Gdy chrzestna Antka brała ślub w Lyonie to wesele było w
restauracji Paul Bocusa – to było coś wyjątkowego !
Ale ta potrawka jest wykonalna przez każdego.
4 porcje
1 młoda marchewka
1 cebula
1 łyżka mąki
3 ząbki czosnku
Bukiet garni : zielona pietruszka, tymianek, liść
laurowy…
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
30 cl bulionu z warzyw
Masło
Oliwa z oliwek
Sól, pieprz
Mięso kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Doprawiamy
lekko solą i pieprzem. Po chwili smażenia dodajemy cebulę i marchewkę pokrojone
w drobną kostkę – mirepoix.
Posypujemy całość mąką i intesywnie mieszając smażymy chwilę
dalej – singez, następnie zwiększamy gaz i zezłacamy mięso – torréfiez.
Wrzucamy łyżeczkę koncentratu pomidorowego, bukiet garni i
czosnek. Pokrywamy bulionem i dusimy 35 minut.
Obrane i pokrojone wiosenne warzywa podsmażamy w dużym
garnku na maśle i na oliwie. Wlewamy
na dno nieco wody i przykrywamy garnek. Dusimy całość 20 minut.
Do warzyw
przekładamy mięso, filtrujemy sos I dalej dusimy całość około 15 minut.
Podajemy…
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz