niedziela, 19 czerwca 2016

Amerykański Cheescake z czereśniami – WIOSNA/PRINTEMPS. LATO/ETE

cheescake









 


No tak trochę amerykański bo z użyciem sera Philadelphia  czereśnie nasze lokalne !


 


Prosty ale atrakcyjny przepis i wyborny smak.


 


8 porcji


Przygotowanie 45 minut


Chłodzenie minimum 4 h


 


200 g ciastek kruchych maślanych


2 łyżki zmielonych migdałów


50 g masła


 


Miksujemy te składniki na spód sernika i pieczemy je 15 minut w 180°C. Tortownica 22 cm średnicy, wyłożona papierem do pieczenia.


 


300 g sera Philadelphia


25 ml kremówki


5 listków żelatyny = 10 g


3 łyżki cukru pudru


Limetka


500 g czereśni.


 


Czereśnie myjemy i przekrajamy na pół wyjmując pestki. Kilka zachowujemy w całośc do dekoracji.


 


10 ml kremówki zagotowujemy o roztapiamy w gorącej śmietanie namoczone uprzednio w zimnej wodzie I napęczniałe płaty żelatyny. Pozostałq kremówkę ubijamy na bitą śmietanę. Dodajemy do niej ser, sok z limetki, skórkę startą z połowy limetki ( durgą połowę zachowujemy do posypania sernika), cukier puder. Po wystudzeniu wlewamy do tej masy śmetanę z żelatyną.


 


Montaż


Na upieczony spód wykładamy czereśnie, skórką do ciasta by zbyt duża ilość souk nie rozmiękczyła kruchego spodu. Wylewamy na owoce masę serową. Dekorujemy zanim nie zastygnie.  Chłodzimy.





Haddock, soczewica, rzodkiewki – sobotni obiad. WIOSNA/PRINTEMPS

salatka







 


Prosto, zdrowo i smacznie.


 


3 porcje
Przygotowanie 25 minut


 


300 g wędzonego plamiaka czyli Haddock


Szklanka zielonej soczewicy


Pęczek rzodkiewek


Pół pęczka cebulek dymek ze szczypiorkiem


Liść laurowy


Gałązki tymianku


Sól, pieprz


Ocet balsamiczny


Oliwa z orzechów


 


Rybę, rzodkiewki, cebule kroimy i doprawiamy polewając je 2 łyżkami oliwy i 1 łyżką octu balsamicznego.


W tym czasie gotujemy soczewicę – uwaga rozpocznamy jak zawsze gotowanie w zimnej wodzie, bez soli! tylko z liściem laurowym i tymiankiem. Sól dodajemy ja soczewica jest praktycznie miękka po około 18 minutach gotowania.  Łączymy całość  i delektujemy się!



sobota, 11 czerwca 2016

Zapiekanka : dorsz, szpinak, quinoa. WIOSNA/PRINTEMPS

zapiekanka z dorsza





 


A takie proste obiadowe danie na dzisiaj…


 


3 porcje


Przygotowanie 20 minut


Zapiekanie 30 minut


 


3 porcje dorsza po 150 g


600 g świeżego szpinaku – odkładamy kilka największych listków by zawinąć w nie rybę


Pół szklanki kaszy quinoa


2 jajka


2 łyżki śmietany


Sól i pieprz


Masło


 


Quino gotujemy 10 minut w osolonym wrzątku. Szpinak myjemy i podsmażamy chwilę na maśle doprawiając go solą i pieprzem. Doprawioną rybę zawijamy w odłożone (surowe) liście szpinaku. Jajka mieszamy ze śmietaną, doprawiamy.  Wlewamy je do ugotowanej i odsączonej kaszy, dodajemy szpinak. Połowę tej masy wykładamy do naczynia do zapiekania. Układamy rybę, pokrywamy pozostałą masą i pieczemy w 180°C.





piątek, 10 czerwca 2016

Zielona pizza. WIOSNA/PRINTEMPS

zielona pizza







 


 Gościła na jednej z naszych tego-tygodniowych kolacji. Jest pyszna choć nieco nietypowa. Przepis z « Elle à table »


 


4 porcje


Przygotowanie 30 minut


Pieczenie 20 minut


 


500 g ciasta na pizzę


Pęczek zielonych szparagów


80 g mieszanych ziaren (mak, len, sezam)


2 awokado


125 g koziego twarożku


Szalotka


Oliwa z oliwek


Miód


Limetka


Zioła typu bazylia czy zielona pietruszka


Sól i pieprz


 


Ciasto wykładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Posyupujemy je ziarenkami lnu, maku, sezamu – wciskamy je lekko ręką w ciasto. Solimy, pieprzymy i polewamy cienką strużką miodu. Pieczemy 20 minut w 180°C.


 


Podczas pieczenia – gotujemy szparagi na parze – ja to robię w mikroflai w 4,5 minuty. Miąższ jednego awokado rozgniatamy w miseczce z sokiem z limetki z kozim twarożkiem I wybranymi ziołami, posiekaną szalotką. Doprawiamy.


 


Na upieczone ciasto wykładamy masę z kozim serem i awokado, pokrywami plastrami pozostałego awokado i szparagami. Pychota!!!


 


 




niedziela, 5 czerwca 2016

Surowa tarta – truskawki, biała czekolada, owsiano-migdałowy spód. WIOSNA/PRINTEMPS

tarta surowa




 


Przepis znalazłam w najnowszym numerze miesięcznika « Régal ». Dość nietypowy ale pyszny !


 


8 porcji


Przygotowanie 1 h


Chłodzenie 2 h


 


Spód :


160 g zmielonych migdałów


60 g płatków owsianych


4-5 łyżek syropu z agawy


25 g gorzkiej czekolady


 


Czekoladę stapiamy i lączymy z pozostałymi składnikami wszystko dokładnie miksując.


Tym ciastem wykładamy dno wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 22 cm.  Odstawiamy na około 1 h do lodówki.


 


W tym czasie… krem


 


200 g białej czekolady


200 ml kremówki


+ 150 ml kremówki


2 listki żelatyny


Lyżka oliwy z oliwek


 


Stapiamy czekoladę z 200 ml kremówki. Namaczamy żelatynę w zimnej wodzie i gdy napęcznieje łączymy ją z gorącym jeszcze kremem czekoladowym. Dodajemy oliwę i odstawiamy.


 Po kwadransie ubijamy pozostaią kremówkę na bitą śmietanę. Łączymy oba kremy i wykładamy je na ciasto. Chłodzimy kolejną godzinę.


 


500 g truskawek myjemy, kroimy, dodajemy do nich 1 łyżkę syropu z agawy, kilka ziaren pieprzy i listków bazyli.


 


Podajemy tartę z truskawkami.



Tempura z łososia i warzyw czyli nieco po japońsku ! WIOSNA/PRINTEMPS









 


Choć latem też to danie będzie dobre !


Skorzystałam z działu przepisów z “Elle à table” poewięconego japońskiej panierce czyli tempurze… I zachwyciłam samą siebie i całą rodzinę! Mega proste, mega pyszne i w miarę zdrowe!


 


Przygotowanie 20 minut


3 porcje


 


400 g łososia pokrojonego w paski dość grube


Pęczek rzodkiewek


Pęczek młodej brukwi


1 l oleju: z pestek winogorn czy arachidowego ważne by bez problemu można było na nim smażyć w około 180°C


 


Na ciasto podstawowe TEMPURA


15 ml lodowatej wody – wstawiłam ją na 30 minut wcześniej do zamrażalnika – to gwarancja sukcesu


1 jajko


Szczypta soli


100 g mąki


 


Warzwya myjemy i blanszujemy 4 minuty we wrzącej wodzie. Odkładamy.


Rozgrzewamy olej do 180°C.


Przgotowujemy ciasto na tempurę: Jajko bełtamy z lodowatą wodą widelcem, dodajemy sól, wsypujemy stopniowo przesianą mąkę – jak zaczniemy wsypywać mąkę usłyszymy lekki syk… oznacza on, że temperature jest właściwa – lodowata…


 


W tym cieście obtaczamy rybę i warzywa smażymy porcjami po 4 minuty… Odsączamy, posypujemy kryształkami soli, pieprzymy i chrupiemy!


Pyszne!

niedziela, 29 maja 2016

Kurczak wiosenny ze szparagami, groszkiem i sosem Pistou. WIOSNA/PRINTEMPS

nage poulet







 


Dość nietypowy kurczak bo gotowany w bulionie z warzywami wiosny. Jego smak zaostrza sos prowansalski pistou. Całość pyszna i dietetyczna.


 


6 porcji


Przygotowanie 45 minut


 


750 g piersi z kurczaka


300-400 g młodego groszku w strączkach ( ak młodego, że nic tutaj nie obieramy, jemy strączki  w całości).


Pęczek zielonych szparagów


1 l bulionu kurzęcego


 


Pistou :


Duży pomidor


Pęczek bazyli


Ząbek czosnku


2 łyżki oliwy


25 g parmezany


Pomidor obieramy ze skórki, miksujemy z resztą składników.  


 


Mięso kroimy w paski i wrzucamy je do gotującego się bulionu. Gotujemy 10 minut, dodajemy szparagi i groszek i dusimy całość 15 minut.


 


Na koniec mieszamy z sosem pistou i podajemy.