Marokanskie nalesniki z dziurkami na sniadanie! Kuchnia Maroka.

Przepis dostalam od Nawel, kolezanki z gimnazjum, ktora jest asystentka dzieci uposledzonych intelektualnie. Pewnego poranka Nawel przyniosla marokanskie nalesniki do pokoju nauczycielskiego wraz z dzbankiem mietowej, marokanskiej herbaty. Radosc byla wielka! 

Poprosilam ja o przepis i dzisiaj rano wystartowalam z realizacja! 

15 minut

12 nalesnikow puszystych jak gabki, z dziurkami...

Je sie je na cieplo z miodem albo innym slodkim syropem i popija herbata z mieta... Cala rodzina w zachwycie! 

 12 sztuk

Przygotowanie 15 minut

2 szklanki  (200 ml) drobniutkiego kuskus czyli semoule fine - to jak nasza kasza manna tylko, ze zolta

1,5 szklanki letniej wody

1/2 lyzeczki soli

1 lyzeczka cukur

Te skladniki miksujemy przez 1 minute. 

Dodajemy 2 lyzki maki pszennej

20 g proszku do pieczenia albo sody

Miksujemy 1minute.

Smazymy na suchej, bardzo goracej patelni i tylko z jednej strony. Wlewamy troche ciasta by powstalo jak najwiecej dziur. 

Idzie to blyskawicznie. 

Jemy cieple z miodem... 

Mniam... zapachnialo Afryka i Magrebem!

Kurczak slono-kwasno-slodki czyli w oliwkach i daktylach. Bez glutenu. Bez laktozy.

Niedzielny obiad pachnacy oliwakmi, kaparami, daktylami i ziolami... uwielbiam takie mieszanki bo w domu czuc cieplo takich dan, sytosc, satysfakcje i wdziecznosc. 

6 porcji

Przygotowanie 15 minut

Marynowanie 1 noc

Pieczenie 1 h

6 porcji kurczaka - dla nas 3 nogi wystarcza, przeciete na pol

dwie garscie zielonych oliwek bez pestek

8 suszonych daktyli

2 lyzki kaparow

galazki rozmarynu i tymianku

2 lyzki octu winnego

4 lyzki oliwy z oliwek

sol i pieprz

Mieso marynujemy cala noc w tych skladnikach. 

Nastepnie dodajemy 1/2 szklanki bialego wina kuchennego

1 lyzke miodu oraz 

12-15 malice kartofelkow w skorze

4 Zabi czosnku w lupinach. 

Pieczemy 1 godzine w 200°C. 

Podajemy wszystko razem... u nas z fasolka szparagowa. 

Penne i kalafior romanesco - pikantnie. Bez glutenu. Bez laktozy.

Typowa jesienna i sobotnia kolacja. Jakos tak sie zawsze sklada, ze sobotnie wieczory jesli sa spedzane w domu to kulinarnie pachna makaronem! Tym razem to penne z kalafiorem romanesco, z anchois, ostra papryczka, czosnkiem i papryka ostra w proszku... do tego platki parmezanu. 

3 porcje

Przygotowanie 30 minut

300 g penne bez glutenu od Barilla

jeden kalafior romanesco pokrojony na rozyczki

mala puszka anchois z oleju wraz z olejem!

pol ostrej papryczki piment

zabek czosnku

pol lyzeczki ostrej papryki w proszku

oliwa, sol, pieprz

parmezan

Makaron gotujemy. Rozyczki romanesco blanszujemy 5 minut w oslonym wrzatku. W tym czasie podsmazamy na oliwie czosnek i piment dodajemy rozdziabane widelcem anchois wraz z oliwa z puszki. Osaczone rozyczki romanesco laczymy na patelni ze smazacymi sie skladnikami. 

Podajemy calosc razem z platkami parmezanu. 

Strudel jablkowy z przepisu Carl Marletti. Kuchnia austriacka.

Jesien, jesien i jablek jest w brud! Uwielbiam to ciasto choc do najlatwiejszych nie nalezy, ale zawsze sie u mnie udaje. Kiedys je juz robilam i gdzies tutaj na tym blogu jest ten przepis... nieco inny od tego testowanego dzisiaj. W domu pachnie jablkami, rodzynkami, maslem... Pewnie dlugo ten strudel u nas nie polezy. 

Uzylam szarej renety do caista, gdyz mysle, ze to jeden z najlepszych gatunkow do wypiekow z tym swoim charakterystycznym kwaskowatym smakiem i miazszem wyrazistym. 

zapraszam na jeszcze cieply...

10 porcji

Przygtowanie 45 minut

Czekanie 1 godzina choc w tym czasie robimy farsz

Pieczenie 50minut -1 h

Ciasto

250 g maki i jeszcze troche gdy jest za wilgotne

szczypta soli

jajko

20 g neutralnego oleju

100 g cieplej wody

Zagniatamy i na 1 h odstawiamy. 

Farsz

1 kg jablek - szarej renety

100 g rodzynek

goraca woda i 2 lyzki rumu

80 g ciemnego cukru

60 g zmielonych migdalow

75 g stopionego masla plus 70 g stopionego masla na wierzch ciasta

cukier puder do posypania

Rodzynki namaczamy we wrzatku z rumem. Jablka obieramy, kroimy na cieniutkie pol-plasterki po wybraniu gniazd nasiennych. Dodajemy do jablek cukier, zmielone migdaly i roztopione maslo oraz po odsaczeniu rodzynki. 

Ciasto rozciagamy rekoma na silnie obsypanej maka sciereczce kuchennej do uzyskania prostokata 55-70 cm okolo... mozna pomoc sobie walkiem. Ciasto ma byc przezroczyste. 

Wykladamy na ciasto nasze jablka z cala reszta skladnikow i zwijamy delikatnie strudel pomagajac sobie sciereczka na ktorej to ciasto lezy. 

Przekladamy ostroznie na blache wylozona papierem do pieczenia. Goracy piekarnik 180°C i pieczemy ciasto smarujac je uprzednio roztopionym maslem. 

Pieczemy 50 minut. Wylaczamy piekarnik ale pozostawimy w nim ciasto na 10 minut. 

Jemy lekko cieple posypane cukrem pudrem! 

Samoussa z krewetkami i z ziolami. Kuchnia azjatycka.

Azjatycka ale tez z wplywami Magrebu, gdyz ciasto, platy Birck pochodza wlasnie stamtad. Platy ciasta Brick robi sie z rozbitego ziarna nie z ziarna mielonego na make jak w przypadku platow ciasta Filo u Grekow. We Francji to ciasto staje sie popularne w latach 1970 i do dzis jest sprzedawane w paczkach, po 10 sztuk w kazdym sklepie spozywczym, za grosze. Te nalesniki mozna nadziewac na slono badz na slodko. Na slono sa bardzo popularne z jajkiem czy z tunczykiem w kuchni Tunezyjczykow, na slodko zwiniete w sakiewki goszcza owoce w miodzie i bakaliach. 

Ja nadziewalam je dzisiaj zmiksowanymi krewetkami, ostra papryka i calym peczkiem cebulek dymek. Pyszny nasz dzisiejszy obiad! 

3 porcje

30 minut przygotowania

6 nalesnikwo z ciasta Brick

600 g swiezych krewetek - uwaga na jakosc!

peczek cebulek dymek

pol ostrej papryczki typu piment

zabek czosnku

sol

oliwa z oliwek ile zabierze

na sos

sos sojowy lekko slodki i jedna dymka drobno posiekana

Krewetki obeiramy i miksujemy z ostra papryczka, dymkami i ich szczypiorkiem, czosnkiem i kilkoma lyzkami oliwy z oliwek na dosc galdka mase. 

Nalesniki przecinamy nozyczkami kuchennymi na pol, skladamy na pol by otrzymac w mare rowdy prostokat. Kladziemy lyzke farszu na nim i zwijamy tak by powstal trojkat... brzegi ciasta mozemy ewentualnie zlepic surowym bialkiem. 

W necie znajdziecie mnostwo filmikow instruktazowych jak to zlozyc...

Podsmazamy 2-3 minuty na zloto i podajemy gorace z sosem. 

Soczewica, ciecierzyca i szpinak w mleku kokosowym. Kuchnia indyjska. Bez glutenu, bez laktozy.

Danie kolacyjne, pelne białka roślinnego, witamin i minerałów. Dosc szybie w przygtowaniu i pachnace imbirem. 

3 porcje

Przygotowanie 35 minut

1 cebula

1 marchewka

1 szklanka zielonej soczewicy

puszka ciecierzycy - 400 g

600 g swiezego szpinaku

2 cm swiezego imbiru

200 ml mleka kokosowego

oliwa z oliwek

sol

swieza kolendra i 1/2 limetki na sok

Na oliwie podsmazamy drobno posiekana cebule z marchewka. Dodajemy soczewice, pokrywamy 3 szklankami wody i gotujemy do miekkosci. Solimy na samym koncu!

Na patelni podmsazamy szpinak z imbirem na odrobinie oliwy. Solimy. Pod koniec smazenia wlewamy mleko kokosowe. Na koniec doprawiamy sokiem z limetki i kolendra.

Ciecierzyce tylko po dosaczeniu podgrzewamy. 

Podajemy danie razem: soczewica z warzywami, na niej ciecierzyca i szpinak z sosem. 

Krem z marchewki z serem plesniowym Rocquefort, pestkami, mlekiem kokosowym. Bez glutenu, bez laktozy.

Na niedzielna kolacje cos rozgrzewajacego po 28°C upale w pazdzierniku! 

Ta zupa laczy w sobie marchewke, cebule, mleko kokosowe, kawaleczki sera Rocquefort oraz zgrillowane pestki czego tam mcie... u mnie sezam i slonecznik. 

Pyszna!

4 porcje

Przygotowanie 45 minut

600 g marchewki

duza cebula

1 l bulionu z warzyw moze byc z kostki

150 g sera plesniowego

oliwa z oliwek

garsc pestek

200 ml mleka kokosowego

Na oliwie podsmazamy posiekana cebule i pokrojone marchewki. Pokrywamy bulionem i gotujemy okolo 25 minut. Miksujemy dodajac mleko kokosowe. 

Gdy zupa sie gotuje grillujemy na suchej patelni nasze pestki, kroimy w kostke ser. 

Podajemy gorace. Ser zacznie fajnie sie rozpuszczac... mhm...