sobota, 10 lutego 2018

Pieczone, ziolowe kielbaski w ciescie.


Bardzo rzadko jemy wedliny we Francji. Moze raz na dwa tygodnie? Moze jeszcze rzadziej... ale ze chlodzi i ze jest zima to sie nam zachcialo. Trafilam na ten przepis w "Elle à table", zmodyfikowalam go nieco i wyszlo cos takiego i pysznego...

4 porcje
Przygotowanie 30 minut
Chlodzenie 1,5 h
Pieczenie 35 minut

8 kielbasek surowych z ziolami okolo 500 g u mnie chipolatas aux herbes, BIO oczywiscie
2 lyzki musztardy zwyklej albo miodowej
1/2 peczka zielonej pietruszki
1/2 peczka szczypiorku

Ciasto
200 g maki
125 g bardzo zimnego masla
okolo 60 ml lodowatej wody
1/2 lyzeczki soli
Na 30 minut przed zagniataniem ciasta wstawiamy wode i maslo do zamrazalnika.
Po tym czasie zagniatamy ciasto, maslo scieramy na tarce do warzyw o grubych oczkach. Ciasto wstawiamy na 1 h do lodowki.

Musztarde mieszamy z ziolami. Kazda kielbaske przecinamy na 3 kawalki. Obtaczamy kazdy kawalek w musztardzie z ziolami, nastepnie obtaczamy paskami, rozwlakowanego uprzednio ciasta. Ukladamy na blasze.
Pieczemy 35 minut w 180°C...
Pyszne!


sobota, 3 lutego 2018

Zimowy crumble: jablka, gruszki, kaki


4 porcje
2 kaki
2 gruszki
1 jablko
40 g zmielonych migdalow
40 g zmielonych orzechow laskowych
75 g maki
75 g ciemnego curku
60 g masla
40 g suszonych owocow- mieszanka zurawiny, acai itd...
miod

Owoce pokrojone w kostke, bez obierania, podsmazamy z lyzka cukru i odrobina miodu przez 5-8 minut. 
Reste skladnikow mieszamy na piasek czyli na crumble. 
Posypujemy tym ciastem owoce w naczyniu do zapiekania. Posypujemy suszonymi jagodami i pieczemy 30 minut w 180°C. 

Pieczen wolowa z modra kapusta i z burakami



Bardzo nietypowa pieczen wolowa  z zimowymi warzywami pieczonymi obok miesa. 

6 porcji
1 kg pieczeni wolowej
1/2 modrej kapusty
2 surowe buraki
4 Zabi czosnku
peczek tymianku
szklanka bulionu wolowego z kostki
oliwa, sol, pieprz

Mieso natrzec zabkiem czosnku i doprawic sola i pieprzem. Pokryc kawalkami masla i tymiankiem. 
Pokroic kapuste na kawalki - dosc spore, buraki na 8-mki. warzywa ulozyc wokol miesa. Dodac czosnek, tymianek, pokryc lekko bulionem, polac oliwa. Piec 45 minut w 210°C - ,a krwista pieczen, ja pieklam 1 h bo wole bardziej upieczone mieso. 
Uwaga: wolowina jest najdelikatniejsza jesli jest jeszcze krwista i pieczona krotko. Im dluzszy czas pieczenia tym twardsze mieso!
No chyba, ze macie czas i pieczecie 5-6 godzin w 75°C... to druga opcja. 




Smazona brukselka


Bardzo proste ale przepyszne danie na kolacje:

500 g brukselki
grasse orzechow laskowych
czarna rzepa
lyzeczka oleju kokosowego
lyzka oleju z orzechow
cytryna
sol, pieprz

Brukselke boras z wierzchnich lisci, oplukac, przekroc glowki na pol. Podsmazyc na oleju kokosowym doprawiajac - 20 minut, mieszajac od czasu do czasu. Pokroic rzepe na cieniutkie plastry, skropic sokiem z cytryny. Na oliwie z orzechow zgrilowac orzechy laskowe. Podawac calosc.