Pomidory faszerowane kaszą quinoa czyli LETNIA KUCHNIA AGNIESZKI cz. 12 i MENU na nadchodzący tydzień.

 

Tydzień dość specyficzny bo już w czwartek rano wyjeżdżamy na wakacje kierunek Auvergne i jej wygasłe wulkany na pierwsze dwa dni następnie 2 tygodnie w Alpach po francuskiej i po szwajcarskiej stronie. MENU jest więc do czwartku.

 

Sobota 11 lipca

Obiad : sałatka z buraków ugotowanych, łosoś w papillotach z cytrynami confit i pomidorkami cherry, ryż. Kawa kostka  czekolady.

Kolacja : Faszerowane papryki na sposób grecki. Ser, pieczywo i jogurt.

 

Niedziela 12 lipca

Obiad : rzodkiewki do chrupania, eskalopki z cielęciny, kurki na maśle, młody ziemniak. Kawa.

Podwieczorek : Semifredo z jagodami, czereśniami i agrestem

Kolacja: jak w sobotę

 

Poniedziałek 13 lipca

Obiad: Melon, chilli con carne. Kawa.

Kolacja: Naleśniki bretońskie z mąki gryczanej szynką i serem nadziewane, sałata, cidr. Jogurt.

 

Wtorek 14 lipca

Obiad: Gazpacho, wieprzowina – polędwica z grilla marynowana, kalafior. Kawa.

Kolacja: Spaghetti z pomidorkami cherry z czosnkiem i z parmezanem. Sałata. Jogurt.

 

Środa 15 lipca

Obiad: Gazpacho, pstrąg pieczony w ziołach i w migdałach, cukinie sauté. Kawa.

Kolacja: Gnocchi ziemniaczane, groszek i młoda marchewka. Jogurt.

 

W czwartek na obiad będzie domowy piknik a dalej restauracji trochę… w Alpach będę gotować!

 

 

Wracając jednak do naszego tytułowego dania… Tym farszem można nadziewać i cebule i cukinie i pomidory. Zamiast kaszy quinoa można użyć kaszy gryczanej albo jęczmiennej drobnej…

 

Pomidory przed pieczeniem

4 porcje

Przygtowanie 40 minut

Pieczenie 1 h

 

4 duże pomidory

Szklanka quinoa

Dymka

Ząbek czosnku

Garść orzeszków piniowych – jeśli chcecie możecie dodać też nieco pistacji niesolonych

50 g miąższu chleba i mleko gorące do namoczenia

Zielona pietruszka

Oliwa, sól, pieprz

 

Pomidory po odcięciu zielono-czerownych czubków wydrążamy łyżeczką. Miąższ kroimy na drobno. Chleb namaczamy w gorącym mleku. Kaszę gotujemy 15 minut w osolonym wrzątku. Siekamy dymkę i czosnek.

 

Miąższ z pomidorów ( sok zlewamy do miseczki zachowujemy sam miąższ) wraz z odciśniętym chlebem miksujemy. Dodajemy dymkę, czosnek, orzeszki piniowe, zieloną pietruszkę i ugotowaną kaszę. Doprawiamy i faszerujemy pomidory. Na dno naczynia do zapiekania zlewamy sok z pomidorów. Układamy nasze warzywa, polewamy je oliwą z oliwek i do pieca 180°C około 1 h.

Pyszne!