Ptysie z kremem limetkowym.

 

Nie ma chyba prostszego ciasta jak ciasto ptysiowe? Robi sie je w 10 minut, zawsze sie udaje choc bywa mniej lub bardziej dosuszone.

 

10 sztuk

Krem robimy w przedzien przez noc musi bowiem stezec w lodowce:

 

45 cl pelnotlustego mlea

1/2 laski wanilii

100 g cukru

40 g skrobi kukurydzianej albo maki ziemniaczanej

4 zoltka

3 listki zelatyny =6 g

2 limetki

20 cl kremowki

 

Ciasto:

12,5 cl wody i tylez mleka

125 g masla

szczypta soli i cukru

140 g maki

4 jajka

 

Namaczamy zelatyne w zimnej wodzie. Mleko zagotowujemy z przekrojona wanilia. Zoltka ubijamy z cukrem i ze skrobia. Zalewamy je goracym mlekiem. Ubijamy trzepaczka chwile, przelewamy do garnka i gotujemy az krem stanie sie gesty caly czas mieszajac intesywnie.

Odstawiamy z ognia, dodajemy zelatyne i mieszamy dalej. Na koniec dodajemy skorke starta z dwoch limetek oraz sok z jednej limetki.

Ubijamy kremowke na bita piane i oba kremy laczymy, gdy sa juz zimne. Odstawiamy na noc do lodowki.

Zagotowujemy 12,5 cl wody, tylez mleka, 125 g masla i po szczypcie soli i cukru. Energicznym ruchem wsypujemy do garnka 140 g maki. Mieszamy intesywnie az ciasto bedzie odstawacod brzegow garnka. Odstawiamy je wtedy z ognia i wijamy po 1 jajku (4 sztuki razem) miksujac calosc za kazdym razem.

Na blasze wylozonej papierem i w piekarniku nagrzanym do 180°C pieczemy ptysie, wykladajac ciasto lyzka albo za pomoca rekaw cukierniczego.

Pieczemy okolo 30 minut. Studzimy, przekrajamy napol, napelniamy kremem i posypujemy cukrem pudrem.