Z Ottolenghi. Faszerowane cukinie.

Bardzo prosty i dosc szybki przepis na zdrowa i pachnącą kolacje. 

Cukinie sa faszerowane mieszanka chleba, parmezanu, jajka i przypraw oraz pomidorkami cherry. Podajemy je z sosem z oliwy, z soku z cytryny , z orzeszków pinii oraz z oregano . 

3 porcje

Przygotowanie 15 minut

Zapieknaie 45 minut

3 cukinie

100 g pomidorków cherry

1 jajko

40 g parmezanu

45 g orzeszków pinii

kromka chleba - sam miąższ okolo 45-50 g

oregano

zabek czosnku

oliwa z oliwek

sok z cytryny

sol

Cukinie przekrawamy wzdłuż na pol i wybieramy z nich lyzeczka pestki formując takie łódeczki do faszerowania. 

Miksujemy chleb, czosnek, parmezan, jajko, troche oregano, polowe orzeszków pinii. Ta masa nadziewamy nasze cukinie. Na wierzchu ukladamy przekrojone na ćwiartki pomidorki. 

Zapiekamy 45 minut w 180°C. 

Podajemy z sosem z 2 łyżek oliwy, 1 lyzki soku z cytryny, lyzeczki oregano i pozostałych orzeszków piniowych.