Placek drożdżowy cioci Uli : ROK caly !

 

Oj coś mnie na wspominki wzięło i postanowiłam na dzisiejszy deser upiec placek drożdżowy cioci Uli. Przepis jest od cioci Uli i pamiętam jeszcze dobrze dzień, w którym piekłam ten placek dla mojego przyszłego męża, który wracał z Polski samochodem do Francji i bardzo mi zależało na tym by nie umarł z głodu ! Drożdżowca u cioci Uli jadło się w dzieciństwie prawie w każdą niedzielę, na zmianę z domowym makaronem babci Waci ale też jej omletem zwanym grzybkiem ! Cóż to były za pyszności !

 

Placek jest genialny bo to połączenie ciasta drożdżowego, twarogu i owoców z kruszonką !

Z czasem wprowadziłam kilka modyfikacji związanych z faktem, że ciasta nie wyrabiam już rękoma tylko wyrabia je maszyna… ale smak ten sam!

 

Na dużą blachę 30-40 cm  

Ciasto: 

Zaczyn z 50 g drożdży świeżych, 125 ml mleka ciepłego, łyżeczki cukru i mąki

 

Do maszyny wrzucam:

 

400 g mąki

2 łyżki cukru

2 jajka i 1 żółtko

Szczyptę soli

100 g miękkiego i pokrojonego na kawałeczki masła

 

Jak maszyna zaczyna to ciasto wyrabiać to wlewam zaczyn.

 

Wyrabia się 1,5 h…

 

Twaróg

 

500 g gęstego dobrego twarogu, we Francji biroę twaróg z górskiego mleka, 7,6% tłuszczu albo ten z Alzacji

Jeden budyń mietankowy – bo ten twaróg jest płynniejszy niż te polskie

4 łyżki cukru pudru

 

Mieszam…

Wykładam na wyrośnięte i wyłożone do blachy ciasto.

 

Owoce i kruszonka

 

500 g mieszanych owoców czerwonyc: jagód, czarnej porzeczki, malin, jeżyn ( wtym sezonie z mrożonek eko)

 

50 g masła

50 g cukru

20 g mąki

30 g zmielonych migdałów

 

Szybko zagniatam kruszonkę… wykładam ją na owoce.

Placek piekę w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 50 minut.