sobota, 16 grudnia 2017

Adwentowe kule sniegowe. Przepis od Ch. Felder'a


Na 50 kuleczek

300 g marcepana bialego o zawartosci 50% migdalow
cytryna: sok i skorka
pol laski wanilii
150 g bialej czekolady
cukier puder

Najlepsze po 2 dniach lezakowania. Mozna je przechowywac do 21 dni w chlodnym miejscu.

Mase marcepanowa kroimy na male kawalki i zagniatamy z sokiem z cytryny, skorka z cytryny drobno starta i ziarenkami z polowy laski wanilii. Formujemy malutkie kuleczki. Wstawiamy je na 2 h do zamrazalnika.

Nastepnie roztapiamy biala czekolade, na talerzu przygotowujemy cukier puder i obok sitko do "odsaczenia" kuleczek. 

Bierzemy 1/2 lyzeczki czekolady na dlon - uwaga by sie nie poparzyc, roztopiona ma okolo 48°C. Obtaczamy kuleczke po kuleczce. Wrzucamy ja od razu do cukru pudru, obtaczamy znowu. Umieszczamy na sicie do wyschniecia a przed schowaniem do pudelka strzepniemy je nieco na sitku by nadmiar cukru odpadl. 


piątek, 15 grudnia 2017

Szaszlyki z tunczyka. K. Likus Hotel pod roza. Krakow.


Przepis znaleziony w ksiazce pani Katarzyny likus, dzis na piatkowy obiad przetestowany i pyszny! Takze polecam...

3 szaszlyki
Przygotowanie 15 minut
Marynata
2 h
Pieczenie 20 minut

400 g swiezego tunczyka ( germon)
pol sloika pomidorow suszonych z oliwy, ze sloika
Oliwa z oliwek, ocet balsamiczny
sol

Tunczyka kroimy w kostke. Skrapiamy 2 lyzkami oliwy z 1 lyzka octu balsamicznego. Odstawiamy na 2 h do lodowki. 

Nastepnie na patykach do szaszlykow umieszczamy tunczyka na przemian z pomidorami. Polewamy lyzka zalewy z pomidorow, solimy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C. 
Proscizna ale super smak! 


niedziela, 10 grudnia 2017

Cukrowo-cynamonowe serca adwentowe. Przepis Ch. Felder'a.


Pyszne, kruche ciasteczka rodem z Alzacji. 

Na 40 sztuk ( 4-5 cm)
200 g maki
szczypta soli
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
1 lyzeczka kakao
1 lyzeczka cynamon
100 g miekkiego masla
100 g cukru
1 jajko
1 lyzka mleka

Z tych skladnikow zagniatmy ciasto i chlodzimy je 2 h. 

Nastepnie walkujemy na 2-3 mm grubosci, wykrawamy serca. 
Smarujemy powierzchnie ciastek woda - uzywamy do tego kuchennego pedzelka. Nastepnie od posmarowanj woda strny zanurzamy ciastka w mieszance: 150 g brazowego curku z lyzka cynamonu. 
Ukladamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia i pieczemy 15 minut w 180°C. 

Przechowujemy w metalowej puszce. 


sobota, 2 grudnia 2017

Wczorajsze "pierniczkowanie". Francuska i polska codziennosc: czesc 130




Przychodzi taki grudniowy czas... gdy w domu pachnie miodem, cynamonem, galka muszkatulowa, gozdzikami. Potem cala kuchnia i salon plyna kolorowymi lukrami i ozdobami z cukru. Z glosnikow za to slychac pierwsze koledy i piosenki swiateczne. UWIELBIAM ten czas!!!!!
Czlowiek sie nameczy bo ja tych pierniczkow i innych ciasteczek musze napiec w ilosciach hurtowych. Sprzedaje je antkowy chor, rozdaje je w pracy, sasiadom, przyjaciolom, znajomym. Sami tez troche zjemy. Takie to moje przedswiateczne zaangazowanie. W ubieglym roku zanieslimy paczki ciastek z Antkiem do centrum dla uchodzcow. Nigdy nie zapomne ich wzroku i ich "dziekuje". W tym roku moze zrobimy podobnie albo przejdziemy sie po ulicach Bordeaux i rozdamy kilka paczek tym, ktorzy na ulicach zebrza. Serce sie kraje, lzy same plyna, ale jak wiele jest osob, ktore potrzebuja wsparcia i ciepla? Nie tylko tego materialnego ale tego zwyklego ludzkiego, duchowego?
Zadanie na dzisiaj dla Antka oddac czesc zabawek i ksiazek, z ktorych juz wyrosl, a ktore sa w idealnym stanie bo jutro chce je zawiezc do pracy. Zbieramy dla Secours populaire zabawki i ksiazki.  Ucze go nie tylko pracy i bycia odpowiedzialnym ale tez dzielenia sie tym co ma. 
Dobrej niedzieli... pierwszej adwentowej. Niech zaplonie pierwsza swieca i plomyk nadziei w oczach kogos kogo spotkacie dzisiaj. 




sobota, 25 listopada 2017

Wino tygodnia - Burgund, Hautes côtes de Beaune, 2014.



Jest taki region w Burgundii, rozciagajacy sie na dlugosc okolo 30 kilometrow i o szerokosci okolo 10 kilometrow, dobiegajacy do miasta Autun, z ktorego pochodza wina typu Hautes côtes de Beaune.

To Burgundy, istnieja i biale i czerwone, ktorych okres przechowywania jest dosc krotki od 3 do 5 lat, i ktorych cena jest przyzwoita. Sa to wiec wina mlode, pelne aromatow owocowych jeszcze. Ich kolor tez jest w przypadku win czerwonych jasniejszy, bardziej przezroczysty niz win z Bordeaux. Garbniki choc oczywiscie obecne tylko przyjemnie draznia podniebienie nie powodujac tego charakterystycznego w przypadku win wiekowych odretwienia cierpkoscia i zlozonoscia smakow. 
Wina czerwone wyrabia sie ze szczepu Pinot Noir, biale z Chardonnay. 

Podaje sie Hautes côtes de Beaune, czerwone i wytrawne oczywiscie z pieczonym miesem, miesem w sosie z drobnymi warzywami czy pieczonym lososiem. U nas dzis na stole obiadowym ( jutro zreszta tez) wolowina duszona w marchwi, rutabadze, selerze, pieczarkach i pomidorach czyli po fracnusku "Daube". Pyszne i piekna kompozycja z tym burgundem. 

Pol butelki 7 euro. 

Dynia, batat i jablko - zapiekanka na kolacje



Typowo jesienna i rozgrzewajaca zapiekanka na jesienne czy zimowe wieczory. Na zdjeciach jest jeszcze nie zapieczona bo przygotowalam ja z wyprzedzeniem na dzisiejsza kolacje.

Mala dynia - potimarron
2 jablka szare renety
jeden spory batat
macle
sol
2-3 lyzki gomasio czyli: sol z ziarnami sezamu albo same ziarna sezamu.
2 lyzki gestej smietany

Dynie  i batat obieramy i kroimy w kostke. Jablka obieramy ze skorki i kroimy na cwiartki usuwajac gniazda nasienne.
Na masle podsmazamy calons. Pokrywamy do polowy woda i dusimy 30 minut pod przykryciem. Miksujemy nasze warzywa na purée, dodajemy 2 lyzki gestej smietany.

Wykladamy nasze purée do naczynia do zapiekania. Posypujemy gomasio. Zapiekamy 15 minut w 200°C.
Podajemy samo albo jako dodatek. U mnie bedzie z kasza buglur.

piątek, 24 listopada 2017

Czerwony ryz i brukiew w smietanie i pistacjach.


Taki prosciutki przepis na jesienna czy zimowa juz prawie kolacje.
3 porcje

800 g brukwi
150 g gestej smietany
pol peczka zielonej pietruszki
garsc pistacji
sok z pol cytryny
spora szklanka czerwonego ryzu
oliwa
sol, pieprz, galka muszkatulowa

Brukiew obieramy, kroimy w kostke i gotujemy 10 minut w osolonym wrzatku. 
Ryz gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Ugotowane brukwie odcedzamy. Na oliwie smazymy 3 minuty posiekana pietruszke z pistacjami, wlewamy smietane i doprawiamy calosc sola, pieprzem, galka i sokiem z cytryny. Wrzucamy brukwie.

Podajemy.