Poledwica wieprzowa z rzodkiewkami i w wodorostach.

Calkiem nietypowy przepis azjatyckiej kuchni. To sa plastry poledwicy wieprzowej obtoczone w suszonych wodorostach: nori, dulce, wakame i duszone w sosie sojowym i nuoc mam z rzodkiewkami. Wszystko podane na makaronie ryżowym. 

3 porcje

30 minut

Poledwica wieprzowa okolo 450 g pokrojona w plastry

2 lyzki suszonych wodorostów - kupione w markecie w słoiku

imbir 2 cm

cebula

2 Zabki czosnku

1 lyzka sosu sojowego

1 lyzka sosu nuoc mam

1 lyzeczka cukru

peczek rzodkiewek

odrobina oliwy

makaron ryżowy do podania.

Plastry miesa obtaczamy w wodorostach. Siekamy czosnek, cebule i imbir i podsmazamy je razem z mięsem na oliwie, na dużej patelni. Po okolo 4 minutach dodajemy rzodkiewki w całości. Nasze sosy azjatyckie oraz mala szklaneczkę wody 120 ml. Dusimy 15 minut pod przykryciem. 

Podajemy z makaronem ryżowym. 

Drożdżowy placek cioci Uli z rabarbarem i migdałowa kruszonka.

Moja chrzestna czyli ciocia Ula jest mistrzynią wszelkich drozdzowcow! Cale moje dzieciństwo jadałam u niej i jej mamy drożdżowca w niedzielne popołudnie. Przepis zanotowałam i ze zmianami, bo dodaje tutaj kruszonkę a ciocia Ula kruszonki nie lubi... stosuje do dzis! Chodzi za mna rabarbar. Na zakupach w czwartek nie bylo, ale dzis wyszłam specjalnie do sklepików obok i kupilam caly kilogram rabarbaru! 

To jest CUDO!!!

Na 12 porcji - okolo

Przygotowanie 30 minut

czekanie 1,5 do 2 godzin

Pieczenie 45-60 minut

Rabarbaru wzięłam kilogram ale 800 g wystarczy, z reszty zrobilam konfiture na szybko bo mi zostało nieco. 

cukier do rabarbaru z 6 łyżek

Obrac, pokroic, zasypac cukrem i odstawić na 1,5 do 2 godzin.

Ciasto

400-450 g maki

50 g drożdży

1/2 szklanki ciepłego mleka plus łyżka cukru i szczypta soli na zaczyn

2 jajka i 1 zoltko

2 lyzki gestej smietany

2 lyzki cukru

100 g stopionego i ciepłego masla

Z drożdży, mleka, cukru i soli zrobic zaczyn. Jak urośnie dodać do maki - ja na poczatek sypie 400 g i następnie dodaje gdy potrzeba. Dodac następnie jajka, zoltko, cukier i śmietanę. Wyrabiac ciasto starannie - okolo 10 minut. Na koniec dodac cieple maslo i dalej wyrabiac... dopiero po tym wyrabianiu mozna określić czy trzeba wiecej maki czy raczej śmietany... Konsystencja ma byc lekka, nie zbita, ciasto dosc rzadkie. Odstawić do ostygnięcia w cieple miejsce i przykryć ściereczką lniana. 

na kruszonke

50 g zmielonych migdalow

50 g maki

50 g cukru

50 g miękkiego masla

Zagniesc na kruszonkę. 

1 jajko do posmarowania ciasta

cukier puder do posypania bo rabarbar kwaśny jest. 

Jak ciasto urośnie, wylozyc je na blacie wyłożona papierem, im cieniej tym lepiej bo nie chodzi o to by bylo duzo buly a malo owocu. Ja wzięłam blacie 30 na 40 cm. Ciasto posmarować rozbełtanym jajkiem po wierzchu. Teraz ulozkc ciasno na nim rabarbar odraczając sok. Nastepnie na owocach rozsypać kruszonkę. Piec w 170°C okolo 45 minut. 

Posypac cukrem pudrem przed podaniem. 

Cielęcina i groszek.

Czyli sobotni obiad na szybko bo w jakies 25 minut. Paseczki cielęciny lekko skaramelizowane na patelni; do tego odrobina porto i śmietany na sos, wiosenny zielony groszek i troche makaronu dla tych co sa wiecznie głodni czytaj maz i syn. 

3 porcje

25 minut

500-600 g zielonego młodego groszku

3 kotlety cielęcy pokrojone w paski okolo 360 g

Lyzka ciemnego cukru

2 lyzki porto

4 lyzki smietany

maslo

sol, pieprz

do podania: makaron

zielona pietruszka i pestki słonecznika

Makaron gotujemy. groszek obgotowujemy 3 minuty w solonym wrzątku. Na masle smazymy paski cielęciny przez jakies 3 minuty. Nastepnie doprawiamy je sola, pieprzem i cukrem. Smażymy minute. Dodajemy porto i smazymy kolejna minute caly czas mieszając. Nastepnie dodajemy gesta śmietanę i nasz groszek. Przykrywamy patelnie i dusimy calosc 5 minut. 

Podajemy samo albo z makaronem, posypane pestkami słonecznika i zielona pietruszka. 

Dorada pieczona na boćwinie.

Trwa sezon na botwinka i na bocwinke. Do tego przepisu użyłam dwoch pęczków bociwny i świeżych ziol oraz filetów z dorady. Jednym słowem piątkowy obiad w 30 minut, pyszny i zdrowy. 

3 porcje

30 minut

3 filety z dorady czyli 450 g, filety ze skora

2 peczki bocwiny

gałązki rozmarynu o tymianku

lisc laurowy

oliwa z oliwek

sol, pieprz

lyzka octu winnego

Boćwinę myjemy i kroimy na paski. Podsmazamy doprawiając na oliwie z oliwek okolo 3 minut. Wykladamy ja do naczynia do zapiekania. Ukladamy na niej filety z dorady i pokrywamy je tymiankiem, rozmarynem, solimy i pieprzymy. Dodajemy lisc laurowy. Polewamy oliwa i octem. Pieczemy okolo 20 minut w nagrzanym do 160°C piekarniku. Podajemy. 

Jest rzeczy normalna, ze ryba nie bedzie złocistą, gdyby byla byla by twarda i przesuszona, nie zjadliwa jednym słowem. Ma byc w środku delikatna, wilgotna, mięciutka. Jak takiej nie trawicie to zawsze możecie ja usmażyć jednak duzo stracicie na smaku. 

Ragout z baklazana z mlekiem kokosowym.

Czyli fajna, warzywna kolacja na wiosenny i letni czas. Bakłażan jest duszony w mleku kokosowym z pomidorami, imbirem i ciecierzyca. Podalam je z ryzem Basmati. Danie gotowe w okolo 40 minut. 

6 porcji

40 minut

3 baklazany okolo 600 g

2 cebule dymki

1 zabek czosnku

2 cm imbiru

400 g ciecierzyca

2 pomidory

400 ml mleka kokosowego

1 lyzka pasty curry

sol

swieza kolendra

oliwa

Na oliwie podsmazamy posiekane cebule, czosnek, imbir i pasty z curry - 3 minuty. Po tym czasie dodajemy pokrojone w kostke baklazany. Dolewamy 100 ml wody i dusimy dodając pokrojone i obrane ze skorki pomidory. Dusimy okolo 15 minut. 

Po tym czasie dodajemy mleko kokosowe i odsączoną ciecierzyce. Dusimy kolejne 10 minut. Podajemy gorące. 

Wolowina w sosie teriyaki, marchew, cukinia i makaron ryzowy.

Obiad na szybko bo w 30 minut. 

Soczysta wołowina, paseczki cukini i marchewki, nieco imbiru i czosnku oraz makaron ryzowy czym bezglutenowy. Troche azjatycki ten przepis bedzie, ale jest bardzo smaczny a my zreszta azjatycka kuchnie kochamy. 

3 porcje

30 minut

3 -4 marchewki

1 cukinia

2 Zabki czosnku

2 cm imbiru

3 steki wolowe czyli 360 g pociętej w paski wołowiny

2 lyzki sosu teriyaki

1 lyzka sosu sojowego

100 g makaronu ryżowego

oliwa

sezam i świeża kolendra do posypania

sol i pieprz

Kroimy warzywa w paski i obgotowujemy je 5 minut w osolonym wrzatku. Wyciagy je lyzka cedzakowa z tego wrzatku bo w tej samej wodzie bedziemy gotowa nasz makaron ryzowy... moj 3 minuty. 

Wołowinę laczymy z posiekanym czosnkiem i imbirem. Doprawiamy ja sosami. Podsmazamy 3 minut wołowinę na rozgrzanej patelni, na oleju i następnie dodajemy do niej odcedzone warzywa. Smażymy 3 minuty - tak by wołowina byla miękka. Drugie smażenie oznacza, ze otrzymamy podeszwę od buta a tej nikt jesc nie lubi! 

Podajemy mieso z warzywami na makaronie, posypujemy sezamem, kolendra i DOPIERO teraz doprawiamy sola i pieprzem. 

Truskawkowe tiramisu z herbata Matcha.

Nadszedl sezon na truskawki. Nasze, francuskie, w wielu gatunkach, nie za tanie, ale pyszne! na dzisiaj wiec i na jutro przyrządziłam super deser. Tradycyjne tiramisu z dodatkiem zielonej, chińskiej herbaty matcha i świeżych truskawek. Az mi ślinka cieknie, ale trzeba doczekać do godziny podwieczorku.  

  6 Porcji

25 minut przygotowanie

2-3 godziny chlodzenie

500 g truskawek

6 podluznych biszkoptów, mięciutkich okolo 120 g

250 g mascarpone

2 jajka

50 g cukru pudru

2 lyzeczki herbaty matcha - sprzedawana jest ona w postaci zielonego proszku

Zotlka ubijamy z cukrem. Dodajemy mascarpone i matche. Bilaga ubijamy na sztywna piane. Przgotowujemy truskawki, Rozdrabniamy biszkopty. 

Ukladamy w naczyniach wedlug uznania ciastka, truskawki i krem. Chlodzimy przed podaniem. 

Kwiaty cukini w cieście.

Przysmak Włochów, Francuzów, Hiszpanów, Greków... to danie z południa Europy choc mozna je zrobic wszedzie tam, gdzie rosna cukinie. W okresie wiosennym pojawiają sie kwiaty cukini. Mozna je nadziewać na przyklad ricotta, mozna je dodawać do omletów czy innych tortilli a mozna je podsmażyć same w cieście i zjesc w oka mgnieniu bo to cudownie delikatne danie zachwyci nawet wybredne podniebienia! 

3 osoby

Przygotowanie 25 minut okolo

1-2 godziny oczekiwania

Okolo 20 kwiatów cukini

oliwa do smażenia - u mnie specjalna, bez zapachowa mieszanka olejów do smażenia 

150 g maki

1 jajko

1 lyzka oliwy z oliwek

sol 

200 ml wody

mieszamy z tych skladnikow ciasto i odstawiamy je na minimum 1 godzine. 

Kwiaty lekko rozrywamy palcami na połówki i usuwamy z nich rowniez palcami zolty słupek kwiatowy. Nastepnie wrzucamy kwiaty do ciasta, delikatnie mieszamy i smazymy na dużej patelni, na rozgrzanym tłuszczu przez 1-2 minuty. Odsaczamy na papierze kuchennym. Doprawiamy sola i pieprzem. I jemy! a raczej zajadamy sie! 

Dorsz zapieczony w młodym szpinaku i w kaszy quinoa.

Pyszny obiad piątkowy ale tez wiosenny. To niezwykle proste danie składa sie z kawałków dorsza, młodych lisci szpinaku, kaszy quinoa, jajka i odrobiny gęstej śmietany.

3 porcje

40 minut przygotowania

3/4 szklanki kaszy quinoa

200 g mlodego szpinaku

3 kawałki dorsza okolo 400 g

1 jajko

150 ml gestej śmietany

sol, pieprz

odrobina oliwy

Kasze gotujemy w solonym wrzatku przez 10 minut. Szpinak lekko podsmażamy na oliwie przez 2 minuty, doprawiając go. 

Nastepnie mieszamy razem kasze, szpinak jajko i śmietanę. Te mase wylewamy do naczynia do zapiekania. Na niej ukladamy doprawione kawałki ryb. Pieczemy okolo 25 minut. 

Jak brzeg jest lekko zlocisty, przypieczony i chrupiący to znaczy, ze nasza zapiekanka jest gotowa! Ryba ma pozostawać lekko perłowa w środku, biała i mięciutka, nie sucha!