Tarta Basków i na naszym stole w tym tygodniu.// Tarte basque

 

Moje kulinaria od dwóch tygodni ograniczają się do niezbędnego minimu, gdyż czasu brak. Jak ktoś siedzi od 8 rano do 20 w pracy to trudno by coś gotował. Nie ma kiedy. A ostatnio to mój chleb powszedni niestety z miernymi skutkami do tego.

 

W ubiegłym tygodniu zdołałam zrobić tylko jedną nową potrawę i była to tarta baskijska. Jest pyszna, rozgrzewająca, robi się ją w dużej części w konserw co w mojej obecnej sytuacji jest zaletą wielką. Są w niej pomidory – miąższ pomidorów z puszki, czerwona papryka ze słoika, szynka w Bayonne, kruche ciasto i ser owczy z Pirenejów… Szybko i treściwie.

 

W tym tygodniu plan pracy podobny…

Dziś więc wysiliłam się i zrobiłam Hachi Parmentier z kaczką – Antek uwielbia! Będzie też na jutro. Mam trochę warzyw: brokuły, fasolkę, marchewki wielokolorowe, naleśniki bretoźskie, makarony, śledzie, wędzonego pstrąga… także moje kulinaria będą się kręcić wokół tych produktów, nie wymagających specjalnych starań, nakładu sił i czasu.

W ubiegią niedzielę zdołałam z Agatą upiec pierniczki ale do dziś leżą w puszce bo nie znalazłam czasu by je polukrować… eh, jutro za to idę do Klaudii na pieczenie niemieckich ciasteczek adwentowych i podskakuję z radości bo chcę piec i gotować i poznawać…

 

Tarta Basków

300 g kruchego ciasta – wzięłam gotowe marki Herta bodajże,  najważniejsze by było dobrej jakości, na maśle… wystrzegajcie się margaryny…

 

Puszka miąższu pomidorów 400 g

Słoik papryki w zalewie -250 g po odsączeniu

200 g szynki z Bayonne  w plastrach

150 g sera owczego – u mnie Ossau Iraty

100 g gęstej śmietany

3 jajka

Sól i pieprz baskijski czyli Piment d’Espelette

 

Ciasto wykładamy w formie na tartę. Dno pokrywamy pociętą w paski papryką – należy dobrze ją odsączyć. Następnie układamy plastry szynki. Pomidory mieszamy ze śmietaną i z jajkami w misce. Doprawiamy wyraziście. Wylewamy na tartę. Wierzch pokrywamy plastrami sera owczego. Pieczemy 40 minut w 180°C…