Pilaf z baklazana czyli LATO, LATO!

Typowo letnia kolacja ale na cieplo wiec na zdecydowanie chlodniejsze wieczory. To jest ta kuchnia, ktora kocham: duzo warzyw, wszystkie ekologiczne, duzo przypraw, kolorow i zlozony smak!

4 porcje

Przygotowanie 40 minut

1 szklanka ryzu basmati

szalotka

zabek czosnku

Kapsulka szafranu

1 duzy baklazan albo 2 male

12 podluznych papryczek albo 1 zielona papryka, 1 czerwoa

1 papryczka chili

2 duale, miesiste pomidory

pol cytryny

sol, pieprz, oliwa z oliwek

Baklazan i papryki kroimi w kostke, w paski jak kto chce. Pomidory sparzamy i obeiramy je ze skorki. Obieramy szalotke i czosnek. 

Ryz: podsmazamy na oliwie posiekane szalotke z czosnkiem, dodajemy ryz i chwile smazymy az sie zeszkli. Nastepnie pokrywamy ryz wrzatkiem wymieszanym uprzednio z szafranem. Gotujemy na wolnym ogniu. Czas gotowania zalezy od gatunku ryzu. 

Baklazan podsmazamy na oliwie. Na osobniej patelni dusimy papryki, chili i pomidory. Dwie patelnie warzyw to jakies 10 minut duszenia. Laczymy je po tym czasie razem. 

Podajemy ryz z warzywamy skropiony sokiem z cytryny. 

Letnia salatka: bocwina, salata i mlody bob i malo czosnkowe.

Salatka na cieplo, z patelni, z letnich warzyw typu burak lisciowy czy duza zielona bocwina, glowka salaty i mlody bob. Robi sie ja dosc szybko z wyjatkiem luskania bobu! To niestety zajmuje troche czasu wiec warto poprosic o pomoc domownikow. 

3 porcje

30 minut przygotowania

4-5 lisci z lodygami bocwiny bialej

glowka salaty typu feuilles de chêne

500 g bobu w ziarnach 

tymianek swiezy

sol, pieprz

50 g masla i 2 zabki czosnku

Rozpoczynamy od wymieszania miekkiego masla z posiekanymi zabkami czosnku - odstawiamy. 

Bob gotujemy 5 minut w osolonym wrztaku i obieramy z lusek po solidnym schlodzeniu.

Liscie bocwiny blanszujemy 5 minut w oslonym wrzatku i na 1 minute przed koncem wrzucamy do nich liscie salaty. 

Warzywa odcedzamy i przelewamy lodowata woda by zachowaly swoj piekny kolor.

Na odrobinie oliwy podsmazamy bocwine, salate i bob dodajac galazki swiezego tymianku. Doprawiamy. 

Na koniec dodajemy nasze maslo czosnkowe.

Podajemy prosto z patelni z chlebem.

Crème brûlée z malinami! Francuska klasyka.

Typowy francuski deser, ktore mozna znalezc w kazdej restauracji, u mnie przybral calkiem letnia forme! Dodalam do niego swieze maliny... Na letni weekend spedzany aktualnie na tarasie to wyjatkowo trafny wybor zachwycajacy swiezoscia i tymi smakami... hm... Deser jest prościutki, smaczny i kolorowy!

6 porcji

Przygotowanie 5 minut

Pieczenie okolo 40 minut

zapiekanie od 30 sekund do 3-4 minut

6 zoltek

400 ml kremowki

150 ml mleka

3 lyzki miodu najlepiej akacjowego

300 g swiezych malin

Do posypania 2 lyzki ciemnego cukru

listki miety do dekoracji

Zoltka ubijamy z miodem - 1 minuta. Dodajemy mleko i kremowke. 

Do naczyn do zapiekania wlewamy krem, ukladamy w kazdym naczyniu po 6-7 malin. 

Naczynia wstawiamy na blache i wypelniamy ja do polowy wysokosci woda. 

Pieczemy okolo 40 minut w 160°C. Srodek kremow pozostaje lekko plynny, gdy je wyciagamy z piekarnika.

Kremy dobrze schladzamy, nawet przez noc w lodowce.

Posypujemy je ciemnym cukrem i zapiekamy tylko wierzch za pomoca chalumeau jesli macie, ja nie mam wiec wstawiam je na chwile do piekarnika na funkcje - grill. 

Dekorujemy listkami miety i pozostalymi malinami. 

Molwa w letnim sosie: pomidory, oliwki, kapary

Lato, lato, no juz prawie w moim chlodnym Bordeaux! I czas na letnie receptury... hm a raczej mniam... Dzisiaj na obiad podalam te znakomita rybe czyli molwe. Sosa przyrzadzilam wczoraj bo dzisiaj z racji przygotowania do bierzmowania, ktore obsluzylam w antkowej szkole bym sie nie wyrobila... ale danie wyszlo pyszne. Molwa jest tylko "pieczona" w tym sosie w piekarniku co znacznie zmniejsza zawratosc tluszczu w tym daniu. Smaki sa typowo letnie!

4 porcje

Przygotowanie 50 minut

4 porcje molwy albo dorsza

3 duze, miesiste pomidory w dwoch gatunkach dla bogactwa smaku

szalotka

zabek czosnku

2 lyzki oliwek

2 lyzki kaparow

liste bazyli

sol, pieprz, cukier

oliwa z oliwek

Na oliwie podsmazamy posiekany czosnek i szalotke. Dodajemy obrane ze skory i pokrojone w kostke pomidory. Dusimy z sola, pieprzem i szczypta cukru 20 minut. Po tym czasie dodajemy oliwki i kapary oraz kilka lisci bazyli. Dusimy 10 minut.

Gotowy sos wylewamy na dno naczynia do zapiekania. Ukladamy w nim kawalki ryby. te skraplamy oliwa i lekko solimy. Pieczemy 20 minut w 180°C - nagrzany piekarnik. 

Makaron z pesto z naci marchewki!

Jako, ze nic nie powinno sie marnowac... a wrecz przeciwnie, staram sie w kuchni wykorzystac WSZYSTKO, bywa, ze i obierki... to proponuje wam dzisiaj przepis na pesto z naci marchewkowej. Z pewnoscia wielu z was odkrawa nac z peczka marchewki i wyrzuca zielone liscie do smieci... a szkoda bo pesto jest wysmienite i zdrowe. Zapraszam wiec!

4 porcje

Przygotowanie 20 minut

250 g makaronu linguine... u mnie makaron byl czerwony ale mozna uzyc zwyklego!

Liscie z peczka marchwi

4-5 lyse oliwy

3 lyzki nasion slonecznika

2 Zabi czosnku

sol, pieprz

chochla wody z gotowania makaronu

Liscie miksujemy z oliwa, ze slonecznikiem, z czosnkiem. Doprawiamy sola i pieprzem. makaron gotujemy w oslonym wrzatku. Przed odcedzeniem makaronu rozrzedzamy sos woda z gotujacego sie makaronu okolo 100 ml. 

Makaron podajemy z pesto. Mozemy danie posypac ziarnami slonecznika. 

Zdrowe ( w miare) domowe Cookies... imieniowe dla Antka

Na 20 mniejszych badz 10 duzych ciastek

Przygotowanie 5 minut

Pieczenie 10 minut

Wszystkie skladniki EKOLOGICZNE

160 g maki typu T55 albo polowa maki bialej polowa maki kokosowej badz kasztanowej

150 g kropelek gorzkiej czekolady minimum 70% kakao

100 g masla - bardzo miekkie

1 luzia ciemnego curku albo syropu klonowego

1 jajko

Laczymy wszystkie skladniki lyzka. Na blasze wylozonje papierem do pieczenia wykladamy po mniejszej-wiekszej lyzce ciasta.

Pieczemy rowno 10 minut w 180°C w nagrzanym piekarniku. 

Gotowanie z dzieckiem. Torcik truskawkowy.

Bardzo rzadko udaje mi sie namowic Antka by cos zrobil w kuchni. Zazwyczaj go nie ma w domu a jak jest to pracuje. Teraz, koniec roku szkolnego daje troche okazji do wspolnego pichcenia jego ulubionych dan i produktow.

Tak wiec dzis rano zrobilismy uproszczony torcik truskawkowy. Antos zrobil sam czytajac przepis ciasto oraz krem z maskarpone, ja przygotowalam truskawki. Montowal Antek samodzielnie. 

Na nadchodzacy tydzien Antek zaplanowal robienie ciastek Cookies z czekolada czyli kuchnia amerykanska i zrobienie domowych buritos z kuchni meksykanskiej... 

6 porcji

Przygotowanie 45 minut

Chlodzenie minimum 1 h

500 g truskawek

120 g cukru z pektynami jak na konfiture

Truskawki obieramy z szypulek, przekrajamy na polowki i gotujemy 5 minut. Dodajemy cukier na konfiture i gotujemy dalsze 5 minut. Odstawiamy do calkowitego wystudzenia. W tym czasie...

Ciasto

4 jajka

120 g cukru

100 g maki

20 g skrobi kukurydzianej

Jajka ubijamy z cukrem. Dodajemy maki. I pieczemy 2 placki w tortownicy 20 cm srednicy przez okolo 10 minut (kazdy). 180°C i nagrzany piekarnik.

Krem

250 g mascarpone

2 lyzki cukru pudru

listki miety

Ucieramy mascarpone z cukrem pudrem. 

Montaz

Ukladamy pierwszy placek na talerzu. Polewamy go 3-4 lyzkami syropu z truskawek. Ukladamy polowe truskawek z syropu i polowe kremu z mascarpone. Przykrywamy drugim plackiem ciasta i wierzch tym razem, najpierw smarujemy mascarpone i nastepnie wykladamy truskawki. Dekorujemy mieta. Schladzamy calosc.