Maślane i maślano-kokosowe zajączki. Czyli przygotowania do Wielkanocy 2017.

 

Dwa opisy tych przygotowań do Świąt we francuskiej wersji zamieściłam na moim blogu Niania w Paryzu. Link obok. Tutaj więc ograniczę się tylko do smakowitych przepisów.

 

Dwa rodzaje ciast. Ich wspólnym mianownikiem jest to, że są maślane i że muszą przeleżeć w lodówce 12 h przed wałkowaniem. Zrobiłam je więc w sobotni wieczór a piekłam zające dziś rano.

 

 

Ciasto maślane jak maślane herbatniki bretońskie  od Christophá Felder’a

 

16 zajęcy takich 8-10 cm

 

3 żółtka

130 g cukru kryształu

150 g miękkiego masła

200 g mąki

Szczypta soli

Łyżeczka proszku do pieczenia

 

Żółtka ubić z cukrem do białości, dodać miękkie masło I mieszać drewnianą łyżką. Po czym wrzucić resztę składników i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 12 h minimum.

 

 

Ciasto maślano-kokosowe od Ladurée

 

Na 24 zające, ten sam rozmiar

 

210 g masła

Szczyota soli

100 g cukru pudru

50 g zmielonych migdałów

50 g wórek kokosowych

1 jajko

210 g mąki

 

Tutaj najpierw rozpracowujemy w misce miękkie masło – drewnianą łyżką po czym dodajemy składnik po składniku w kolejności podanej w spisie. Zagniatamy ciasto i chłodzimy 12 h minimum.

 

Wałkujemy, wykrawamy… pieczemy w 180°C na papierze do pieczenia… od 8 do 12 minut w zależności od grubości i stopnia zrumienienia. Ciastka bretońskie, maślane są pyszne lekko przypieczone!

 

 

Lukry królewskie:

1 białko

170 g cukru pudru

Miksujemy 1 minutę na gęsty lukier. Część lukru zostawiłam w białym kolorze, część pofarowałam na żółto, część na zielono – farbki spożywcze w proszku bądź w żelu ( w płynie nie bo rozrzedzają lukier i źle się przechowują).

Ozdabiamy według uznania, inwecji dzieci czy… naszego widzimisię.

Smacznego!