sobota, 25 maja 2024

Bedziemy gotować: tetragon, szczaw, czereśnie i morele...

Po sobotniej wizycie na rynku... kilka nowy produktów sezonowych i już zacieram ręce bo będzie się fajnie gotować!

Mamy więc pierwsze morele w cenie 5,5 euro za kilogram z południa Francji. 
Mamy pierwsze czereśnie francuskie w podnóża Pirenejów w cenie 15 euro za kilogram. 
Od kilku dni chodzi już za mną zupa szczawiowa ze świeżego szczawiu, młodych marchewek z młodymi ziemniaczkami i jajkiem oczywiście kupiłam trzy woreczki szczawiu za 1,8 po 0,60 centymów woreczek. 

Kupilam tez mlody tetragon zwany tez w Polsce szpinakiem nowozelandzkim. To podobne do szpinaku ziele jest bardzo bogate w wapń, fosfor, żelazo, witaminy z grupy B oraz witaminę C. Można je podawać jak szpinak na ciepło i zimno. Zrobię pewnie mieszankę i dodam ser feta, truskawki, orzechy by powstała fajna sałatka kolacyjna. 

Skusilam się tez na świeże krewetki z nocnego połowu jeszcze nie z hodowli!!! Uważajcie na krewetki z hodowli bo to naprawdę może być bardzo szkodliwe jedzenie. Świeże krewetki, które obgotowalam tylko bo były jeszcze żywe i skakały sobie oczywiście to duży koszt ale wystarczy kilka na kompletne danie obiadowe: 39 euro za kilogram. 

I mamy jeszcze masę fajnych rzeczy do jedzenia. zaczyna się robić letnio, kolorowo i smakowicie! 





 

poniedziałek, 20 maja 2024

Zielone szparagi z halloumi, sos miętowy.


Pyszne wiosenne danie na kolacje bądź na przystawkę. Zielone szparagi na parze, zgrilowany ser owczy halloumi oraz miętowy sos. Świeżo i wiosennie. 


Pęczek zielonych szparagów
250 g sera halloumi
na sos
jogurt grecki 100 g
3 lyzki mleka zsiadłego bądź kefiru mlecznego czy maślanki
pół peczka mięty
skorka starta z polowy cytryny
luzia oliwy
sol, pieprz

Szparagi gotuje na parze w mikrofali około 4 minut. Można ugotować klasycznie na parze bądź w wodzie bądź usmażyć. 
Ser kroimy na plastry i drylujemy na suchej patelni po 2 minuty z każdej strony. Mieszamy składniki na sos. Podajemy całość. 


Napój energetyzujący na aperitif


Pijemy bardzo mało alkoholu, prawie wcale. Zrobiłam więc na aperitif taki napój energetyzujący, który wszyscy bardzo lubimy: świeży imbir, kurkuma, pieprz, sól, cytryna i miód akacjowy. 

Na 0,5 litra

4cm obranego korzenia imbiru
1/2 lyzeczki kurkumy
3 obroty młynka z pieprzem
szczypta soli z dużą ilością mikroelementów może być himalajska
1 luzia miodu akacjowego
sok z cytryny - całej

Imbir rozdrabniam i zagotowuje z kurkuma, pieprzem i sola. Gdy tylko zacznie wrzeć wyłączam gaz. Garnek przykrywam i odczekuje 15 minut aż naciągnie. Po tym czasie studzę trochę - UWAGA MIOD traci swoje wlasciwosci: witaminy i mikroelementy, gdy dodajemy go do dania o temperaturze wyższej niż 55°C! (Dlatego gorące mleko z miodem to tak zwany pic na wodę!). 

Pijemy cieple bądź zimne. Obecnie zimne. Bardzo polecam. 
Z osobistych wspomnień ten napój pomógł mi pracować 23 godziny non stop przy wyborach 15 października 2023 roku! Dałam radę. 


poniedziałek, 22 kwietnia 2024

Cytrynowa babka na mascarpone, truskawki i śmietana


Pyszna bo dość wilgotna, mocno cytrynowa i uniwersalna bo można podać z czym się chce: nasączyć syropem, kremem przełożyć, podać z owocami. U mnie wersja z sobotniej kolacji u teściów ze śmietaną i truskawkami. Zniknęła w jeden wieczór a było nas 5 osób przy stole. każdy po 2 porcje i nie ma! 


90 g masla
150 g cukru
2 duże bądź 3 mniejsze jajka
250 g mascarpone
skorka z całej cytryny i sok z polowe cytryny
220 g maki pszennej
1 lyzka maki ziemniaczanej
Łyżeczka proszku do pieczenia

Maslo ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy po jednym jajku i dalej ucieramy. Na koniec wrzucamy maki i proszek. Powstanie dość gęstą masa. Nieco ja rozrzedzamy dodatkiem soku z cytryny, dajemy skórke drobno starta tez. 
Teraz etap GLOWNY - od niego zależy czy będzie zakalec czy nie!!!!!!!
Dodajemy po jednej łyżce mascarpone i miksujemy by dobrze wszystko połączyć. 

Ciasto przekładamy do formy na babkę z kominem. Formę uprzednio smarujemy masłem i wysypujemy bułka tarta. Całość pieczemy w 170°C w nagrzanym piekarniku około 45 minut. 

Uwaga by uniknąć zakalca: wszystkie składniki są w pokojowej temperaturze czyli należy je wyjąć 30 minut przed robieniem ciasta. Mascarpone łączymy na samym końcu i bardzo powoli. 

Podajemy z czym chcemy. U mnie gęstą, wiejska śmietaną lekko tylko ubita ale jeszcze z kwaskowatym posmakiem... i odrobina cukru pudru do tego słodkie truskawki i listki mięty. WIOSNA!!!



wtorek, 16 kwietnia 2024

Buddha Bowl z klopsikami z kaszy quinoa/komosy ryżowej


Zima cos mało robilam tych misek mocy... ale Magdalena Szczesna zainspirowała mnie do powrotu. 

Zrobiłam więc wczoraj na kolacje taka miskę Buddhy z klopsikami/kuleczkami z kaszy quinoa. 
Polaczylam: ciecierzycę ze słoika, już ugotowana, surowa czerwona kapustę - zaprawiam wcześniej oliwa i sokiem z cytryny, wstążki z marchewki, awokado, pomidorki, rzodkiewki i ogórek z tymi klopsikami:

200 g kaszy quinoa ugotowałam w osłony wrzątku. 
Dobrze odcedziłam i dodałam do tego 1 jajko, 2 łyżki maki pszennej, 2 łyżki maki ziemniaczanej, ząbek czosnku, dużo zielonej pietruszki, sól i pieprz. 

Z tego uformowałam kuleczki, obtoczyłam w mące i podsmażyłam 2 minuty na oleju z pestek z winogron. Wszystko podałam z sosem z jogurtu greckie z czosnkiem, cytryna, oliwa z oliwek i szczypiorkiem. 

Wykonanie całości około 40 minut. 




poniedziałek, 25 marca 2024

Samosa z ziemniakami i raïta ogórkowa-pomidorowa. Kuchnia Indii


Pyszności z dużą ilością przypraw i to połączenie zimno-ciepli, które lubię! Wczorajsza kolacja. Jeszcze na dziś trochę zostało! 


Sos Raïta
1 jogurt grecki 150 ml
100 g twarozku typu homogenizowany
cebula z dymka
ogorek
pomidor
2 lyzki nasion kminku
2 galazki kolendry
sol
pieprz

Ogorek obieramy i drobno kroimy usuwając nasiona. Pomidor podobnie. Mieszamy z jogurtem i serem. Nasiona kminku grillujemy na suchej patelni. Dodajemy posiekana cebule dymkę i kolendrę, doprawiamy. odstawiamy do lodówki. 

Farsz
500 g ziemniaków - gotujemy w osolonym wrzątku
2 łyżki sklarowanego masła
po łyżeczce zmielonego kminku, kolendry i kurkumy
jajko
Łyżka musztardy

Ugotowane ziemniaki dusimy na purée. Na patelni roztapiamy klarowne masło i podsmażamy przyprawy. Dodajemy do purée, dodajemy tez musztardę i jajko. 

Tym farszem nadziewamy płaty ciasta Brick albo filo. 

Smażymy na oliwie z oliwek na zloty kolor. podajemy gorące samosa z zimnym sosem. 




Korona z jajek wielkanocnych

Przy przygotowywaniu świat Wielkanocnych zostaje nam sporo skorupek po jajkach... W tym roku postanowiłam coś z nich zrobić. 

Pieczac kruche ciasteczka czy szykując coś z jajkami zbierałam sobie te skorupki do pudełka. I tak zmylam pieczątki ciepła woda i płynem do naczyń. Następnie posklejałam je wokół wazonu klejem typu super glu... nalałam wody do skorupek i włożyłam listki i kwiatki. Powstało coś bardzo radosnego i kolorowego.