Fusillis albo torsade z szynką parmeńską, bakłażanem, karczochami// Fusillis au jambon de Parme, aubergine et artichaut

 

 

 

 

 

Propozycja rodem z Itali… słoneczna jak to ja je nazywam, prosta i niezwykle smaczna. Nie wiem jak często przyrządzacie różnego rodzaju pasty, risotta, pizze i tiramisu, ale wyznam, że u mnie to minimum 1 raz w tygodniu. Cała rodzina lubi dania rodem z Włoch i włoskie restauracje zresztą też ! Chodzi mi nie o jakieś podróbki typu Bar Piccolo przy poznańskim rynku i inne Tivoli w których podają gotowaną szynkę zamiast tej parmeńskiej a tuńczyk pochodzi z puszki. Chodzi mi o prawdziwe włoskie restauracje z włoskimi produktami. Zresztą pokażę jedną z nich w Bordeaux za kilka dni. Jednka nie da się ukryć, że najlepsze włoskie jedzenie jest we Włoszech. Moje kubki smakowe pamiętają do dzisiaj całą gamę smaków z Rzymu, z Toskani czy z Pouilles… eh, tęsknota…

 

 

4 porcje

400 g fusillis czyli świderków po polsku

200 g bakłażana

Słoiczke karczochów w oliwie około 200 g

6 plasterków szynki parmeńskiej

15 cl oliwy z olwiek

Sól, pieprz

 

Kroimy bakłażanan w kostkę i podsmażamy około 10 min w 10 cl oliwy, doprawiamy. Gotujemy makaron. W tym czasie kroimy na drobno karczochy i szynkę w paski. Razem przesmarzamy je na sporej patelni. Gdy makaron jest gotowy łączymy wszystko w garnku bądź na patelni. Posypujemy świeżo startym parmezanem i gotowe !

 

Fusillis

 

 

4 portions

 

400 g de fusillis ou torsade

200 g d'aubergine

1 petit bocal d'artichaut à l'huile

6 tranches de jambon de Parme

15 cl d'huile d'olive

sel, poivre

parmesan

 

Coupez l'aubergine en dès et faites le revenir 10 minutes dans 10 cl d'huile. Assaisonnez. Faites sauter aussi les lanières de jambon avec des artichauts émincés. Une fois les pâtes cuites assemblez le tout dans la casserole ou la poêle, réchauffez. Servez avec du parmesan fraîchement râpé.