MENU na tydzień 30 kwiecień - 6 maj 2022

Nie wiem jak u was ale u nas lokalne truskawki biją od jaki dwóch-trzech tygodni rekordy popularności. Ich cena nieco spadła. Można dostać kilogram za około 13 euro już co jest  dość mała suma jak na francuskie warunki. Mamy tez prawdziwy wysyp szparagów w trzech kolorach, rzodkiewek czy młodej marchewki z młoda brukwia w pęczkach. Wiosna pełna gębusia! 

Menu

Sobota 30 kwietnia

Obiad: Wiosenna miska z: kasza bulgur, zielonymi szparagami, rzodkiewkami, szalotkami, zielona pietruszka i paseczkami pieczonego kurczaka. Podane z sosem winegrette. 

Podwieczorek: kupiłam trzy kawałki tart: pistacje z czernią, czarna porzeczka z migdałami i rabarbar z jabłkiem. 

Kolacja: tosty z chleba wiejskiego z sardynkami z oliwy. Kopytoa włoskie czyli gnochi ze świeżym pesto. sałata. 

Niedziela 1 maj

Obiad: rzodkiewki na przystawkę, pieczony dorsz z sosem cytrynowym, soczewica i brokuły. 

Podwieczorek: truskawki

Kolacja: duszony koper wloski z młodymi marchewkami, pieczone młode ziemniaki z rozmarynem. 

Poniedzialek 2 maj

Obiad: duszony kurczak w sosie z tajskim zielonym curry i z mlekiem kokosowym, młode marchewki, ryż.

Kolacja: tarta z pomidorami, musztarda i anchois. Sałata z awokado. 

Wtorek 3 maj

Obiad: omlet z pieczarkami, ziołami i parmezanem. sałatka z pomidorów.

Kolacja: frytki z patatów z piekarnika, fasolka szparagowa

Sroda 4 maj

Obiad: Pałasz smażony, duszone pory i kasza quinoa

Kolacja: czerwona fasola i ryż, sos pomidory i papryka

Czwartek 5 maj

Obiad: ja stołówka licealna, eskalopki z indyka zielony groszek z moda cebula dymka

Kolacja: sałatka z kaszy quinoa, fety, ogórka, ciecierzycy, awokado i świeżej mięty. Sos winegrette. 

Piatek 6 maj

Obiad: ja stołówka szkolna/ Pieczony łosoś i ratatouille

Kolacja: Spaghetti z różowym pesto, sałata. 

 

Menu na 23-29 kwiecień 2022

Wakacje się kończą... czas wracać do codzienności. Chce pracować zaczęliśmy już w ubiegły wtorek to jeszcze ostatnie dni były luźniejsze. 

Teraz ostatni 6 tygodniowy okres pracy. następnie czas matur od 16 czerwca i wakacje letnie. 

Co na stole? 

Sobota 23 kwietnia

Obiad: U teściów ale na deser moja PASCHA... 

Kolacja: nalesniki brteonskie z maki gryczanej z szynka i serem, sałata z pomidorkami cherry.

Niedziela 24 kwietnia

BRUNCH: tosty z awokado, jajecznica, łosoś wędzony i pancakes z truskawkami. Kawa, herbata. 

Kolacja: risotto z zielonymi szparagami, sałata z rukoli. Jabłko

Poniedzialek 25 kwietnia

Obiad: Ryż sauté z młodymi marchewkami, koprem włoskim i młodym bobem, plaster szynki. 

Kolacja: Pizza z burrata i pomidorami oraz bazylia czyli Margarita, sałata

Wtorek 26 kwietnia

Obiad: jajko mollet z duszonym świeżym szpinakiem, pieczarkami oraz komosa ryżowa czyli Quinoa. Jogurt owczy.

Kolacja: sałatka z fasolki szparagowej, kaszy bulgur, świeżej mięty, migdałów z sosem tahini. Jabłko.

Sroda 27 kwiecień

Ja jestem w Paryżu cały dzień z jedna klasa...

Panowie/ Obiad: Łosoś pieczony, ratatouille, jogurty

Kolacja: tagliatelle w sosie pomidorowym, parmezan, sałata. Jabłko.

Czwartek 28 kwiecień

Obiad: Ja stołówka/ Antek kotlet mielony cielęcy czyli à la Milanaise z zielonym groszkiem. Jogurt. 

Kolacja: tosty typu Croque monsieur z cukinia i swiezym serem kozim oraz pesto. 

Piatek 29 kwiecień

Obiad: ja stołówka. Panowie kotlety z indyka z cukinia po prowansalsku. Jogurty

Kolacja: pieczone ziemniaki z pomidorami, paprykami i z chorizo. Sałata. jabłko. 

 

Pieczona ciecierzyca w przyprawach. Yotam Ottolenghi.

Ale fajne danie! akurat rozgrzewające na nasze wiosenne chłody i przyprawione na bardzo ostro co my akurat lubimy! Pieczona ciecierzyca z pomidorkami, ostrymi papryczkami i przyprawami oraz sos na bazie greckiego jogurtu z miętą! Gasi pożar! ha, ha...

600 g ciecierzycy ze słoika, po odsączeniu

400 g pomidorków cherry

2-3 Zabki czosnku

2 ostre papryczki

2 cm swiezego imbiru

lyzeczka kminku

lyzeczka kurkumy

Lyzka koncentrau pomidorowego

kilka łyżek oliwy z oliwek

na sos

250 g jogurtu greckiego, świeża mięta i kolendra, sok z limonki, sól, pieprz, 

Ciecierzycę wrzucamy do naczynia do zapiekania, dodajemy umyte pomidorki, obrane ząbki czosnku, papryczki przekrojone wzdłuż, koncentrat, przyprawy i oliwę. Zapiekamy dobra godzinę w 160°C. 

Podajemy gorące z sosem jogurtowo-ziolowym. 

Pieczony ryz: grzyby i przyprawy. Yotam Ottolenghi.

Super danie, aromatyczne, proste i zdrowe! 

4 spore porcje albo 6 mniejszych. 

Dostosowałam trochę oryginalna recepturę do moich możliwości czasowych czyli skręciłam pewne etapy. 

Przygotowanie około 1 godziny w mojej wersji w wersji oryginalnej 2 godziny i 20 minut - bo Ottolenghi nie podsmaża grzybów tylko je piecze ponad 40 minut w piekarniku. 

20 g suszonych borowików

500 g pieczarek

2 cebule dymki ze szczypiorkiem

2-3 Zabki czosnku

laska cynamonu

2 gwiazdki anyżku

garsc suszonych moreli

300 g ryzu basmati

6 łyżek oliwy z oliwek

sol, pieprz

kostka bulionu z warzyw albo drobiowego albo jak macie z zamrażalnika bulion to tym lepiej!

Borowiki zalewamy woda - 450 ml dodajemy bulion i gotujemy. Po zagotowaniu odstawiamy, doprawiając sola i pieprzem według uznania. 

Pieczarki podsmażamy na oliwie z jedna posiekana dymka i z czosnkiem. Po chwili smażenia dodajemy cynamon, anyżek, pokrojone na ćwiartki morele i doprawiamy dusimy około 10 minut. 

W naczyniu do zapiekania łączymy grzyby podsmażone z przyprawami, ryż suchy i surowy oraz borowiki wraz z bulionem. Danie przykrywamy podwójną folia aluminiowa i wstawiamy na 25-30 minut do piekarnika nagrzanego do 220°C. Podczas pieczenia zaglądamy raz pod nasza pokrywkę i w razie potrzeby dowlekamy 100-150 ml wody. 

Po upieczeniu pozostawiamy nasz ryż jeszcze z 10 minut pod przykryciem by doszedł. 

Posypujemy całość postała posiekana dymka wraz ze szczypiorkiem. 

Łosoś z młodym szpinakiem w sosie tahini. Yotam Ottolenghi.

Przepysznie i nietypowo... 

3 porcje

30 minut

3 kawałki łososia ze skóra

300 g swiezego, mlodego szpinaku

2 Zabki czosnku

6 lyzek oliwy z oliwek

2 lyzeczki zataru

2 lyzeczki sumac

sol, pieprz

2 lyzki tahini

sok z cytryny

100 ml wody

Nagrzewamy piekarnik do 220°C. Szpinak myjemy i podsmażamy doprawiony sola i pieprzem na oliwie 2 łyżki, około 3 minut. 

Szpinak zdejmujemy z patelni i na tej samej smażymy 5 minut od strony skory naszego łososia uprzednio doprawionego sumac, zatarem, sola i pieprzem. 

Po tym czasie wkładamy znów na pełnie szpinak i wkładamy patelnie do piekarnika na 5 minut. 

W tym czasie robimy sos mieszając rozgnieciony czosnek, tahini, sok z cytryny, wodę i odrobine soli. Wlewam sos na patelnie i zapiekamy dalej 5 minut. 

Podajemy z czym lubimy, u nas dziki ryż z Camargue. 

Nowy tydzień, nowe menu i zimna wiosna!

Jeszcze tydzień pracy pozostał do następnych, tym razem wiosennych wakacji. Wiosna w kalendarzu jest. W ubiegły weekend gdy byłam nad morzem siedziałam w sweterku i było 21-22°C w cieniu. Teraz mamy minusowe temperatury rano i nieco dodatnie popołudniu. Wiatr mrozi oczy i uszy. W niektórych regionach spadł wiosenny śnieg. Ale w sercu wiosna tak czy tak i na talerzach tez! 

Menu na tydzień 2-8 kwiecień 2022

Sobota 2 kwiecień

Obiad: Łosoś zapieczony ze świeżym wiosennym szpinakiem w sosie tahini.  ( Ottolenghi) Ryż dziki. Truskawki. 

Kolacja - wychodzimy do pizzerii Angello, naszej ulubionej...

Niedziela 3 kwiecień

Obiad: rzodkiewki, pierś z kurczaka, duszone zielone szparagi, purée z ziemniaków.

Kolacja: ryż Basmat z grzybami i z przyprawami ( Ottolenghi)

Poniedzialek 4 kwiecień

Obiad: Omelet z mlodym bobem i z parmezanem, sałata

Kolacja: ciecierzyca z przyprawami tandoori ( Ottolenghi), chleb, sery. 

Wtorek 5 kwiecień

Obiad: Klopsiki po włosku z wołowiny w sosie pomidorowym, makaron, sałatka z awokado.

Kolacja: kapusta romanesco z kasza bulgur.

Sroda 6 kwiecień

Obiad: Klopsików ciąg dalszy ale z kluskami śląskimi, sałata

Kolacja duszone warzywa: marchewka młoda, brukiew i kapusta z raison czyli mieszanka ziaren ryżowych: soczewica, groch łuskane, ciecierzyca i ryż. 

Czwartek 7 kwiecień

Obiad: ja stołówka, panowie filet z morszczuka i fasolka szparagowa

Kolacja

Pierogi ruskie ze skwarkami i śmietaną. Kapusta zasmażana. 

Piatek 8 kwiecień

Obiad: ja stołówka, panowie ratatouilles i kuskus

Kolacja: falafels, sos curry i tahini. Salatka z pomidorow. 

 

Menu na ten tydzień 19-25 marzec z truskawkowym tiramisu!

Sezon na truskawki rozpoczęty! Mamy już te nasze, francuskie, gariguette. Co prawda cena jeszcze niczego sobie 16 euro  czyli 76 złotych za kilogram ale to są nasze ceny tutaj na czerwone owoce więc mnie one już specjalnie nie dziwią. 

Na powrot Geniusza przygotowałam więc truskawkowo-waniliowe tiramisu. 

I nawet Menu ulozylam na przyszły tydzień  wysuwając nos z wojennej i geopolitycznej tematyki. 

Bukiet na ten tydzień: białe frezje i kardynalskie tulipany. 

Menu

Sobota 19 marzec

Obiad: rzodkiewki z chlebem i z masłem na przystawkę, Pałasz smażony z cytryna, młody bob z bazylia, jogurt naturalny. 

Kolacja: bretońskie naleśniki z maki gryczanej z serem, szynka, jajkami, sałata i tiramisu truskawkowe. 

Niedziela 20 marzec

Obiad: Bisque z krewetek czyli taka zupa krem, krewetki sautées, ryż i papryki z patelni z tymiankiem.

Kolacja: Tartiflettes z salata ( musze użyć ostatni reblochon z tej zimy bo już wiosna nastała!!! ha, ha!)

Poniedzialek 21 marzec

Obiad: Czarna rzepa z winegretem. Eskalopki z kurczaka, duszona młoda brukiew i marchewka z młoda kapusta. 

Kolacja: zapiekanka z kalafiora pod beszamelem. 

Wtorek 22 marzec

Obiad: Awokado z winegretem, morszczuk i cukinie sautées. 

Kolacja: omlet z pieczarkami. sałata i chleb. 

Sroda 23 marzec:

Obiad: Grejpfrut, pieczony losy i ratatouille, kuskus

Kolacja: fasolka szparagowa i kasza bulgur

Czwartek 24 marzec

Obiad: stolowka szkolna

Kolacja: penne all arabiata, sałata

Piatek 25 marzec

Obiad:  ja stołówka a panowie: losos wędzony, ziemniaki z wody, zielony groszek

Kolacja: marchewki, soczewica i grillowany ser halloumi.