Pomarańczowe TIRAMISU. Oryginalna receptura z 1950. Kuchnia Italii.

Ten deser serwowany jest na całym świecie. I nie znam osoby, która go nie lubi!  Pochodzi z regionu Friuli Venezia Guilia, Veneto. W latach 1950 serwowała go w swym hotelu Norma Pielli. Hotel nosił nazwę Albergo Roma. W lokalnym dialekcie nazywał się Tireme su czyli "popraw moja formę". 

W regionie Venetie inny lokal domaga się uznania jego prawa do wynalezienia tego deseru chodzi o Le Beccherie w Trevise. Tam podobno szef Alba Campeol poprosił swojego kucharza Roberto Linguanotto o deser dla dzieci i dla dorosłych... w karcie tej restuarcji Tiramisu pojawiło się w 1972 roku.  Dopiero w 2017 roku Włoskie ministerstwo rolnictwa uznało, ze deser pochodzi jednak z Friuli Venezia Giulia. 

Poza tym sporem dotyczącym korzeni... słowo Tiramisu jest drugim najbardziej znanym i najczęściej wymawianym słowem na świecie w języku włoskim! 

Światowy dzień Tiramisu to 21 marzec. 

Złote zasady Tiramisu:

1. Tradycyjne biszkopty savoiardi... trzeba samemu upiec albo kupić w Italii bo we Francji nie znajduje a te "tradycyjnie" używane we francuskich wersjach namakają zbyt szybko!

2. Mascarpone musi byś oryginale, rzemieślnicze, włoskie nie te kupowane w supermarkecie bo te się nie trzymają... kupiłam wczoraj u Włocha! Różnice widać i czuć w smaku!!!

3. Tradycyjna wersja nie toleruje alkoholu, systematycznie zamieszczanego teraz w przepisach. 

4. Białka muszą być ubite na sztywno.

5. Kawa tylko espresso albo mokka

6. Danie, w którym się przyrządza tiramisu musi być okrągłe nie prostokątne czy kwadratowe. Dopuszczalne są dzisiaj porcje indywidualne ale okrągłe tez!

Wersja Pomarańczowa tego deseru... czyli bez kawy... 

Przepis od Norma Pielli z Tolmezzo z 1950 roku

6-8 porcji

4 cale jajka ekologiczne

500 g prawdziwego, rzemieślniczego mascarpone - kupiłam u Włocha, na rynku

150 g cukru ( uwaga w oryginale 300 g cukru... masakra smakowa)

26 biszkoptow Savoiradi - kupiłam u Włocha

Sok z 3-4 pomaranczy, o których pisałam wczoraj, pomieszalam gatunki https://est-ouest-est-ouest.blogspot.com/2021/01/pomarancze-pomarancze-czyli-owoce.html

skorka starta z 3 pomarańczy

Scieramy skorke z pomaranczy. Zachowujemy. Przekrajamy pomarańcze na pół i widelcem wyciskamy sok z miąższem do miski. 

1 jajko cale i 3 żółtka ubijamy z cukrem aż podwoją objętość. Białka ubijamy osobno. 

Do ubitych żółtek z cukrem dodajemy stopniowo mascarpone i delikatnie łączymy łyżka. Na koniec oddajemy pianę. 

Nastepnie... namaczamy biszkopty dość obficie w soku z pomarańczy, układamy je na dnie pucharków. Pokrywamy 3 łyżkami kremu. Wstawiamy do lodówki na 30 minut by stężała całość. Następnie układamy druga warstwe... biszkopty namoczone i krem na wierzchu. Posypujemy starta skorka. Chodzimy minimum 8 godzin. 

Szybka zupa z fasoli, szynka i grzanki.

Wczoraj na kolacje była zupa. Bardzo smaczna i bardzo pożywna zupa z fasoli, marchewki z dodatkiem szynki z Bayonne i grzanek z chleba. 

3 porcje

Przygotowanie 30 minut

Cebula

zabek czosnku

soli z piala fasola 400 g

2 marchewki

700 ml bulionu drobiowego

3 kromeczki chleba na zakwasie

3 pastry szynki Bayonne czy Serrano czy parmeńskiej

maslo

oliwa

szczypiorek

Na odrobinie masła i kapce oliwy podsmażamy posiekana cebule i czosnek. Po 3 minutach dodajemy plastry marchewek, nasza fasole ze słoika wraz z woda, w której fasola się konserwuje i nasz bulion. Gotujemy około 20 minut. W tym czasie robimy grzanki z chleba a z szynki chipsy na suchej patelni. 

Podajemy całość posypane szczypiorkiem. 

Sobotni obiad: Małże Świętego Jakuba, boczniaki i marchewka.

Kończy się sezon na małże Świętego Jakuba... wielka szkoda! Ale dziś po raz ostatni postanowiliśmy skorzystać z tego cudownego daru morza. Tym razem podałam małże na warzywach: boczniaki i pokrojona w julienne marchewka... lekko doprawione świeżym tymiankiem, szalotka i kropla śmietanki. 

Cuda, cuda... pyszny i jakże zdrowy obiad na naszym stole dzisiaj! 

3 porcje

15 małż Swietego Jakuba

3 marchewki

450 g boczniakow

szlaotka

kilka gałązek tymianku

100 ml smietanki

macle, oliwa

kwiat soli oraz świeżo zmielony pieprz

Boczniaki miejmy i kroimy w paski. Marchewki obieramy i kroimy w paski na julienne. Siekamy szalotke. 

Na masle i odrobinie oliwy podsmażamy chwile nasze warzywa po około 5 minuta pokrywamy je śmietanka, wrzucamy tymianek, doprawiamy sola i pieprzem. Dusimy pod przykryciem 10 minut. 

W tym czasie miejmy nasze małże. Mój mąż je je z pomarańczowym koralem wokół ale my z Antkiem jemy bez, same małże. Podsmażamy je na maśle po 2 minuty z każdej strony. Doprawiamy dopiero po podsmażeniu inaczej będą gąbczaste i niesmaczne. Układamy je na warzywach. 

Palaszujemy. 

Pomarancze, pomarańcze czyli owoce stycznia.

Owoce i warzywa stycznia są właściwie takie same jak te, o których pisałam w grudniu. Skupie się więc dzisiaj tylko na zimowym cudzie czyli na POMARANCZACH, na które sezon trwa a jego szczyt przypada właśnie na miesiąc STYCZEN. 

Te pomarancze na zdjeciu kupilam dziś rano na rynku robiąc cotygodniowe zakupy. 

Są tutaj pomarańcze Mona Lisa z gatunku Navel, pomarańcze Cara cara, pomarańcze maltańskie z Tunezji oraz pomarańcze z Sycylii. Gatunków pomarańczy jest bardzo dużo... oczywiście kupujemy je tylko w wersji ekologicznej. 

Skad się wzięły, co w sobie maja? 

Pojawiły się około 20 milionów lat temu w okolicach półwyspu malezyjskiego. Chiny uprawiają je od      2 200 lat - istnieją dokumenty pisane świadczące o uprawie pomarańczy. Europejczycy odkrywają je w starożytności ale pomarańcze są bardzo popularne w Średniowieczu ze względu na wyprawy krzyżowe i inne odkrycia. 

We Francji dzisiaj to 2 owoc zaraz po jabłku gdy chodzi o ilość rocznego spożycia na mieszkańca. Francuzi kochają więc pomarańcze. 

I dobrze im z tym. Pomarańcze to przede wszystkim flawonoidy. Działają przeciwzapalnie i przeciw-nowotworowo. Zawierają spore ilość wapnia 40 mg w 100 g co jest rekordem wśród owoców oraz około 80 mg witaminy C w 100 g. Działaj więc stymulująco i wzmacniają układ kostny. 

Pomarancze Cara Cara maja czerwony miąższ. Powstały przypadkiem w stanie Washington w 1976 roku ze skrzyżowania grejpfrutów z pomarańczami navel. Są bardziej słodkie i soczyste niż pozostałe gatunki. Cudnie łączą się z mięsem kaczym czy wieprzowym w różnych przepisach zimowych. 

Pomarancze maltańskie wbrew nazwie są z Tunezji i uważane są za królowe pomarańczy. Miąższ jest pomarańczowo-czerowny, bardzo soczysty. Są mniejsze niż pomarańcze navel i zawierają więcej witaminy C. 

Pomarancze Mona Lisa to typowe pomarańcze z gatunku navel z pomarańczowym miąższem. Klasyczny smak. 

Pomarancze z Sycylii są lekko gorzkawe, znakomicie nadają się na konfitury ale tez do ciast i innych słonych dań.  

Sezon w pełni. Korzystajmy! 

 

Polpette czyli klopsiki. Włoska kuchnia.

Pellegrino Artusi pisal w 1891 roku "To danie potrafi zrobić każdy, nawet osioł, który najprawdopodobniej jako pierwszy dal przykład rasie ludzkiej" ( La Science en cuisine et l'art de  bien manger"). 

Słowo pulpet czy polpette pochodzi od słowa polpa czyli miąższ. Na terenie Włoch pulpety znane są od czasów starożytnych. jednakże pierwszy przepis pojawił się w 1400 roku w "Libro de arte coquinaria" autorstwa Maestro Martino. Wersji pulpetów jest sporo na terenie Włoch ale ja posluzylam się przepisem neapolitańskim. 

6 porcji

Przygotowanie 45 minut

duszenie 30 minut

600 g zmielonej wołowiny

150 g miazszu chleba

1 szklanka mleka do namoczenia chleba

100 stratego Parmigiano reggiano

2 male jajka

maly pęczek zielonej pietruszki

sol, pieprz

maka do obtoczenia pulpetów

oliwa z oliwek

to baza... 

w wersji neapolitańskiej dokładam

garsc namoczonych rodzynek

garsc orzeszków pinii

1 litr pasaty pomidorowej. 

Miksuje razem odsączony i uprzednio przez kwadrans namoczony miąższ chleba z mięsem wołowym, zielona pietruszka, jajkami. Dodaje starte Parmigiano, doprawiam. 

Dodaje rodzynki i orzeszki pinii. Formuje małe kulki... uwaga mięso na pulpety jest bardzo leciutkie więc im mniejsze kulki tym lepiej ale pracy więcej! 

Obtaczam je w mące. Podsmażam na oliwie. 

Następnie pokrywam passata pomidorowa i dusze około 30 minut. Unikam mieszania by się klopsiki nie uszkodziły. 

Podaje... u nas w wczoraj z grzybami i ryżem, dziś z fenkulem z oliwy. 

Zupa z topinambura i kasztanów: skaramelizowane jabłka i chorizo.

Wczorajsza kolacja... pyszna, rozgrzewającą i pożywna. 

Topinambur znacie choć to stare warzywo... dodałam garść kasztanów, które mam w zamrażalce do tej zupy ale jeśli nie macie kasztanów to można dodać po prostu ze 2 ziemniaki. Skaramelizowane jabłka guldeny na wierzchu i podpieczone plasterki chorizo dopełniają całości. 

3 porcje

Przygotowanie 35 minut

500 g topinambura

garsc kasztanów

szalotka

maslo

0,5 litra bulionu drobiowego

jablko

kilka plasterków chorizo

sol, pieprz

zielona pietruszka i tymianek po gałązce

1 lyzka cukru

3 lyzki smietany

Topinambur obieramy, kroimy. szalotka obieramy i siekamy. Podsmażamy ja na maśle, dodajemy topinambur i kasztany. Pokrywamy bulionem i gotujemy 20 minut z tymiankiem i zielona pietruszka. 

Jabłko obieramy, kremy w kostkę i karmelizujemy na maśle z łyżka cukru. 

Na suchej patelni podsmażamy plastry chorizo. 

Zupę miksujemy ze śmietaną. Podajemy z jabłkiem i chorizo. 

Pasta Amatriciana. Cucina Romana. Klasyka Włoskiej kuchni.

Matriciana z rzymskiego dialektu pochodzi z gminy Amatrice. To typowo chłopski przepis z polowy XVIII wieku. Według mojej włoskiej biblii kulinarnej w Średniowieczu powstało Cacio, zmienione następnie na Cacio e Pepe co dało w XVII wieku Gricia czyli pastę z dodatkiem słynnej słoninki Guanciale. Z grici natomiast powstały dwa kultowe dzisiaj dania: Carbonara i Amatriciana. 

Od 2019 roku Amatriciana tradizionale posiada label europejski STG czyli regionalny gdyż guanciale, na zdjęciu ponizej to policzki wieprza specjalnie wyprodukowane w tym regionie. Moja receptura jest autorstwa Luana Belmondo, której mama zawsze przygotowywała Amatriciane w poniedziałki, czyli w taki dzień jak ten dzisiejszy. 

3 porcje

Przygotowanie 25 minut

300 g spaghetti albo bucatini

120 g guanciale - kupilam u Wlocha, w butiku

400 g pomidorów marzano z puszki ( w sezonie świeżych z 6)

100 g pecorino romano startego

2 lyzki bialego wina

kawałek papryczki ostrej bądź pół łyżeczki w proszku

sol

Makaron gotujemy. 

Guanciale kroimy  i na patelni na silnym ogniu redukujemy aż skwareczki staną się przezroczyste. Pokrywamy je wtedy winem i odparowujemy. Zdejmujemy z patelni. Wlewamy odrobine oliwy z oliwek i dusimy pomidory 10 minut. Po tym czasie dodajemy papryczkę, guanciale. Mieszamy; podajemy z ugotowana pasta obficie posypujemy pecorino Romano! 

Hachis Parmentier z plamiaka i kapusty. Klasyka Francuskiej Kuchni.

Baza tego dania jest ziemniaczane purée. W wersji klasycznej zapieczone z mielona wołowina służyło kiedyś rodzinom wielodzietnym za jedno z podstawowych dań. Antoine Augustin Parmentier był aptekarzem, specjalista dietetykiem i higienista, znanym w Paryżu XVIII wieku. Przywrocil on do łask przywiezione w XVI wieku z Nowego świata ziemniaki, którymi jak do tej pory żywiono tylko zwierzęta domowe. 

To danie można we Francji znaleźć wszędzie, ale są 3 podstawowe zasady by wasze hachis Parmentier było znakomite:

1. Do purée używamy ziemniaków z gatunku Bintje, ewentualnie Agata. 

2. Mięsa mielonego nie kupujemy w byle jakim supermarkecie ale mielimy je u rzeźnika.

3. Do purée dodajemy odrobine świeżo startej gałki muszkatulowej. 

Oto moje wczorajsze Hachis: kapusta, plamiak i purée. 

6 porcji

Przygotowanie 45 minut

Zapiekanie 1 godzina

1.5 kg ziemniaków bintje

100 ml goracego mleka, sól i gałka muszkatołowa 

Przyrządzamy purée. 

800 g filet z plamiaka wędzonego czyli haddock - można go uprzednio namoczyć w mleku ale ja tego nie robię. 

200 ml kremowki

peczek szczypiorku

Rybe kroimy na kawałeczki, mieszamy ze śmietanka i szczypiorkiem i odstawiamy. 

400 g kapusty szatkujemy cieniutko i dusimy ja na dużej patelni, na 30 g masła pod przykrycim przez 15 minut. 

Na dno naczynia wykładamy nasza rybę z sosem. Na rybę wykładamy kapustę i całość pokrywamy purée ziemniaczanym. 

Zapiekamy. Podajemy gorące! 

Tarta Bourdaloue czyli KLASKA FRANCUSKIEJ KUCHNI.

Nazwisko Bourdaloue znane jest we Francji od XVII wieku. Nosił je słynny jezuita Kouis Bourdaloue. Jego nazwiskiem nazwano malutka uliczkę w 9 dzielnicy Paryża. Tartę te jednak stworzył paryski cukiernik mieszkający na ulicy Bourdaloue w XIX wieku. Nosił on nazwisko Fasquelle. Jego receptura, niezmieniona, trwa do dzisiejszego dnia, proponuje ja wielu cukierników ale ta najsłynniejsza i najsmaczniejsza pochodzi z cukierni Sébastien Gaudard z 9 paryskiej dzielnicy... z ulicy des Martyrs. 

Ta klasyczna tarta to: 

- kruche ciasto

- gruszki Williams w waniliowym syropie

- krem migdałowy

- na wierzchu drobinki makaroników ( których niestety nie miałam)

Ale zrobiłam dziś rano te tartę respektując co do grama przepis Gaudard'a... 

Z pozostałego kremu i 1 gruszki powstały 3 małe zapiekanki owocowe. 

6 porcji

Przygotowanie 1 godzina

Chlodzenie 2 godziny

Pieczenie 1 godzina

Ciasto na tartę o średnicy 24 cm... odrobina ciasta zostanie więc ja zamrozilam

90 g maki ziemniaczanej

160 g maki pszennej T45

180 g masla

5 cl wody

spora szczypta soli

lyzeczka miodu

1 zoltko

Maslo z woda, sola, miodem i zotlkiem zagniatamy, malakusjemy. Dodajemy przesiane maki i zagniatamy ciasto. Chodzimy je. 

Rozwalkowujemy do formy na tartę bądź w tortownicy - jak u mnie. Pieczemy na papierze, nakłute widelcem i obciążone ( kładę na wierzchu papier do pieczenia i obciążam ziarnami surowej, białej fasoli)  przez 25 minut w 160°C.  Wystawiamy i lekko chodzimy. 

Gruszki

4 gruszki obieramy ze skorki, przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne. Skrapiamy sokiem z 1/2 cytryny. 

Gotujemy je w syropie z 1 litra wody, 1 laski wanilii i 125 g cukru około 10 minut. Maja lekko wrzeć. 

Krem

10 g miękkiego masła

100 g cukru pudru

125 g zmielonych migdałów

1 lyzka skrobi kukurydzianej

2 małe jajka 125 g

2 lyzki rumu

80 g kremówki ubitej na bita śmietanę. 

Masło miksujemy z wszystkimi składnikami i na koniec łączymy z ubita śmietaną. 

Laczenie

Na podpieczone ciasto wykładamy 1,5 cm kremu. Na nim układamy gruszki. Nacinamy je ostrym nożem i smarujemy odrobina roztopionego masła. 

Pieczemy całość w 180°C przez 30-35 minut. 

Posypujemy cukrem pudrem. 

Zupa-krem z batatów; mini szaszłyki z krewetek.

Czyli wczorajsza, sobotnia kolacja. 

Pyszny krem z batatow i krótko smażone krewetki z przyprawami. 

3 porcje

Przygotowanie 30 minut

600 g batatow

200 ml kremówki

sol, pieprz

świeżo zmielona gałka muszkatołowa.

12 gotowanych ekologicznych krewetek

pół pęczka zielonej pietruszki

kwiat soli czyli fleur de sel

szczypta zmielonych 5 przypraw 5 épices albo inne przyprawy do smaku

oliwa z oliwek

Bataty obieramy, kroimy na kawałki, pokrywamy 1 litrem wody; doprawiamy sola i gotujemy do miękkości pod przykryciem. 

Krewetki obieramy. nadziewamy na krótkie patyczki do mini szaszłyków. 

Zupę miksujemy z kremówka  i doprawiamy świeżym pieprzem i gałka. 

Szaszlyki z krewetek podsmażamy na oliwie doprawiając przyprawami, kwiatem soli i pietruszka. Smażymy 2 minuty z każdej strony na ostrym ogniu. 

Podajemy z zupa. 

Croque Monsieur, Cyril Lignac czyli KLASYKA francuskiej kuchni: kanapka na ciepło.

Pod tegoroczna choinka znalazłam ten tom poświęcony francuskiej kuchni. Zachwycilam się nim i postanowiłam przejść do czynów czyli do korzystania z zamieszczonych receptur. Na pierwszy rzut... wczoraj wieczorem, kanapka z przepisu słynnego Cyril Lignac czyli klasyczny Croque Monsieur, który znajdziecie w każdej restauracji i w każdym francuskim barze. Ale nie w każdym miejscu będzie on zrobiony ze znakomitych składników i zgodnie z regułami sztuki kulinarnej. Podaje wam więc recepturę mistrza i napisze tylko tyle... Pyszne to to jest! choć mało healthy i mało wege ale cóż. 

4 kanapki

8 kromek dobrego, ekologicznego chleba tostowego

150 ml gestej smietany

100 ml plynnej smietany

150 startego sera Comté 12 miesięcy dojrzewającego.

50 g startego parmezanu

8 plastrow sera Cantal

4 plastry szynki gotowanej

galka muszkatołowa

pieprz 

Śmietany mieszamy ze startym serem Comté oraz parmezanem. Na każdej kromce rozsmarowujemy łyżkę tej mieszanki, pokrywamy szynka, następnie układamy plaster sera Cantal, pokrywamy druga kromka chleba i na wierzchu rozsmarowujemy nasza serowo-śmietanowa maz. 

Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i gałka muszkatułowa i do piekarnika na 7 minut w 240°C. 

Podajemy z sałata i kieliszkiem dobrego, czerwonego i wytrawnego wina! 

Vive la France! 

Zupa z zoltej brukwi z daktylami i z ryżem.

Brukiew - typowo zimowe warzywo. zapomniane we Francji przez dekady dziś znów wraca do łask. Żółtą brukiew to skrzyżowanie białej brukwi i kalarepy. Można ja jeść na surowo, starta do surówki a można ja tez piec czy gotować. 

Dzis połączenie kremu z brukwi z dodatkiem ryżu i suszonych daktyli. 

4 porcje

800 g brukwi

80 g ryzu

1,2 litra bulionu z warzyw

szalotka

3 galazki tymianku

4-5 daktyli medjool

lyzka ziaren słonecznika do dekoracji

lyzka smietany

troche masla albo oliwy

Posiekane szalotki pdsmazamy chwile na wybranym tłuszczu wraz z tymiankiem. Dodajemy następnie obrana i pokrojona w kostkę brukiew. Pokrywamy bulionem, wsypujemy ryż i gotujemy około 30-40 minut. 

Miksujemy po tym czasie dodając śmietanę i polowe daktyli. 

Podajemy z reszta pokrojonych daktyli, słonecznikiem, oliwa. 

Zbyt SZYBKO CHUDNE...

Zmartwilam sie trochę tym faktem dziś rano... Przez tydzień zgubiłam to co chciałam przez 3 czyli trochę pod 2 kilogramy. Miałam je zgubić bo miałam 2,5 kilograma w nadmiarze po świątecznym grudniu ale przeraża mnie lekko to tempo? 

Bo glodna nie chodzę. Najbardziej brakuje mi... kawy, ale czemu idzie to tak szybko? Stosuje dokładnie te sama "dietę" odkwaszające i przeciw-zmeczniowa, która stosuje od lat - detale są w styczniu 2020 z rozpiska dzień po dniu. W ubiegłym roku szło ale wolno w tym poszło jak...

Musze się skontaktować z dietetyczka. Może to ten kefir owocowy? Bo mam nadzieje, ze żadna choroba mnie nie toczy, nic nie czuje... 

W związku z zaistniała sytucja dodaje jogurty owcze od dzisiaj a nie od przyszłego tygodnia i jutro zjem nawet deser czyli ciasto 3 Króli, mega kaloryczne bo 1 porcja 100 g to 410 kalorii. 

Zobacze... może się spowolni? Bo już więcej chudnąć nie potrzebuje. 

 

Czas na poświąteczny czy noworoczny "detoks" oraz sposób na domowy kefir owocowy.

Jak co roku... po świątecznej wyzerce, masie cukru w każdej postaci i samych pysznościach. czas nieco oczyścić organizm choć on sam się oczyszcza ale trochę mu w tym pomagam przez 2 pierwsze tygodnie stycznia i to każdego roku. 

W tym roku jedzenie dokładnie takie samo jak w ubiegłym czyli dieta anty-zmeczeniowa mojej dietetyczki, jeszcze z Bordeaux  - cały schemat i menu są w styczniu 2020 opisane. 

W tym roku nowością będzie domy kefir owocowy. Ziarenka kefiru dostałam od Marty w ubiegłą niedziele i już 3 raz robię... kefir w domu. 

Co potrzeba?

40 g ziarenek kefiru

40 g cukru

1,2 litra dobrej, źródlanej wody

3-4 plastry cytryny bądź innego kwaśnego owocu

2 owoce suszone jako wskaźnik gotowości - u mnie 2 morele

Cukier rozpuszczamy w wodzie mieszając drewniana łyżka - uwaga nie używamy niczego metalowego!!!

Dodajemy ziarenka kefiru, suszone i świeże owoce. Umieszczamy na górze czysta ściereczkę. I czekamy aż suszone owoce wyplyna na wierz - to jest 24 godziny. Słoik ma stać w temperaturze pokojowej. 

Po tym czasie owoce wyrzucamy a kefir zlewamy do dzbanka czy butelki. Ziarenka zostają na sitku... i jest ich więcej, więcej za kazdym razem. Są po to by się dzielić... 

Gdy chcemy zatrzymać proces fermentacji to przetrzymujemy nasz kefir w lodowce a ziarenka z odrobina wody źródlanej w mniejszym słoiku również w lodowce. 

Taki kefir to... moc białka, i dobrych bakterii całkowicie regenerujących florę jelitowa i leczących nie tylko jelitówką ale wszelkie zaburzenia trawienia w tym tez powolny metabolizm. Smak jest lekko piwno-owocowy, jest tez trochę bąbelek jak w limoniadzie co bardzo podoba się Antkowi. Zawartosc alkoholu 1%.