Ryz z pieczona dynia, groszkiem i granatem.

Jedna z naszych zeszłotygodniowych kolacji... pyszna więc się dziele przepisem. 

4 porcje

okolo 45 minut przygotowania

Dynia butternut ok 700 g miazszu pokrojonego w kostkę. 

250 g ryzu basmati

400 g zielonego groszku z mrożonek

2 granaty

lisc laurowy

sol, pieprz

łyżeczka kminku i curcumy

Oliwa z oliwek

Kawałki dyni wykładamy na blachę pokryta papierem do pieczenia. Doprawiamy je sola i pieprzem oraz oliwa i pieczemy w 180°C przez około 20 Minut. 

Ryz podsmażamy na oliwie. Jak ziarenka są przezroczyste do pokrywamy ryż bulionem z warzyw i gotujemy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy do ryżu nasz groszek oraz przyprawy. Gotujemy dalej 7-8 minut. 

Podajemy ryż z pieczona dynia oraz ziarenkami z dwóch granatów. 

PO zakupach na rynku i MENU na następny tydzień

Sprawiło mi przyjemność pójście na rynek dziś rano i zrobienie zakupów. Małe a cieszy. Choć w nadchodzący tygodniu ja od środy wieczora nie będę mogła właściwie nic jeść oprócz jakiś przecierów. I jak długo nie wiem? Pewnie tez wyląduje na zwolnieniu bo zabiegi i dolegliwości zdrowotne mi się nasilają tylko. Takie życie. 

Sobota 20 listopad 2021

Obiad: Naleśniki z maki gryczanej z serem, szynka, jajkiem, sałata

Kolacja: suflet z kalafiora z serem gorgonzola, sałatka z pomidorów, podsmażone ziemniaki. Jabłko.

Niedziela 21 listopada

Obiad: befsztyki krwiste, trochę kalafiora, frytki dla Antka. 

Podwieczorek... jeszcze nie wiem albo suflet czekoladowy albo muffinka z jagodami, które jeszcze są w zamrażalniku. 

Kolacja: pieczone bataty i brukselka na oleju kokosowym z sola himalajska...

Poniedzialek 22 listopada

Obiad: kapusta romanesco i eskalopki z indyka. Jogurt owczy. 

Kolacja: Zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami i chorizo. Chleb i sery. 

Wtorek 23 listopada

Obiad; awokado, palasz i cukinie sautés. 

Kolacja: spaghetti arabbiata, sałata, parmezan. jabłko.

Sroda 24 listopada

Obiad: Plamiak, marchewki w curry I ryż.

KOlacja... NIC jak dla mnie... 

I czwartek i piątek ZUPELNIE nie wiem co i jak... w zależności od mojego stanu zdrowia. Sklep polski dowiezie kabanosy, pierogi, kusi śląskie więc coś dla chłopaków będzie... mam tez mielona wołowinę, dorsza i trochę warzyw więc coś się zrobi... 

 

Zamiast szalwi mamy szczaw czyli menu na nadchodzący tydzień.

Ponieważ wczoraj byłam na wlanym zgromadzeniu Bretania-Polska od godziny 8 rano do 17... to po zakupy na następny tydzień pojechał mąż. Tym razem nie na rynek bo stwierdził, ze jak tylko jedna osoba robi zakupy na rynku to ciężko... pojechał więc do Grand Frais. Z dokładną zrobiona przeze mnie lista na kartkach A4 by wszystko widział, podzielone na działy: ryby, mięso, sery, owoce, warzywa, zioła itd... I wszystko kupił, wszystko dobrze oprócz jednej WPADKI! 

Zamiast szalw
i mam pęczek szczawiu. I coś z tym szczawiem zrobić muszę! 

Niedziela 14 listopada 2021

Obiad: awokado i winegrette, pieczony kurczak w ziołach i w czosnku, duszone papryki.

Podwieczorek: nalesniki bretonskie z gruszkami i czekolada, herbata 

Kolacja: zupa krem z kalafiora z szałwia ( mam jeszcze odrobine w zamrażalniku) i trochę risotta ze szczawiem, boczkiem i mascarpone. 

Poniedzialek 15 listopada

Obiad: sałata zielona, kurczak pieczony i resztki z kolacji czyli pewnie zupy trochę. 

Kolacja: ryż duszony z buttent oraz z zielonym groszkiem. Sałatka z pomidorów. 

Wtorek 16 listopada

Obiad: Biała szynka i resztka warzyw z ryżem z poprzedniej kolacji.

Kolacja: Tortillę pełnoziarniste z chili con carne, sałata i awokado

Sroda 17 listopada

Obiad: tylko dla Antka: resztką tortilli z chili con carne oaza sałata.

Kolacja Zupa Marokanka z marchwi, papryki, pomidorów i cieciorki. chleb i sery. 

czwartek 18 listopada

Obiad: Tylko Antek: łosoś wędzony i patelnia duszonych porów. 

Kolacja: makaron z sosem pesto, sałata

Piatek 19 listopada

Obiad: stołówka szkolna, dla mnie, chłopaki omlet z bobem i z feta,  i salatka z pomidorów

Kolacja: sałatka z wędzonej makreli, ziemniaków, buraków, jabłka i sera owczego. 

Zupa krem ze świeżych grzybów

Pyszna mi wyszła więc się dziele przepisem. Mieszanka grzybów: kurek, podgrzybków, koźlaków... trochę wina, dobry rosół drobiowy i zioła robią dobra robotę! 

8 porcji

600 g grzybów leśnych mieszanych

500 g mącznych ziemniaków typu Bijente

1,5 litra dobrego bulionu drobiowego

odrobina białego wytrawnego wina

50 g masla

cebula

2 gałązki tymianku i rozmarynu

smietanka okolo 100 ml

ewentualnie pieprz

Grzyby myjemy i kroimy, kilka odkładamy do dekoracji.

Ziemniaki obieramy, sejmy i kroimy w kostkę. Siekamy cebule. 

Na masse podsmazamy cebule i dodajemy świeże zioła. Smażymy 5 minut by dobrze wydobyć smak. Dodajemy ziemniaki i smażymy 3 minuty oraz grzyby. Polewamy wszystko 50 ml wina i czekamy aż odparuje. Dodajemy bulion i gotujemy do miękkości ziemniaków i grzybów. Miksujemy ze śmietanka. 

Grzyby do dekoracji podsmażamy na solonym maśle i układamy na talerzach przed podaniem. Dekorujemy śmietanka i ziołami według uznania. 

Polpette z kopytkami

Czyli włoskie klopsiki z wołowiny i cielęciny mielonej z parmezanem, bazylia i w sosie pomidorowym. podałam je z kopytkami, ale nie własnoręcznie robionymi tylko kupionymi u Włocha. 

Na 30-35 klopsików wielkość 2 orzechów włoskich czyli na 8 osób

650 g mielonej wołowiny ( 5% tłuszczu)

300 g mielonej cielęciny (12% tłuszczu)

100 g startego parmezanu

100 g bialego chleba namoczonego w szklance mleka

pół peczka Bazyli

2 male jajka

sol, pieprz

2 lyzki maki i 2 lyzki bulki tartej do obtoczoneia

oliwa z oliwek do smażenia

Wszystko razem mielimy czy miksujemy - w zależności od ulubionej konsystencji. Ja biorę mięso zmielone u mojego rzeźnika, chleb dobrze namoczony, wraz z mlekiem rozdrabniam widelcem, dodaje resztę i rękoma formuje klopsiki. 

Następnie obtaczam je w mieszance maki i tartej bułki i podsmażam na oliwie z oliwek do zezlocenia. 

Sos

oliwa

cebula posiekana

zabek czosnku

galazka tymianku

lis laurowy

1 litr passaty pomidorowej włoskiej najlepiej

Na oliwie podsmażam cebule, czosnek oraz zioła - 5 minut. Dodaje passatem pomidorowa i wkładam delikatnie podsmażone mięso. Dusze około 30-40 minut. 

Podaje z kopytkami, cukinia sautée, makaronem, ziemniakami, kaszami... co kto lubi. 

TIRAMISU

Choć Światowy dzień Tiramisu przypada na 21 marca to ja i moja rodzina jemy je chętnie zawsze, również w listopadzie. To jeden z najłatwiejszych deserów na świecie ale tez jeden z najsmaczniejszych według naszych podniebień. Czy to w wersji klasycznej jak dziś czy kreatywnej z różnymi dodatkami. Dzisiejsza receptura jest oryginalna receptura Normy Pielli z Tolmezzo, stworzona w 1950 roku w restauracji Albergo Roma w Tolmezzo. Z tego miejsca deser ten rozpowszechnił się na całym świecie. Niestety ciężko pomimo ilości restauracji na świecie o DOBRE TIRAMISU... bo albo restauratorzy używają nieodpowiednich biszkoptów, ale nieodpowiedniego mascarpone, kupując go w supermarkecie bądź gorzej w sieci Metro... a dobre Tiramisu to dobre składniki! I nie jest to deser dla odchudzających się! W wersji klasycznej używało się 300 g cukru na 500 g mascarpone. dziś używa się polowy cukru ale to tez sporo! 

6 porcji

4 jajka

500 g dobrego, rzemieślniczego mascarpone ( nie z supermarkety bo wyjdzie wam rozwalajacy się deser, dość rzadki... do niczego)

150 g cukru

500 g biszkoptow savoiardi albo pavesino i tylko takich!

300 cl espresso

50 g gorzkiego kakao

Przygotowujemy i kawę i zlewamy ja do głębokiego talerza. Niech stygnie. 

3 zoltka i 1 cale jajko ubijamy z cukrem do białości. 3 białka ubijamy na sztywna pianę. Do ubitych żółtek z cukrem dodajemy stopniowo mascarpone i nadal ubijamy aż powstanie bardzo gesty krem. Dodajemy pianę z białek bardzo delikatnie i mieszamy. 

Biszkopty nasączamy w kawie i układamy na dnie naczynia ( może być prostokątne  25 cm dlugie i 17-18 cm szerokie albo w indywidualnych pucharkach jak u mnie). Wykładamy polowe kremu. Chodzimy 1 godzinę - jeśli przyrządzamy deser w jednym naczyniu. Po tym czasie znów wykładamy biszkopty i znów kremi chlodzimy minimum 6 godzin. Posypujemy gorzkim kakao przed podaniem.

Koniec wakacji jesiennych i MENU na nadchodzące dni.

Kończą się wakacje jesienne. Czeka nas teraz 6 tygodniowy okres wytężonej pracy. Ale dziś byłam w Rennes w miejscu, które KOCHAM! czyli na rynku Lices! To jedno z niewielu miejsc w tym mieście, które maja swój niepowtarzalny urok dla mnie. Uwielbiam robić tutaj zakupy i planować sobie MENU na nadchodzący, pracowity tydzień. Koszt dzisiejszy to 108,40 euros z czego: 49 euros na owoce i warzywa; 15,4 na sery i jajka, 18,7 euro na mięso, 12,5 euro na grzyby, 4 euro na kwiaty i prawie 8 na ryby - mam jeszcze trochę zapasu w lodowce dlatego tak mało na ryby w tym tygodniu. 

Sobota 6 listopada 2021

Obiad: Naleśniki z maki gryczanej z szynka, jajkiem i serem, sałata z pomidorkami. 

Kolacja: Łosoś pieczony, brokuły sauté, chleb i sery. 

Niedziela 7 listopada 2021

Obiad; GOSCIE! : krem z grzybów mieszanych: kurki, pieprznik oraz podgrzybki; z jajkiem i tymiankiem, pompette z kopytkami włoskimi i parmezanem a na deser Tiramisu Classico i oczywiście włoskie wino!

Kolacja: zupa krem z dyni, jogurt. 

Poniedzialek 8 listopada 2021

Obiad: surówkąaz tartej marchewki, resztka polpette ale tym razem z cukinia sautées. 

Kolacja Mozarella in carroza, sałata zielona. 

Wtorek 9 listopada 2021

Obiad: zielona sałata, plamiak smażony, marchewki w curry i quinoa.

Kolacja: patelnia warzyw w sosie sojowym: brokuły, papryka, cebula i makaron gryczany soba. Sery, chleb. 

Sroda 10 listopada 2021

Obiad: Omlet ze szpinakiem i z cebula, sałata, chleb.

Kolacja: Zupa krem z czerwonej soczewicy i z marchwi z mlekiem kokosowym, pieczywo, sery, jogurty. 

Czwartek 11 listopada 2021

Obiad: Awokado, eskalopki z indyka, pieczarki w śmietanie, ryż. 

Kolacja: tarta włoska z butternut czyli z dyni, sałata, sery. 

Piatek 12 listopada 2021

Obiad: ja na stołówce szkolnej, a chłopaki: maja resztkę miecznika to usmażą  z ratatouille ze słoika domowej roboty. 

Kolacja: kasza kuskus i warzywa kuskus z ciecierzyca i sosem z harrisa. Sery.