sobota, 24 czerwca 2017

Zdrowsza 40-stka plus na obczyznie: 2. Jogging - plan treningowy i Menu.


Nigdy nie lubilam biegac! Zreszta z Wf zawsze mialam DOSTATECZNY choc moj dziadek byl wuefista i trenerem. Czerwona jak burak, na ostatnim oddechu. Boze co to byla za meczarnia! Zreszta sport i ja to chyba troche rozbiezne swiaty. Nie rozumialam bowiem, zesport to podstawa nie tylko sily fizycznej i zdrowia a przede wszyskim sily MENTALNEJ! Dotarlo do mnie gdzies kolo 35 roku zycia... ze nie mam NIC do stracenia a tak wiele do zyskania. I pewnie moje zycie, klopoty rozniste czasem calkiem dlugotrwale szybciej i inaczej by sie rozwiazywaly gdym byla silniejsza i fizycznie i mentalnie. Ale w zyciu NIGDY i na NIC nie jest za pozno! Wiec od kilku lat juz sport w malych dawkach uprawiam.

W styczniu moj przjaciel z Pirenejow i maratonczyk przygotowal mi taki ot plan polubienia biegania czyli moje pierwsze 5 kilometrow z usmiechem i bez meczarni! Obecnie biegne spokojnie i z przyjemnoscia te 30 minut i te okolo 5 kilometrow ale na poczatku lutego byl to niezly wysilek... Biegam w parku po sciezce dla biegaczy - Parc bordelais. Podjezdzam tam samochodem bo na pieszo to troche daleko 30 minut szykiego marszu i zazwyczaj nie mam az tyle czasu. Biegam 2 razy w tygodniu ale sa takie tygodnie, ze biegam tylko raz... albo wcale a czasem nawet 3 azy, czy jak na Lanzarote 5 raz bo bylam na wakacjach.

Po lecie ten program ulegnie modyfikacji o bede chciala przebiec moje pierwsze 10 kilometrow.

L’image contient peut-être : 1 personne, sourit, debout, plante et plein air

Dzis kilka minut przed 8 rano... gotowa do biegu 5 minut po wstaniu z lozka bez makijazu, zrobionych wlosow i bez sniadnia bo biegam po szklance wody z cytryna i 1 bananie. 


Pierwszy trening
Drugi Trening
Tydzien 1
10 min marszu + 5x1 minuta biegu + 5x2 minuty marszu (pomiedzy)
Tak samo jak obok
Tydzien 2
10 minut marszu + 5x2 minuty biegu + 5 x2 minuty marszu
Tak samo
Tydzien 3
10 minut marszu + 5x3 minuty biegu  i pomiedzy 2 minuty marszu.
Tak samo
Tydzien 4
4 x5 minut biegu i 4 x 3 minuty marszu
3 x8 minut biegu i po 3 minuty marszu
Tydzien 5
4 x5 minut biegu i 4 x 3 minuty marszu
3 x8 minut biegu i po 3 minuty marszu
Tydzien 6
2 x12 minut biegu i 3 minuty marszu.
30 minut biegu



Menu na dzisiaj:

Pobudka 7h30: sok z cytrynyz woda i banan przed bieganiem.

Sniadanie 8h45: sporo wody o po bieganiu, arbuz, i owsianka z nasionami chia ( 4 lyzki platkow owsianych, 125 ml mleka migdalowego, 2 lyzeczki namoczonych chia z nocy); zielona herbata.

Godzina 10h30: Ricoré

Obiad okolo 12h30: Melon i faszerowane pomidory, ktore zrobil pod moim kierunkiem Antos - dlatego kapelusze tak krzywo przyciete! ( Pomidory faszeruje mieszanka mies: cielecna 12% tluszczu i wolowina 5 % tluszczu, namoczona kromka chleba w mleku, jak, bazylia, czosnek, sol i pieprz; na wierzchu tarta ulka i parmezan okolo 1 lyzeczki na pomidora, oliwa z olwiek i zmiksowany miazsz jako sos// na 8 pomidorow 400 g cieleciny, 350 g wolowiny); salata zielona z winegrettem i jogurt naturalny; kawa i kostka gorzkiej czekolady! Aha moja porcja to poltorej pomidora...

L’image contient peut-être : 1 personne, sourit, intérieur

Godzina 16: mieszanka orzechow i woda Perrier z syropem mietowym ( bedziemy na golfie bo Antek ma zakonczenie roku)

Kolacja godzina 20: zielony kalafior z wody z odrobina masla i ravioli (gotowe Rana) okolo 100 g z ricotta i ze szpinakiem. Jogurt naturalny.

Aktywnosc ruchowa:
 33 minuty joggingu, golf dzis popoludniu z synem okolo 2 godzin.





piątek, 23 czerwca 2017

Zdrowsza 40-stka+ na obczyźnie : 1




 Jestem prawie na wakacjach… prawie bo muszę być dyspozycyjna do 13 lipca, ale narazie nic robić nie muszę, jechać nigdzie nie muszę. Matury zakończyłam wczoraj o godzinie 18.  


Tak więc przede mną sporo wolnego czasu i postanowiłam rozpocząć na moim blogu taki nowy cykl o zdrowiu – z którym miewam kłopoty i o trzymaniu FORMY po 40-stce. Moje dni, spostrzeżenia, produkty.


Natchnęła mnie do tego dzisiejsza wizyta u mojej dietetyczki. Pisałam już o niej od stycznia tego roku. Cel osiągnięty!!!


Ja już tak mam, że jak coś sobie postanowię to to zrealizuję prędzej czy później… uparciuch ze mnie straszny.


 
Wyniki mam wzorowe, no prawie… jeszcze trochę tłuszczu muszę zamienić na mięśnie, ale to potrwa.  


Po pierwsze waga… mam to co miałam przed urodzeniem Antka, w dniu mojego ślubu czyli :


-          58,6 kg


Wzrost się nie zmienił: 165 cm


To jak na mnie bardzo dobry wynik bo mam szkielet gruby, grubokościsty inaczej mówiąc.


 


Ale najpiękniej zmienia mi się kompozycja ciała… rośnie masa mięśniowa, przybyło znów 900 g, a znika masa tłuszczowa – 2,4 kg przez ostatnie 3 miesiące. Poziom minerałów w moim ciele jest maksymalny – co świadczy o dobrym i zdrowym odżywianiu.


Punktem ujemnym jest zatrzymywanie wody i dzisiaj było jej prawie o 2 litry za dużo… ale po takich upałych jakie przeżyliśmy trudno się dziwić. Mam z tym jednak problem.


Niezwykle pozytywnym jest też fakt, że mam niesamowitą formę, mnóstwo energii i od ponad półtorej miesiąca śpię bez prochów! Fakt raz lepiej raz gorzej, ale ogólnie jest dużo, dużo lepiej.
 


Wchodzę więc bez problemu w rozmiar 38 – wersja francuska czyli polskie 36 a włoskie 40 bo co kraj to pomiar.


 


Moje MENU z wczoraj:


 


Śniadanie godzina 7: sok z pół cytryny z wodą; owsianka z jabłkiem i z cynamonem ( 4 łyżki płatków owsianych eko, 125 ml mleka migdałowego); zielona herbata.


 


Godzina 10: Ricoré i plaster arbuza


 


Obiad godzina 12:30: surówka z tartej marchewki ( sos olej rzepakowy i orzechowy po łyżeczce i ocet balsamiczny) – 150 g (około); halibut z patelni 150 g; mieszanka warzyw ( marchew, cukinia, korzen selera) z odrobiną sosu sojowego też z patelni – 150 g; jogurt naturalny. Kawa i kostka gorzkiej czekolady


 


Godzina 16 : podczas pilnowania matur… 0,5 l zimnej zielonej herbaty z lyżeczką miodu i świeżą miętą, mała garść orzechów: 3 włoskie, 5 migdałów, 3 brazylijskie.


 


Kolacja godzina 20: Te oto zapiekane plastry bakłażanów ( 4 dokładnie) z pomidorem i mozzarella di buffala, do tego czosnek, bazylia, oliwa z oliwek, 40 g chleba i duży plaster arbuza!



 


Poza tym co pdane piję tylko wodę.


 


Aktywność ruchowa:  praktycznie żadna oprócz przytargania 10 siat zakupów, i kilku zgrzewek wody mineralnej. Ale było ponad 35°C!


 


MENU na dzisiaj


Śniadanie godzina 7: sok z cytryny z wodą, garść czereśni; 60 g chleba na zakwasie wiejskiego i eko, 60 g twarogu; zielona herbata.


 


Godzina 10: Ricoré i dalej 10 czereśni!


 


Obiad godzina 13: sałata z awokado ½ sztuki (olej rzepakowy, ocet balsamiczny i jak zawsze sól, pieprz i kurkuma!!!! Oraz czosnek); morszczuk 150 g, brokuły 200 g, sos cytrynowy ( masło i cytryna plus szczypiorek  - 2 łyżki), jogurt naturalny, kawa i kostka gorzkiej czekolady.


 


Godzina 16: plaster arbuza, garść orzechów różnych – mała, woda z kokosa eko!

 


Kolacja godzina 20: ryż basmati (150 g ugotowanego) z pieczarkami duszonymi na oliwie (250 g) i z czosnkiem oraz z migdałami. Kawałek sera owczego – 30 g z Pirenejów.


 


Aktywność ruchowa: zbyt mała dzisiaj bo tylko 40 minut marszu do dietetyczki i z powrotem oraz 3 godziny ostrego sprzątania – byłam spocona po… podłogach i innych takich… Może poskaczę na skakance po kolacji na tarasie z jakiś kwadransik ale jeszcze nie wiem…

niedziela, 18 czerwca 2017

Malinowa bomba! Czyli typowo letnie ciasto-deser!


No i jak nie ulec? 
Taki deser na niedzielny obiad to jest krol deserow!
U mnie porcja na 6-8 osob choc w orygnale jest na 16! Lekki bo w jednej porcji okolo 200 kcal, wocowy, kremowy, swiezy...


Przygotowanie 45 minut
Pieczenie okolo 20 minut
Chlodzenie - najlepiej jedna noc w lodowce, minimum 4 h

Biszkopt:
2 jajka
50 g cukru
75 g ziemlonyc ciastek biszkoptowych

Miksujemy razem i pieczemy w tortownicy o 24 cm srednicy. Clodzimy.

Krem:
150 g malin
50 g cukru albo wiecej od gustu zalezy
sok z pol cytryny
4,5 plata zelatyny czyli 9 g
250 g twarozku
250 ml kremowki ubite na bita smietane

Zelatyne namaczamy w zimnej wodzie. Maliny miksujemy z cukrem i podgrzewamy. W goracym musie owocowym roztapiamy napeczniale platy zelatyny. Dodajemy sok z cytryny. Clodzimy. Dodajemy do zimnego musu twarog  - miksujemy raz jeszcze na gladka mase. Na koniec dodajemy bita smietane.

Dekoracja:
200 g malin, listki miety, melisy, ewentualnie cukier puder.

Miske ( jesli nie macie odpowiedniego silikonowego naczynia, ja nie mam!) wykladamy folia spozywcza tak by ta folia wystawal poza jej brzegi. Wlewamy do srodka krem malinowy i pokrywamy go upieczonym biszkoptem, dociskajac lekko. Uwaga czasem trzeba biszkopt nieco przyciac. Chlodzimy. 
Przed spozyciem dekorujemy...




Potrawka z indyka z grzybami shiitake.


Danie proste i bardzo aromatyczne!

6 porcji
Przygotowanie 20 minut
Duszenie 25 minut

600 g piersi z indyka
dwie szalotki
200 g grzybow shiitake ( mozna zastapic suszonymi shitake, suszonymi lesnymi czy pieczarkami)
pol szklanki bialego, wytrawneg, kuchennego wina
tylez bulionu z warzyw
100 ml kremowki
2 lyzeczki maki ziemniaczanej
bazylia
musztarda
sos Worcester - 1 lyzka
sok z cytryny
sol, pieprz, oliwa


Naoliwie podsmazamy pokrojone w kostke mieso wraz z szalotkami. Doprawiamy sola i pieprzem jak sie zezloci. Dodajemy grzyby, przesmazamy i wlewamy wino wraz z bulionem. Dusmy 10 minut. Dodajemy smietane rozmieszana z maka ziemniaczana. Na sam koniec dorawiamy musztarda, sosem Worcester, bazylia...
Podajemy z czym kto lubi... u mnie z tagliatelle.



Faszerowane baklazany czyli rozpoczynamy prawdziwie letnia kuchnie!


Dzisiaj trzy nowe przepisy, z mijajacego weekendu. Prawidziwie letnie bo u nas temperatura przekracza juz codziennie 30°C i woda w Atlantyku miala wczoraj 21°C. 
A ja kulinarnie pokrecilam sie wokol grzybow shiitake - azjatycki specjal o silnych wlasciwiosciach przeciw-rakowych. U nas mozna kupic swieze i suszone. Niewiem jak w PL? ale w razie czego mozna zastapic innymi grzybami...

Przygotowanie 25 minut
Pieczenie 45 minut
4 porcje


2 baklazany przekrojone wzdluz na polowki
niecala szklanka kaszy kuskus- 200 ml
300 ml bulionu z warzyw ( z kostki) by polac kasze
cebula
zabek czosnku
250 g grzybow shiitake swiezych
pomidor
200 g owczego sera ( ja dalam ten zPirenejow ale moze to byc oscypek!)
troce przecieru pomidorowego na spod naczynia
sol, pieprz, oliwa, swieza bazylia

Kasze pokrywamy goracym bulionem i pod przykryciem trzymamy 5 minut az napecznieje. Na oliwie podsmazamy posiekany czosnek z cebulai dodajemy miazsz ze srodka baklazanow. Doprawiamy i dusimy 5-6 minut. Nastepnie dodajemy  grzyby - dusimy 8 minut. Po tym czasie pokrojonego w kostke pomidora oraz ser - dusimy juz tylko chwile 2-3 minuty. Tak przygotowany farsz mieszamy z nasza kasza kuskus i faszereujemy nim baklazany. 

Pieczemy calosc w 180°C.

Pyszne!!!

poniedziałek, 12 czerwca 2017

Tarteletki z malinami i z truskawkami na cytrynowym kremie



A na deser... Tarteletki z letnimi owocami i na cytrynowym kremie...



4 sztuki

Przygotowanie 45 minut

Pieczenie20 minut

Ciasto:
125 g maki
60 g masla
1 jajko
2 lyzki cukru

Zagniatamy ciasto i je schladzamy. Nastepnie pieczemy. 

Krem:
75 g soku cytrynowego - u mnie z 2,5 cytryny
2 jajka
1 zoltko
50 g cukru pudru

Skladniki na krem wkladamy do miski. Miske ustawiamy na garnku z wrzaca woda i ubijamy calosc okolo 10 minut, az krem zgestnieje... osiagnie temperature 180°C. 

Studzimy. Jak ostygnie dodajemy 15 cl kremowki ubitej na bita smietane. 

Na zimne ciasto wykladamy krem i owoce! 

Sublime!



Piknikowa tarta pomidorowa z pesto.



Wczoraj popoludniu pojechalismy po raz pierwszy nad Ocean, na plaze. Kapiele, zabawy, gry, lody i oczywiscie wieczorny piknik to stale punkty programu! Bylo cudownie - o tym poczytacie na nianiowym blogu. 

Cienutka tarta z pachnacymi pomidorkami ulozonymi na pesto idealnie komponowala sie z kieliszkiem rozowego, dobrzego schlodzonego wina...
Lato!


6 porcji
Przygotowanie 15 minut
Pieczenie 45 minut

250 g kruchego ciasta
300 g pomidorkow

na pesto:
peczek bazyli
40 g startego parmezanu
zabek czosnku
oliwa z oliwek - ile zabierze
3 lyzki orzeszkow pini

Ciasto podpiekamy na bialo 15 minut w 180°C, stosownie obciazone.

Skladniki na pesto miksujemy. 
Pomidorki przekrajamy na pol. 

Na podpieczonym ciescie rozsmarwujemy pesto i ukladamy pomidorki. Solimy, skrapiamy olwia i pieczemy 30 minut. 

Pieczen cieleca ze srodziemnomorskim nadzieniem.


Tegoroczne wakacje to poludnie Wloch... a wiec przepis stamtad na naszym niedzielnym stole.

6 porcji
Przygotowanie 40 minut
Pieczenie 1 h - 1h15

1 kg cieleciny
2 cebule dymki
2 zaki czosnku
1 ser feta - 100 g
125 g sera ricotta
3 lyzki kaparow
liscie bazyli
skorka starta z jednej cytryny
kilka listkow mlodego szpinaku
galazki tymianku, nalepiej cytrynowego
kilka pomidorkow
sol, pieprz
oliwa


W misce ucieramy sery, kapary, bazylie i skorke cytrynowa. Calosc doprawiamy. Dodajemy do tego faszu podsmazone dymki z czosnkiem uprzednio drobno posiekane. 

Na cielecinie rozkladamy liscie szpinaku i farsz. Mieso zwijamy i obwiazujemy nicia kuchenna albo spinamy wykalaczkami. Pieczemy polane oliwa. Do naczynia wlewamy tez szklanke wody. Pod koniec pieczenia dodajemy pomidorki i tymianek. 
Pychotka! Na goraco i na zimno!

Losos teriyaki i trzy zielone warzywa.


Kilka nowych przepisow z zakonczonego wczoraj week-endu, ktory ofitowal w dobre momenty i w dobra kuchnie. 
Losos Teriyaki to bardzo prosty przepis, wykonalny w kilka minut. To kuchnia azjatycka, zdrowa, dla nas egzotyczna ale bardz smaczna. Trzeba tylko kupic sos Teriyaki w supermarkecie. 

3 porcje
Przygotowanie 10 minut
Duszenie/Smazenie 15 minut

3 porcje lososia bez skory
zabek czosnku
1 cm startego, swiezego imbiru
garsc fasolki szparagowej
garsc mlodego szpinaku
3-4 mini-cukinie
oliwa z oliwek
pieprz i sos Teriyaki - kilka lyzek 


 Siekamy czosnke i wraz z imbirem pokrywamy nim lososia. Polewamy rybe 5-6 lyzkami sosu Teriyaki. Odstawiamy. Fasolke gotujemy 10 minut w osolonym wrzatku. 
Cukinie dusimy chwile na oliwie z oliwek i pod koniec dodajemy listki szpinaku.
Rybe smazymy 3 minuty z kazdej strony. 

Podajemy calosc. 

niedziela, 21 maja 2017

Tarteletki z rabarbarem.


I to juz ostatni przepis z week-endu... niedzielny poobiedni deser czyli tarteletki z rabarbarem.

4 porcje
Przygotowanie 30 minut plus chlodzenie minimum 30 minut.
Pieczenie okolo 35 minut w 180°C



Kruche ciasto:
125 g maki
60 g masla
1 jajko
skorka starta z polowy cytryny
1 lyzka cukru

Zagniatamy i chlodzimy.

Krem migdalowy:
50 g masla
50 g zmielonych migdalow
2 lyzki ciemnego cukru
1 lyzka maki
Lyzka ucieramy na krem.

500 g rabarbaru
3 lyzki cukru
Obieramy rabarbar, kroimy go na 1 cm kawalki i na patelni z cukrem podmsazamy 5-6 minut. Kawalki maja byc cale.

Na ciasto wylozone w foremkach wykladamy krem migdalowy i nastepnie rabarbar. Pieczemy w nagrzanym piekarniku. Podajemy w resztka rabarbaru albo kulka lodow waniliowych... jeszcze lekko cieple... mniam!

Pieczen wolowa czyli Rosbif niedzielny w kremie z oliwek i suszonych pomidorow oraz w ciescie.

Tak mozna to danie podac.

To juz niedzielny obiad- przyjemnosc! Jedyny taki w tygodniu bo z winem i z tym wszystkim czego tylko sobie zazyczymy: serami i deserem na przyklad! 

Ten przepis jest znakomity coc pierwszy raz dopiero go testowalam. Pomysl pochodzi z najnowszego numeru "Elle à table".





6 porcji
25 minut przygotowanie
Pieczenie zalezy od rodzaju miesa, ktore lubicie jesc... jesli pieczen ma byc mieciutka a to oznacza, ze bedzie krwista to tylko 30 minut, jesli ma byc pol na pol to 45 minut, jesli ma byc dobrze upieczona to okolo 1 h. PLus nalezy doliczyc 10 minut lezakowania po upieczeniu... za kazdym razem...

1 kg rosbeftu - u dobrego rzeznika by bylo mieciutkie...
100 g zielonych oliwek bez pestek
100 g czarnych oliwek bez pestek
100 g pomidorw suszonych z oleju
peczek bazyli
8 platow ciasta Brick czyli cieniutkich nalesnikow (130 g)
oliwa
nic kuchenna do zwiazania pieczeni.

Oliwki wraz z pomidorami i bazylia miksujemy. Ta mazia smarujemy grubo cala pieczen, z kazdej strony. Nastepnie zawijamy ja w platy ciasta i calosc zwiazujemy nicia kuchenna jak normalna pieczen.

Pieczemy w nagrzanym do 220°C piekarniku posmarowana oliwai posypana sola ( fleur de sel).
Nastepnie po okreslonym czasie odstawiamy pieczen na 10 minut. Soki przenikaja wtedy dobrze do srodka miesa.

Kroimy na plastry i podajemy... u nas z mloda fasoka szparagowa. Pyszne!



Tarta z wiosennymi warzywami i ricota.


To nasza sobotnia kolacja... Do tej tarty mozna dodac najrozniejsze wiosenne warzywa. Ja wybralam mlody zielony groszek i zielone szparagi. Kierowalam sie owiem oryginalnym przepisem z"Elle à table". Ta tarta jednak bedzie znakomita takze z mloda marchewka czy fasolka szparagowa...

6 porcji
Przygotowanie okolo 20 minut z gotowym, kupnym ciastem...
Pieczenie 45 minut w 180°C.


250 g kruchego ciasta

500 g zielonych szparagow
250 g wyluskanego zielonego groszku
3 jajka
250 g ricoty
20 cl mleka
ziola wedlug uznania
pieprz, sol

i salata wraz z pomidorkami do podania

Szparagi obieramy i gotujemy na parze okolo 5 minut. Groszek gotujemy w osolonym wrzatku tez 5-6 minut. Odcedzamy. Lodyzki szparagow kroimy na male kawalki. Jajka ubijamy z mlekiem, rivcota i ziolami. Na ciasto wykladamy warzywa, polewamy je nasza masa jajeczno-serowa i zapiekamy. 

Pieczarki faszerowane mozarella i szynka.


Dzis 4 nowe przepisy z trwajacego wciaz weekendu... Po pierwsze nasz sobotni obiad czyli faszerowane pieczarki ido tego salata composée czyli salata z ogorkiem, pomidorkami i jajkiem na twardo by uzupelnic niedostatek protein czyli bialek zwiazany z tym daniem glownym.
Pieczarki sa jednak pyszne. Robi sie je szybko 20 minut przygotowania i tylez pieczenia.


2 duze albo 3 mniejsze porcje

12 sporych pieczarek
120 g szynki
kulka mozarelli di buffala
2 lyki tartej bulki
2 cebule dymki
zabek czosnku
swiezy tymianek i zielona pietruszka
oliwa z oliwek
sol i pieprz

Pieczarki obieramy i myjemy. Nozki grzybow siekamy na drobno wraz z szynka, ceulkami dymkami oraz czosnkiem. Podsmazamy calosc 5 minut na oliwie nieznacznie doprawiajac.
Wsypujemy bulke tarta i swieze ziola.  Nadziewamy kapelusze grzybow tym farszem, na wierzchu ukladamy kawaleczki sera. Polewamy oliwa i zapiekamy okolo 20 minut. 

niedziela, 14 maja 2017

Tarteletki z malinami i z jagodami oraz z kremem migdalowym.

 Czyli deser z naszego niedzielnego obiadu, ktory sklada sie z melona jako przystawki i z wiosennej potrawki z cieleciny z mlodym groszkiem, marchewkami... mniam... zwienczeniem tego obiadu sa juz calkiem letnie tarteletki bo maliny juz sa a jagody z upraw czyli borowka amerykanska tez obrodzila w tym roku! Zapraszam!

4 tarteletki
Przygotowanie 30 minut
Chlodzenie 1 h
Pieczenie 35 minut

Ciasto:
125 g maki
Lyzka cukru pudru
50 g masla
25 g zmielonych migdalow
1 jajko

Zagniatamy i chlodzimy.

Krem migdalowy:

50 g zmielonych migdalow
1 jajko
50 g miekkiego masla
lyzka maki
50 g ciemnego cukru

Miksujemy razem.

125 malin
200 g jagod

Rozwalkowanym ciastem wylepiamy formy na tarteletki. Napelniamy kazda spora lyzka kremu. Na wierzchu wykladamy owoce. Pieczemy okolo 35 minut w 180°C w nagrzanym piekarniku.

Pieczarki po grecku czyli pomysl na kolacje.


Znalazlam ten przepis w najnowszym numerze "Elle à table" i polecam te pychotke na wasza wiosenna kolacje.

4 porcje
Przygotowanie 30 minut

650 g pieczarek
1 czerwona cebula
1 zabek czosnku
czerwona papryka
3 mini-cukinie albo 1 zwykla
1/2 szklanki bialego, wytrawnego, kuchennego wina
sok z jednej cytryny
oliwa z oliwek, sol i pieprz
ziola wedlug waszego wyboru u mnie zwkla zielona pietruszka





Warzywa myjemy, kroimy na czesci, cebule i czosnek siekamy. 
Na oliwie podsmazamy cebule, czosnek i papryke - 5 minut. Podlewamy bialym winem i dodajemy sok z cytryny. Doprawiamy sola i pieprzem dusimy 10 minut.

Dodajemy pieczarki i cukinie. Dusmy dalsze 10 minut. 
Podajemy z... kasza, ryzem, pieczywem... co kto ma!

niedziela, 7 maja 2017

Ptysie z kremem limetkowym.

Ptysie
 
Nie ma chyba prostszego ciasta jak ciasto ptysiowe? Robi sie je w 10 minut, zawsze sie udaje choc bywa mniej lub bardziej dosuszone.
 
10 sztuk
Krem robimy w przedzien przez noc musi bowiem stezec w lodowce:
 
45 cl pelnotlustego mlea
1/2 laski wanilii
100 g cukru
40 g skrobi kukurydzianej albo maki ziemniaczanej
4 zoltka
3 listki zelatyny =6 g
2 limetki
20 cl kremowki
 
Ciasto:
12,5 cl wody i tylez mleka
125 g masla
szczypta soli i cukru
140 g maki
4 jajka
 
Namaczamy zelatyne w zimnej wodzie. Mleko zagotowujemy z przekrojona wanilia. Zoltka ubijamy z cukrem i ze skrobia. Zalewamy je goracym mlekiem. Ubijamy trzepaczka chwile, przelewamy do garnka i gotujemy az krem stanie sie gesty caly czas mieszajac intesywnie.

Odstawiamy z ognia, dodajemy zelatyne i mieszamy dalej. Na koniec dodajemy skorke starta z dwoch limetek oraz sok z jednej limetki.

Ubijamy kremowke na bita piane i oba kremy laczymy, gdy sa juz zimne. Odstawiamy na noc do lodowki.

Zagotowujemy 12,5 cl wody, tylez mleka, 125 g masla i po szczypcie soli i cukru. Energicznym ruchem wsypujemy do garnka 140 g maki. Mieszamy intesywnie az ciasto bedzie odstawacod brzegow garnka. Odstawiamy je wtedy z ognia i wijamy po 1 jajku (4 sztuki razem) miksujac calosc za kazdym razem.

Na blasze wylozonej papierem i w piekarniku nagrzanym do 180°C pieczemy ptysie, wykladajac ciasto lyzka albo za pomoca rekaw cukierniczego.

Pieczemy okolo 30 minut. Studzimy, przekrajamy napol, napelniamy kremem i posypujemy cukrem pudrem.

Poledwica wieprzowa po japonsku - w glonach i z makaronem z fasoli mungo.

 
Egzotycznie dzisiaj ale wykonalnie w kazdym domu...
 
6 porcji
Przygotowanie 15 minut
Duszenie 30 minut
 
650 g poledwicy wieprzowej w plastrach albo w kawalkach
glony Wakame w platac albo w proszku
2 cm korzenia imbiru
zabek czosnku
czerwona cebula
peczek rzodkiewek z czescia lisci
2 lyzki sosu sojowego
2 lyzki sosu Nuoc Mam albo Teriyaki
Oliwa, sol
 
makaron z fasoli mungo... badz ryzowy
 
Mieso obtoczyc w glonach (algues). Podsmazyc je na oliwie dodajac imbir, czosnek i posiekana ceule- 5 minut. Doprawic sosami azjatyckimi, wlac mala szklaneczke wody 150 ml, dodac rzodkiewki umyte wraz zliscmi - okolo 1/2 peczka. Dusic.
 
Podawac na makaronie.
 
 
 


Cienka tarta z wiosennymi warzywami.

Tarta zwarzyw
 
Kruche ciasto i warzywno-serowy farsz! Pysznosci...
 
4 porcje
15 minut przygotowania
30 minut pieczenia
 
Nagrzac piekarnik do 180°C.
 
 

250 g kruchego ciasta ( wzielam gotowe)
maly brokul
150 g mlodego wyluskanego bobu
1 czerwona cebula
100 g sera cheddar
125 g mozarelli di buffala
arsc mlodego szpianku
sol, pieprz, Oliwa
 
Bob i brokuly ugotowac w osolonym wrzatku 5 minut.
 
Posiekac cebule. Pokroic sery.
Ciasto podpiec na blasze wylozonej papierem do pieczenia 5 minut. Wylozyc lekko ugotowane warzywa, cebule i sery. Skropic Oliwa z oliwek. Upiec. Podawac tarte posypana mlodym szpinakiem. I z winem oczywiscie!


niedziela, 30 kwietnia 2017

Jak z angielskiej cukierni – Carrot cake czyli ciasto marchewkowe z polewą z białej czekolady.

Carotte cake
Roze Ronsard z mojego tarasu... urzekaja mnie swoim pieknem!



Od czasu do czasu trzeba sięgać po wspaniałe wspomnienia… z wakacyjnych dni ! Tym razem prosto z angielskich salonów herbacianych – marchewkowe ciasto ze słodką czekoladową polewą.

 

Na 7 ciastek 6 cm średnicy.

Przygotowanie 25 minut

Pieczenie 25 minut

 

2 jajka

10 cl oleju słonecznikowego

150 g mąki

125 g cukru

Łyżeczka proszku i łyżeczka sody

175 g drobno startej marchewki – użyłam młodych marchewk by uzyskać bardziej wilgotne I delikatniejsze ciasto.

Łyżeczka cynamonu.

 

Polewa:

150 g białej czekolady w kawałeczkach

15 cl kremówki

 
Jajka ubijamy z cukrem do białości, dodajemy olej i dalej ubijamy 5 minut mikserem.  W osobnej misce mieszamy mąkę, proszki, cynamon i marchewkę. Łączymy obie masy wlewając jajka. Mieszamy delikatnie i pieczemy w 170°C. Studzimy po upieczeniu.

 

W tym czasie zagotowujemy kremówkę. Gorącą polewamy czekoladę i intesywnie mieszamy by się wszystko połączyło. Odstawiamy do lodówki do ostygnięcia.

 

Zimną polewę miksujemy chwilę tak jakbymy ubijali śmietanę.

 

Ostudzone ciaska pokrywamy polewą. Posypujemy cynamonem… podajemy z herbatą!


Wok czyli patelnia z wiosennych warzyw z wędzonym plamiakiem (hadokiem)

Ciasto z kaszy gryczanej







Pyszny i kuszący przepis. Dietetyczny, wiosenny i dający możliwość użycia również innych gatunków ryb czy to wędzonych czy świeżych.


 


3 porcje


Przygotowanie 20 minut


Duszenie 20 minut


 


2 cebule dymki ze szcypiorkiem


1 duży fenkuł czyli koper włoski


Pęczek rzodkiewek


250 g wędzonego plamiaka


Oliwa


2 łyżki syropu kolonowego albo z agawy albo miodu


Pieprz


 
Warzywa drobno kroimy. Na oliwie podsmażamy je dość mocno by lekko się spiekły: doprawiamy solą, pieprzem. Kroimy rybę na kawałeczki. Gdy warzywa są prawie miękkie po około 12 minutach dodajemy szczpiorek, kawałki ryby i syrop kolonowy. Mieszamy całość jeszcze 5 minut i podajemy.


 


Ps: Antek, który rzodkiewek nie tyka akurat tutaj wszystkie zjadł i prosił o dokładkę, której nie było…


Ciasto z warzyw i z kaszy gryczanej.





 


Chodzi oczywiście o słone, kolacyjne ciasto. Bardzo spodobał m się ten przepis dlatego postanowiłam go polecić. Robiłam to ciasto w czasie wielkanoncym, ale jak do tej pory nie zamieściłam jeszcze na nie przepisu. Oto on:


 


6 porcji


Przygotowanie 35 minut


Pieczenie 30 minut


 


3 marchewki


2 cukinie


1 cebula


3 jajka


80 g suchej kaszy gryczanej


2 łyżki mąki gryczanej albo pszennej


20 cl mleka


Zielona pietruszka bądź inne zioła


Trochę curry


Sól I pieprz oraz 2 łyżki oliwy


 


Kaszę gotujemy 15 minut w osolonym wrzątku.


Warzywa obrane (marchewki i cebula) i umyte (cukinie) ścieramy na grubych oczkach tarki. Podsmażamy je 10 minut na oliwie. Doprawiamy. Jajka ubijamy z mlekiem. Łączymy wszystkie składniki. Wlewamy ciasto do kamionkowej formy i pieczemy.


Podajemy z sałatą, pomidorami… znakomite ciepłe jak i zimne.

sobota, 15 kwietnia 2017

Babka wielkanocna z 20 żółtek, muślinowa. Prawdziwie cudo w smaku…



Babka Wielkanoc 17
 


Rzekomo to przepis Cwierczakiewiczowej choć nie wiem i nie wiem nawet czy poprawnie napisałam nazwisko. Wiem za to, że takiej babki jeszcze nie jadłam. Smak cudowny, ropływająca się w ustach…


 


Na dużą formę - 10 porcji


 


20 żółtek


220 g cukru


220 g mąki


40 g drożdży


110 g mleka plus łyżeczka mąki i cukru


100 g stopionego masła


Skórka starta z cytryny


 


Żółtka zaczynamy ubijać z cukrem na białą masę. Mleko podgrzewamy i robimy drożdżowy zaczyn. A te żółtka ubijamy tak z 10 minut. Jak drożdże zaczną kipieć wam z kubeczka wlewamy je do żółtek i ubijamy dalej 10 minut – ja to robiłam zwykłym ręcznym mikserem bo innego nie posiadam i wyszło znakomicie. Dodajemy przesianą makę, skórkę z cytryny i dalej miskujemy 5 minut. Na koniec wlewamy rozpuszczone masło i dalej ubijamy 5-10 minut. Ciasto jest płynne jak gęsta śmietana i takie ma być!


Odstawiamy na półtorej godziny do wyrośnięcia.


Po czym napełniamy do ¾ foremek wysmarowanych masłem i posypanych bułką tartą. Niech postoi 30 minut.


Pieczemy około 45 minut w 175°C.


 


To co jest niesamowite to smak tego ciasta… nie trzeba tutaj rodzynek, lukrów, niczego… samo w sobie Znakomite!