Conchiglioni czyli duże muszle nadziewane warzywami po nicejsku i MENU na nadchodzący tydzień.

 

Wszędzie czuć lato… w powietrzu od kilku dni temperatura dochodzi do 30°C… siedzimy na tarasie, jemy na tarasie… ciągnie nas do oceanu ale jak narazie nie udało się jeszcze pojechać bo w każdy weekend antka zajęcia skutecznie nam to uniemożliwiają. Na moim stole lato : brzoskiwnie w kilku gatunkach, morele, nektarynki, jagody, truskawki, jagody, olbrzmie soczyste pomidory, ogórki w wielu rozmiarach, młode ziemniaki, cukinie eh… długo by wymienać.

 

Tego tygodniowe menu jest więc latem, latem na talerzu… wczoraj na kolacji miałam gości i oprócz tradycyjnego aperitiwu ze sporą ilością melona – to dla mnie też smak lata – podałam polskie pierogi z zsiadłym mlekiem… pyszne były ! po tem sałatkę i szaszłyki z grilla…a na deser Pavlova z truskawkami i jagodami.

W tym tygodniu będzie więc sporo nadziewanych letnich warzyw, sałatek, owoców i ziół… a z mięsa krwiste befsztyki z sosem z młodych szalotek !, okrągłe cukinie nadziewane mielonym mięsem i zapieczone w pomidorach ; naleśniki z młodym szpinakiem i kozim twarożkiem…

 

A dzisiaj ? Dzisiaj danie wegetariańskie Conchiglioni nadziewane po nicejsku czyli warzywami ze strony słońca !

 

6 porcji

Przygotowanie 30 minut

Pieczenie 45 minut

 

500 g conchiglioni

100 g parmezanu

Mały bakłażan

Cukinia

Paprika czerwona i żółta

2 dymki ze szczypiorkiem

2 ząbki czosnku

Oliwki

30 cl zmiksowanych pomidorów

2 duże mięsiste pomidory

Sól, pieprz

Oliwa

Na oliwie podsmażamy posiekane: dymki i czosnek. Dodajemy po 3 minutach obrane ze skórki I pokrojone w 0,5 cm kostkę papryki. Dusimy 10 minut. Następnie do duszących się warzyw dodajemy pokrojone w drobną kostkę cukinię i bakłażan. Dusimy dalej 12 minut, dodając w połowie tego czasu posiekane i obrane ze skórki pomidory. Doprawiamy.

 

Makaron gotujemy, odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Każdą muszelkę nadziewamy farszem z warzyw, posypujemy parmezanem I układamy w naczyniu do zapiekania na zmiksowanych pomidorach… Wrzucamy oliwki. Zapiekamy 15 minut w 180°C. Podajemy…

Do tego dania najlepiej pasuje letnie, różowe wino, dobrze schłodzone na przykład Bandol Rosé.