Batony zbożowo-daktylowe. I kilka słów o poście przerywanym.

Zainspirowałam się przepisem Nigelli Lawson z książki "Simple", ale nie dodałam czekolady. Zreszta przepis jest modyfikowalny w zależności od zasobności szafek i to w nim lubię! 

W te wakacje zakupiłam książkę Doktor Dąbrowskiej o leczeniu postem. Zrobiłam, we własnym zakresie i z pewna modyfikacja, 2 tygodniowy post, który bardzo nam posłużył. Na chwile obecna stosuje post przerywany czyli przez 8 godzin jem a przez 16 godzin nie jem. Poleca go spora ilość lekarzy i badaczy jako sposób na lepsze zdrowie i na dłuższa młodość. Ze strony medycznej taki post pozwala komórka na wejście w stan autofagii. Więcej poczytacie na medycznych stronach. My sobie bardzo chwalimy i czujemy się znakomicie. Czego nie jemy? Śniadania! Pijemy na nie wodę i zioła bez cukru. A zjadamy pierwsza przekąskę - to może być ten baton około 11 godziny. Potem obiad, podwieczorek i kolacja około 19. 

A przepisem na batoniki się dziele bo są pyszne i bardzo zdrowe: 

Na 12 sztuk, takich jak na zdjęciu...

300 g daktyli z gatunku medjoul są najbardziej słodkie i mięsiste z pestkami albo 250 g bez pestek

szklanka płatków owsianych

Po 2 lyzki: 

nasiona chia

nasiona sezamu

nasiona lnu czyli siemię

pestki dyni

płatki kukurydziane bez cukru, naturalne

suszone goji ekologiczne albo żurawiną  - dla koloru

jak kots lubi 2 łyżki posiekanej bardzo gorzkiej czekolady 90% kakao minimum

cynamon

Daktyle przekrojone na pół pokrywamy woda i gotujemy 10 minut aż zmiękną z cynamonem jak ktoś lubi. 

W tym czasie mieszamy pozostałe składniki suche w misce. 

Daktyle po odlaniu odrobiny wody - która zachowujemy bo może być potrzebna jeszcze - albo miksujemy albo rozgniatamy widelcem. 

Mieszamy masę daktylowa z suchymi składnikami - łyżka! Jest gorącą. 

Masa ma być gęstą jak na zdjęciu niżej. Wykładamy ja do foremki do zapiekania na papier do pieczenia tak na 2 cm grubości. Pieczemy około 30 minut w 160°C. Po ostudzeniu kroimy i przechowujemy w metalowym pudełku. 

Na przekąskę, śniadanie, podwieczorek... pycha! 

Kurczak orientalny z suszonymi śliwkami, rodzynkami i kuskusem.

Nasz niedzielny obiad dzisiejszy. Aromatyczny kurczak duszony z suszonymi sliwkami, rodzynkami, selerem naciowym, cukinia i pomidorkami cherry. Do tego kasza kuskus idealnie pasująca tutaj do sosu i lekko słodkiego smaku miesa. 

6 porcji

Przygotowanie 20 minut

Pieczenie 1 godzina

6 kawalkow kurczaka

czerwona cebula pokrojona w piórka

2 Zabi czosnku

galazka selera naciowego drobno pokrojona

100 g suszonych sliwek

100 g rodzynek

2 cukinie

100 g pomidorków cherry

oliwa

sol i pieprz z Cayenne

Kasza kuskus do podania.

Na dno naczynia wykładami suszone owoce, cebule, czosnek i seler. Ukladamy na tym nasze doprawione mieso. Polewamy calosc oliwa i pieczemy 20 minut w 180°C. 

Po tym czasie dokładamy cukinie w kawałkach i pomidorki oraz dolewamy szklanke wody.

Doprawiamy warzywa i pieczemy dalej. 

Podajemy z kasza kuskus. 

Granola: amarantus, żurawina, migdały, goji...

Nowa granola na nadchodzący tydzien tym razem z amarantusem. 

Uprawia sie go juz wszedzie. To roślina znana od ponad 5000 lat. Zawiera ogromne ilosci bialka i żelaza - 5 krotnie wiecej niz szpinak na przyklad! Nie zawiera glutenu wiec mozna ja podawać cierpiącym na wszelkie alergie glutenowe i nietolerancje. Zawiera witaminy z grupy B, A, C i E, spore ilosci błotniak tez. 

Moja dzisiejsza mieszanka to ziarna amarantusa, troche płatków owsianych, purée z migdalow i cale migdały, suszona żurawina, ziarna goji, plastry suszone banan i pestki dyni. Ten slow, 1,5 litra to 8 porcji po 400 kcal. Mozna zjesc mniej lub wiecej. 

200 g amarantusa

60 g płatków owsianych

200 g posiekanych drobno migdalow

3 lyzki purée z migdalow

1 lyzka oleju kokosowego

5 lyzek cieplej wody

2 lyzki syropu z agawy czy klonowego

Te skladniki mieszamy i pieczemy na blasze wyłożonej papierem w 180°C przez 40 minut. Mieszamy podczas pieczenia ze 2 razy. 

Nastepnie dodajemy :

100 g suszonych bananów

5 lyzek suszonej żurawiny

2 lyzek goji i pestek dyni.

Jemy z czym chcemy, mlekiem, jogurtem, twarogiem albo samo. 

Buddha bowl: baklazany, polenta, buraki i fasola and co.

Uwielbiam robic Buddha bowl na kolacje! Tutaj kolejna odslona, troche jesienna wersja.
3 porcje
Przygotowanie 45 minut

2 male baklazany
3 marchewki
3 lyzki startych burakow z lakto-fermentacji albo duzy gotownay burka starty
50 g polenty
sloik bialej fasoli 300 g po odsaczeniu
garsc oliwek
garsc winogron
40 g niesolonych pistacji
1/2 cytryny
2 Zabi czosnku
kilka lyzek oliwy
sol, pieprz


Baklazany przekrajamy wzdluz na pol, skrapaimy oliwa i pieczemy 25 minut w 200°C.

Polente gotujemy 3 minuty w szklance osolonego wrzatku i wylewamy do jakiegos naczynia na 0,5 cm grubosci.

Marchewki scieramy na tarce. Pistacje siekamy. Winogrona myjemy.

Po upieczeniu, miskujemy baklazany - miazsz wybieramy lyzeczka z czosnkiem i oliwa. Doprawiamy. Polente wykrawamy foremkami do ciastek czy szklnka i podsmazamy chwile na zloto.

Wszystkie skladniki ukladamy w miskach. Posypujemy pistacjami. Skrapiamy cytryna i olwia.

Chipsy z jarmuzu: tutaj z okoniem morskim i z purée z batatow.

Modne ostatnio warzywo, wrocilo po latach do lask... jak pasternak, brukwie czy nasze buraki... podalam je w sporej ilosci, na obiad w towarzystwie okonia morskie smazonego w baskijskim pieprzu i purée z batatow. 

Takie chipsy to najprostsza rzecz na swiecie:

myjemy liscie jarmuzu - uzywamy go w wersji eko bo skoro ma zdrowiu sluzyc

rozdzieramy je palcami, usuwajac lodygi grubsze i ciensze. Wycieramy reszte recznikiem papierowym. 

Ukladamy lisce na blasze wylozonej papierem do pieczenia. Polewamy 3-4 lyzkami dobrej oliwy z oliwek, posypujemy kwiatem soli czyli fleur de sel i pieczemy w nagrzanym do 140°C piekarniku okolo 20-25 minut....

Pyszne i chrupiace i zdrowe!

Marokanskie nalesniki z dziurkami na sniadanie! Kuchnia Maroka.

Przepis dostalam od Nawel, kolezanki z gimnazjum, ktora jest asystentka dzieci uposledzonych intelektualnie. Pewnego poranka Nawel przyniosla marokanskie nalesniki do pokoju nauczycielskiego wraz z dzbankiem mietowej, marokanskiej herbaty. Radosc byla wielka! 

Poprosilam ja o przepis i dzisiaj rano wystartowalam z realizacja! 

15 minut

12 nalesnikow puszystych jak gabki, z dziurkami...

Je sie je na cieplo z miodem albo innym slodkim syropem i popija herbata z mieta... Cala rodzina w zachwycie! 

 12 sztuk

Przygotowanie 15 minut

2 szklanki  (200 ml) drobniutkiego kuskus czyli semoule fine - to jak nasza kasza manna tylko, ze zolta

1,5 szklanki letniej wody

1/2 lyzeczki soli

1 lyzeczka cukur

Te skladniki miksujemy przez 1 minute. 

Dodajemy 2 lyzki maki pszennej

20 g proszku do pieczenia albo sody

Miksujemy 1minute.

Smazymy na suchej, bardzo goracej patelni i tylko z jednej strony. Wlewamy troche ciasta by powstalo jak najwiecej dziur. 

Idzie to blyskawicznie. 

Jemy cieple z miodem... 

Mniam... zapachnialo Afryka i Magrebem!

Kurczak slono-kwasno-slodki czyli w oliwkach i daktylach. Bez glutenu. Bez laktozy.

Niedzielny obiad pachnacy oliwakmi, kaparami, daktylami i ziolami... uwielbiam takie mieszanki bo w domu czuc cieplo takich dan, sytosc, satysfakcje i wdziecznosc. 

6 porcji

Przygotowanie 15 minut

Marynowanie 1 noc

Pieczenie 1 h

6 porcji kurczaka - dla nas 3 nogi wystarcza, przeciete na pol

dwie garscie zielonych oliwek bez pestek

8 suszonych daktyli

2 lyzki kaparow

galazki rozmarynu i tymianku

2 lyzki octu winnego

4 lyzki oliwy z oliwek

sol i pieprz

Mieso marynujemy cala noc w tych skladnikach. 

Nastepnie dodajemy 1/2 szklanki bialego wina kuchennego

1 lyzke miodu oraz 

12-15 malice kartofelkow w skorze

4 Zabi czosnku w lupinach. 

Pieczemy 1 godzine w 200°C. 

Podajemy wszystko razem... u nas z fasolka szparagowa. 

Penne i kalafior romanesco - pikantnie. Bez glutenu. Bez laktozy.

Typowa jesienna i sobotnia kolacja. Jakos tak sie zawsze sklada, ze sobotnie wieczory jesli sa spedzane w domu to kulinarnie pachna makaronem! Tym razem to penne z kalafiorem romanesco, z anchois, ostra papryczka, czosnkiem i papryka ostra w proszku... do tego platki parmezanu. 

3 porcje

Przygotowanie 30 minut

300 g penne bez glutenu od Barilla

jeden kalafior romanesco pokrojony na rozyczki

mala puszka anchois z oleju wraz z olejem!

pol ostrej papryczki piment

zabek czosnku

pol lyzeczki ostrej papryki w proszku

oliwa, sol, pieprz

parmezan

Makaron gotujemy. Rozyczki romanesco blanszujemy 5 minut w oslonym wrzatku. W tym czasie podsmazamy na oliwie czosnek i piment dodajemy rozdziabane widelcem anchois wraz z oliwa z puszki. Osaczone rozyczki romanesco laczymy na patelni ze smazacymi sie skladnikami. 

Podajemy calosc razem z platkami parmezanu. 

Strudel jablkowy z przepisu Carl Marletti. Kuchnia austriacka.

Jesien, jesien i jablek jest w brud! Uwielbiam to ciasto choc do najlatwiejszych nie nalezy, ale zawsze sie u mnie udaje. Kiedys je juz robilam i gdzies tutaj na tym blogu jest ten przepis... nieco inny od tego testowanego dzisiaj. W domu pachnie jablkami, rodzynkami, maslem... Pewnie dlugo ten strudel u nas nie polezy. 

Uzylam szarej renety do caista, gdyz mysle, ze to jeden z najlepszych gatunkow do wypiekow z tym swoim charakterystycznym kwaskowatym smakiem i miazszem wyrazistym. 

zapraszam na jeszcze cieply...

10 porcji

Przygtowanie 45 minut

Czekanie 1 godzina choc w tym czasie robimy farsz

Pieczenie 50minut -1 h

Ciasto

250 g maki i jeszcze troche gdy jest za wilgotne

szczypta soli

jajko

20 g neutralnego oleju

100 g cieplej wody

Zagniatamy i na 1 h odstawiamy. 

Farsz

1 kg jablek - szarej renety

100 g rodzynek

goraca woda i 2 lyzki rumu

80 g ciemnego cukru

60 g zmielonych migdalow

75 g stopionego masla plus 70 g stopionego masla na wierzch ciasta

cukier puder do posypania

Rodzynki namaczamy we wrzatku z rumem. Jablka obieramy, kroimy na cieniutkie pol-plasterki po wybraniu gniazd nasiennych. Dodajemy do jablek cukier, zmielone migdaly i roztopione maslo oraz po odsaczeniu rodzynki. 

Ciasto rozciagamy rekoma na silnie obsypanej maka sciereczce kuchennej do uzyskania prostokata 55-70 cm okolo... mozna pomoc sobie walkiem. Ciasto ma byc przezroczyste. 

Wykladamy na ciasto nasze jablka z cala reszta skladnikow i zwijamy delikatnie strudel pomagajac sobie sciereczka na ktorej to ciasto lezy. 

Przekladamy ostroznie na blache wylozona papierem do pieczenia. Goracy piekarnik 180°C i pieczemy ciasto smarujac je uprzednio roztopionym maslem. 

Pieczemy 50 minut. Wylaczamy piekarnik ale pozostawimy w nim ciasto na 10 minut. 

Jemy lekko cieple posypane cukrem pudrem! 

Samoussa z krewetkami i z ziolami. Kuchnia azjatycka.

Azjatycka ale tez z wplywami Magrebu, gdyz ciasto, platy Birck pochodza wlasnie stamtad. Platy ciasta Brick robi sie z rozbitego ziarna nie z ziarna mielonego na make jak w przypadku platow ciasta Filo u Grekow. We Francji to ciasto staje sie popularne w latach 1970 i do dzis jest sprzedawane w paczkach, po 10 sztuk w kazdym sklepie spozywczym, za grosze. Te nalesniki mozna nadziewac na slono badz na slodko. Na slono sa bardzo popularne z jajkiem czy z tunczykiem w kuchni Tunezyjczykow, na slodko zwiniete w sakiewki goszcza owoce w miodzie i bakaliach. 

Ja nadziewalam je dzisiaj zmiksowanymi krewetkami, ostra papryka i calym peczkiem cebulek dymek. Pyszny nasz dzisiejszy obiad! 

3 porcje

30 minut przygotowania

6 nalesnikwo z ciasta Brick

600 g swiezych krewetek - uwaga na jakosc!

peczek cebulek dymek

pol ostrej papryczki typu piment

zabek czosnku

sol

oliwa z oliwek ile zabierze

na sos

sos sojowy lekko slodki i jedna dymka drobno posiekana

Krewetki obeiramy i miksujemy z ostra papryczka, dymkami i ich szczypiorkiem, czosnkiem i kilkoma lyzkami oliwy z oliwek na dosc galdka mase. 

Nalesniki przecinamy nozyczkami kuchennymi na pol, skladamy na pol by otrzymac w mare rowdy prostokat. Kladziemy lyzke farszu na nim i zwijamy tak by powstal trojkat... brzegi ciasta mozemy ewentualnie zlepic surowym bialkiem. 

W necie znajdziecie mnostwo filmikow instruktazowych jak to zlozyc...

Podsmazamy 2-3 minuty na zloto i podajemy gorace z sosem. 

Soczewica, ciecierzyca i szpinak w mleku kokosowym. Kuchnia indyjska. Bez glutenu, bez laktozy.

Danie kolacyjne, pelne białka roślinnego, witamin i minerałów. Dosc szybie w przygtowaniu i pachnace imbirem. 

3 porcje

Przygotowanie 35 minut

1 cebula

1 marchewka

1 szklanka zielonej soczewicy

puszka ciecierzycy - 400 g

600 g swiezego szpinaku

2 cm swiezego imbiru

200 ml mleka kokosowego

oliwa z oliwek

sol

swieza kolendra i 1/2 limetki na sok

Na oliwie podsmazamy drobno posiekana cebule z marchewka. Dodajemy soczewice, pokrywamy 3 szklankami wody i gotujemy do miekkosci. Solimy na samym koncu!

Na patelni podmsazamy szpinak z imbirem na odrobinie oliwy. Solimy. Pod koniec smazenia wlewamy mleko kokosowe. Na koniec doprawiamy sokiem z limetki i kolendra.

Ciecierzyce tylko po dosaczeniu podgrzewamy. 

Podajemy danie razem: soczewica z warzywami, na niej ciecierzyca i szpinak z sosem. 

Krem z marchewki z serem plesniowym Rocquefort, pestkami, mlekiem kokosowym. Bez glutenu, bez laktozy.

Na niedzielna kolacje cos rozgrzewajacego po 28°C upale w pazdzierniku! 

Ta zupa laczy w sobie marchewke, cebule, mleko kokosowe, kawaleczki sera Rocquefort oraz zgrillowane pestki czego tam mcie... u mnie sezam i slonecznik. 

Pyszna!

4 porcje

Przygotowanie 45 minut

600 g marchewki

duza cebula

1 l bulionu z warzyw moze byc z kostki

150 g sera plesniowego

oliwa z oliwek

garsc pestek

200 ml mleka kokosowego

Na oliwie podsmazamy posiekana cebule i pokrojone marchewki. Pokrywamy bulionem i gotujemy okolo 25 minut. Miksujemy dodajac mleko kokosowe. 

Gdy zupa sie gotuje grillujemy na suchej patelni nasze pestki, kroimy w kostke ser. 

Podajemy gorace. Ser zacznie fajnie sie rozpuszczac... mhm... 

Poledwica wieprzowa w pomidorowej skorupce i jesienne baklazany.Kilka slow o KOLENDRZE. Bez glutenu, bez laktozy

Przepis jest autorstwa Faridy z francuskiego programu La quotidienne. To typowa kuchnia śródziemnomorska, pelna aromatu, oliwy z oliwek, warzyw. Zielona, świeża kolendra gra tutaj znaczaca role i nic dziwnego. To typowy smak i zapach basenu morza Śródziemnego. 

Kolendra znana jest od ponad 8000 lat. Chroni  serce i zoladek, dziala przeciw nowotworowo, przeciw zapalnie, przeciw grzybicznie a ostatnie badania z Kaliforni pokazuja, ze dziala rowniez przeciw padaczkowo (The FASEB Journal, lipiec 2019).

Uzywajcie wiec swieza kolendre! 

4 porcje

Przygotowanie 25 minut

Pieczenie 1 h

Poledwica wieprzowa 600 g

8 suszonych pomidorow z zalewy olejowej

4 Zabki czosnku

1 lyzeczka ostrej papryki

2 duze baklazany okolo 600 g

2 duze, miesiste pomidory

cebula

swieza kolendra

sol, pieprz

oliwa z oliwek

Suszone pomidory miksujemy z 1 zabkiem czosnku, dodajemy sotra papryka i ta masa smarujemy uprzednio doprawiona poledwice. 

Pieczemy ja w piekarniku, 200°C, dajemy odrobine wody na dno formy oraz 3 pozostale i nieobrane zabki czosnku. 

W tym czasie obeiramy baklazany co drugi pasek... skora i bez skory. Siekamy cebule, obieramy ze skorki pomidory. 

Na oliwie dusimy cebule dodajemy baklazany pokrojone w kostke i pomidory. Dusimy 10 minut. 

Warzywa dokaldamy do pieczacego sie miese i pieczemy jeszcze razem przez kwadrans dodajac obficie posiekanej kolendry. 

Zabnica albo aniol morski w pomidorach. Kuchnia wloska. Rana pescatrice in potacchio. Bez glutenu. Bez Laktozy.

Musialam dostosowac wloski przepis do moich mozliwosci czasowych wiec podalam zabnice, zwana po francusku Lotte  w pomidorach bez warzyw pieczonych bo ... czasu mi nie starczylo na wszystko! Ale podalam ja z pachnacym ryzem Thai!

We Francji zabnica zwana tez aniolem morskim nalezy do drogich ryb. Za kilogram nie zaplacimy mniej niz 20 euros. Ale smak tej ryby jest tak delikatny, ze od czasu do czasu kusze sie na ten morski luksus. 

3 porcje 

Przygotowanie 35 minut

6 medalionow z zabnicy bez skory - w sklepie rybnym mowie zawsze co chce przyrzadzic i sprzedawca przygotowuje mi bezplatnie porcje ryby tak jak chce. 

500 g dobrych miesistych pomidorow

garsc czarnych oliwek

cebula

zabek czosnku

galazka rozmarynu

100 ml bialego wytrawnego wina

oliwa z oliwek

sol i 1/2 ostrej papryczki albo pieprz Baskow czy inna ostra papryka w proszku. 

Na oliwie podsmazamy posiekny czosnek z cebula i z galazka rozmarynu. Po okolo 3 minutach pokrywamy nasze warzywa winem i na ostrym ogniu, odparowujemy calosc przez 5 minut. 

Dodajemy sparzone, obrane ze skorki i pokrojone pomidory. Po chwili wrzucamy tez oliwki i pol ostrej papryczki. 

Dusimy sos okolo 10 minut. 

W tym czasie smazymy medaliony anielskie przez 3 minuty na oliwie po czym dodajemy je do gotujacego sie sosu i razem dusimy jeszcze 5 minut. 

Salatka wieczorna: sledzie, buraki, roszponka i jabłko. Bez laktozy. Bez Glutenu.

Taka piatkowa kolacja, po calym tygodniu pracy i stresu, niestety stresu tez. Wiec omega 3 jak najbardziej wskazane! 

Polaczylam tutaj wedzone filety sledziowe z gotowanym burakiem, roszponka, jablkiem, ogorkiem konserwowm i kilkoma orzechami wloskimi. Sos jest na bazie oleju orzechowego, octu balsamicznego i odrobiny musztardy. Kilka galazek koperku i volià!

3 porcje 

Przygotowanie 15 minut

1 duze jablko typu golden

3 ugotowane buraki razem 500 g (okolo)

150 g roszponki

3-4 filety sledzia wedzonego

3 ogrki konserwowe

koperek

garsc orzechow

Na sos

2 lyzeczki musztardy dobrze wymieszane z 3 lyzeczkami octu balsamicznego i 3 lyzkami oleju z orzechow

sol i pieprz. 

Kroimy, laczymy, polewamy sosem i to wszystko. 

Zupa krem: pory, ziemniaki i chorizo. Bez glutenu. Bez laktozy.

Sezon na zupy u nas rozpoczety! Robi sie coraz chlodniej porankami i wieczorami choc w ciagu dnia temepratura wciaz oscyluje wokol 20-21°C. Noc zapada juz kolo 19h30 a poranki sa ciemne, czarne... slonce wstaje okolo 8h15.... zaczynam lekcje o 8h w calkowitej ciemnosci jeszcze i tak bedzie przez wiele miesiecy. 

Pierwsza zupa w tym sezonie to krem z porow, ziemniakow, szalotki podany z podsmazonym chorizo i chlebem bez glutenowym. 

4 porcje

Przygotowanie 30 minut

3 pory

4 ziemniaki

2 szalotki

2 Zabki czosnku

1 litr wywaru z warzyw

odrobina masla

150 g chorizo pokrojonego w kostke

4 kormki chleba bez lub z glutenem pokorojne w kostke

Na masse podsmazamy posiekny czosnek z szalotkami. Dodajemy pokrojone pory i ziemniaki. Smazymy okolo 3 minut. Pokrywamy wywarem i gotujemy okolo 20 minut do miekkosci. 

W tym czasie podsmazamy chorizo z chlebem na suchej patelni. Z chorizo wyplynie wystarczajaco tluszczu. 

Podajemy zmiksowana zupe z goracymi grzankami kielbasiano-chlebowymi. 

Ciasto czekoladowo-kasztanowe. Bez glutenu. Bez laktozy.

Bardzo proste i szybkie do zrobienia. Najlepiej smakuje jeszcze lekko cieple i niedopieczone bo lejace w srodku. 

Dobra gorzka czekolada, minimum 70% kakao, troche masla, jajka i mak kasztanowa. Ot caly sekret!

Mozna podac z waniliowa bita smietana dla tych co moga... albo z sosem waniliowym czyli crème anglaise. 

6-8 porcji

Przygotowanie 20 minut

Pieczenie 25-30 minut

200 g czekolady

4 jajka

150 g ciemnego cukru

100 g maki kasztanowej

180 g masla

Kakao do posypania

Czekolade stapiamy na parze. Dodajemy maslo i mieszajac je roztapiamy. Zoltka ucieramy z cukrem. Dodajemy roztopiona czekolade z maslem. Na koniec dodajemy przesiana make kasztanowa.

Bialka ubijamy na sztywna piane. Laczymy calosc. Pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku. Podajemy lekko cieple. 

Schab z gruszkami i z orzechami laskowymi. Bez glutenu. Bez laktozy.

Taki sobie calkiem przyjemny, jesienny przepis. Mieso jest duszone w garnku w bialym winie i w bulionie z dodatkiem swiezej szalwi, orzechow laskowych i cebuli. Gruszki przygotowuje osobno i na sam koniec lacze z miesem i z sosem. 

6 porcji

Przygotowanie 1 godzina w szybkowarze, okolo 1,5 h w klasycznym garnku!

900 g schabu

4 niezbyt dojrzale gruszki

cebula

gars orzechow laskowych

pol szklanki bialego wina

szklanka rosolu drobiowego

oliwa

listki szalwi

sol,

pieprz

maslo i 2 lyzki miodu

szczypta 4 épices - przyprawa do piernika

Mies doprawiamy sola i pieprzem i obsmazamy na oliwie. Pod koniec smazenia dodajemy posiekana cebule. Pokrywamy winem. Chwile odparowujemy, dodajemy szalwie, szczypte przyprawy do piernika czyli 4 épices i orzechyw laskowe. Przykrywamy i dusimy okolo 40 minut. 

Gruszki obieramy, przekrajamy na pol i podsmazamy na masle i na miodzie okolo 10 minut. 

Dodajemy do duszonego miesa i dusimy jeszcze razem okolo 10 minut. 

Podajemy z czym lubimy. 

Kasztanowy suflet. Bez glutenu. Bez laktozy.

A na niedzielny deser... po kaczce i pieczonych warzywach cos niezwyklego... kasztanowy suflet. Niezwykly w smaku i bardzo rzadko spotykany w restauracjach, ale niezwykle prosty do zrobienia! 

Potrzebny wam bedzie krem z kasztanow ze sloika albo z puszki jak najlepszej jakości, troche cukru oraz jajka ekologiczne. 

Smak niebainski gwarantowany!

6 porcji

Przygotowanie 10 minut

Pieczenie 18 minut - nagrzany piekarnik na 200°C

4 zoltka

3 bialka

230 g kremu z kasztanow

3 lyzki cukru pudru

szczypta soli

maslo do foremek i lyzka cukru krysztalu do wysypania foremek

Zoltka ucieramy z kremem z kasztanow na puszysty kogel-mogel. Bialka ubijamy z odrobina soli na sztywno, dodajemy 2 lyzki cukru pudru pod koniec ubijania. 

Ceramiczne foremki smarujemy maslem i wysypujemy cukrem krysztalem. 

Krem kasztanowy laczymy delikatnie i stopniowo z piana z bialek. 

Wlewamy go do foremek. Pieczemy 18 minut w 200°C. podajemy natychmaist, puszysty, niebianski suflet!

Jesienna kaczka z dynia, marchewkami i szalwia. Bez glutenu. Bez laktozy.

Dzisiejszy, niedzielny obiad, moze to juz ostatni raz na tarasie, w towarzystwie figowych, zoltych lisci i tych kolorow, ktore jakby przycmione przypominaja nam o tym co przemija? 

Dzis piers z kaczki - po pol piersi na osobe, podanej z pieczonymi plasterkami dyni Butternut, marchewki, pomaranczy i swiezymi listkami szalwi. 

Sos jest na bazie sokow ze smazenia kaczki, soku i skorki pomaranczowje, kardamomu oraz cynamonu. 

Cos przepysznego!

4 porcje

Przygotowanie 30 minut

Pieczenie 40 minut

2 piersi z kaczki po 350 g kazda, ze skora

mala dynia butternut

4 marchewki

2 pomarancze

kilka listkow szalwi

oliwa z oliwek

lyzka miodu - u mnie z tymianku

pol lyzeczki kardamomu i cynamonu

listki szalwi

sol i pieprz

Dynie i marchewki kroimy w cienkie plastry. Ukladamy na blasze do pieczenia wraz z plastrami jednej pomaranczy. Solimy, pieprzymy, wrzucamy kilka listkow szalwi, polewamy miodem i oliwa i do pieca na 180°C okolo 40 minut. 

Po 25 minutach pieczenia warzyw... zaczynamy zajmowac sie kaczka. Z drugiej pomaranczy scieramy skorke, wyciskamy sok. Mieszamy te dwa skladniki z cynamonem i z kardamomem i odstawiamy.

Skore z piersi kaczki nacinamy az do miesa - uwaga nie nacinamy miesa tylko tluszcz. Solimy i pieprzymy. 

I teraz na suchej patelni smazymy na ostrym goniu piers z kaczki od strony skory - rowno 8 minut! Nastawilam sobie timer na telefonie. Po tym czasie zlewamy tluszcz z patelni smazmy kaczke od strony miesa rowno 2 minuty. 

Nastepnie nasza kaczka laduje w foli aluminiowej - 2 warstwy, zawijamy ja i czekamy minimum 4-5 minut az soki puszcza. W tym czasie na patelnie po kaczkach wlewamy nasz sok pomaranczowy z przyprawami drapiemy drewniana lyzka az powstanie aromatyczny sos - 1 minuta. 

Na talerzach wykladamy warzywa z piekarnika, po pol piersi z kaczki nacietej - by latwiej bylo ja konsumowac. Calosc polewamy sosem! 

Niebo w gebusi!