W złocie i w żółci czyli pieczone jabłka i gruszki w waniliowym karmelu oraz menu na ten tydzień.// En or et en jaune ou les pommes et les poires rôties dans un caramel doré.

 

Za moim oknem tylko trochę jesieni. Z kasztanowca na przeciwko opadają liście nieco zezłocone ostrym, południowym słońcem. Gdy jadę do pracy, przy drodze klony mienią się czerwonościami a topole toną w żółci. Jednakże termometr nie jest ani na chwilę jesienny. Słońce mocno grzeje, temperatura przekracza non stop 24-25°C a czasem wręcz dobiega do 30°C. Krótkie rękawki, szorty i gołe nogi. Nie wyciągnełam jeszcze nawet dżinsów czy koszuli z długim rękawem.

 

Mój stół jednak robi się coraz bardziej jesienny. Produkty jesienne w sprzedaży. Letnich już brak.

Wczoraj mieliśmy cielęcą pieczeń z kurkami. Dzisiejszy, niedzielny deser to pieczone jabłka i gruszki.

 

Prostota, wysublimowana karmelem miodowym i ziarenkami wanilii.

 

Takie też będzie nasze tygodniowe menu, wśród kartonów i rozkręcanych mebli bo przeprowadzka tuż, tuż, za 10 dni.

 

Będzie więc złoty cidr z bretońskimi naleśnikami z mąki gryczanej, złoty suflet z sera Comté i złote, malutkie ziemniaczki duszone w sosie kminkowo-szafranowym.

 

Dodatkowo zrobimy sałatki: tę z buraków ze śledziem, jabłkiem, orzechami i owczym serem pirenejskim oraz tę z białej fasoli z czerwonymi pomidorami i nieco zgrilowanym chorizo.

A, że żaden tydzień nie może obyć się bez włoskiej PASTY… to i tym razem wersja z brokułami i z sardelami doprawiona czarnymi oliwkami, oraz ta z duszonymi porami, bekonem i sosem.

 

Myślę, że zapowiada się i treściwie i smakowicie!

 

A pieczone gruszki i jabłka w złotym karmelu?

 

6 osób

30 minut przygotowania

 

3 dojrzałe gruszki

3 jabłka

50 g masła

6 łyżek dobrego miodu, najlepiej akacjowego

Laska wanilii

Cytryna

 

Owoce obieramy ekonomem ze skórki, zachowujemy ogonki. Przekrajamy je na pół i skrapiamy sokiem z cytryny. Układamy w naczyniu do zapiekania. Piekarnik nagrzewamy do 210°C.

 

W garnku roztapiamy masło, dodajemy miód i wanilię – same ziarenka. Pokrywamy tym karmelem owoce i wstawiamy na 20 minut do piekarnika – uwaga polewamy w czasie pieczenia 2-3 razy karmelem z dna naczynia.

Podajemy gorące, same bądź z gałką lodów – u mnie lody na bazie greckiego jogurtu z miodem.

(Régal IX-X 2014)