Medaliony wieprzowe z grejpfrutem

Czyli cos co moge zjesc bo po wczorajszej wizycie u lekarza od mikro-odzywiania i po wynikach badan i otrzymanych wytycznych... hm... cienko z tym jedzeniem!

3 porcje

Przygotowanie 1 h jesli samodzielnie luskacie groszek i bob...

Poledwica wieprzowa 450 g

sok z 1/2 grejpfruta

oliwa z oliwek

sol, pieprz

colombo

na warzywa:

5 mlodych marchewek

1,2 kg groszku do wyluskania

800 g bobu do wyluskania

125 ml bulionu drobiowego

maslo

Mies kroimy na plastry, doprawiamy sola, pieprzem, colombo i oliwa i odstawiamy.

Przygotowane warzywa: groszek i bob obgotowujemy 6 minut w osolonym wrzatku. 

Marchewki obieramy i kroimy, podsmazamy na masle i dodajemy bulion. Do duszacych sie marchewek dodajemy groszek i bob. 

Mies smazymy po 5 minut z kazdej strony. 

Na goraca patelnie po miesie wlewamy sok z grejpfruta i drewniana lyzka laczymy sos. 

Podajemy razem. 

Tabouleh - wersja letnia.

Czyli nasza niedzielna kolacja na upal!

Ostatnio robilam tabouleh wiosna zupelnie, ale to zupelnie inaczej. Wczoraj to danie rodem z Libanu wystapilo u nas w wersji letniej z duza iloscia swiezej miety, kolendry i warzyw. 

4 porcje

Przygotowanie 30 minut

Chlodzenie minimum 2 godziny

250 g kaszy kuskus - u mnie w wersji pelnoziarnistej

Po pol papryki: zielonej, zoltej i czerwonej

pol dlugiego ogorka

2 pomidory

garsc rodzynek

szklanka oliwek

pol peczka swiezej kolendry i tylez miety

100 ml oliwy z oliwek

sol, pieprz

Namaczamy rodzynki w cieplej wodzie. Ogorek, 1 pomidor i po polowie z kazdej papryki miksujemy na warzywny plyn. Reszta warzyw kroimy w kostke, siekamy tez ziola. 

Do miski wsypujemy kasze kuskus, pokrywamy ja oliwa i naszym miksem z warzyw. Dodajemy odsaczone rodzynki, warzywa pokrojone w kostke i ziola. Doprawiamy i mieszamy calosc. Odstawiamy do lodowki. 

Kasza napecznieje tworzac taka pyszna, aromatyczna i zimna salatke. Podajemy z oliwa. 

Letnie tagliatelle z warzywami i z bazyliowa oliwa.

Wczorajsza, letnia kolacja ze swiezym makaronem wstazki czyli tagliatelle, z duszonymi warzywami oraz z oliwa bazyliowa. 

3 porcje

Przygotowanie 30 minut

oczekiwanie 2 godziny

Garsc lisci bazyli rozdrabniamy w 4-5 lyzkach oliwy i odstawiamy.

350 g tagliatelle

po 1/2 papryki czerwonej, zielonej i zoltej

1 cukinia

1 baklazan

1 szalotka

1 zabek czosnku

2 pomidory

sol, pieprz

oliwa

Wszystkie warzywa myjemy i kroimy w paski - z wyjatkiem pomidorow. Pomidory obieramy ze skorki i kroimy w kostke. Podsmazamy na oliwie najpierw szalotke z czosnkiem, dalej papryki, baklazana i cukinie - 15 minut duszenia razem... po czym dodajemy pomidory. 

Makaron gotujemy 3 minuty w oslonym wrzatku. odcedzamy. makaron mieszamy z oliwa bazyliowa, wykladamy na talerze i na wierzchu ukladamy warzywa. 

Ciasteczka z morelami i z zsiadlym mlekiem... akurat do popoludniowego czytania!

Sezon na morele w pelni! Zrobilam wiec dzisiaj z Antkiem morelowe ciasteczka z zsiadlym mlekiem. Nie jest lawto o zsiadle mleko w Bordeaux! W Bretanii to sprawa naturalna, w kazdym sklepie jest Lait Ribot, ale tutaj... hm... znalazlam arabskie mleko sfermentowane w moim butiku bio i tym sie posililam dzisiaj. Ale jak macie to prawdziwie to... do dziela!

Na 18 ciasteczek

Przygotowanie 20 minut

Pieczenie 40 minut

500 g moreli

25 g masla

50 g cukru

Morele kroimy w 1 cm kostke i na masle z cukrem krotko przesmazamy - 5 minut. Odsaczamy.

75 miekkiego masla

100 g ciemnego curku

2 jajka i 1 bialko

150 g maki

1 lyzeczka proszku do pieczenia

150 g mleka zsiadlego

lyzka ciemnego cukru - do posypania ciasteczek

Maslo ucieramy ze 100 g cukru, dodajemy 2 jajka, ucieramy dalej na jednolita mase. Przesiana make z proszkiem wsypujemy do miski i dolewamy mleko. Calosc mieszamy. Na koniec wrzucamy odsaczone morele. 

Pieczemy 35 minut w 180°C. Gdy ciasteczka sa prawie upieczone smarujemy wierzchy bialkiem i posypujemy ciemnym cukrem. Karamelizujemy 5 minut. 

Pilaf z baklazana czyli LATO, LATO!

Typowo letnia kolacja ale na cieplo wiec na zdecydowanie chlodniejsze wieczory. To jest ta kuchnia, ktora kocham: duzo warzyw, wszystkie ekologiczne, duzo przypraw, kolorow i zlozony smak!

4 porcje

Przygotowanie 40 minut

1 szklanka ryzu basmati

szalotka

zabek czosnku

Kapsulka szafranu

1 duzy baklazan albo 2 male

12 podluznych papryczek albo 1 zielona papryka, 1 czerwoa

1 papryczka chili

2 duale, miesiste pomidory

pol cytryny

sol, pieprz, oliwa z oliwek

Baklazan i papryki kroimi w kostke, w paski jak kto chce. Pomidory sparzamy i obeiramy je ze skorki. Obieramy szalotke i czosnek. 

Ryz: podsmazamy na oliwie posiekane szalotke z czosnkiem, dodajemy ryz i chwile smazymy az sie zeszkli. Nastepnie pokrywamy ryz wrzatkiem wymieszanym uprzednio z szafranem. Gotujemy na wolnym ogniu. Czas gotowania zalezy od gatunku ryzu. 

Baklazan podsmazamy na oliwie. Na osobniej patelni dusimy papryki, chili i pomidory. Dwie patelnie warzyw to jakies 10 minut duszenia. Laczymy je po tym czasie razem. 

Podajemy ryz z warzywamy skropiony sokiem z cytryny. 

Letnia salatka: bocwina, salata i mlody bob i malo czosnkowe.

Salatka na cieplo, z patelni, z letnich warzyw typu burak lisciowy czy duza zielona bocwina, glowka salaty i mlody bob. Robi sie ja dosc szybko z wyjatkiem luskania bobu! To niestety zajmuje troche czasu wiec warto poprosic o pomoc domownikow. 

3 porcje

30 minut przygotowania

4-5 lisci z lodygami bocwiny bialej

glowka salaty typu feuilles de chêne

500 g bobu w ziarnach 

tymianek swiezy

sol, pieprz

50 g masla i 2 zabki czosnku

Rozpoczynamy od wymieszania miekkiego masla z posiekanymi zabkami czosnku - odstawiamy. 

Bob gotujemy 5 minut w osolonym wrztaku i obieramy z lusek po solidnym schlodzeniu.

Liscie bocwiny blanszujemy 5 minut w oslonym wrzatku i na 1 minute przed koncem wrzucamy do nich liscie salaty. 

Warzywa odcedzamy i przelewamy lodowata woda by zachowaly swoj piekny kolor.

Na odrobinie oliwy podsmazamy bocwine, salate i bob dodajac galazki swiezego tymianku. Doprawiamy. 

Na koniec dodajemy nasze maslo czosnkowe.

Podajemy prosto z patelni z chlebem.

Crème brûlée z malinami! Francuska klasyka.

Typowy francuski deser, ktore mozna znalezc w kazdej restauracji, u mnie przybral calkiem letnia forme! Dodalam do niego swieze maliny... Na letni weekend spedzany aktualnie na tarasie to wyjatkowo trafny wybor zachwycajacy swiezoscia i tymi smakami... hm... Deser jest prościutki, smaczny i kolorowy!

6 porcji

Przygotowanie 5 minut

Pieczenie okolo 40 minut

zapiekanie od 30 sekund do 3-4 minut

6 zoltek

400 ml kremowki

150 ml mleka

3 lyzki miodu najlepiej akacjowego

300 g swiezych malin

Do posypania 2 lyzki ciemnego cukru

listki miety do dekoracji

Zoltka ubijamy z miodem - 1 minuta. Dodajemy mleko i kremowke. 

Do naczyn do zapiekania wlewamy krem, ukladamy w kazdym naczyniu po 6-7 malin. 

Naczynia wstawiamy na blache i wypelniamy ja do polowy wysokosci woda. 

Pieczemy okolo 40 minut w 160°C. Srodek kremow pozostaje lekko plynny, gdy je wyciagamy z piekarnika.

Kremy dobrze schladzamy, nawet przez noc w lodowce.

Posypujemy je ciemnym cukrem i zapiekamy tylko wierzch za pomoca chalumeau jesli macie, ja nie mam wiec wstawiam je na chwile do piekarnika na funkcje - grill. 

Dekorujemy listkami miety i pozostalymi malinami.