Cudne rybne danie z tym oryginalnym sosem w formie chutnej, który właściwie dodaje i Samku i wyrazistości pozostałym składnikom przygotowanym w jak najprostszy sposób.
Chutney
4 łodygi rabarbaru okolo 400 g
1 duża czerwona cebula
50 ml octu jabłkowego
2 lyzki cukru
100 ml wody
Rabarbar i cebule obieramy i kroimy drobno. Pokrywamy płynami i cukrem. Dusimy na wolnym ogniu około 30 minut aż cały płyn wyparuje i powstanie taka pasta. Pakujemy ja w słoik i do lodówki. Można jeść przez tydzień jeśli wam zostanie z mięsem, ryba, serami...
Tyle filetów z kulbina ile osób. Filety ze skóra by lepiej się ryba smażyła ale bez ości. sól, pieprz i oliwa.
Szparagi okolo 500 g gotujemy na parze 4-5 minut i następnie podsmażamy chwile na oliwie doprawiając krysztalkami soli i świeżo zmielonym pieprzem.
Podajemy całość u mnie kaleki z buraka na wierzchu podkreślają to niezwykle połączenie produktów z ziemii i z wody.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz