Amerykański Cheescake z czereśniami – WIOSNA/PRINTEMPS. LATO/ETE

 

No tak trochę amerykański bo z użyciem sera Philadelphia…  czereśnie nasze lokalne !

 

Prosty ale atrakcyjny przepis i wyborny smak.

 

8 porcji

Przygotowanie 45 minut

Chłodzenie minimum 4 h

 

200 g ciastek kruchych maślanych

2 łyżki zmielonych migdałów

50 g masła

 

Miksujemy te składniki na spód sernika i pieczemy je 15 minut w 180°C. Tortownica 22 cm średnicy, wyłożona papierem do pieczenia.

 

300 g sera Philadelphia

25 ml kremówki

5 listków żelatyny = 10 g

3 łyżki cukru pudru

Limetka

500 g czereśni.

 

Czereśnie myjemy i przekrajamy na pół wyjmując pestki. Kilka zachowujemy w całośc do dekoracji.

 

10 ml kremówki zagotowujemy o roztapiamy w gorącej śmietanie namoczone uprzednio w zimnej wodzie I napęczniałe płaty żelatyny. Pozostałq kremówkę ubijamy na bitą śmietanę. Dodajemy do niej ser, sok z limetki, skórkę startą z połowy limetki ( durgą połowę zachowujemy do posypania sernika), cukier puder. Po wystudzeniu wlewamy do tej masy śmetanę z żelatyną.

 

Montaż

Na upieczony spód wykładamy czereśnie, skórką do ciasta by zbyt duża ilość souk nie rozmiękczyła kruchego spodu. Wylewamy na owoce masę serową. Dekorujemy zanim nie zastygnie.  Chłodzimy.

Haddock, soczewica, rzodkiewki – sobotni obiad. WIOSNA/PRINTEMPS

 

Prosto, zdrowo i smacznie.

 

3 porcje

Przygotowanie 25 minut

 

300 g wędzonego plamiaka czyli Haddock

Szklanka zielonej soczewicy

Pęczek rzodkiewek

Pół pęczka cebulek dymek ze szczypiorkiem

Liść laurowy

Gałązki tymianku

Sól, pieprz

Ocet balsamiczny

Oliwa z orzechów

 

Rybę, rzodkiewki, cebule kroimy i doprawiamy polewając je 2 łyżkami oliwy i 1 łyżką octu balsamicznego.

W tym czasie gotujemy soczewicę – uwaga rozpocznamy jak zawsze gotowanie w zimnej wodzie, bez soli! tylko z liściem laurowym i tymiankiem. Sól dodajemy ja soczewica jest praktycznie miękka po około 18 minutach gotowania.  Łączymy całość  i delektujemy się!

Zapiekanka : dorsz, szpinak, quinoa. WIOSNA/PRINTEMPS

 

A takie proste obiadowe danie na dzisiaj…

 

3 porcje

Przygotowanie 20 minut

Zapiekanie 30 minut

 

3 porcje dorsza po 150 g

600 g świeżego szpinaku – odkładamy kilka największych listków by zawinąć w nie rybę

Pół szklanki kaszy quinoa

2 jajka

2 łyżki śmietany

Sól i pieprz

Masło

 

Quino gotujemy 10 minut w osolonym wrzątku. Szpinak myjemy i podsmażamy chwilę na maśle doprawiając go solą i pieprzem. Doprawioną rybę zawijamy w odłożone (surowe) liście szpinaku. Jajka mieszamy ze śmietaną, doprawiamy.  Wlewamy je do ugotowanej i odsączonej kaszy, dodajemy szpinak. Połowę tej masy wykładamy do naczynia do zapiekania. Układamy rybę, pokrywamy pozostałą masą i pieczemy w 180°C.

Zielona pizza. WIOSNA/PRINTEMPS

 

 Gościła na jednej z naszych tego-tygodniowych kolacji. Jest pyszna choć nieco nietypowa. Przepis z « Elle à table »

 

4 porcje

Przygotowanie 30 minut

Pieczenie 20 minut

 

500 g ciasta na pizzę

Pęczek zielonych szparagów

80 g mieszanych ziaren (mak, len, sezam)

2 awokado

125 g koziego twarożku

Szalotka

Oliwa z oliwek

Miód

Limetka

Zioła typu bazylia czy zielona pietruszka

Sól i pieprz

 

Ciasto wykładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Posyupujemy je ziarenkami lnu, maku, sezamu – wciskamy je lekko ręką w ciasto. Solimy, pieprzymy i polewamy cienką strużką miodu. Pieczemy 20 minut w 180°C.

 

Podczas pieczenia – gotujemy szparagi na parze – ja to robię w mikroflai w 4,5 minuty. Miąższ jednego awokado rozgniatamy w miseczce z sokiem z limetki z kozim twarożkiem I wybranymi ziołami, posiekaną szalotką. Doprawiamy.

 

Na upieczone ciasto wykładamy masę z kozim serem i awokado, pokrywami plastrami pozostałego awokado i szparagami. Pychota!!!

 

 

Surowa tarta – truskawki, biała czekolada, owsiano-migdałowy spód. WIOSNA/PRINTEMPS

 

Przepis znalazłam w najnowszym numerze miesięcznika « Régal ». Dość nietypowy ale pyszny !

 

8 porcji

Przygotowanie 1 h

Chłodzenie 2 h

 

Spód :

160 g zmielonych migdałów

60 g płatków owsianych

4-5 łyżek syropu z agawy

25 g gorzkiej czekolady

 

Czekoladę stapiamy i lączymy z pozostałymi składnikami wszystko dokładnie miksując.

Tym ciastem wykładamy dno wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 22 cm.  Odstawiamy na około 1 h do lodówki.

 

W tym czasie… krem

 

200 g białej czekolady

200 ml kremówki

+ 150 ml kremówki

2 listki żelatyny

Lyżka oliwy z oliwek

 

Stapiamy czekoladę z 200 ml kremówki. Namaczamy żelatynę w zimnej wodzie i gdy napęcznieje łączymy ją z gorącym jeszcze kremem czekoladowym. Dodajemy oliwę i odstawiamy.

 Po kwadransie ubijamy pozostaią kremówkę na bitą śmietanę. Łączymy oba kremy i wykładamy je na ciasto. Chłodzimy kolejną godzinę.

 

500 g truskawek myjemy, kroimy, dodajemy do nich 1 łyżkę syropu z agawy, kilka ziaren pieprzy i listków bazyli.

 

Podajemy tartę z truskawkami.

Tempura z łososia i warzyw czyli nieco po japońsku ! WIOSNA/PRINTEMPS

 

Choć latem też to danie będzie dobre !

Skorzystałam z działu przepisów z “Elle à table” poewięconego japońskiej panierce czyli tempurze… I zachwyciłam samą siebie i całą rodzinę! Mega proste, mega pyszne i w miarę zdrowe!

 

Przygotowanie 20 minut

3 porcje

 

400 g łososia pokrojonego w paski dość grube

Pęczek rzodkiewek

Pęczek młodej brukwi

1 l oleju: z pestek winogorn czy arachidowego ważne by bez problemu można było na nim smażyć w około 180°C

 

Na ciasto podstawowe TEMPURA

15 ml lodowatej wody – wstawiłam ją na 30 minut wcześniej do zamrażalnika – to gwarancja sukcesu

1 jajko

Szczypta soli

100 g mąki

 

Warzwya myjemy i blanszujemy 4 minuty we wrzącej wodzie. Odkładamy.

Rozgrzewamy olej do 180°C.

Przgotowujemy ciasto na tempurę: Jajko bełtamy z lodowatą wodą widelcem, dodajemy sól, wsypujemy stopniowo przesianą mąkę – jak zaczniemy wsypywać mąkę usłyszymy lekki syk… oznacza on, że temperature jest właściwa – lodowata…

 

W tym cieście obtaczamy rybę i warzywa smażymy porcjami po 4 minuty… Odsączamy, posypujemy kryształkami soli, pieprzymy i chrupiemy!

Pyszne!

Kurczak wiosenny ze szparagami, groszkiem i sosem Pistou. WIOSNA/PRINTEMPS

 

Dość nietypowy kurczak bo gotowany w bulionie z warzywami wiosny. Jego smak zaostrza sos prowansalski pistou. Całość pyszna i dietetyczna.

 

6 porcji

Przygotowanie 45 minut

 

750 g piersi z kurczaka

300-400 g młodego groszku w strączkach ( ak młodego, że nic tutaj nie obieramy, jemy strączki  w całości).

Pęczek zielonych szparagów

1 l bulionu kurzęcego

 

Pistou :

Duży pomidor

Pęczek bazyli

Ząbek czosnku

2 łyżki oliwy

25 g parmezany

Pomidor obieramy ze skórki, miksujemy z resztą składników.  

 

Mięso kroimy w paski i wrzucamy je do gotującego się bulionu. Gotujemy 10 minut, dodajemy szparagi i groszek i dusimy całość 15 minut.

 

Na koniec mieszamy z sosem pistou i podajemy.