Colombo z wieprzowiny, z warzywami// Colombo de porc aux légumes

 

To danie pochodzi z francuskich Antylii. Jest wyjątkowo proste i dość szybkie w przygotowaniu. Jedynie dwa egzotyczne “akcenty” stanowią o jego naturze. Pierwszy z nich to przyprawa – Colombo, którą najemcy “coolies” przywieźli na Antyle w XIX wieku z Indi. Jest ona zbliżona do Curry w swym kolorze, smak ma jednak nieco inny. Drugi taki akcent to sok z limonki i ostra papryczka choć ta ostatnia jest akurat w tym przepisie fakultatywna.

 

Do tego dobry kawałek wieprzowiny – karkówki, kilka cukini, marchewek, ziemniaków i cebul i pyszne danie gotowe.

 

 

4 porcje

 

600 g karkówki pokrojonej w kostkę

400 g małych ziemniaków

2 cebule

2 cukinie

2 marchewki

2 ząbki czosnku

2 łyżki Colombo

Sok z limonki

Ewentualnie mała ostra papryczka

Oliwa i sól

 

Na oliwie podsmażamy mięso. Dodajemy jak się zezłoci posiekane w kostkę cebule i czosnek. Posypujemy całość Colombo i solimy. Smażymy 2 minuty na bardzo dużym ogniu.

 

 Dodajemy marchewki w plastrach i gotujemy 30 minut pod przykryciem pokrywając całość wodą. Po tym czasie dodajemy ziemniaki a 10 minut później cukinie w plastrach. Przed podaniem dodajemy sok z limonki i posypujemy listkami kolendry.