Pieczarki po grecku czyli pomysl na kolacje.

Znalazlam ten przepis w najnowszym numerze "Elle à table" i polecam te pychotke na wasza wiosenna kolacje.

4 porcje

Przygotowanie 30 minut

650 g pieczarek

1 czerwona cebula

1 zabek czosnku

czerwona papryka

3 mini-cukinie albo 1 zwykla

1/2 szklanki bialego, wytrawnego, kuchennego wina

sok z jednej cytryny

oliwa z oliwek, sol i pieprz

ziola wedlug waszego wyboru u mnie zwkla zielona pietruszka

Warzywa myjemy, kroimy na czesci, cebule i czosnek siekamy. 

Na oliwie podsmazamy cebule, czosnek i papryke - 5 minut. Podlewamy bialym winem i dodajemy sok z cytryny. Doprawiamy sola i pieprzem dusimy 10 minut.

Dodajemy pieczarki i cukinie. Dusmy dalsze 10 minut. 

Podajemy z... kasza, ryzem, pieczywem... co kto ma!

Ptysie z kremem limetkowym.

 

Nie ma chyba prostszego ciasta jak ciasto ptysiowe? Robi sie je w 10 minut, zawsze sie udaje choc bywa mniej lub bardziej dosuszone.

 

10 sztuk

Krem robimy w przedzien przez noc musi bowiem stezec w lodowce:

 

45 cl pelnotlustego mlea

1/2 laski wanilii

100 g cukru

40 g skrobi kukurydzianej albo maki ziemniaczanej

4 zoltka

3 listki zelatyny =6 g

2 limetki

20 cl kremowki

 

Ciasto:

12,5 cl wody i tylez mleka

125 g masla

szczypta soli i cukru

140 g maki

4 jajka

 

Namaczamy zelatyne w zimnej wodzie. Mleko zagotowujemy z przekrojona wanilia. Zoltka ubijamy z cukrem i ze skrobia. Zalewamy je goracym mlekiem. Ubijamy trzepaczka chwile, przelewamy do garnka i gotujemy az krem stanie sie gesty caly czas mieszajac intesywnie.

Odstawiamy z ognia, dodajemy zelatyne i mieszamy dalej. Na koniec dodajemy skorke starta z dwoch limetek oraz sok z jednej limetki.

Ubijamy kremowke na bita piane i oba kremy laczymy, gdy sa juz zimne. Odstawiamy na noc do lodowki.

Zagotowujemy 12,5 cl wody, tylez mleka, 125 g masla i po szczypcie soli i cukru. Energicznym ruchem wsypujemy do garnka 140 g maki. Mieszamy intesywnie az ciasto bedzie odstawacod brzegow garnka. Odstawiamy je wtedy z ognia i wijamy po 1 jajku (4 sztuki razem) miksujac calosc za kazdym razem.

Na blasze wylozonej papierem i w piekarniku nagrzanym do 180°C pieczemy ptysie, wykladajac ciasto lyzka albo za pomoca rekaw cukierniczego.

Pieczemy okolo 30 minut. Studzimy, przekrajamy napol, napelniamy kremem i posypujemy cukrem pudrem.

Poledwica wieprzowa po japonsku - w glonach i z makaronem z fasoli mungo.

 

Egzotycznie dzisiaj ale wykonalnie w kazdym domu...

 

6 porcji

Przygotowanie 15 minut

Duszenie 30 minut

 

650 g poledwicy wieprzowej w plastrach albo w kawalkach

glony Wakame w platac albo w proszku

2 cm korzenia imbiru

zabek czosnku

czerwona cebula

peczek rzodkiewek z czescia lisci

2 lyzki sosu sojowego

2 lyzki sosu Nuoc Mam albo Teriyaki

Oliwa, sol

 

makaron z fasoli mungo... badz ryzowy

 

Mieso obtoczyc w glonach (algues). Podsmazyc je na oliwie dodajac imbir, czosnek i posiekana ceule- 5 minut. Doprawic sosami azjatyckimi, wlac mala szklaneczke wody 150 ml, dodac rzodkiewki umyte wraz zliscmi - okolo 1/2 peczka. Dusic.

 

Podawac na makaronie.

 

 

 

Cienka tarta z wiosennymi warzywami.

 

Kruche ciasto i warzywno-serowy farsz! Pysznosci...

 

4 porcje

15 minut przygotowania

30 minut pieczenia

 

Nagrzac piekarnik do 180°C.

 

 

250 g kruchego ciasta ( wzielam gotowe)

maly brokul

150 g mlodego wyluskanego bobu

1 czerwona cebula

100 g sera cheddar

125 g mozarelli di buffala

arsc mlodego szpianku

sol, pieprz, Oliwa

 

Bob i brokuly ugotowac w osolonym wrzatku 5 minut.

 

Posiekac cebule. Pokroic sery.

Ciasto podpiec na blasze wylozonej papierem do pieczenia 5 minut. Wylozyc lekko ugotowane warzywa, cebule i sery. Skropic Oliwa z oliwek. Upiec. Podawac tarte posypana mlodym szpinakiem. I z winem oczywiscie!

Jak z angielskiej cukierni – Carrot cake czyli ciasto marchewkowe z polewą z białej czekolady.

Roze Ronsard z mojego tarasu... urzekaja mnie swoim pieknem!

Od czasu do czasu trzeba sięgać po wspaniałe wspomnienia… z wakacyjnych dni ! Tym razem prosto z angielskich salonów herbacianych – marchewkowe ciasto ze słodką czekoladową polewą.

 

Na 7 ciastek 6 cm średnicy.

Przygotowanie 25 minut

Pieczenie 25 minut

 

2 jajka

10 cl oleju słonecznikowego

150 g mąki

125 g cukru

Łyżeczka proszku i łyżeczka sody

175 g drobno startej marchewki – użyłam młodych marchewk by uzyskać bardziej wilgotne I delikatniejsze ciasto.

Łyżeczka cynamonu.

 

Polewa:

150 g białej czekolady w kawałeczkach

15 cl kremówki

 

Jajka ubijamy z cukrem do białości, dodajemy olej i dalej ubijamy 5 minut mikserem.  W osobnej misce mieszamy mąkę, proszki, cynamon i marchewkę. Łączymy obie masy wlewając jajka. Mieszamy delikatnie i pieczemy w 170°C. Studzimy po upieczeniu.

 

W tym czasie zagotowujemy kremówkę. Gorącą polewamy czekoladę i intesywnie mieszamy by się wszystko połączyło. Odstawiamy do lodówki do ostygnięcia.

 

Zimną polewę miksujemy chwilę tak jakbymy ubijali śmietanę.

 

Ostudzone ciaska pokrywamy polewą. Posypujemy cynamonem… podajemy z herbatą!

Wok czyli patelnia z wiosennych warzyw z wędzonym plamiakiem (hadokiem)

Pyszny i kuszący przepis. Dietetyczny, wiosenny i dający możliwość użycia również innych gatunków ryb czy to wędzonych czy świeżych.

 

3 porcje

Przygotowanie 20 minut

Duszenie 20 minut

 

2 cebule dymki ze szcypiorkiem

1 duży fenkuł czyli koper włoski

Pęczek rzodkiewek

250 g wędzonego plamiaka

Oliwa

2 łyżki syropu kolonowego albo z agawy albo miodu

Pieprz

 

Warzywa drobno kroimy. Na oliwie podsmażamy je dość mocno by lekko się spiekły: doprawiamy solą, pieprzem. Kroimy rybę na kawałeczki. Gdy warzywa są prawie miękkie po około 12 minutach dodajemy szczpiorek, kawałki ryby i syrop kolonowy. Mieszamy całość jeszcze 5 minut i podajemy.

 

Ps: Antek, który rzodkiewek nie tyka akurat tutaj wszystkie zjadł i prosił o dokładkę, której nie było…

Ciasto z warzyw i z kaszy gryczanej.

 

Chodzi oczywiście o słone, kolacyjne ciasto. Bardzo spodobał m się ten przepis dlatego postanowiłam go polecić. Robiłam to ciasto w czasie wielkanoncym, ale jak do tej pory nie zamieściłam jeszcze na nie przepisu. Oto on:

 

6 porcji

Przygotowanie 35 minut

Pieczenie 30 minut

 

3 marchewki

2 cukinie

1 cebula

3 jajka

80 g suchej kaszy gryczanej

2 łyżki mąki gryczanej albo pszennej

20 cl mleka

Zielona pietruszka bądź inne zioła

Trochę curry

Sól I pieprz oraz 2 łyżki oliwy

 

Kaszę gotujemy 15 minut w osolonym wrzątku.

Warzywa obrane (marchewki i cebula) i umyte (cukinie) ścieramy na grubych oczkach tarki. Podsmażamy je 10 minut na oliwie. Doprawiamy. Jajka ubijamy z mlekiem. Łączymy wszystkie składniki. Wlewamy ciasto do kamionkowej formy i pieczemy.

Podajemy z sałatą, pomidorami… znakomite ciepłe jak i zimne.