niedziela, 22 grudnia 2019

Wigilijny kulebiak z kapusta i z grzybami


Przypomnialo mi sie, ze moja mama przez lata cale piekła kulebiak na Wigilie zanim nie zmienila tradycji na pierogi. Biorąc pod uwagi fakt, ze jutro mamy 5 godzin jazdy samochodem to pierogi byly nietransportowalne wiec przypomniał mi sie kulebiak... I upiekłam dzisiaj. Pachnie cudnie, taka Polska Wigilija wlasnie! Popekal co prawda nieco, ale mi zawsze pękają te drożdżowe rolady choc i jajkiem i w papierze... cos robie nie tak ale nie doszłam jeszcze co? Najważniejsze, ze smak sie zgadza!


8 porcji
Przygotowanie 30 minut
Rosniecie ciasta 1 h
Pieczenie 1 h

Ciasto
250 g maki
jajko
20 g swiezych drożdży
125 ml mleka ciepłego
lyzeczka cukru i maki na zaczyn
30 g stopionego masla
1/2 lyzeczki soli

1 jajko do posmarowania ciasta

Drozdze pozostawiamy do wyrośnięcia i dalej robimy zwykle drożdżowe ciasto bez cukru!

Farsz:
400 g kiszonej kapusty
50 g suszonych grzybów uprzednio namoczonych na kilka godzin
3 lyzki oleju
posiekana cebulka
lis laurowy
ewentualnie sol
pieprz

Farsz dusimy podczas gdy ciasto rośnie. 

Rozwlakowujemy ciasto na prostokąt i wykladamy farsz - mozemy odrobine ciasta zostawić do wierzchnich ozdób. Zwijamy jak makowiec. Smarujemy rozbelatnym jajkiem i pieczemy w papierze pergaminowym 50 minut w 180°C. 



środa, 18 grudnia 2019

niedziela, 15 grudnia 2019

piątek, 13 grudnia 2019

Ciasteczka adwentowe n°2: cynamonowe serca.




Robie je co roku juz bo bardzo wszystkim smakuja. Tworze wiec powoli swoja tradycje adwentowa. 
Przepis pochodzi od znanego cukiernika Christopher'a Felder'a. 


A dzisiaj bede robic żurawinowe gwiazdki... taki slodki adwent mamy. 

środa, 11 grudnia 2019

Tagliatelle z cukinia i z pietruszkowo-pistacjowym pesto.


Bardzo fajna pasta z lekka podkręcona sokiem z cytryny! i te pistacje!


3 porcje
25 minut przygotowanie

250 g tagliatelle
3 male cukinie pokrojone w paski jak na julienne
pęczek zielonej pietruszki
garsc pistacji
zabek czosnku
40 g parmezanu
oliwa z oliwek
sol i pieprz
sok z pol cytryny

Makaron gotujemy w osolonym wrzatku. W tym czasie podsmazamy paski cukini na oliwie, lekko solac calosc. 

Miksujemy zielona pietruszki, pistacje, czosnek i parmezan dodajac stopniowo oliwa az powstanie nam piekny, zielony sos. 

Sos mieszamy z makaronem. Dodajemy sok z cytryny. Na wierzchu wykladamy cukinie. dekorujemy pistacjami.. 

niedziela, 8 grudnia 2019

Indyk w sosie pomidorowym z suszonymi sliwkami, jabłkami i szalwia. Frytki z batatow.



Taki obiad przygotujecie w godzine i moze to byc tez jeden ze świątecznych obiadow! Smaki za iście Bożonarodzeniowe: mięsno-owocowe, doprawione przyprawami jak do piernika i swieza szalwia. To byl nasz niedzielny obiad dzisiaj i stwierdziliśmy, ze zjemy chetnie w Swieta ! Frytki z batatow sa pyszne, zapieczone w piekarniku z ziołami prowansalskimi, oliwa i sola. Antek zjada sam polowe blachy i nie zal mu bylo frytek klasycznych z ziemniakow i czesto zbyt tłustych po prostu. 

6 porcji
1 godzina przygotowanie

750 g piersi z indyka pokrojonej w gruba kostke
1 cebula
1 zabek czosnku
10 sliwek suszonych
1 duze jablko
1 lyzeczka 4 przypraw czyli: cynamon, Galka muszkatołowa, kardamon i anyż.
10 listkow szalwi
200 ml przecieru z pomidorow
200 ml résolu drobiowego - moze byc z kostki czy z galaretki
oliwa i maslo

Na frytki
1 kg batatow pokrojonych na frytki
oliwa z oliwek
lyzka ziol prowansalskich i sol

Mies podsmazamy na łyżce oliwy i na 25 g masla w duzym garnku. Nastepnie dodajemy posiekana cebule i czosnek oraz lyzeczke 4 przypraw. Smazymy dalej z 5 minut. Pokrywamy przecierem z pomidorów i rosolem. Dorzucamy oliwki i pokrojone w kostke jablko oraz polowe szalwi. 

Dusimy okolo 25 minut. 
Jesli potrzeba mozemy sos zagescic lyzeczka maki ziemniaczanej rozbełtane w odrobinie wody. 

Bataty ukladamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Solimy, posypujemy ziołami, skrapiamy oliwa i od pieca na 220°C... na okolo 25 minut. Mieszamy ze dwa razy i pilnujemy. 







sobota, 7 grudnia 2019

Rdzawiec w sosie z cytrusów! Moze byc na Swieta...


Bardzo juz świąteczny przepis na rybe w cytrusach, nieco wpływów azjatyckich... dzis testowałam na sobotni, rodzinny obiad, ale z powodzeniem nada sie dla gości, na swieta czy na inne okazje. Caly sekret w sosie. Rybe tylko smazymy. Sos nadaje całemu daniu charakteru. 
Podalam z ryzem basmati na sypko ale by miec świąteczna prezencje podałabym te Rybke z risotto... 


3 porcje
Przygotowanie 30 minut

3 porcje rdzawca albo innej bialej ryby - uwaga ze skora... by sie jak najmniej rozpadała ta rybka!

oliwa, sol, pieprz

Na sos:
sok z 2 pomaranczy swiezo wyciśnięty
sok z pol cytryny
pol malej, ostrej papryczki
2 Zabki czosnku
2 cm swiezego imbiru

Te wszystkie skladniki - imbir i czosnek pokrojony - gotujemy przez okolo 10 minut az polowa odparuje. 
Dodajemy 150 ml mleka kokosowego i lyzeczke kurkumy w proszku - gotujemy dalej 10 minut.

Przecedzamy nasz sos. 

Przelewamy do garnuszka i dodajemy 1 kopiasta lyzeczke maki ziemniaczanej rozbełtane z odrobina wody do sosu. Zagotowujemy by nieco zagescic. 
Przecedzamy przez sito drugi raz. 

Podajemy z usmażona ryba i plastrami kumkwatu. 




Dom mam w lukrach i w pierniczkach!!! Francuska codziennosc: czesc 254... juz swieteczna!




Oj przyszedł juz ten czas! ukochany, ulubiony! 
W domu ciasto piernikowe, przepis z ubiegłego roku...

I te lukry i te ozdoby, tace, talerze i blachy! Wszystko poszlo w ruch bo pierniczków sporo z calego kilograma maki i 0,5 kg miodu... 

teraz bedziemy jesc, rozdawać i piec cala mase innych, adwentowych ciasteczek! 

Kocham!






czwartek, 5 grudnia 2019

Granola z quinoa, zurawina i syropem klonowym.


Nowa granola na nadchodzący tydzien. Nowy przepis na nia z użyciem płatków z quinoi czyli po polsku komosy ryżowej, płatków owsianych, żurawiny, syropu klonowego bogatego w magnez i potas. 

Tutaj sa proporcje na 6 porcji po 285 kcal kazda. 

180 g płatków z kaszy quinoa
90 g płatków owsianych
3 lyzki syropu klonowego
2 lyzki oleju kokosowego albo sklarowanego masla

Te skladniki mieszamy i pieczemy calosc w 180°C przez 15 minut. 

Po upieczeniu dodajemy sporo suszonej żurawiny - 4 lyzki. Ja oddalam tez pestki dyni, resztka chipsów z banana co została i kilka płatków z kokosa - po 1 łyżce. 


Smoothie z łuskanego grochu.


Czyli kolejna kolacja z zupa w roli głównej. Tym razem łuskane groch, gotując sie w 40 minut, ziemniak i sporo śmietanki skoro smoothie... calosc jest doprawiona olejem z orzechow i szczypta curry... poezja!




4 porcje
Przygotowanie 50 minut.

250 g łuskanego grochu
1 duzy ziemniak
1 litr wody
1 lisc laurowy
200 ml smietanki
oliwa z orzechow
sol, pieprz, curry

Gotujemy groch wraz z ziemniakiem i liściem laurowym w 1 litrze wody przez 40 minut. Po tym czasie doprawiamy sola i pieprzem. Wyjmujemy lisc i calosc miksujemy dodajac stopniowo śmietankę. 

Podajemy gorące z oliwa a orzechow i curry. 

poniedziałek, 2 grudnia 2019

Spaghetti z kaparami, boczkiem i mozarella. Niedzielna kolacja.


Dziecinnie proste a smaczne!

3 porcje
Przygotowanie 25 minut

250 g spaghetti
250 g mozzarelli di bufala
100 g drobno pokrojonego boczku
100 g odsączonych kaparów
galazka bazyli

Makaron gotujemy w osolonym wrzatku. Boczek podsmazamy. Do podsmażonego boczku dodajemy kapary oraz pol szklanki gorącej wody z gotującego sie makaronu. Mozzarelle tniemy na kostke zostawiajac jej 3 plastry do dekoracji talerzy. 
Odcedzony makaron wrzucamy na patelnie z boczkiem i z kaparami, dodajemy kostki mozzarelli i intensywnie mieszamy.

Podajemy calosc posypana bazylia z plastrem mozarelli na wierzchu. 


niedziela, 1 grudnia 2019

Poledwica wieprzowa w cydrze z jabłkami i z marchewkami.


Czyli takie kromny, niedzielny, rodzinny obiadek. 

4 porcje
Przygotowanie 1 godzina

550-600 g polędwicy wieprzowej
2 szalotki
4 marchewki
2 jablka
szklanka cydru
1 lyzka maki
odrobina śmietanki
lis laurowy, gałązka tymianku, ziarna pieprzu i sol, 1 lyzka musztardy
oliwa

Purée do podania

Poledwice podsmazamy w dużym garnku na rozgrzanej oliwie na zloto. Dorzucamy posiekane szalotki i pokrojone marchewki. Posypujemy calosc maka. Smazymy chwile 3 minuty... i polewamy cydrem. Dodajemy wszystkie przyprawy i szklaneczkę wody. Dusimy 30 minut. 

Po tym czasie dokładamy kawalki jablek i dusimy dalej 20 minut. 

Na koniec doprawiamy śmietanka.

Podajemy z purée ziemniaczanym czy batatowim i z cydrem do picia oczywiscie tez!