WIOSNA!!! WIOSNA na talerzach naszych!!! I Palmy.

Dzisiejsze zakupy na rynku Lices... to jeden ZACHWYT. 

Wiosna jest widoczna wszędzie. Młode marchewki, brukwie czy ziemniaczki goszczą na wszystkich straganach. Rzodkiewki i szparagi, ogórki dymki i truskawki... wszystko jest lokalne, soczyście zielone i czerwone. Takie zakupy to sama przyjemność! A jedzenie tych pyszności to prawdziwa uczta. 

Antkowi to aż się oczy śmieją na sam widok. 

Zakupilam tez troche galezi na jutrzejsza Niedziele Palmowa. Mam bazie i eukaliptus. Gałązki z drzewa oliwnego weźmie pod wieczór u teściów bo u nich rośnie takie drzewo w ogrodzie. Czas udekorować dom na Święta Wielkiej Nocy. 

Dziś zreszta mazurek czekoladowy piece do degustacji jutro. A popołudnie w polskim towarzystwie przy robieniu palm, w parku Beauregard... bo pogoda CUDNA. Jutro ma być z 18°C, dziś nieco chłodniej ale błękit i słońce! 

Życzę wspaniałych przygotowań do świat i refleksyjnego, pięknego Wielkiego Tygodnia. 

Frittata primavera

Czyli spory, wiosenny omlet z młodym bobem oraz zielonym groszkiem zapieczony w piekarniku. Z dodatkiem odrobiny parmezanu smakuje wybornie! 

3 porcje

3 garscie groszku - wzielam z mrożonek, nie ma jeszcze świeżego

600 g bobu do wyłuskania w straczkach

dużą czerwona cebula

3 lyzki tartego parmezanu

100 ml mleka krowiego

6 jajek

sol, pieprz

oliwa z oliwek

bazylia

Bob i groszek należy obgotować po 6 minut każde w osolonym wrzątku. Cebule siekamy i podsmażamy na oliwie, dodajemy obgotowane warzywa. 

Jajka rozbijamy z mlekiem, dodajemy parmezan i doprawiamy. 

Na patelnie z warzywami wlewamy jajka  i wstawiamy patelnię na około 8 minut do piekarnika nagrzanego na 200°C. 

Podajemy z micha wiosennej sałaty. 

Z mysla o Wielkanocy...

Zaczynam robić listy... listy zakupów i listy co w który dzień mam przygotować, o co zadbać bo niestety wakacji nie będzie, praca non stop, dojazdy daleko... i bez solidnej organizacji nic się tu nie uda. 

Dzis pościele i obrus z serwetkami... pościele pobrałam i pozmieniałam. Obrus sprawdziłam... czyściutki, wyprasowany czeka i serwetki tez... 

Farbki do jajek przyszły. rzeżuchę wysieje w Niedziele palmowa. W sobotę będę szukać białych jajek oraz gałęzi na palmy plus zrobię mazurek czekoladowy... a i z przyjaciółką spędzę popołudnie bo dla ducha tez mi wyjść i spotkań potrzeba. 

A zdjecie sprzed lat... Wielkanoc... właściwie mało co zmieniam... 

 

Łosoś marynowany, czerwona kapusta i makaron azjatycki

Azjatycki obiad dzisiaj! Ale takie tez lubimy. Łosoś jest marynowany w sosie sojowym, oliwie i w miodzie oraz 4 przyprawach. Kapustę dusimy z sosem sojowym a makron gotujemy jak na opakowaniu... nie miałam jednak osoby wiec wzięłam chiński, biały. 

3 porcje

Przygotowanie 30 minut

Marynata minimum 1 godzina

3 porcje dobrego łososia po 150 g na osobę

1/4 duzej, czerwonej kapusty

150 g makaronu azjatyckiego najlepiej osoby...

cebula

lyzka rodzynek

3 lyzki oliwy

1 lyzka miodu

6 lyzek sosu sojowego

lyzeczka 4 przypraw: cynamon, gałka muszkatulowa, imbir i goździki 

lyzka sezamu

1 łyżek oliwy plus miód i 4 przyprawy mieszamy i pokrywamy ta mieszanka rybę. Marynujemy minimum 1 godzinę. 

Na oliwie podsmażamy posiekana cebule i kapustę. Pokrywamy calosc 3 łyżkami sosu sojowego i dusimy na wolnym ogniu. Dodajemy rodzynki, trochę wody i dusimy dalej. 

Gotujemy makaron. 

Rybe podsmażamy wraz z marynata na pozostałej oliwie. 

Podajemy makaron, na nim kapustę i rybę. Posypujemy sezamu. I zajadamy! 

Naans - indyjskie chlebki do wszystkiego...

Coś pysznego, coś nietypowego i szybkiego i coś co można połączyć... z... z czym chcecie! 

U mnie wczoraj... jogurt grecki z dużą ilością wiosennych ziół i oliwa do tych chlebków ale tez mieszanka mięsa wołowego podsmażoną z czerwona fasola i sosem pomidorowym, która pałaszował Antek. 

Genialny przepis i genialny smak. Drożdżowe ciasto należy tylko przyrządzić na 2 godziny przed smażeniem. Tak, tak te chlebki się smaży na patelni, każdy po 3 minuty i gotowe!

Na 6-8 chlebkow

300 g maki

90 g jogurtu greckiego

4 łyżki oliwy z oliwek

1 lyezczka soli

90 g wody cieplej czyli jakieś 100 ml

torebka drożdży instant 5 g

Drożdże mieszamy z woda. Mąkę mieszamy z jogurtem, oliwa i sola. Wlewamy wodę, Zagniatamy ciasto przez 2-3 minuty. I odstawiamy by rosło na 2 godziny. 

Następnie wałkujemy placki wielkości naszej patelni, cienkie placki tak na 3 mm. Smażymy na kropli oliwy, na patelni pod przykryciem około 1,5 minuty z każdej strony. Będą bardzo szybko rosnąć, się wybrzuszał... Lekko zezłoconą zdejmujemy z patelni i jemy cieple! Pychota! 

Salatka z kaszy jęczmiennej, kopru włoskiego, pomarańczy i halloumi.

Wczoraj, kolacyjna pora. Całkiem wiosenna, ciepła sałatka, która pokochaliśmy od pierwszego wejrzenia. będziemy więc przepis powtarzać. 

Co my tutaj mamy...

Mamy kaszę jęczmienna, fenku podsmażony lekko na oliwie, sok i miąższ z pomarańczy, zgrilowany ser halloumi rodem z Grecji jak nie macie można zastąpić feta, i trochę ziół... Pyszności!

3 porcje

125 g kaszy jęczmiennej - do ugotowania w osolony wrzątku

2 kopry włoskie

150 g sera halloumi

2 pomarancze: jedna zwykla, druga krwista "sanguine"

2 cebule dymki ze szczypiorkiem, zielona pietruszka i zielone części od kopru włoskiego

1 lyzka cukru

4 lyzki oliwy

2 lyzki octu balsamicznego

sol

pieprz

Koper wloski tniemy na paski i dusimy w 2 łyżkach oliwy z oliwek, doprawiamy sola i pieprzem. 

Cukier w maleńkim garnuszku roztapiamy na karmel. Dodajemy do niego sok wyciśnięty w 1 pomarańczy i strata skórkę z pomarańczy. Chwile gotujemy i po 2 minutach dodajemy ocet balsamiczny. redukujemy nieco. Odstawiamy z zognia i dodjamey 2 łyżki oliwy. 

Sos odstawiamy. Gdy koper włoski jest gotowy i kasza ugotowana, grillujemy 2 minuty pokrojony w plastry ser. 

Podajemy całość z ziołami,  cząstkami drugiej pomarańczy i pomaranczowo-slodkim sosem. 

Dorsz, szapargi i marchewki. Tymiankowe masło.

Ah ta wiosna!!! zachwyca nie tylko kolorami kwitnących migdałowców i magnolii ale tez smakami! 

Wczorajsza, sobotnia kolacja z wykorzystaniem lokalnych i sezonowych produktów: polędwiczki z dorsza, zielone szparagi z nad Loary, młode bretońskie marchewki... masło solone i tymianek z balkonu! 

2 porcje

Przygotowanie 25 minut

2 porcje ryby po 150 g i jakieś 2 cm grubości

8 zielonych szparagow

2 mode marchewki - natki nie wyrzucani, robimy z niej pesto do warzyw, makaronu czy ryżu! 

60 g solonego masla

kilka gałązek swiezgo tymianku

sol

oliwa z oliwek

pieprz Baskow do ryby

Szparagi i marchewki cieniutki obieramy, przekrawamy wzdłuż gdy są zbyt grube i gotujemy 4,5 minuty na parze. 

Rybe solimy, dodajemy pieprz Baskow, polewamy oliwa i na maximum 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. 

Warzywa przekładamy delikatnie na patelnie na której roztapiamy nasze solone masełko, dodajemy świeży tymianek by masło dobrze przeszło jego smakiem. Lekko podsmażamy warzywka... 

Podajemy rybę na warzywach. Mhm...