Ile kosztuje dobre ciastko w waszych krajach?

No to mamy to! Wszyscy w trójkę zaszczepieni i każdy z cyrografem czyli z Paszportem europejskim sanitarnym w języku francuskim i angielskim. 

I wracając, z Antkiem powoli bo mąż wracał do pracy biegiem po szczepionce... zaszliśmy do mega-cukierni pana Mathiasa Narcissot... A tam 8 ciastek... 8 różnych ciastek co 2 miesiące! 

Kupiliśmy dwa. 

I jestesmy w zachwycie! jakie to pyszne!!!

Moje to praca nad kokosem i mango... w trzech różnych wersjach każde wszystko połączone w jednym ciastku. Rozplywamy się...

A Antka to banan, pieprz z Malabaru, szczaw, kawa i ziarenka chia czyli szali hiszpańskiej... 

Coś cudownego... 

Po 4,90 euro ciastko, nie tak drogo ale to cena już za lepsze ciastka, te zwykle są po 3,90 czy po 4,20 euro... 

A u was ile kosztuje super dobre ciastko? 

Nalesniki z brick z sardynkami, marchewka i porem.

Pyszne, chrupiące bo pieczone w piekarniku... wypełnione farszem zrobionym z młodej marchewki, młodej pory, sardynek z oliwy, oliwek i łyżeczka pasty curry... Cudeńka smakowo. 

Przepis z najnowszego numeru Bretończyków w kuchni. 

Na 8 sztuk

8 platow ciasta brick

3 mlode marchewki

1 por

łyżeczka pasty z curry według uznania

2 lyzki serka twarogowego wzięłam Madame Loïc

garsc zielonych oliwek

puszka sardynki z oliwy - 200 g sardynek

oliwa

sol, pieprz

Por i marchewki pokroiłam na julienne. Podsmazylam lekko na oliwę doprawiając sola i pieprzem. Pod koniec duszenia czyli po 7-8 minutach dodałam pastę curry oraz rozgniecieigone widelcem sardynki. Do tego dorzuciłam pokrojone oliwki i mój ser twargowy. 

Powstała taka pasta... 

Lyzke pasty ukladamy na placie brick i zwijamy według uznania. Na każdej porcji kładziemy kawałeczki masła. Pieczemy niecałe 10 minut w 200°C. Podajemy z sałata, ziołami albo z tapenada! 

"Rolada" z kremem waniliowym i z czereśniami oraz herbata matcha.

Miała być rolada ale jak zaczęłam zwijać to zaczęło ciasto pękać więc nie czyniąc katastrofy rozwinęłam i przekroiłam ciasto na 3 prostokąty by powstał prostokątny tort! Zapomniałam pokryc ciasto wilgotna ściereczką po wyjęciu z piekarnika więc... 

To ciasto jest bez glutenu, na mące ryżowej ale można tez je zrobić ze zwykła mąką. Czereśnie są tylko chwile przesmażone by puściły trochę soku. Krem jest mocno waniliowy... i dobrze schłodzona calosc smakuje BOSKO ale nie spróbowałam bo miałam kryzys zdrowotny... - boli Niania. 

8 porcji

Przygotowanie około 1 godziny z krótkim pieczeniem

Chłodzenie minimum 2 godziny

Ciasto

 

90 g wody

90 g mleka

45 g masla

2 g soli

100 g cukru

70 g maki ryżowej

3 cale jajka

3 bialka

60 g oleju z pestek winogron albo słonecznikowego

15 g herbaty matcha

Zagotować wodę z mlekiem, masłem, sola i łyżeczka cukru. Jak się gotuje odstawić z ognia i wsypać mąkę. Wymieszać. Odstawić z powrotem na gaz i lekko wysuszyć te masę - 2 minuty. Zdjąć z ognia. Następnie dodać cale jajka po jednym za każdym razem i miksowac. Na koniec dodać olej i herbatę matcha. 3 białka ubić na sztywna pianę z pozostałym cukrem. Połączyć calosc delikatnie. 

Piec na dużej blasze, na 0,5-1 cm grubości w 170°C około 10 minut. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić. 

Po wyjęciu z piekarnika ciasta - jednym ruchem wyłożyć ciasto na zimny, świeży kawałek papieru do pieczenia, odkleić delikatnie ten , na którym się ciasto piekło. Pokryć kolejnym papierem i rozłożyć na tym wilgotna ściereczkę kuchenna. Zwinąć w luźny rulon i poczekać aż całość ostygnie. 

Krem

300 g kremówki

150 g mascarpone

pol laski wanilii

30 g cukru

Ubic smietane. Dodac mascarpone, cukier i ziarenka z wanilii. Schłodzić. 

Czeresnie

Okolo 400 g

Lyzka cukru

Wydrylować owoce i podsmażyć chwile około 5 minut z cukrem. Dobrze odcedzić! 

Lyzka matchy do posypania

Montaz

W oryginale z "Bretons en cuisine"... rozłożyć na cieście krem i czereśnie odsączone i zwinąć delikatnie. Schłodzić roladę minimum 2 godziny.... 

Salatka arbuz, feta i orzeszki pinii. Hit LATA?

Pewnie, ze hit lata! Uwielbiamy! Lekko, miło, zimno, szybko i smacznie! 

2 porcje

1/4 dobrego, ekologicznego arbuza

garsc orzeszków piniowych

100 g sera feta

listki mięty albo szali

odrobina soli

pieprz baskijski czyli piment d'Espelette

oliwa

Kroimy, laczymy i gotowe. 

Orzeszki możemy zgrilowac na suchej patelni jeśli lubimy. 

Szarlotka truskawkowo-rabarbarowa

Na dzisiejszy deser poobiedni i tez z okazji Dnia ojca obchodzonego we Francji dzisiaj. 

Kocham wszelkie szarlotki... jesienią te z gruszkami i czekolada ale tez ze świeżymi figami, wiosna i latem z czerwonymi owocami a zima jadłam już tez z owoców kiwi! To dość lekkie i mocno owocowe ciasta - desery. Bardzo proste w przygotowaniu. 

Na tortownicę 24 cm średnicy czyli 8 porcji

Biszkopty podłużne - wzięłam te od Bonne Maman ale można upiec własne. 

500 g truskawek

400 g rabarbaru

400 ml kremówki

130 g cukru 

9 listków żelatyny czyli 18 g

Rabarbar obieramy, kroimy i gotujemy 5-6 minut w garnku z 100 g cukru. 

Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie. 

Gdy nasz rabarbar jest ugotowany miksujemy go bezpośrednio w garnku, jeszcze gorący i dodajmy napęczniała żelatynę. Mieszamy do roztopienia. 

Truskawki myjemy i miksujemy. 

Kremówkę ubijamy na sztywno dodając resztę cukru. 

Mus z truskawek łączymy z rabarbarem i po przestygnięcie z bita śmietaną. Chwile chodzimy by całość nieco stężała w lodowce - około 30 minut. 

W tym czasie wykładamy nasza tortownicę folia spożywcza - na dno i tak by wystawała, łatwiej wtedy będzie wyłożyć nasz deser. 

Wokół rantu układamy biszkopty, odcinając lekko zaokrąglony brzeg do wysokosc rantu tortownicy, na dnie układamy odcięte końcówki i resztę ciastek. Delikatnie wlewamy nasz strzały nieco mus owocowy. Chlodzimy minimum 6 godzin. 

Oczywiscie, ze można robić warstwy i i przekładać takimi czy innymi owocami, musami itd... można się pobawić. ja dziś zrobiłam prosta wersje. 

Letnia, kuchnia weekendowa!

Pomidory faszerowane wolowina

Pizza ze szpinakiem i lososiem

tiramisu czeresniowe

chlodnik

Lody dla Antka i bretonskie nalesniki czyli pierwsza restauracja od pazdziernika 2020!

Kochamy jesc!

Tiramisu z czereśniami/ Kuchnia Włoch i Bretanii!

Pyszności na Antkowe imieniny!  Mieszanka bretońskich ciastek palet- na spodzie z typowo wąskim kremem! Plus te czereśnie.... poezja! 

4 porcje

400 g czeresni

80 g cukru

200 g dobrego włoskiego mascarpone ( byle nie Galbani z supermarketu i tym podobne... )

2 jajka

4 ciastka maślane bretońskie palet...

mieta

Czereśnie drylujemy i podsmażamy 5-6 minut w garnku z 30 g cukru. 

Odstawiamy. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem. Dodajemy mascarpone. Ubijamy pianę z białek. Obie masy łączymy. 

Na dnie szklanek czy pucharków rozkruszamy ciastko palet, dodajemy odsączone czereśnie i całość pokrywamy gęstym kremem. 

Chodzimy minimum 3 godziny.