Krem: z kalafiora z szynka i grzankami. Piatkowa kolacja.

Uwielbiam te smakowite zupy-krem kolacyjna pora i cala moja rodzina rowniez. Nawet Antek, ktory jak byl młodszy tolerował dwie zupy: dyniowa i cukiniowa tak teraz zjada wszystko az milo! 

Ta wersja zupy kalafiorowej jest bardzo prosta... kalafior, bulion warzywny, mleko i tyle! 

Ale podana z paseczkami szynki i gorącymi chrupiącymi grzankami zmienia sie w cudeńko! 

4 porcje

Przygotowanie 40 minut

1 kalafior okolo 800 g

0,5 litra wywaru z warzyw domowego lub z galaretki badz kostki

0,5 litra mleka

Gotujemy to razem rozdrabniają uprzednio kalafior na rozyczki. 

Po 25 minutach miksujemy calosc na gesta zupe-krem. 

Podajemy z grzankami z dobrego chleba na masle oraz paseczkami szynki. 

Łosoś w sosie miodowo-sojowym z porami i fenkulem czyli piątkowy obiad.

 Taki sympatyczny i zdrowy i szybki obiadek byl dzisiaj na naszym, na moim stole. 

Robi sie go w niece 30 minut choc łososia trzeba zamarynować kilka godzin wczesniej. Smaku calosci nadaje marynata i sos na bazie miodu tymiankowego, sosu sojowego i swiezego imbiru. 

Zapraszam!

3 porcje

Przygotowanie 25 minut

Marynowanie minimum 6 godzin ale moze tez byc cala noc. 

3 porcje łososia ekologicznego, bez skory albo tego dzikiego z polowu jak znajdziecie...

3 pory

3 fenkuly

3 lyzki sosu sojowego solonego

3 lyzki dobrego miodu

3 centymetry korzenia imbiru

maslo 30 g

oliwa z oliwek

Łososia marynujemy w sosie z 2 lyzek miodu i sosu sojowego przez minimum 6 godzin, w lodowce. 

Pory przecinamy wzdluz na pol - biale czesci, fenkule przecinamy na połówki albo na grubsze plastry jesli sa duze. 

Te warzywa gotujemy najpierw na parze przez okolo 10 minut - na pol miękko. 

Nastepnie na patelni roztapiamy maslo, dodajemy pokrojony imbir, lyzek sosu sojowego i lyzke miodu i smazymy w tym sosie warzywa okolo 4-5 minut.

Na osobnej patelni, na oliwie smazymy naszego lososia okolo 3-4 minut. 

Podajemy rybe z warzywami i z sosem. 

Granola: amarantus, żurawina, migdały, goji...

Nowa granola na nadchodzący tydzien tym razem z amarantusem. 

Uprawia sie go juz wszedzie. To roślina znana od ponad 5000 lat. Zawiera ogromne ilosci bialka i żelaza - 5 krotnie wiecej niz szpinak na przyklad! Nie zawiera glutenu wiec mozna ja podawać cierpiącym na wszelkie alergie glutenowe i nietolerancje. Zawiera witaminy z grupy B, A, C i E, spore ilosci błotniak tez. 

Moja dzisiejsza mieszanka to ziarna amarantusa, troche płatków owsianych, purée z migdalow i cale migdały, suszona żurawina, ziarna goji, plastry suszone banan i pestki dyni. Ten slow, 1,5 litra to 8 porcji po 400 kcal. Mozna zjesc mniej lub wiecej. 

200 g amarantusa

60 g płatków owsianych

200 g posiekanych drobno migdalow

3 lyzki purée z migdalow

1 lyzka oleju kokosowego

5 lyzek cieplej wody

2 lyzki syropu z agawy czy klonowego

Te skladniki mieszamy i pieczemy na blasze wyłożonej papierem w 180°C przez 40 minut. Mieszamy podczas pieczenia ze 2 razy. 

Nastepnie dodajemy :

100 g suszonych bananów

5 lyzek suszonej żurawiny

2 lyzek goji i pestek dyni.

Jemy z czym chcemy, mlekiem, jogurtem, twarogiem albo samo. 

Fusilli: karczochy, feta i orzeszki pinii

Takie sobie makaronowe fantazje produkowane kolacyjna pora w mojej domowej kuchni. 

Pyszne polaczanie karczochów z oliwy z cytryna, serem feta, zgrilowanymi orzeszkami pinii i swieza kolendra. 

3 porcje

Przygotowanie 20 minut

300 g fusilli

200 g sera feta

soli karczochow z oliwy - 400 g calosc

gars orzeszków piniowych

listki świeżej kolendry

pol cytryny

sol

Makaron gotujemy w osolonym wrzatku. W tym czasie trylujemy orzeszki pinii na suchej patelni. Zdejmujemy i na te sama patelnie wrzucamy nasz słoiczek z karczochami i z olejem, dodajemy sok z cytryny i dusimy kilka minut. 

Odcedzony makaron mieszamy z gorącymi karczochami, orzeszkami piniowymi i pokrojona ale zimna feta. Posypujemy kolendra. 

Krem: marchewka i pomarańcza.

Wczorajsza kolacja z zupa w roli głównej! Tym razem to marchewkowy krem z dodatkiem pomaranczy i przypraw: imbiru, kminku, pieprzu. Do tego chleb i kawalek sera i kolacja gotowa. 

4 porcje

Przygotowanie 10 minut

Gotowanie 25 minut

750 g marchwi

2 szalotki

1 pomarancza

maslo

bulion z warzyw do pokrycia

po 1/2 lyzeczki kminku i imbiru w proszku

sol, pieprz

odrobina smietany, zielona pietruszka

Obrana i pokrojona marchew wraz z szalotka podsmazamy na masle. Pokrywamy sokiem z pomaranczy i chwile dusimy - 3 minuty. 

Calosc pokrywamy bulionem z warzyw, do wysokości warzyw i gotujemy 20 minut. 

Miksujemy, dodajemy przyprawy. Dekorujemy kleksami ze smietany i skorka z pomaranczy. 

Kurczak cacciatore czyli po włosku!

Niedzielny obiad, calkiem udany z aromatycznym kurczakiem cacciatore czyli kurczakiem duszonym z warzywami i z pomidorami w winie. Gdy poludnie Italii używa czerwonego wina do tej receptury, północ preferuje biale. I takie tez jest moje zdanie! Zdecydowanie biale, wytrawne wino pasuje mi tutaj najbardziej! 

Calosc podana z tagliatelle bez glutenu czyli na bazie maki kukurydzianej i ryzowej. 

Przygotowanie 25 minut

Duszenie 1h15 minut

6 porcji

6 kawałków kurczaka 

puszka miąższu z pomidorow 400 ml

300 g pieczarek

3 szalotki

2 Zabi czosnku

grasse oliwek czarnych badz zielonych

szklanka bialego wina - albo czerwonego

zielona pietruszka

sol, pieprz, list laurowy

oliwa

Mies doprawiamy i podsmazamy w dużym garnku na zloto. Dodajemy posiekane szalotki i czosnek oraz plastry grzybów. Smazymy dalej 5 minut. Pokrywamy calosc winem i chwile odparowujemy. Dorzucamy pomidory, list laurowy i dusimy 1 godzine pod przykryciem. 

Na koniec dodajemy oliwki i dusimy jeszcze kwadrans. 

Podajemy z makaronem!

Cake z gruszkami w pionie!

Zapraszam na niedzielne ciasto z gruszkami. Prezentacja dosc nietypowa, gdyz gruszki sa w pionie. Smakuje to ciasto rewelacyjnie, gdyz jest mocno owocowe, gruszkowe. 

Przepis jest dosc łatwy i szybki. 

Przygotowanie 30 minut

Pieczenie 1.15 minut

8 porcji

160 g masla

150 g ciemnego cukru

3 jajka

100 g serka Ricotta

cukier waniliowy

3 lyzki zmielonych migdalow

300 g maki z glutenem badz bez u mnie mieszanka pszennej z kasztanowa w promocji 2/3 i 1/3

1 lyzeczka proszku do pieczenia albo sody

3 gruszki - w miare dojrzałe ale nie rozpadające sie.

Maslo ucieramy z cukrem na krem. Dodajemy po jednym jajku i dalej ucieramy. Do masy wrzucamy ricotte i kontynuujemy ucieranie. Na koniec wsypujemy cukier waniliowy, zmielone migdały i stopniowo make z proszkiem. Powstaje dosc geste ciasto. 

Gruszki obieramy ze skorki, wykrawamy gniazda nasiennie od dolu. 2 gruszki zostawiamy w calosci, trzecia kroimy w kostke. 

Wykladamy polowe ciasta do formy - formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wciskamy dwie cale gruszki do ciasta i dodajemy polowe pokrojonych kawałków gruszki. Pokrywamy pozostałym ciastem - uwaga ogonki gruszek i kawale owocowa wystawa ponad ciasto, ktore i tak urośnie... Posypujemy wierzch druga polowa kawałków gruszki lekko wciskając je w ciasto.

Pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 1 godzine i 15 minut. 

Podajemy lekko posypane cukrem pudrem ciasto.