Zimny krem z pomidorów z mlekiem kokosowym i cytrynową trawą.

 

Niezwykle prosta i aromatyczna zupa na letnią kolację.

 

2 porcje

 

3 duże mięsiste pomidory

1 cebula

1 cm korzenia imbiru

2 gałązki trawy cytrynowej – można pominąćjak nie znajdziecie w sklepach

200 ml mleka kokosowego

Oliwa z oliwek

Sól i pieprz

 

Pomidory sparzamy i obeiramy ze skórki, kroimy.

 

Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę, dodajemy imbir i pomidory smażymy 4 minuty. Dodajemy trawę cytrynową w kawałeczkach, pokrywamy mlekiem kokosowym, doprawiamy i gotujemy 15 minut. Miksujemy. Chłodzimy. Podajemy zimne ze strużką dobrej oliwy na wierzchu.

Chłodnik ogórkowy, błyskawiczny.

2 porcje

Przygotowanie 10 minut

 

1 ogórek wężowy albo 3-4 ogrodowe

100 ml mleka

1 ząbek czosnku

1 jogurt grecki 150 g

Sok z pół cytryny

Listki mięty

Pieprz u mnie ten od Basków czyli d’Espelette

Sól

Oliwa

 

Miksujemy zimny ogórek z mlekiem i z czosnkiem. Dodajemy jogurt, miętę i sok z cytryny. Miksujemy chwilę. Doprawiamy i podajemy z pieprzem na wierzchu i listkami mięty.

Krem z brokułów i z awokado czyli nietypowa zupa.

 

Bo smak ma naprawdę dość nietypowy…

3 duże porcje

 

1 brokuł około 500 g

Kostka bulionu z warzyw

1 duże albo 2 małe awokado

1 ząbek czosnku

Szczypiorek

Zielona pietruszka

Gęsta kwaśna śmietana albo jeszcze lepiej pói szklanki zsiadłego mleka.

 

Brokuł gotujemy w bulionie – 0,5 l płynu.

 

Awokado miksujemy z czosnkiem i z ziołami i nie gtoując już łączymy z ugotowanym brokułem. Miksujemy całość. Doprawiamy mlekiem albo śmietaną!

 

Pychota na kolację… do tego kawałek chleba i sera.

Smoothie z łuskanego grochu. Zupy 2016/2017

 

4 porcje

Przygotownie 45 minut

Moczenie grochu kilka godzin

 

250 g łuskanego grochu

2 ziemniaki

20 cl śmietanki

Liść laurowy

1 l wody

Sól

 

Namoczyć groch w zimnej wodzie – kilka godzin od 4 do 12 godzin. Po tym czase włożyć odsączony groch do zimnej wody, dodać obrane i pokrojone ziemniaki, dorzucić liść laurowy i gotować około 40 minut. Zmiksować doprawić…

Krem z marchewki z pomarańczą. Zupy 2016/2017

 

4 porcje

Przygotowanie 35 minut

 

750 g marchwi

2 szalotki

1 pomarańcza

750 ml bulionu warzywnego

Masło

Szczypta cukru, kolendry, kminku i imbiru

Kremówka – 3 łyżki

Sól, pieprz

 

Na maśle podsmażyć szalotki, dodać marchewki i chwilę dusić. Pokryć sokiem z pomarańczy. Dodać cukier i bulion. Gotować pod przykryciem około 25 minut. Zmiksować, przyprawić. I podawać.

Bulion czosnkowy. Zupy 2016/2017

 

Bardzo ciekawa zupa bo taka inna od tych najbardziej znanych. Na bazie czosnku posiada spore walory zdrowotne. Podałam ją wczoraj z grzankami z serem i cała rodzina się zachwyciła.

 

4 porcje

Przygotowanie 40 minut

 

8 sporych, obranych ząbków czosnku

Liść laurowy

Kilka listków szałwi

Gałązka tymianku

Oliwa z oliwek

¾ l bulionu z warzyw albo drobiowego

Szklanka śmietanki

4 żółtka

Sól, pieprz

Szczypiorek do dekoracji

 

 

Na odrobinie oliwy podsmażamy zioła i ząbki czosnku – 5 minut, ale bez koloryzacji. Pokrywamy następnie je bulionem i gotujemy 20 minut. Żółtka wybijamy ze śmietaną. Dodajemy do nich chochlę gorącego bulionu i mieszamy. Po 20 minutach wlewamy ostrożnie nasze żółtka nieco już ocieplone do gotującego się bulionu i zmniejszamy gaz. Zupa nie może się już gotować tylko delikatnie wrzeć. Cały czas mieszamy ją – przez kolejnych 5 minut. Można całość zmiksować jeśli czosnek się nie rozpadł... u mnie sie rozpadł… więc mikser nie był potrzebny.

Podajemy posypane szczypiorkiem z grzankami z serem.

Krem z zielonej pietruszki i jajko w koszulce. Zupy 2016/2017

Bardzo prosta i smaczna propozycja.

 

4 porcje

Przygotowanie 30-40 minut

 

3 pęczki zielonej pietruszki, średnie pęczki czyli około 200 g ziela po odrzuceniu najgrubszych łodyżek.

300 g ziemniaków

75 cl bulionu drobiowego

Masło

Szklanka śmietanki

Sól, pieprz

4 jajka eko

Ocet do ugotowania jajek ( 2 łyżki)

 

Myjemy pietruszkę, obieramy i kroimy ziemniaki. Ziemniaki pokrywamy bulionem

i gotujemy 10 minut. Następnie dodajemy zieloną pietruszkę o gotujemy dalszy kwadrans. Miskujemy i doprawiamy.

 

Wodę doprowadzamy do wrzenia dodając 2 łyżki octu. Uwaga woda nie może się gotować. Zdecydowanym ruchem wylewamy na wrzącą wodę jajko z miseczki – za każdym razem gotujemy po jednym jajku. Przykrywamy i gotujemy 2 minuty. Łyżką cedzakową wyjmujemy jajko i układamy je na zupie.

Pożywna zupa-krem z soczewicy, z przyprawami z różnch kontynentow. Zupy 2016/2017

Uwielbiam tę zupę ! Przede wszystkim za smak, ale też za konsystencję, walory zdrowotne i za to, że rozgrzewa w zimny wieczór.

4 porcje

30 minut przygotowania

200 g czerwonej soczewicy

Pół cebuli

Ząbek czosnku

Marchewka

1 litr bulionu z warzyw

Pói szklanki śmietanki

Przyprawy : 1 cm imbiru, po pół łyżeczki : ziaren kolendry ; kurkumy, kminku, papryki w proszku, kilka ziaren pieprzu.

Oliwa

Na odrobinie oliwy podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Wysypujemy na smażące się warzywa przyprawy, dodajemy plastry marchewki. Smażymy całość mieszając przez kilka chwil. Następnie pokrywamy bulionem i wsypujemy soczewicę. Gotujemy około 20 minut. Miksujemy i dodajemy śmietankę.

Anyżkowy krem z kalafiora – Zupy 2016/2017

 

Smakowita propozycja na zimową kolację.

 

4 porcje

Przygotowanie 45 minut

 

1 kalafior

2 ziemniaki

1 bulwa kopru włoskiego. Uwaga nie wyrzucamy zielonych części !

Bulion drobiowy z waszych zasobów – u mnie zamrożona porcja.

Smietana

Sól, pieprz, gałka muszkatułowa

 

Kalafior dzielimy na różyczki. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Koper włoski również kroimy zachowując na boku zielone jego części czyli ten wystający koperek.

 

Warzywa pokrywamy tylko bulionem i gotujemy około 25 minut. Miksujemy zupę, doprawiamy ją, dekorujemy zielonym fenkułem.

Podajemy.

Zupa z rukwi z jajkiem w koszulce. Zupy 2016/2017.

Sezon na zupy otwarty ! Bo zimno… uf, uf i głodno… I jakoś pocieszyć się trzeba! A zupy we Francji to typowo kolacyjne danie. Bardzo rzadko je się zupy, nawet te zimne gdy jest za oknem ciepło. Za to zimą tradycyjną kolacją jest właśnie zupa, sałata, sery, chleb i jakieś owoce na deser. I bardzo mi się te francuskie zwyczaje podobają.

 

Krem z rukwi czy w rzeżuchy wielkolistnej znakomicie łączy się z jajkiem w koszulce. Zapraszam.

 

4 porcje

Przygotowanie 25 minut

 

Pęczek rukwi

3 ziemniaki

Cebula

Oliwa z oliwek

5 ml śmietany

Sól, pieprz

 

4 jajka

2 łyżki octu

Kwiat soli

 

Warzywa myjemy, obieramy, kroimy. Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę. Jak się zeszkli dodajemy rukwię, chwilę smażymy, jak opadnie dodajemy ziemniaki i pokrywamy całość wodą – tylko pokrywamy by zupa po zmiksowaniu była dość gęsta.

 

Na koniec doprawiamy solą i pieprzem i oczywiście miksujemy.

 

W garnku doprowadzamy wodę do wrzenia wraz z octem. Jajko rozbijamy do miseczki – delikatnie i zdecydowanym ruchem wylewamy je na wzrącą wodę – nie może się gotować. Garnek pokrywamy I gotujemy jajko 2 minuty. Wykładamy jajko na gorącą zupę łyżką cedzakową, doprawiamy kwiatem soli. i podajemy. Każde jajko gotujemy osobno!