sobota, 14 września 2019

Ciasto ze sliwkami - inspiracja z bloga A. Maciag. Bez glutenu. Bez laktozy.


Bardzo sympatyczny przepis na ciasto dla tych co jak ja nie moga jesc glutenu ani glukozy... Ze sliwkami wegierkami, cynamonem i makami: ryzowa i kasztanowa.
Robi sie je szybko. Jest smaczne takie jeszcze lekko niedopieczone, klejaco-lejace na wierzchu od soku sliwkowego... 


6 porcji
15 minut przygotowanie
40-45 minut pieczenie w 180°C

180 g masla
2 jajka
szczypta soli
150 g cukru - wybor wedlug uznania

Te skladniki ucieramy.
Dodajemy nastepnie 100 g maki ryzowej i
100 g maki kasztanowej
1/2 lyzeczki sody
1 spora lyzek cynamonu

Gotowe ciasto przekladamy do formy. 
500 g weigere ukladamy na wierzchu, skorka do dolu.
Mozemy wierzch posypac cukrem.
Pieczemy okolo 40 minut. 


Dorsz "na parze", warzywa i sos aioli z wasabi. Inspiracje srodziemnomorskie.


Zainsipirowala mnie receptura Farridy z francuskiego programu La Quotidienne. I sprobowalam ja dzisiaj zrealizowac. Proba zakonczyla sie sukcesem. Rodzina zachwycona! 

Tego dorsza przyrzadzamy z odrobina ziol, zawinietego w folie spozywcza... 10 minut we wrzatku i gotowe! Dosc nietypowy sposob ale jakze efektywny!
Do tego brokuly na parze i marchewka z cukinia podsmazaone tylko lekko na oliwie.

Sos to typowy sos z Marysli czy z Nicei - aïoli czyli majonez tym razem naznaczony sotrym smakiem japonskiego chrzanu czyli wasabi.
Calosc gotowa w 30 minut!


3 porcje
30 minut

3 porcje dorsza 450 g
lis laurowy, kilka listkow pietruszki i tymianku oraz sol
folia spozywcza do zawiniecia ryby - jesli macie ja w wersji eko to lepiej!

Brokul 500 g
1 duz amarchekwa
2 male cukinie
oliwa
sol i pieprz

na sos
zoltko jajka
1/2 lyzeczki musztardy
sol i pieprz oraz
oliwa z oliwke - ile zabierze do wykonania majonezu... zazwyczaj okolo 80 ml
1 lyzeczka wasabi

Rybe doprawiamy, na kazdym kawalku ukladamy kawaleczek liscia laurowego, pietruszki i tymianku. Zawijamy calosc szczelnie w folie - 2 warstwy minimum.
Doprowadzamy wode do wrzenia. Zanurzamy kawalki ryby na 10 minut! Uwaga nie wiecej by ryba sie nie rozpadala! Woda ma wrzec, spokojnie, powolutku. 

Brokul gotujemy 5 minut na parze.
Marchew i cukinie pokrojone w paski smazymy kilka minut. 

Z podanych skladnikow krecimy majonez... dodajac stopniowo! oliwe... na koniec doprawiamy wasabi.

Podajemy calosc... pyszne!


piątek, 13 września 2019

Polenta z grzybami. Bez glutenu, bez laktozy.


Taka wczorajsza nasza kolacja... chcialoby sie troche jesieni bo drzewa zolcieja i czerwienieja ale temperatury za oknem nie ustepuja! 31°C! Gorac jak w srodku lata! 

Do tego dania uzylam polenty czyli kaszy kukurydzianej i trzech rodzajow grzybow: w polencie sa suszone borowiki a ze swiezych jest mieszanka pieczarek i grzybow Shitake. To grzyb rodem z Japonii ale bardzo popularny juz wszedzie na swiecie. W japonskich szpitalach karmi sie nim chorych przy chemioterapii. Grzyby te bowiem zawieraja - lentiane czyli substancje wzmacniajaca uklad odpornosciowy. Jedzac te grzyby jak i maitake czy kawaratake zmniejszamy ryzyko zachorownia na nowotwor o polowe! 

Shitake to nie sa  najsilniejszymi przeciw-rakowomi grzybami. Rekord bija Boczniaki czyli Pleurote po francusku. jesli mozecie jedzcie grzyby przynajmniej 1 raz w tygodniu!


3 porcje

30 minut przygotowania

180 g polenty
20 g suszonych borowikow - mieszamy je z sucha polenta
1 litr bulionu z warzyw
Parmezan

300 g shitaké i 300 g pieczarek
maslo
pol cebuli
oliwa badz maslo

Grzby czyscimy i podsmazamy wraz z cebulka. 

Polente z borowikami wrzucamy na bulion i nieustannie mieszajac gotujemy okolo 10 minut. 

Polente podajemy z grzybami, posypana swiezo startym parmezanem. 


sobota, 7 września 2019

Mus czekoladowy z woda z ciecierzycy: Bez Glutenu/ Bez Laktozy/ Bez Jajek



Do klasycznego przepisu na ten weganski mus czekoladowy dodalam gruszki, ktore jak dla mnie, znakomicie lacza sie z czekolada! 

Dla osob nie mogacych spozywac glutenu, laktozy czy alergicznych na jajka ten przepis jest idealny. Wykorzystalam w nim bowiem wode z ciecierzycy, ktora ubijamy dokladnie tak samo jak bialko jajka na puszysta piane. Jedyny bemol to zawartosc soli w wodzie z konserwy. Ten problem tez mozemy "obejsc", namaczajac ziarna ciecierzycy na 12 godzin w zimnej wodzie i wykorzystujac te wode z moczenia, wtedy juz bez dodatku soli. 


6 porcji - w sloiczkach, szklanach po jogurtach Danone na przyklad

Przygotowanie 15 minut

Chlodzenie 2-4 godziny

3 gruszki
odrobina masla i lyzka ciemnego cukru 

Gruszki obieramy, kroimy w kostke i podsmazamy 3 minuty na masle z cukrem. 

Puszka 400 ml ciecierzycy bio
160 g gorzkiej czekolady, minimum 70% kakao
2 lyzki syropu z agawy albo miodu abo cukru
odrobina masla do czkekolady

Odsaczamy ciecierzyce ( wykorzystujemy ja do salatki, jako dodatek do mies, do Buddha bowl itd). Otrzymujemy 160 g plynu, w ktorym owa ciecierzyca byla przechowywana. 
Za kazdym razem uzywamy tyle plynu ile czekolady...

Czekolade roztapiamy w mikrofali i odstawiamy do przestudzenia. W tym czasie ubijamy plyn po ciecierzycy mikserem tak jakbysmy ubijali piane z bialek. Dodajemy pod koniec syrop z agawy badz inna substancje slodzaca. 
Czekolade laczymy z odrobina masla - 20 g wystarczy na te ilosc. Nastepnie stopniowo laczymy z piana. 

W sloiczkach, na dnie ukladamy gruszki, wykladamy na nie mus i chlodzimy!

Pyszny, zdrowy i genialny deser!



niedziela, 1 września 2019

Jesienny crumble - Bez Glutenu/ Bez Laktozy


Przyszlo mi jesc bez glutenu i bez laktozy. Po powaznych problemach zdrowotnych i po powrocie z Maroka rozpoczelam zalecana mi przez lekarza od mikro-odzywiania diete bez tych skladnikow. Bedzie ona trwala minimum 2 miesiace. Juz 3 tygodnie mam za soba. Na poczatku bylo mi trudno i bylam nieco pogubiona. Teraz czuje sie jak ryba w wodzie i pozwalam sobie na kuchenne majsterkowanie. 
Dzis nasz niedzielny deser z wykorzystaniem owocow konczacego sie lata z maka kasztanowa i migdalami! Cudenko!


6 porcji

Przygotowanie 15 minut
zapiekanie 25 minut

2 jablka
2 gruszki
gars mirabelek
25 g masla
2 lyzki ciemnego cukru
cynamon jak sie lubi

Owoce kroimy w drobna kostke, wybieramy pestki ze sliwek. Podsmazamy wszystko razem okolo 5 minut. 

Na crumble

120 g maki kasztanowej
60 g masla zimnego
60 g cukru ciemnego
gars platkow migdalowych

Zagniatamy ciasto na kruszonke, taki sypiacy sie piasek. 

Owoce umieszczone w formekach do zapiekania badz w duzej formie posypujemy naszym crumble. Pieczemy 25 minut - male formy w 180°C i w nagrzanym piekarniku. Duza forme pieczemy okolo 5-10 minut dluzej. 

Najlepszy lekko cieply!


środa, 26 czerwca 2019

Medaliony wieprzowe z grejpfrutem


Czyli cos co moge zjesc bo po wczorajszej wizycie u lekarza od mikro-odzywiania i po wynikach badan i otrzymanych wytycznych... hm... cienko z tym jedzeniem!

3 porcje
Przygotowanie 1 h jesli samodzielnie luskacie groszek i bob...

Poledwica wieprzowa 450 g
sok z 1/2 grejpfruta
oliwa z oliwek
sol, pieprz
colombo

na warzywa:
5 mlodych marchewek
1,2 kg groszku do wyluskania
800 g bobu do wyluskania
125 ml bulionu drobiowego
maslo

Mies kroimy na plastry, doprawiamy sola, pieprzem, colombo i oliwa i odstawiamy.
Przygotowane warzywa: groszek i bob obgotowujemy 6 minut w osolonym wrzatku. 
Marchewki obieramy i kroimy, podsmazamy na masle i dodajemy bulion. Do duszacych sie marchewek dodajemy groszek i bob. 

Mies smazymy po 5 minut z kazdej strony. 
Na goraca patelnie po miesie wlewamy sok z grejpfruta i drewniana lyzka laczymy sos. 

Podajemy razem. 





poniedziałek, 24 czerwca 2019

Tabouleh - wersja letnia.


Czyli nasza niedzielna kolacja na upal!

Ostatnio robilam tabouleh wiosna zupelnie, ale to zupelnie inaczej. Wczoraj to danie rodem z Libanu wystapilo u nas w wersji letniej z duza iloscia swiezej miety, kolendry i warzyw. 


4 porcje
Przygotowanie 30 minut
Chlodzenie minimum 2 godziny

250 g kaszy kuskus - u mnie w wersji pelnoziarnistej
Po pol papryki: zielonej, zoltej i czerwonej
pol dlugiego ogorka
2 pomidory
garsc rodzynek
szklanka oliwek
pol peczka swiezej kolendry i tylez miety
100 ml oliwy z oliwek
sol, pieprz


Namaczamy rodzynki w cieplej wodzie. Ogorek, 1 pomidor i po polowie z kazdej papryki miksujemy na warzywny plyn. Reszta warzyw kroimy w kostke, siekamy tez ziola. 

Do miski wsypujemy kasze kuskus, pokrywamy ja oliwa i naszym miksem z warzyw. Dodajemy odsaczone rodzynki, warzywa pokrojone w kostke i ziola. Doprawiamy i mieszamy calosc. Odstawiamy do lodowki. 

Kasza napecznieje tworzac taka pyszna, aromatyczna i zimna salatke. Podajemy z oliwa.