Amerykańskie cookies z dedykacja!

A dokładniej  Savanah Chip z książki, która dostałam tego lata ze Stanów zjednoczonych z dedykacją autorki, byłej właścicielki sklepu z cookies właśnie w Aurora, pod Chicago. Poniżej zdjęcie książki i dedykacji od autorki. Książka zawiera 130 przepisowa na najbardziej znane amerykańskie ciastka czyli cookies. Dziękuję Edyta Bak Brown and Shawn Brown! Na zdjęciu jest tez widoczny nasz kochany Wiktor - jego zdjęcia znajdują się w książce oraz historyczny budynek, w którym mieścił się butik cookies od 1922 roku. 

Savannah chip robi się z masłem arachidowym i z kawałeczkami czekolady. Te cookies są po prostu przepyszne! Mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Z podanej porcji wyszło mi 26 sztuk. 

Skladniki

Uwaga stosuje francuskie gramy zamiast IB, stick, cup itd...

113,4 gramy masła miękkiego

90 g jasnego cukru

90 g ciemnego cukru trzcinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

lyzeczka wanilii

Te składniki miksujemy na początek. 

Następnie dodajemy 125 g masła arachidowego

Miksujemy dalej.

Dodajemy 300 g maki

2 bardzo duże bądź 3 mniejsze jajka

I 165 g kawalkow czekolady ( chunks) ja dałam mieszankę gorzkiej, mlecznej i białej. 

Ciasto ma mieć konsystencje jak na zdjęciu poniżej. Uwaga jeśli mąką jest bardzo sucha może się zbijać w grudki - dodałam 3 łyżki mleka i zmiksowałam. 

Pieczemy w 180°C, około 14 minut. Pilnujemy, nie przypalamy, lepsze niedopieczone by były mięciutkie w środku - będą sporo rosły niż wysuszone. 

 

Banana bread.

Ciasto sportowców tak sycące... ale dla wszystkich właściwie. Dodałam banany i gorzka czekoladę... można dać orzechy różnego rodzaju. Można tez zrobić bez -wierzchu, polewy by moc zabrać do pracy, do szkoły czy na piknik. 

6 porcji

Przygotowanie 15 minut

Pieczenie 45 minut

180 g maki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i cynamonu

50 g orzechów posiekanych albo stratę gorzkiej czekolady albo jedno i drugie.

60 g miękkiego masła

180 g cukru

1 jajko

3 dojrzale banany

120 ml buttermilk czyli mleko krowie plus 1 łyżka soku z cytryny

na wierzch:

bita smietana z mascarpone i orzechy

Suche składniki mieszamy w misce. Masło miksujemy z cukrem i jajkiem. Dodajemy zmiksowane banany i buttermilk. 

Łączymy obie masy. 

Pieczemy w keksowce w 180°C. 

Gdy ostygnie pokrywamy śmietaną z mascarpone dobrze ubita i posypujemy orzechami. 

Kurczak panierowany i sos jabłkowy-kokosowy. Kuchnia amerykańska.

Fajny przepis ze względu na sos... szczegolnie. Mieso jest marynowane i panierowane w orzechach pekan. Sos jest na bazie smażonych jabłek z dodatkiem mleka kokosowego. Fajne polaczenie!

6 porcji

Przygotowanie 30 minut

marynowanie 3 godziny

duszenie i smażenie jakies 25 minut

600 g kurczaka ekologicznego: u mnie piersi ale moga byc palki, skrzydełka itd...

Marynata

duszy zabek czosnku

Lyzka miodu

2 lyzki oliwy z oliwek

sok z cytryny

pieprz

 W tej mieszance marynujemy mieso przez 2 godziny. 

Po tym czasie wyciągamy mieso z marynaty i obtaczamy kazdy kawałek w mace wymieszanej z sola i z pieprzem. Następnie zanurzamy nasze mieso w rozbełtanych 2 jajkach i na koniec obtaczamy w zmielonych orzechach pekanu - 150 g na te porcje. 

Tak przygotowane odstawiamy na godzine do lodówki. 

W tym czasie robimy sos:

na 30 g masla podsmazamy 2 obrane i pokrojone w kostke jablka wraz z jedna posiekana cebula. Doprawiamy calosc łyżka cukru, sokiem z limetki i dusimy 10 minut. Dolewamy 200 ml mleka kokosowego i dusimy 5 minut. Calosc miksujemy i ewentualnie doprawiamy. 

Mieso smażymy na patelni na oleju słonecznikowym na przyklad, odsączamy na papierze kuchennym. Podajemy z sosem! 

Domowe hamburgery.

Nic prostszego jak sie ma dobre bulki, z piekarni na hamburgery... posypane sezamem! 

Przekrajam je na pol, na jednej polowce klade plaster sera cheddar, drugie połówki układam obok na blasze i do piekarnika - do roztopienia sie sera czyli okolo 10 minut. 

Po pol cebul czerwonej na osobe karmelizuje na patelni z sola, cukrem i odrobina octu balsamicznego. Kroje korniszony, suszone pomidory z oliwy. Na odrębnej patelni smaze wolowine ekologiczna, 5% tłuszczu. 

Następnie lacze calosc... z sosem barbecue albo inna musztarda. 

Zdrowe ( w miare) domowe Cookies... imieniowe dla Antka

Na 20 mniejszych badz 10 duzych ciastek

Przygotowanie 5 minut

Pieczenie 10 minut

Wszystkie skladniki EKOLOGICZNE

160 g maki typu T55 albo polowa maki bialej polowa maki kokosowej badz kasztanowej

150 g kropelek gorzkiej czekolady minimum 70% kakao

100 g masla - bardzo miekkie

1 luzia ciemnego curku albo syropu klonowego

1 jajko

Laczymy wszystkie skladniki lyzka. Na blasze wylozonje papierem do pieczenia wykladamy po mniejszej-wiekszej lyzce ciasta.

Pieczemy rowno 10 minut w 180°C w nagrzanym piekarniku. 

Cup cakes ze Speculos I z zielona cytryna!

Kolejna odslona amerykanskiego wynalazku cukierniczego czyli ciastek-filizanek/cupcakes. 

Tym razem w wersji z ciasteczkami Speculos albo ze starymi pierniczkami ze Swiat Bozego narodzenia oraz z zielona cytryna. Mniam... byle wybila godzina podwieczorku! Juz za chwile!

 12 sztuk
Przygotowanie 30 minut
Pieczenie 20 minut w 180°C

150 g maki
50 g zmielonych ciastek Speculos
1 lyzeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Mieszamy suche skladniki.

125 g miekkiego masla
120 g cukru
2 jajka
125 ml mleka
skorka starta z limetki

Miksujemy mokre skladniki i laczymy dwie masy. Pieczemy ciastka w 180°C okolo 20 minut. Mi nieco wyplynely i brzegi przy wyjmowaniu nieco sie pokruszyly, ale smak niezmieniony!

Na krem
150 g serka Philadelphia
60 g bardzo miekkiego masla
150 g cukru pudru
1 lyzka soku z limetki

skorka z limetki oraz odrobina zmielonych Speculos do posypania

Po ostygnieciu wykladamy na ciasteczka krem, dekorujemy i palaszujemy!

Jagodowo-jabłkowa pie czyli Kuchnia amerykańska.

Proste, aromatyczne, soczyste…

6 porcji

Przygotowanie 30 minut

Pieczenie 40 minut

Ciasto :

250 g mąki

140 g zimnego masła

2 łyżki nasion chia  albo maku

1 jajko

6 łyżek mleka

2 łyżki  cukru

Make zagniatamy na gruby piasek z masłem. Dodajemy nasiona chia, cukier, jajko i na koniec mleko. Ciasto wkładamy do lodówki.

W tym czasie…

 5 Sporych jabłek obieramy i kroimy na ósemki

Smażymy je na 30 g masła z 3 łyżkami cukru przez 10 minut.

Połowę ciasta wykładamy do tortownicy o 22 cm średnicy. Na ciasto wykładamy przygotowane jabłka, posypujemy je 100-150 g jagód – u mnie z mrożonek letnich. Posypujemy jeszcze 2 łyżkami cukru i pokrywamy rozwałkowaną drugą połową ciasta. Dociskamy brzegi choć jak widać na moich zdjęciach bordowy, smakowity sok i tak wypłynie… Nacinamy nieco górną część ciasta – by praowało podczas pieczenia. Pieczemy 40 minut w 180°C.

Najlepsza – lekko ciepła!!!

Oszukany Poke Bowl czyli kuchnia Amerykańska.

We francuskich trendach kulinarnych wciąż dzieje się coś nowego. Gdy 2015 rok był rokiem Buddha Bowl i Smoothie Bowl, to rok 2016 okrzyknięto rokiem Poke Bowl czytaj (Pokai bo to z Hawajów).

 

Wszystkie te dania wpisują się w tzw: zdrowe odżywianie, zdrowy styl życia…

 

Mój Poke Bowl jest jednak oszukany bo zamiast surowej ryby zawiera tę zgrilowaną. Mam problem z dostaniem a raczej z zaufaniem do świeżości ryb… dlatego tylko w japońskich, dobrych restauracjach je jadam.  

 

Hawajski Poke Bowl zawiera zawsze: ryż, surową rybę, awokado i bardzo prosty sos na bazie oleju sezamowego i sosu sojowego. Inspirowany jest japońskim shirashi I peruwiańskim cevichem.

Zapraszam:

 

3 porcje

Przygotowanie 30 minut

Gotowanie/grilowanie 20 minut

 

Szklanka ryżu, u mnie basmati

450 g pokrojonego w kostkę łososia

2 awokado

200 g fasolki japońskiej Edamame – kupiłam mrożoną w Picard, można ją też kupić w sklepach z żywnością azjatycką

Limetka: skórka i sok

Garść sezamu

 

Ryż gotujemy. Fasolkę gotujemy 6 minut lub 2 minuty w mikrofali. Awokado kroimy i skrapiamy sokiem z limetki. Sezam ze skórką z limetki grilujemy lekko na suchej patelni. Na koniec grylujemy kostki łososia doprawione solą i pieprzem.

 

Sos:

8 łyżek oleju sezamowego

4 łyżki octu ryżowego

4 łyżki sosu sojowego

1 cm startego korzenia imbiru

1 ząbek czosnku drobno posiekany.

 

Z podanych składników robimy sos i polewamy nasz Bowl…

 

Delektujemy się!