Maslane ciasteczka-jajka z czekoladowymi zajaczkami - czekajac na Wielkanoc...

Cudownie kruche, maslane i wypelnione doskonala, gorzka czekolada: Valrhona 70% kakao, Gunaja!- sublimacja smaku!

Przepis na te ciastka to przepis na tradycyjne, kruche maslane, bretonskie ciasteczka. Tyle, ze tutaj wystepuja w wersji wielkanocnej. Przepyszne a malutkie zajaczki kusza dzieci swoja slodkoscia!

Okolo 40 ciasteczek 5 cm

Przygotowanie 15 minut

Chlodzenie minimum 30 minut

Pieczenie po 12 minut porcja

oczekiwanie na zastygniecie czekolady 2 h

285 g maki

100 g masla

140 g cukru

1 jajko

1 g proszku do pieczenia

5 g soli

200 g dobrej gorzkiej czekolady do wypelnienia

Uzylam foremki w formie jajka wraz z foremka z zajczkiem, kotre zakupilam w Carrefour za 4 euros. 

Roztapiamy 50 g masla, reszte kroimy w kostke. Roztopionym maslem polewamy to zimne, dodajemy cukier i jajko i razem wszystko miksujemy. 

Na koniec laczymy z maka, proszkiem i sola. Chlodzimy. Pieczemy w 200°C. 

Do schlodzonych form wlewamy roztopiona czekolade - uwaga wszystkie ciastka musza lezec na papierze do pieczenia bysmy mogli je latwo odkleic po zastygnieciu czekolady. Wypelnialam formy zajaczkowe za pomoca foliowa torebki z odcieta koncowka. 

Waniliowo-maslane zajaczki z pistacjami - czekajac na Wielkanoc...

Wielkanoc w tym roku przypada tak POZNO, ze u mnie wszystko co wiosenne juz przekwitnie! Kwitna juz roze zreszta i w tym roku nie beda to swieta wiosenne tylko calkiem letnie. Czekajac jednak na moje ulubione Swieta i na przekor wszelkim czarnosciom, ktore otaczaja z kazdej strony, na naszym stole slodko i wielkanocnie. Dzisiaj koledzy w pracy sie tymi wypiekami zachwycali i calego przyniesionego pudelka zostala figa z makiem...

na 20, 8 cm zajaczkow

Przygotowanie 15 minut

chlodzenie 1 h

pieczenie 15 minut porcja

200 g masla

120 g cukru

3 zoltka

370 g maki

sol szczypta

laska wanili

zoltko do posmarowania

100 g zielonych, nie solonych pistacji

Ze wszystkich skladnikow zagniatamy ciasto - maslo do zagniatania musi byc zimne a ziarenka wanilii wybrane koncem noza z laski. 

Po schlodzeniu ciasto rozwałkowujemy, ukladamy na blasze wylozonej pergaminem. Wciskamy w ciasto kawaleczki posiekanych pistacji, smarujemy calosc zoltkiem z odrobina wody. 

Pieczemy. 

Przechowujemy w metalowej puszce. 

Tarteletki truskawkowe z mascarpone od Ladurée (Philippe Andrieu). Kuchnia jest EMOCJA!

O tym, ze kuchnia jest EMOCJA jestem przekonana od dawna. Wczoraj przypomniala mi to na falach radia France Culture nasza, francuzka znakomita szef kuchni, Hélène Darroze! 

Gotujemy i podajemy dokladnie takimi jakimi jestesmy w prawdzie, bez pudrow i makijazow! To co gotujemy, to jak gotujemy, to jak podajemy nasze dania, jak karmimy nasza rodzine, siebie, naszych przyjaciol mowi o nas tak wiele, ze psychiatra okazuje sie zbedny!

Wracam z usmiechem do wspomnien... do dziadka ucierajacego kremy na torty w makutrze, ilez w NIM bylo ENERGII, jakie te jego torty byly PYSZNE i PIEKNE bo on nas kochal! Jak przypomne sobie recznie robiony makaron babci Waci i cioci Urszuli, ich grzybek z domowa konfitura... twarog z jajkami na sniadanie... hm poezja! Jak wspominam z czuloscia placki drozdzowe mojej mamy z kruszonka... pierogi i rybe po grecku taty... to widze KIM sa, kim byli ci kochani na zawsze!

Nagle mam przed oczami rece cioci Mirki obtaczajacej kotlety schabowe w bulce i w jajku - te jej starannosc gestu! I tak moglabym dlugo wspominac i wymieniac. 

Mam taka, cicha nadzieje..., ze i po mnie, moi bliscy beda wspominac te emocje, ktore chcialam im przekazac... a przede wszystkim moj syn kochany!

Dzis po brunchu w kawiarni z naszymi przyjaciolmi i z chlopcem z Hamburga, uroczym Morrisem...

 na podwieczorek podalam te tarteletki z truskawkami i z mascarpone...To sa moje dzisiejsze EMOCJE, to jest ta moja dzisiejsza MILOSC do moich bliskich, delikatna, wiosenna, pachnaca z odrobina szczypiacej w jezyk miety! Oto dzisiejsza ja!

Na 10 tareletek 8 cm srednicy albo duza tarta

Przygotowanie

1 godzina

Chlodzenie od 30 minut do wielu godzin zalezy kiedy je podacie

Pieczenie 20 minut 

Ciasto

300 g ciasta kruchego slodkiego (200 g maki

1 jajko

100g masla, 2 lyzki cukru, pol laski wanilii - zagniatamy i chlodzimy minimum 1 h)

Kilka kostek bialej czekolady do wysmarowania dna upieczonych tarteletek by ciasto nie rozmiekalo pod wplywem kremu i truskawek. 

Ciasto pieczemy na sucho przez okolo 10 minut w 200°C az bedzie dobrze zrumienione. Odstawiamy do ostygniecia.

Krem

60 g kremowki

100 g cukru

3 listki zelatyny 6 g namoczone uprzednio w zimnej wodzie

500 g mascarpone

Kremowke zagotowujemy z cukrem, dodajemy odsaczona zelatyne. Intesywnie mieszamy i odstawiamy do ostygniecia. Mascarpone dokladnie mieszamy w misce widelcem i dodajemy przestudzona kremowke. Mieszamy krem i schladzamy go 20 minut w zamrazalniku.

Tarteletki napelniamy lyzka kremu i na wierzchu ukladamy truskawki. Podajemy z listkami miety!

Wiosenna pizza: karczochy, mozarella, wloska szynka i ziolowe pesto.

Wiosenna pizza na szybka kolacje, gdy mamy w zandrzu gotowe ciasto na pizze... uwielbiam karczochy, ale wczoraj po pracy nie gotowalam swiezych posluzylam sie tymi ze sloika. Mialam doskonala mozarelle di buffala, wloska szynke i zrobilam pesto z ziol...

2-3 porcje

Przygotowanie 15 minut z gotowym ciastem

Pieczenie 15-20 minut

250 g ciasta na pizze

250 g mozzarelle di buffala

250 g karczochow - u mnie ze sloika, moga byc z mrozonek tyle, ze nalezy je obsmazyc na oliwie przed albo swieze, najszybciej obgotowane na parze, pokrojone i doprawione oliwa z olwiek i cytryna

200 g cieniutko pokrojonej wloskiej szynki z ziolami, albo polskiej

Pieczemy i podajemy z sosem pesto. 

na pesto: garsc orzeszkow pini albo pistacji

kilka lyzek oliwy

zabek czosnku

wybrane ziola: u mnie bazylia, szczypiorek i zielona pietruszka

Skladniki miksujemy... na sos

Tortile z morszczukiem, kukurydza i fasola, sos tahini.

Gdy musisz szybko zrobic cos na obiad... masz skladniki na cos meksykanskiego tylko miesa do tego nie masz albo nie chcesz jesc... to wlaczasz guzik z pomyslami i dodajesz rybe! Akurat mialam morszczuka swiezego... mialam pekinska kapuste, na ktorej podalam te torile i zmienila sos na ten sezamowy! 

3 porcje

Przygotowanie 20 minut

6 plackow na tortile

mala puszka kukurydzy

mala puszka czerwonej fasoli

450 g morszczuka czy innej bialej ryby

kapusta pekinska

sol, pieprz

oliwa

na sos

3 lyzki pasty sezamowej czyli Tahini albo zmielonego sezamu w mlynku z dodtakiem odrobiny wody

2-3 lyzki wody

Sok z limetki

sol, pieprz

Rybe, doprawiamy i smazymy w kawalkach. Placki podgrzewamy 5 minut w piekarniku albo 1 minute w mikrofalowce. 

Nadziewamy cieple plcaki ryba, kukurydza i fasola, zwijamy. Ukladamy na kapuscie pekinskiej. Doprawiamy sosem. 

Purée z brokulow i z ziemniakow, mlody groszek i kielki czyli zielona, niedzielna kolacja.

Nie wiem jak wy, ale ja ostatnio kocham prostote na moich talerzach, produkty sezonowe, jak najmniej gotowane, przerabiane... liczy sie swiezosc, kolory, struktury... A wiosna jak zadna inna pora roku wlasnie temu sprzyja. Wczorajsza kolacja jest kolejnym przykladem tej prostoty, ograniczonej ilosci skladnikow ale tez mieszanki kolorow i struktur na jednym talerzu. Moja rodzina to uwielbia, moj nastoletni syn sie tym zajada i o frytki czy hamburgery nawet nie pyta. Takze dziele sie z wami ta nasza codzienna radoscia i bardzo prosta kuchnia!

3 porcje

Przygotowanie 30 minut

250 g ziemniakow

500 g rozyczek brokula

3 garscie zielonego mlodego groszku jeszcze w straczkach

gars kielkow u mnie lucerna

kilka rzodkiewek

1 lyzka sosu sojowego

2 lyzki smietanki

4 listki miety

sol, pieprz

oliwa z oliwek

Gotujemy w osolonej wodzie ziemniaki z brokulami do miekkosci. Gotujemy mlody groszek 3 minuty w osolonym wrzatku by byl al-dente. 

Ziemniaki z brokulami miksujemy na jasno zielone purée dodajac sos sojowy, miete i smietanke. Na purée ukladamy nasze straczki groszku, kielki. Calosc posypujemy pokrojonymi rzodkiewkami i kielkami. Doprawiamy sola, swiezo zmielonym pieprzem, polewamy dobra oliwa z oliwek.