KOUGLOF czyli babka z Alzacji

Pomimo choroby i tony lekow, upieklam dzisiaj alzacka babke dla mojej rodzinki! 

Pierwsze wzmianki o tym ciescie pochodza z XIX wieku. Nazwa kougelhopf oznacza wysoka forme na babke z dziura posrodku. Najslynniejsze formy sa recznie malowane i kamionkowe. Ja niestety musialam sie zadowolic zwykla froma metalowa, do zwyklej babki, ale ciasto wyszlo przepyszne! 

6 porcji

Przygotowanie 30 minut

Czas oczekiwania 2,5 h

Pieczenie 45 minut

Zaczyn

35 g swiezych drozdzy

70 g cieplego mleka

60 g maki

lyzka cukru

Rozrabiamy i odstawiamy na 30 minut w cieple miejsce.

Ciasto

240 g maki

65 g cukru

szczypta soli

zaczyn

1 jajko

lyzka rumu

100 g zimnego i drobno pokrojonego masla

i bakalie: moga to byc uprzednio namoczone rodzynki, migdaly... u mnie kandyzowane wisnie i resztka kandyzowanych plastrow pomaranczy.

Ciasto wyrabiamy przez 10 minut raz i odstawiamy w cieple miejsce pod przykryciem na 1 godzine. Nastepnie wyrabiamy drugi raz przez 10 minut. Przekladamy je do wysmarowanej maslem i wysypanej maka formy i odstawiamy dalej na godzine. Uwaga- wyrabiac mozemy recznie badz w mikserze typu Kitchen Aid czy maszynie do chleba.

Pieczemy okolo 45 minut w nagrzanym do 170°C piekarniku. 

Podajemy posypane cukrem pudrem. 

Niedziela radosci-GAUDETE z adwentowymi ciasteczkami.

Po pieknej mszy w Antka szkole i zapaleniu trzeciej juz adwentowej swiecy na naszym i koscielnym wiencu... czas na popoludnie z ciasteczkami i z pianinem. Bede grac i bedziemy spiewac koledy bo wycwiczyc sie trzeba choc to moje granie juz gorsze niz studenta pierwszego roku pianina. Caly rok nie gram... albo prawie po czym siadam i chcialabym by szlo a palce jak z drewna... oj, oj...

Staram sie nie myslec o nadchodzacym tygodniu bo strasznie mnie on stresuje i tylko jedna mysl w glowie "jak to przezyc?" 

Jutro meza nie bedzie cala dzien wiec bede robic za taksowke do nocy... plus sama mam komisje edukacyjna i lekcje tez. We wtorek zebranie z rodzicami do godziny 21... mam nadzieje, ze nie zemdleje. W srode trzeba bedzie od poczatku od 9 do 18 non stop prawie, w czwartek od 10 do 16 ale Antek ma swoj wielki koncert transmitowany przez radio i TV i musze z pracy pedem, zawiezc go wczesniej tam i sami tez mamy byc na 20... potrwa do nocy... w piatek lekcje ostatni dzien, zakupy, prasowanie, walizki i w niedziele do Polski... zmeczylam sie samym pisaniem. 

Ide pograc koledy i Jesc ciasteczka! 

Milej niedzieli! 

Tegoroczne pierniczkowanie.

przepis od mojej bratowej...

Miodownik z ziarnem tonka

Przepis z najnowszego numeru Twojego stylu... znakomicie sie sprawidzl choc w zurnalu przepis byl niedokladny ale poradzilam sobie i bardzo mi to ciasto smakuje. 

8 porcji

Przygotowanie 20 minut

Pieczenie 45 minut

150 g miodu lipowego

6 jajek

80 g mlecznej czekolady wzielam Lindt 40% kakao

30 g masla

80 g maki pszennej

40 g maki ziemniaczanej

1 lyzeczka proszku

1 lyzka kakako

ziarenko Tonka

Jajaka ubijamy az podowoja objetosc, wtedy ubijajac dalej powoli wlewamy miod. 

Czekolade rozpuszczamy z maselm i lekko studzimy. Laczymy z masa jajeczno-miodowa. Dodajemy maki z proszkiem i kakao - stopniowo przesiewamy je nad miska. Na koniec scieramy na tarce ziarenko Tonka. 

Pieczemy w 170°C w nagrzanym piekarniku. 

Ciasto podalam polane z lekka miodem... 

Poledwica wieprzowa z pasternakiem i z jablkami

Fajne, cieple i szybkie danie.

6 porcji

Przygotowanie 20 minut

Duszenie 1 h

1,2 kg poledwicy wieprzowej pokrojonej na grubsze plastry

3 korzenie pasternaku

2 jablka

100 ml soku jablkowego

4 lyzki syropu kolonowego

300 ml bulionu z warzyw

lyzka maki

2 szalotki

zabek czosnku

galazka rozmarynu

pieprz

macle i oliwa

Na masse i oliwie podsmazamy kawalki poledwicy i obsypujemy je maka. Pod koniec smazenia dodajemy posiekane szalotki i czosnek. Gdy sie zeszkla dodajemy bulion, sok i syrop. Dodajemy kilka zairen pieprzu i dusimy 30 minut.

Po tym czasie dorzucamy pasternak i jablka ze skorka pokrojone w osemki. 

Dusimy dalsze 30 minut.

Podjemy gorace. 

Sernik dyniowy.

Takie mrugniecie okiem do przyjaciol zza oceanu bo dopiero co swietowali Dzien Dziekczynienia a tam dynia odgrywa zasadnicza role. 

Ja dzisiaj upieklam, na szybko troche, sernik z dynia - potimarron. I musze wam powiedziec, ze jest pyszny i dosc szybki. 

8 porcji

Przygotowanie 30 minut

Pieczenie 50 minut

Chlodzenie minimum 2 godziny

400 g obranej i pokrojonej w kostke dyni.

300 g sera Philadelphia - ten bialy z pudelka, ktory znajdziecie w kazdym supermarkecie

3 jajka

100 g ciemnego cukru

2 lyzki skrobi kukurydzianej albo maki ziemniaczanej

200 g dobrych herbatnikow na spod z 70 g masla

Dynie gotujemy 15 minut na parze. W tym czasie miksujemy herbatniki z maslem i wykladamy te mase na dno tortownicy 22 cm srednicy. 

Miksujemy serek z cukrem, dodajemy dynie i miksujemy razem. Wsypujemy make i wbijamy jajka. 

Te mase wylewamy na mase herbatnikowa i pieczemy w 160°C okolo 50 minut. Uwaga wstawiamy tortownice na blache pokryta goraca woda. 

Podajemy sernik zimny z ciepla, rozpuszczona, gorzka czekolada! 

Risotto z pieczona dynia, mascarpone i feta... gdy Italia spotyka sie z Grecja i z jesienia!

Powstaje cudowne, wysublimowane, piekne danie! 

4 porcje

Przygotowanie 10 minut

Pieczenie i gotowanie 25 minut

1 mala dynia okolo 500 g miazszu u mnie Butternut

1 cebula

szklanka ryzu arborio

odrobina wina bialego kuchennego

Litr bulionu z warzyw

kapsulka szafranu

100 g mascarpone

150 g fety

4 galazki tymianku

oliwa, miod, sol, pieprz

garsc pestek z dyni

Dynie obieramy i kroimy na plastry 0,5 cm grubosci. Ukladamy na blasze, doprawiamy sola i pieprzem, Dwoma galazkami tymianku i polewamy mieszanka 4 lyzek oliwy z lyzka miodu. 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku okolo 20 minut w 200°C.

W tym czasie posiekana cebule przesmazamy z ryzem na oliwie az sie zeszkla. Podlac winem i odparowac. Pokryc bulionem i gotowac wolno z szafranem. Dolewac bulionu w trakcie gotowania... okolo 20 minut. Gdy risotto jest kremowe dodac mascarpone i wymieszac. Podawac z feta, pestkami dyni i pieczona dynia. udekorowac swiezym  tymiankiem.