przygotowanie 10 minut

Pieczenie 45 minut

2 duze bataty przekrojone wzdluz na polowki

500 g pieczarek

1 czerwona cebula

1 zabek czosnku

sol, peiprz, oliwa

na sos

100 g serka Grani jak wzielam marki Piatnica mozna wziac fete tez...

150 g greckiego jogurtu

lyzka miodu

sol, pieprz, szczypiorek

Bataty pieczemu miazszem w dol w naczyniu do zapiekania, polane oliwa... 25 minut w 200°C. W tym czasie podsmazamy cebule, czosnek, pieczarki na masle badz na oliwie. Doprawiamy je. Przyrzadzamy sos z podanych skladnikow. 

Gdy bataty sa prawie miekkie, obracamy je i dopiekamy 10-15 minut. 

Podajemy na goracyh batatach grzyby z sosem. 

Trateletki z gruszkami i migdalowym kremem

6 sztuk czyli 6 porcji

Przygotowanie 25 minut

Chlodzenie ciasta minimum 1 h

Pieczenie 30 minut

Ciasto: 

150 g maki

90 g masla

60 g cukru

20 g zielonych migdalow

1 jajko

ziarenka wanili z 1/4 laski

Zagniatamy i chlodzimy w lodowce.

Krem:

20 g roztopionego masla

4 lyzki cukru

1 lyzka maki

2 jajka

2 lyzki zmielonych migdalow

100 ml smietany kremowki

1 lyzki rumu albo Marsali

Wszystkie skladniki laczymy w jednolita mase.

3 gruszki

Ciastem wykladamy foremki do tarteletek albo forme do tarty 24 cm srednicy. Ukladamy czastki obranych gruszek. Pokrywamy kremem. Pieczemy 30 minut w 200°C. 

Ziemniaki i mielone mieso - zapiekanka

Na dzisiejszy i jutrzejszy obiad takie proste danie.

6 porcji

Przygotowanie 25 minut

Pieczenie 1h15

800 g zmielonej wolowiny 5% tluszczu

2 cebule

2 Zabki czosnku

1,3 kg ziemniakow

sol, pieprz, papryka 

oliwa

do polania

szklanka mleka i 2 jajka

Siekamy na drobno cebule i podsmazamy ja na oliwie az sie zrumieni. Wrzucamy mieso i smazymy dalej mieszajac - 5 minut. Doprawiamy i dodajemy rozgniecione zabki czosnku. 

Do naczynia wysmarowanego oliwa wkladamy polowe zmieniakow pokrojonych na cienkie plasterki - 4 mm. Na te ziemniaki wykladamy mieso i pokrywamy calosc pozostalymi ziemniakami. Naczynie przykrywamy folia aluminiowa i pieczemy 1 h w 200°C. 

Po tym czasie polewamy calosc mlekiem z rozbeltanymi jajkami. Zapiekamy 15 minut bez przykrycia. 

Parmigiana z baklazana.

Robiona w formie na babke... na wczorajsza kolacje. 

3-4 porcje

Przygotowanie 30 minut

Zapiekanie minimum 30 Minut

2 baklazany

250 g dobrej mozzarelli di buffala

puszka miazszu z pomidorow 400 g

starty parmezan z 4 lyzki

listki bazyli

oliwa z oliwek

sol

Baklazany myjemy i kroimy wzdluz na plastry 4 mm grubosci. Ukladamy je na blasze, posypujemy sola, polewamy oliwa i pieczemy 30 mi,ut w 200°C. 

W tym czasie kroimy mozzarelle, odsaczamy miazsz z pomidorow. 

Forme jak do sredniej babki smarujemy oliwa. Wykladamy w niej nasze upieczone plastry baklazanow tak by zachodzily lekko na siebie. Nastepnie ukladamy warstwami: mozzarelle, kilka lyzek miazszu pomidorowego, lyzek parmezanu, bazylie i dalej resztki baklazana, ser... 

Zapiekamy minimum 30 minut w 200°C. 

Placuszki z czerwonej soczewicy z jablkiem i z orzechami.

Zrobione w tym tygodniu na jedna z kolacyji - jak mowil o nich moj dziadek. 

15 sztuk - 3 porcje

Przygotowanie 25 minut

Smazenie 15 minut

100 g czerwonej soczewicy

marchewka

jablko

1 jajko i 1 zoltko

50 g zmielonych orzechow wloskich plus kilka do podania

1 lyzeczka curry

zielona kolendra albo pietruszka  - Pol peczka

3 lyzki maki

sol, lise lauorwy, tymianek

oliwa z olwiek do smazenia i do podania

Soczewice gotujemy w zimnej wodzie - nie solimy, okolo 12 minut. Ja dodaje do wody lisc laurowy i tymianek. 

Scieramy na tarce marchewke uprzednio obrana i jablko. Ugotowana soczewice odsaczamy na sicie. Laczymy ze startymi warzywami, jajkiem, zoltkiem, orzechami, ziolami posiekanymi i maka. Mieszamy calosc na jednolite ciasto. 

Smazymy placuszki na oliwie. Podajemy polane oliwa, z orzechami i czastkami jablek. 

Pieczen cieleca w jablkach i w cydrze.

Typowo jesienna, bardzo aromatyczna... przyrzadzilam na wczorajszy i dzisiejszy obiad...

Przygotowanie 15 minut

Pieczenie: 40 minut w 180°C, 1h20 minut w 150°C, 40 minut w szybkowarze... do wyboru...

6 porcji

800 g cieleciny

3 spore jablka w roznych gatunkach

1 czerwona cebula

1 szalotka

kilka zabkow czosnku w lupinkach

tymianek, lisc laurowy

sol, pieprz

pol szklanki cydru i pol szklanki wywaru z warzyw

Cebule i szalotke obieramy i kroimy. Jablka kroimy na cwiartki. 

Doprawiamy mieso ukladamy je w naczyniu do zapiekania, dodajemy cebule, szalotke, czosnek, ziola i polewamy plynami. Pieczemy w zaleznosci od naszych potrzeb... patrz gora przepisu. 

Mieso by bolo mieciutkie musi byc w srodku jeszcze rozowe. Jesli lubicie mieso dobrze wypieczone w tym wypadku lepiej przyrzadzic te pieczen w szybkowarze... 

Jesienne ciasto z figami, mascarpone i limetka

6 - 8 porcji

Przygotowanie 20 minut

Pieczenie 45 minut

230 g maki

200 g cukru

120 g roztopionego pol-slonego masla

2 jajka

2 zoltka

180 g mascarpone

sok i starta skorka z limetki

lyzeczka proszku do pieczenia

6 swiezych fioletowych fig

Ubijamy zoltka z jajkami i cukrem najlepiej brazowym na kogel-mogel. Dodajemy ser mascarpone i stopione lekko przestudzone maslo. Scieramy skorke z limetki, wyciskami z niej sok i dodajemy oba skladniki do ciasta. Na koniec laczymy calosc z maka, z proszkiem i wrzucamy pociete w osemki figi. Pieczemy w 180°C w nagrzanym piekarniku okolo 45 minut. 

Gotowanie z synem czyli Quiche lorraine.

Wczoraj wieczorem upieklismy z Antkiem chyba najbardziej znane dane francuskiej kuchni, sztandarowa tarte zwana Quiche lorraine. Staram sie, od dawna juz, wciagac mojego syna w podstawowe aktywnosci domowe a tym samym uczyc go pewnych rzeczy. Nauczona wieloletnim doswiadczeniem... nie potrafiacego zrobic niczego badz prawie mezusia, z synem... postepuje inaczej niz moja tesciowa. 

Idzie jak po grudzie - tego ukrywac nie bede bo moj syn jest wiecznie zajety, nigdy go nie ma w domu wiec wspolne chwile w domowych pieleszach naleza do rzadkosci. Poza tym gotowanie go zupelnie ale to zupelnie nie interesuje no chyba, ze chodzi o jego ulubione dania: faszerowane pomidory, chili con carne, pierogi, pierozki ze szpinakiem i feta albo jak wczoraj quiche lorraine. 

Skusil sie na te kulinarna dzialalnosc wczoraj i byl tak z siebie dumny, ze az do francuskich dziadkow zadzownil co by osobno i mamie i papie opowiedziec o tym jak to placek lotarynski z matka piekl! 

Francuskim zwyczajem do kolacji przystapil po kapieli i juz w pizamie - dlatego ma mokre wlosy na zdjeciu ha, ha. Ale we Francji to zupelna NORMA. Dzieci kapia sie przed kolacja i dalej jest juz spokojny wieczor. 

A quiche lorraine to proscizna...

6 porcji

Przygotowanie 15 minut

Pieczenie 40 minut

250 g kruchego, maslanego ciasta - wzielismy gotowe 100% masla

3 cale jajka

2 zoltka

300 ml gestej smietany

100 ml mleka

250 g drobno pokrojonego i chudego boczku ja biore tylko 100 g boczku i 150 g szynki

sol, pieprz i jakies ziola u nas swiezy tymianek

tej tarty serem startym w oryginale sie nie posypuje... Antek jednak po swoich czesciach serem sypie bo ser uwielbia. 

Ciasto podpiekamy 10 minut w 200°C. W tym czasie ubijamy jajak, zoltka, smietane, mleko, doprawiamy, laczymy je z boczkiem-szynka i hop... wylewamy na podpieczony spod i pieczemy w 180°C okolo 40 minut. 

Podajemy z salata, pomidorami...

Brownie

Taka wysokokaloryczna bombe zrobilam na dzisiejszy i jutrzejszy deser, ale tez pokroilam reszte w kostki - Antek bedzie mial na swoje podwieczorki w tygodniu. 

20 porcji

Przygotowanie i pieczenie okolo 1 h

225 g cukru

2 jajka

90 g maki

150 g gorzkiej czekolady 70% kakao

125 ml oleju neutralnego. 

Laczymy suche skladniki. Czekolade roztapiamy na parze i laczymy lekko przestudzona z reszta skladnikow. Miksujemy calosc z plynnymi skladnikami: olejem i jajkami. 

Celowo nie dodawalam zadnych orzechow by sie dluzej przechowalo!

Pieczemy w prostokatnej formie wylozonej papierem przez 35 minut by bylo lekko plynne, lepiace sie w srodku albo 45 minut by bylo suche. 

Podajemy lekko cieple z kulka lodow waniliowych. 

Kuleczki z kaszy quinoa, salatka z bobu.

3 porcje okolo 30 kuleczke czy klopsikow

Przygotowanie 45 minut

1 papryka

125 g kaszy quinoa czyli komosy

kostka bulionu z warzyw

zielona pietruszka

jajko

50 g tartej bulki

sol, pieprz

oliwa do smazenia

Na salatke

400 g wyluskanego bobu - w tym sezonie z mrozonek

10 pomidorkow koktajlowych

garsc ziol czy salat

Papryke kroimy bardzo drobno i dusimy na oliwie z oliwek, doprawiamy. Quinoe gotujemy w wodzie z bulionem do miekkosci - 12 minut.

Miksujemy ugotowana quinoe z papryka podsmazona, dodajemy zielona pietruszke, jajko i tarta bulke. Formujemy kuleczki.

Bob gotujemy w osolonym wrzatku 6 minut. W tym czasie podsmazamy przekrojone pomidorki na oliwie, po odcedzeniu bobu laczymy go z pomidorkami na patelni. 

Smazymy nasze kuleczki z komosy na oliwie okolo 5 minut. Podajemy na salatce z bobem, wrzucamy liscie salat czy ziola.