Sezon na zupy 2015 – krem z groszku n°1 i Menu na ten tydzień

Zupy, zupy, gorące, sycące, dodające ciepła i przynoszące komfort po ciężkim dniu pracy. We Francji zup je się z zasady mało. Właściwie tylko w okresie zimowym. Wielcy kucharze od kilku lat proponują swoje, znakomite receptury, ale w opini wielu zupa oznacza pospolitość, pejoratywnie pojętą rustykalność, kuchnię domową, niewyrafinowaną. Francuzów więc do zup nie ciągnie zazwyczaj. Zresztą większość z nich nie zna rodzajów zup tylko wciąż robi tę samą: warzywa takie jakie są, do wody, sól, ugotowane i zmiksowane. Do takiej zupy z tego co jest dodaje się łyżkę śmietany i starty ser gruyère.






W moim domu, jakby na przekór ogólno francuskiej tendencji je się zupy zimą  (głównie) i latem zupy zimne. Lubimy nasze zimowe kolacje złożone z zupy, chleba, deski serów jakiś jogurtów i ewentualnie owoców. Nawet Antek się do nich przekonał.







Korzystając z okresu choroby ( który skończyć się nie może, myślę, że mnie w pracy wyklną) zebrałam 25 nowszych i starszych przepisów na zupy, które mam ochotę zrobić. Zaczęlam już wczoraj od kremu z groszku. Przepis:

4 porcje

30 minut przygotowania

 

Szalotka

2 ziemniaki

Sałata laitue – głąb, ze środka sałaty

300 g mrożonego zielonego groszku

Kostka rosołowa – używam domowych z zamrażarki

oliwa

Paseczki szynki gotowanej

 

Na oliwie podsmażam posiekaną szalotkę, dodaję ziemniaki w kostkach i sałatę. Następnie groszek. Całość pokrywam rosołem i gotuję około 20 minut. Miksuję. Dekoruję paseczkami szynki.

Te zupy będę gotować co drugi bądź trzeci wieczór by się za bardzo nie znudziły. Na ten tydzień przewidziałam: zupę na sposób szwedzki, krem z pasternaku z cukini i z twarożkiem kozim oraz krem z topinambura z szynką z Bayonne.





A co poza tym?







Dziś na obiad będzie sałatka z surowej marchewki, na danie główne ryba (merlan) w sosie koperkowym z ziemniakami. Jutro zrobię wołowinę po burgudnzku bo to klasyka zimowej, francuskiej kuchni. Będzie też chilli con carne na specjalne życzenie Antosia. Będą pierożki z brokułami…  I polędwica wieprzowa w cytrynach confit z orzeszkami ziemnymi.





Jutro na deser domowe ciasto Trzech Króli czyli Galette des rois z nadzieniem migdałowym. Ciekawe KTO zostanie naszym domowym królem?





 





Smacznego tygodnia wam życzę a sobie zdrowia, zdrowia… bo wciąż go za mało!