Gołąbki czyli obiad sobotni po polsku!

 Naszla mnie chec na gołąbki...  i tak chodziła za mna od kilku dni. W srode robiąc tygodniowe zakupy kupilam skladniki na gołąbki i dzisiaj poranna pora przystąpiłam do czynu!
Smak niebianski, troche z dziecinstwa, troche moj własny bo ja robie gołąbki w sosie pomidorowym a moja mama w sosie własnym.
Mieszanka mies: 50% mielonej wołowiny, 25% mielonej wieprzowiny i 25% mielonej cielęciny.
Wyszło cale 16 sztuk! Beda tez na jutro!

16 golabkow

Przygotowanie 30 minut

Duszenie w szybkowarze 1 godzina

Farsz

400 g mielonej wołowiny 5% tłuszczu

200 g mielonej wieprzowiny

200 g mielonej cielęciny

czosnek ząbek, sol i pieprz plus zielona pietruszka

1/2 szklanki ryzu Basmati do ugotowania

1 kapusta włoska

obgotowuje liscie w solonym wrzatku przez 10 minut

500 ml przecieru gładkiego z pomidorow

400 ml miazszu z pomidorow

odrobina oliwy na dno garnka

A robic to kazdy juz wie jak... Smacznego!

Z Ottolenghi. Zupa z soczewicy, pomidorow i mleka kokosowego.

Bardzo gusta i bardzo pozywna. Dodatek przypraw czyni z niej takie male, codzienne dzielo sztuki! Idealna na kolacje zimowa. 

4 porcje

1 duza cebula

2 Zabki czosnku

2 lyzki oleju kokosowego

1/2 lyzeczki curry

na czubku noza płatków chili albo chili w proszku

4 cm imbiru

Puszka miąższu z pomidorow 400 ml

140 g czerwonej soczewicy

sol

400 ml melka kokosowego

liste kolendry

Poseikana cebule podsmażamy na oleju kokosowym okolo 8 minut. Dodajemy posiekany czosnek i przyprawy. Smażymy calosc 2 minut. 

Dodajemy pomidory i soczewice oraz 600 ml wody, doprawiamy sola - ja oddalam jeszcze 150 ml wiecej pod koniec gotowania bo calosc byla za gesta. Gotujemy 15 minut. Miksujemy z mlekiem kokosowym i podajemy z kolendra. 

Z Ottolenghi. Chleb buraczany z kozim serem.

Ottolenghi nazywa ten cake bo dla mnie to solony cake, chlebem buraczanym. 

To bardzo nietypowy chleb o lekkim smaku buraka. Dominują tutaj ziarna i ziola od czarnuszki po kminek i świeży tymianek. Taki chlebek znakomicie nadaje sie na kolacje ale tez jako chleb na przyklad posmarowany solonym maslem. 

Proste i znakomite!

200 g obranego surowego buraka, startego na tarce

200 g maki, wzięłam eko T65

3 lyzki płatków owsianych

3 lyzki pestek z dyni

lyzka czarnuszki

lyzka ziaren kminku

kilka gałązek tymianku

2 jajka

80 ml oleju słonecznikowego

1 lyzka miodu

1 lyzeczka proszku badz sody ( Ottolenghi daje i to i to)

120 g koziego twarogu

20 g startego parmezanu

Mieszamy w miseczce: plaski owsiane, pestki dyni, czarnuszkę i kminek oraz listki tymianku. 

Buraka mieszamy z jajkami, i olejem. Do maki dodajemy miod, proszek i starty parmezan oraz 2 lyzki mieszanki ziołowej z płatkami owsianymi, na koniec laczymy z  burakiem. Laczymy obie masy, doprawiając je na koncu kawałeczkami koziego sera. 

Pieczemy w keksowe wyłożonej papierem, w 180°C okolo 40 minut. Gdy wylejemy mase do formy wsypujemy na wierzchu resztka naszej owsiane-ziolowej mieszanki. 

Kroimy po lekkim przestudzeniu - okolo 20 minut. 

Podajemy z maslem, salata...

Z Ottolenghi. Pasta alla Norma czyli spaghetti z bakłażanem.

Dostalam pod choinke bestseller Ottolenghi czyli jego ksiazke "Prosto" w angielskiej wersji językowej. Bardzo sie ucieszyłam bo to genialny kucharz, proponujący genialne ale tez niezwykle proste przepisy, ktore zachwyca kazdego. Jedyna przeszkoda w realizacji niektorych z nich moga byc przyprawy... przyprawy rodem z Izraela, Libanu, Palestyny czy Syrii. Ale w dobie internetu dla chcącego NIC trudnego! Mozna je kupic bezposrednio w butiku Ottolenghi - choc ta wersja jest duzo droższa! i mozna je kupic na roznych stronach internetowych za 1/3 oryginalnej ceny. Ja zakupilam wszystkie na francuskiej stronie mesepices.fr za 15 euros. 

Tak wiec wczoraj pierwszy przepis, pierwsza realizacja z tej ksiazki a zamierzam zrobic dokladnie wszystko... Makaron spaghetti alla Norma czyli z bakłażanem, z sosem pomidorowym i duza iloscia czosnku. 

3 porcje

Przygotowanie okolo 40 minut

2 male albo 1 duzy bakłażan - 300-400 g

sol pieprz i oliwa do niego 6-7 lyzek oliwy z oliwek

na sos:

3 Zabki czosnku

400 g miazszu z pomidorow z puszki

5 lisci oregano albo lyzeczka

pol lyzeczki płatów chilli wysuszonych - to jest przyprawa, ktora nalezy nabyć. Ja kupilam te z Aleppo czyli z Syrii za 3 euros

lyzeczka ciemnego cukru

oliwa - 1 lyzka

300 g spaghetti

tarte pecorino i liscie Bazyli

Bakłażan myjemy, obieramy co drugi pasek czyli w zebre i kroimy na 0,5 cm plastry. Doprawiamy sola i pieprzem, ukladamy na blasze, polewamy oliwa i pieczemy okolo 30 minut w 220°C.

Na sos: na oliwie podsmazamy posiekane zabki czosnku, dodajemy cukier i oregano chwile smazymy i dodajemy pomidory wraz z chilli. Dusimy okolo 10 minut. 

Gotujemy makaron. 

Podajemy spaghetti z sosem, bakłażanem, serem pecorino i z bazylia. 

15 dniowa dieta anty-zmęczeniowa. Dni 13,14 i 15. PODSUMOWANIE

Nie mialam czasu regularnie wpisywać... wiec podaje podsumowujące ramy tego programu:




Sniadania: szklanka wody, Krem Budwig jak dzien 1 i zielona herbata

Okolo 10h30 szklanka soku z warzyw albo mieszanki owoce-warzywa

Obiad godzina 13: 400 g warzyw w postaci surowej badz gotowanej, smażonej czy duszonej i codziennie na zmiane: 2 jajka na miękko albo mollet, 60 g suczych strączkowych po ugotowaniu 180g, 120 g miesa czerwonego, 120 g drobiu i 120 g ryb... po koleji

Podwieczorek: owoc i ziola z miodem

Kolacja godzina 19h30-20: 400 g warzyw oraz na zmiane: 2 lyzki ryzu albo quinoa ugotowane albo 2 ziemniaki ugotowane.

Suplementacja naturalna witamina C typu acerola czy czarna porzeczka albo propolis czy mleczko pszczele.

15 dniowa dieta anty-zmęczeniowa. dzien 12.

Dzien mega stresujący od rana z powodów administracyjno-biurokratycznych. 

Aquagym 1 godzina. 

Sniadanie: szklanka wody, zielona herbata, krem Budwig jak dzien 1

10h30 szklanka soku z burakow

Obiad 13: salata z zielona papryka i awokado, sos winegrette. Pomaranczowa soczewica, i duszone marchewki z kminkiem. Jogurt naturalny. 

Podwieczorek: kaki i ziola z miodem

Kolacja: ryz i tajine z baklazana oraz z papryki

15 dniowa dieta anty-zmęczeniowa. Dzien 10.

Mamy sie dobrze. I kontynuujemy. 

Sniadanie: szklanka wody, zielona herbata, 2 jajka na miękko, 60 g chleba na zakwasie, odrobina masla. 

10:30 szklanka soku z burakow ( zakwas)

Obiad 13: salatka z tartej marchwi z kapusta z winegretem. Cielecina grenadin w occie balsamicznym i miodzie, brukselka na oleju kokosowym. jogurt naturalny.

Podwieczorek: plastry ananasa z cynamonem. Zioła z miodem.

Kolacja : zupa krem pory i ziemniaki.