niedziela, 10 maja 2020

Poledwica wieprzowa z rzodkiewkami i w wodorostach.


Calkiem nietypowy przepis azjatyckiej kuchni. To sa plastry poledwicy wieprzowej obtoczone w suszonych wodorostach: nori, dulce, wakame i duszone w sosie sojowym i nuoc mam z rzodkiewkami. Wszystko podane na makaronie ryżowym. 


3 porcje
30 minut

Poledwica wieprzowa okolo 450 g pokrojona w plastry
2 lyzki suszonych wodorostów - kupione w markecie w słoiku
imbir 2 cm
cebula
2 Zabki czosnku
1 lyzka sosu sojowego
1 lyzka sosu nuoc mam
1 lyzeczka cukru
peczek rzodkiewek
odrobina oliwy

makaron ryżowy do podania.

Plastry miesa obtaczamy w wodorostach. Siekamy czosnek, cebule i imbir i podsmazamy je razem z mięsem na oliwie, na dużej patelni. Po okolo 4 minutach dodajemy rzodkiewki w całości. Nasze sosy azjatyckie oraz mala szklaneczkę wody 120 ml. Dusimy 15 minut pod przykryciem. 

Podajemy z makaronem ryżowym. 

sobota, 9 maja 2020

Drożdżowy placek cioci Uli z rabarbarem i migdałowa kruszonka.


Moja chrzestna czyli ciocia Ula jest mistrzynią wszelkich drozdzowcow! Cale moje dzieciństwo jadałam u niej i jej mamy drożdżowca w niedzielne popołudnie. Przepis zanotowałam i ze zmianami, bo dodaje tutaj kruszonkę a ciocia Ula kruszonki nie lubi... stosuje do dzis! Chodzi za mna rabarbar. Na zakupach w czwartek nie bylo, ale dzis wyszłam specjalnie do sklepików obok i kupilam caly kilogram rabarbaru! 

To jest CUDO!!!






Na 12 porcji - okolo
Przygotowanie 30 minut
czekanie 1,5 do 2 godzin
Pieczenie 45-60 minut

Rabarbaru wzięłam kilogram ale 800 g wystarczy, z reszty zrobilam konfiture na szybko bo mi zostało nieco. 
cukier do rabarbaru z 6 łyżek

Obrac, pokroic, zasypac cukrem i odstawić na 1,5 do 2 godzin.

Ciasto

400-450 g maki
50 g drożdży
1/2 szklanki ciepłego mleka plus łyżka cukru i szczypta soli na zaczyn
2 jajka i 1 zoltko
2 lyzki gestej smietany
2 lyzki cukru
100 g stopionego i ciepłego masla

Z drożdży, mleka, cukru i soli zrobic zaczyn. Jak urośnie dodać do maki - ja na poczatek sypie 400 g i następnie dodaje gdy potrzeba. Dodac następnie jajka, zoltko, cukier i śmietanę. Wyrabiac ciasto starannie - okolo 10 minut. Na koniec dodac cieple maslo i dalej wyrabiac... dopiero po tym wyrabianiu mozna określić czy trzeba wiecej maki czy raczej śmietany... Konsystencja ma byc lekka, nie zbita, ciasto dosc rzadkie. Odstawić do ostygnięcia w cieple miejsce i przykryć ściereczką lniana. 

na kruszonke

50 g zmielonych migdalow
50 g maki
50 g cukru
50 g miękkiego masla

Zagniesc na kruszonkę. 

1 jajko do posmarowania ciasta
cukier puder do posypania bo rabarbar kwaśny jest. 


Jak ciasto urośnie, wylozyc je na blacie wyłożona papierem, im cieniej tym lepiej bo nie chodzi o to by bylo duzo buly a malo owocu. Ja wzięłam blacie 30 na 40 cm. Ciasto posmarować rozbełtanym jajkiem po wierzchu. Teraz ulozkc ciasno na nim rabarbar odraczając sok. Nastepnie na owocach rozsypać kruszonkę. Piec w 170°C okolo 45 minut. 
Posypac cukrem pudrem przed podaniem. 





Cielęcina i groszek.


Czyli sobotni obiad na szybko bo w jakies 25 minut. Paseczki cielęciny lekko skaramelizowane na patelni; do tego odrobina porto i śmietany na sos, wiosenny zielony groszek i troche makaronu dla tych co sa wiecznie głodni czytaj maz i syn. 


3 porcje
25 minut

500-600 g zielonego młodego groszku
3 kotlety cielęcy pokrojone w paski okolo 360 g
Lyzka ciemnego cukru
2 lyzki porto
4 lyzki smietany
maslo
sol, pieprz

do podania: makaron
zielona pietruszka i pestki słonecznika

Makaron gotujemy. groszek obgotowujemy 3 minuty w solonym wrzątku. Na masle smazymy paski cielęciny przez jakies 3 minuty. Nastepnie doprawiamy je sola, pieprzem i cukrem. Smażymy minute. Dodajemy porto i smazymy kolejna minute caly czas mieszając. Nastepnie dodajemy gesta śmietanę i nasz groszek. Przykrywamy patelnie i dusimy calosc 5 minut. 

Podajemy samo albo z makaronem, posypane pestkami słonecznika i zielona pietruszka. 

piątek, 8 maja 2020

Dorada pieczona na boćwinie.


Trwa sezon na botwinka i na bocwinke. Do tego przepisu użyłam dwoch pęczków bociwny i świeżych ziol oraz filetów z dorady. Jednym słowem piątkowy obiad w 30 minut, pyszny i zdrowy. 


3 porcje
30 minut

3 filety z dorady czyli 450 g, filety ze skora
2 peczki bocwiny
gałązki rozmarynu o tymianku
lisc laurowy
oliwa z oliwek
sol, pieprz
lyzka octu winnego

Boćwinę myjemy i kroimy na paski. Podsmazamy doprawiając na oliwie z oliwek okolo 3 minut. Wykladamy ja do naczynia do zapiekania. Ukladamy na niej filety z dorady i pokrywamy je tymiankiem, rozmarynem, solimy i pieprzymy. Dodajemy lisc laurowy. Polewamy oliwa i octem. Pieczemy okolo 20 minut w nagrzanym do 160°C piekarniku. Podajemy. 
Jest rzeczy normalna, ze ryba nie bedzie złocistą, gdyby byla byla by twarda i przesuszona, nie zjadliwa jednym słowem. Ma byc w środku delikatna, wilgotna, mięciutka. Jak takiej nie trawicie to zawsze możecie ja usmażyć jednak duzo stracicie na smaku. 

poniedziałek, 4 maja 2020

Ragout z baklazana z mlekiem kokosowym.



Czyli fajna, warzywna kolacja na wiosenny i letni czas. Bakłażan jest duszony w mleku kokosowym z pomidorami, imbirem i ciecierzyca. Podalam je z ryzem Basmati. Danie gotowe w okolo 40 minut. 


6 porcji
40 minut

3 baklazany okolo 600 g
2 cebule dymki
1 zabek czosnku
2 cm imbiru
400 g ciecierzyca
2 pomidory
400 ml mleka kokosowego
1 lyzka pasty curry
sol
swieza kolendra
oliwa

Na oliwie podsmazamy posiekane cebule, czosnek, imbir i pasty z curry - 3 minuty. Po tym czasie dodajemy pokrojone w kostke baklazany. Dolewamy 100 ml wody i dusimy dodając pokrojone i obrane ze skorki pomidory. Dusimy okolo 15 minut. 

Po tym czasie dodajemy mleko kokosowe i odsączoną ciecierzyce. Dusimy kolejne 10 minut. Podajemy gorące. 



niedziela, 3 maja 2020

Wolowina w sosie teriyaki, marchew, cukinia i makaron ryzowy.




Obiad na szybko bo w 30 minut. 
Soczysta wołowina, paseczki cukini i marchewki, nieco imbiru i czosnku oraz makaron ryzowy czym bezglutenowy. Troche azjatycki ten przepis bedzie, ale jest bardzo smaczny a my zreszta azjatycka kuchnie kochamy. 


3 porcje
30 minut

3 -4 marchewki
1 cukinia
2 Zabki czosnku
2 cm imbiru
3 steki wolowe czyli 360 g pociętej w paski wołowiny
2 lyzki sosu teriyaki
1 lyzka sosu sojowego
100 g makaronu ryżowego
oliwa
sezam i świeża kolendra do posypania
sol i pieprz

Kroimy warzywa w paski i obgotowujemy je 5 minut w osolonym wrzatku. Wyciagy je lyzka cedzakowa z tego wrzatku bo w tej samej wodzie bedziemy gotowa nasz makaron ryzowy... moj 3 minuty. 
Wołowinę laczymy z posiekanym czosnkiem i imbirem. Doprawiamy ja sosami. Podsmazamy 3 minut wołowinę na rozgrzanej patelni, na oleju i następnie dodajemy do niej odcedzone warzywa. Smażymy 3 minuty - tak by wołowina byla miękka. Drugie smażenie oznacza, ze otrzymamy podeszwę od buta a tej nikt jesc nie lubi! 

Podajemy mieso z warzywami na makaronie, posypujemy sezamem, kolendra i DOPIERO teraz doprawiamy sola i pieprzem. 



sobota, 2 maja 2020

Truskawkowe tiramisu z herbata Matcha.










Nadszedl sezon na truskawki. Nasze, francuskie, w wielu gatunkach, nie za tanie, ale pyszne! na dzisiaj wiec i na jutro przyrządziłam super deser. Tradycyjne tiramisu z dodatkiem zielonej, chińskiej herbaty matcha i świeżych truskawek. Az mi ślinka cieknie, ale trzeba doczekać do godziny podwieczorku.  


  6 Porcji
25 minut przygotowanie
2-3 godziny chlodzenie

500 g truskawek
6 podluznych biszkoptów, mięciutkich okolo 120 g
250 g mascarpone
2 jajka
50 g cukru pudru
2 lyzeczki herbaty matcha - sprzedawana jest ona w postaci zielonego proszku

Zotlka ubijamy z cukrem. Dodajemy mascarpone i matche. Bilaga ubijamy na sztywna piane. Przgotowujemy truskawki, Rozdrabniamy biszkopty. 
Ukladamy w naczyniach wedlug uznania ciastka, truskawki i krem. Chlodzimy przed podaniem.