niedziela, 20 maja 2018

Deser rabarbarowo-truskawkowy

Czyli na szybko, na niedzielny obiad... podczas, gdy moi panowie po raz pierwszy w tym roku rozpalali grilla - co i tak musialam dokonczyc bo nie umieja grilla rozpalic, ja zajelam sie warzywami deserem do obiadu. 

4 porcje
Przygotowanie 25 minut
chlodzenie - zalezy ile kto ma czasu...

8 lodyg rabarbaru
8 ciastek kruchych maslanych - wzielam palet breton czyli ciastka z Bretanii
250 g mascarpone
150 ml kremowki
kilka truskawek
sok z pol cytryny
cukier brazowy, cukier puder

Rababar obieramy, kroimy w kawalki i na duzej patelni smazymy na kompot bo to jest francuska nazwa przecieru owocowego... dodajemy do niego 3 lyzki brazowego cukru i sok z pol cytryny. 

Odstawiamy. 
Mascarpone ubijamy z kremowka i cukrem pudrem. 

Na rozgniecione ciastka wykladamy nasz przecier rabarbarowy, na to krem, na gore truskawki... 
Pyszne... kwasno-slodkie!


sobota, 19 maja 2018

Dorsz w sosie teriyaki


Nieco japonizujace danie, ale tak proste i tak szybkie, ze z pewnoscia je pokochacie bo ja bede do niego wracac na pewno. Zrobilam je na dzisiejszy obiad. 

3 porcje
Przygotowanie 18 minut
Smazenie 4 minuty

350 g dorsza w jednym, grubym kawalku ( dos de cabillaud)
sos teriyaki
oliwa z oliwek

Dorsza kroimy na podluzne kawalki, nabijamy na polowki patykow do szaszlykow. Polewamy sosem teriyaki i marynujemy 15 minut. 
Po tym czasie smazymy na oliwie z oliwek po 1 minucie z kazdej strony. W ostatniej fazie wlewamy pozostaly sos na patelnie. 

Podajemy na talerzach wyscielanych niejako plasterkami ogorka skropionego octem balsamicznym albo ryzowym. 

Do tego podalam brokuly z wody, na przystawke salatke z rzodkiewek. Antek musi miec weglowodany wiec dostal miseczke bialej fasoli. Na deser jogurt naturalny, kawa i kostka gorzkiej czekolady. 





piątek, 18 maja 2018

Tarta tatin z kalarepka... i o polskiej otylosci na 5 miejscu w Europie.


Lubie piec tarty choc ze zdrowotnego punktu widzenia nie sa one zbyt dobre. Chodzi oczywiscie o zawartosc tluszczu w ciescie. Jesli wezmiemy ciasto francuskie a takie nalezaloby wziac do tarty sióstr Tatin rachunek tluszczowo-kaloryczny bedzie spory. Jesli wezmiemy ciasto kruche bedziemy nieco lzejsi, ale... 
Ja uzylam wczoraj do tej tarty ciasta kruchego i wyszla pyszna. Zostalo nam jeszcze pol na dzisiejsza kolacje bo taka tarte dziele na 6 porcji. Do tego warzywa, jogurt czy ser i kolacja gotowa. 

6 porcji
Przygotowanie 20 minut
Pieczenie 35 minut

3 kalarepki - okolo 500 g
1 pomarancza eko: skorka starta i sok
maslo 25 g
swiezy tymianek
sol, 
lyzka brazowego cukru

ciasto na tarte 250 g francuskie albo kruche

Kalarepki obieramy i kroimy na 16-stki. Podsmazamy je na masle na duzej patelni z cukrem, tymiankiem, sola, sokiem i skorka z pomaranczy - az sie lekko skaramelizuja ( okolo 10 minut)

Wykladamy kalarepki z sosem do naczynia na tarte i calosc pokrywamy ciastem. Pieczemy 35 minut w 180°C w nagrzanym piekarniku. 
Goraca tarte odwaracmy zdecydowanym ruchem na talerz. Kroimy, podajemy... 

A co otylosci... sluchalam wczoraj popoludniu sprzatajac dom polskiego radia. Byla specjalna audycja w Ekspresie jedynki o otylosci nad Wisla. Nie wiedzialam, ze zajmujemy niechlubne 5 miejsce w Europie. Co prawda daleko nam do obywateli polwyspu arabskiego pod tym wzgledem, ale jednak. Problem narasta szczegolnie wsrod dzieci i mlodziezy, ktorzy jedza zdecydowania za duzo i przede wszystkim nieprawidlowo. A ze problem mam tez w rodzinie tego typu to niestety te dane tylko go potwierdzaja. 
Ciekawe jak to bylo kiedys... biegalismy po podworkach, skakalismy na skakankach, gumach, rowery byly... i bardzo malo bylo dzieci otylych ja nie pamietam wokol mnie dzieci otylych w koncu lat 1970 i 1980... a teraz jak sporo jest dzieci jakby nalanych, ubitych w srodku. Nie wiem czy to nadmiar dobrobytu czy glupota rodzicow robia swoje???




środa, 16 maja 2018

Pieczone marchewki, pesto z lisci marchewki.


To nam sie wczoraj kolacja udala... calkiem wiosenna i na tarasie. 

Upieklam peczek mlodych marchewek, zrobilam sos pesto z lisci marchewek a calosc podalam z kasza kuskus z przyprawami i rodzynkami. 

3 porcje
Przygotowanie 35 minut

Peczek mlodych marchewek - im mniejsze tym lepiej
lyzeczka kminku zmielonego
oliwa z oliwek
4 listki bazyli
troche stratego parmezanu
3 lyzeczki orzeszkow piniowych


kasza kuskus do ktorej dodalam: cynamon, kurkume, pieprz, papryke i kilka rodzynek

Marchewki obieramy, ukladamy na blasze, posypujemy kminkiem, polewamy lyzka oliwy, solimy i pieczemy pod papierem aluminiowym 25 minut w 180°C - tak na pol-miekko.

Miksujemy 1/3 lisci z peczka marchewki wraz z orzeszkami piniowymi, bazylia i parmezanem... podlewamy wszystko oliwa do otrzymania odpowiedniej konsystencji.

Marchewki podajemy na kaszy z sosem pesto. 
Przepis "Elle à table"



wtorek, 15 maja 2018

Tajine z bakłażana i rabarbaru.


Rabarbar... kojarzy mi sie z wiosna a bakłażan z latem choc mozna go kupic nawet ten eko przez caly rok. Na wczorajsza kolacja zrobilam choc i uproscilam nieco tajine z baklazana i rabarbaru. W najnowszym numerze "Elle à table" polecaja podanie go z bialym ryzem basmati. U nas bylo bez.

3 porcje
30 minut przygotowania

3 baklazany - 450 gr maksimum
2-3 lodygi rabarbaru
2 suszone figi
cebula dymka ze szczypiorkiem
zabek czosnku
1 lyzeczka ras-el-hanout
1 lyzeczka ziaren kolendry
1 lyzeczka cynamonu
szczypta papryczki cayenne
1 centymetr swiezego imbiru
400 g odsaczonej ciecierzycy z puszki
oliwa z oliwek
swieze ziola: mieta, kolendra, pietruszka

Podsmazamy posiekana cebule z czosnkiem na lyzce oliwy - 3 minuty. Dodajemy pokrojone w drobna kostke baklazany wraz z wszystkimi przyprawami. Dolewamy 2-3 lyzki olwiy i dusimy 15 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie dodajemy nasz obrany i pokrojony w 0,5 cm kawalki rabarbar oraz odsaczona ciecierzyce. Dusimy dalsze 10 minut. Podajmy z ziolami.

Polaczenie kwasnego rabarbaru z tym bogactwem przypraw i delikatnym miazszem baklazana...
niepowtarzalne!


sobota, 5 maja 2018

90 666

90 666 posilkow spozywamy w ciagu naszego zycia - poinformowal mnie edytorial z najnowszego numeru "Elle à table".
Oczywiscie cyfra ta dotyczy przecietnego Francuza, ktory zyje 82,8 lat i spozywa 3 posilki dziennie!

Jesli dodamy do tego 7 posilkow wieku niemowlecego i lata podwieczorkow plus na przyklad moje ciagle podjadanie to wyjdzie tych posilkow duzo, duzo wiecej!

I pomyslec, ze kazdy z tych posilkow jest OKAZJA to odkrycia NOWYCH smakow, do przypomnienia sobie smakow z dziecinstwa, do spotkania nowych OSOB, do celebrowanie swojej kultury albo do otwarcia sie na kulture inna, onca, do podpisania sie pod pewnym typem rolnictwa albo innym, do wyruszenia w podroz calkiem blisko albo na skraj swiata!
A jesli policzyc kazdy kes, ktory sluzy albo nie naszemu zdrowiu, naszemu lokalnemu spoleczenstwu, naszemu samopoczuciu...
To co WYBIERZEMY???

Francuzi uwielbiaja gotowac, dla nich gotowanie to przyjemnosc 56% a tylko dla 20% to obowiazek!
94% Francuzow uwielbia dania regionalne i 58% wyznaje, ze bardzo dobrze gotuje. Eh...
Dla wiekszosc francuskich dzieci przygoda z kuchnia zaczyna sie bardzo, bardzo wczesnie bo w wieku 2-3 lat. Sama pamietam jak Antek pomagal w kuchni albo mial lekcje w szkolnej stolowce w przedszkolu od 3 roku zycia wlasnie. A jesc to on lubi... i je coraz wiecej!

W Polsce z badan GFK wynika, ze 45% Polakow lubi gotowac a 38% nie lubi. 25% twierdzi, ze gotowac nie umie, 21% jest pasjonatami kuchni. Za Beko 59% Polakow gotuje w domu i zajmuje im to od 45minut -1,5 godziny dziennie. A 28% robi raz w tygodniu ciasto w domu.
Ot kilka ciekawostek...

Tarta z cukinia


6 porcji
250 g kruchego ciasta - wzielam gotowe, bio, na masle
3 cukinie - jak macie zolte i zielone wizualny efekt bedzie lepszy
250 g ricotty
bazylia swieza
2 lyzki orzeszkow piniowych
oliwa
sol, pieprz

Cukinie tniemy na bardzo cienkie plasterki - posluzylam sie tarka do warzyw. Ricotte mieszamy z 2 lyzkami oliwy, bazylia, orzeszkami, doprawiamy. Na ciescie rozsmarowujemy ser, ukladamy gwiezdziscie nasze plastry cukini. Doprawiamy calosc, skrapiamy dobra oliwa z oliwek i pieczemy 35 minut w 180°C.